marți, 31 mai 2011

Kourabiedes

Ingrediente:

Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.



Mod de preparare:


Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care  le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.

Kali Ebdomada! O saptamana super!

luni, 30 mai 2011

Babalas-Savarina

Ingrediente:

Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de pesmet, 8 linguri de zahar, 1 lingura de faina, rom si vanilie dupa gust; pentru sirop: 2 cani de apa si o cana de zahar; Pentru umplut: 5 linguri de gem de caise; pentru decorat: 1/2 kg. de frisca batuta cu 4 linguri de zahar si un pic de rom si vanilie.




Mod de preparare:



Se amesteca si se bat galbenusele cu zaharul pana se fac spuma, se adauga pesmetul si faina in ploaie, apoi albusele batute spuma si se amesteca usurel. Se rastoarna intr-o forma rotunda cu gaura la mijloc pentru savarina  sau in forme mici indivifuale. Se da la copt in cuptorul incins la mediu si se tine circa 40 minute in functie de cuptor. se incearca cu paiul. se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racorit se pune pe un patou de servit si se toarna peste blat siropul facut cu apa si zahar (atentie acesta trebuie sa fie racorit insa). Dupa ce s-a imbibat siropul, se unge cu gem pe deasupra. Se orneaza cu frisca si se da la rece. Daca ati folosit o forma cu gaura la mijloc aceasta trebuie umpluta si ea cu frisca.

Kali Orexi!Pofta Buna!

duminică, 29 mai 2011

Makedonas Salata-Salata din macedonia (cea Greceasca si adevarata)

Ingrediente:

1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii


Mod de preparare:


Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.


Kali Orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 28 mai 2011

Kotopita me prassa-Placinta cu pui si praz

Ingrediente:

Pentru aluat: 4 cesti de faina, ½ ceasca ulei de masline, 2 oua, 3/4
ceasca de apa, 3/4 lingurita sare marina neiodata, 1 ceasca branza Graviera rasa sau orice alta branza tare; Pentru umplutura: 1 piept de pui fara oase si piele fiert si taiat in bucati mici, 200 gr. branza Mizitrha sau Fetta maruntita, 100 gr. Graviera  sau alta branza tare rasa (aproximativ jumatate de cana), 2 oua, ½ ceasca ulei de măsline, 2 buc.praz, partea alba, fin taiata, 4-5 buc ceapa verde mai grosute tot asa fin taiate, 3 linguri faina, 1 ceasca supa de pui, 1 legatura marar fin taiat, 1 legatura patrunjel sau daca aveti kafkalithres taiat fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o nucsoara rasa. Uleiul de masline necesar  pentru ungerea placintei.


Mod de preparare:

Se prepara aluatul  si se lasa sa se odihneasca timp de o ora. Se fierbe pieptul de pui si se taie in bucati mici. Se incinge cuptorul la mediu. Intr-o tigaie adaugati 2 / 3 din uleiul de masline si inmuiati ceapa si prazul fara sa le ardeti. Se adauga faina si se amesteca pentru a forma un sos Roux. Adaugati supa de pui, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Se bat ouale separat cu o furculita si incet-incet turnam in Roux, amestecand continuu. Adaugati pieptul de pui si se condimentati cu sare, piper, nucsoara. Incorporati si Myzithra , Graviera ,adaugand si patrunjelul si mararul si  amestecati bine toate ingredientele.Impartiti aluatul in două parti, dar una mai mare decât celelalta. Rolluiti aluatul cu facaletul pentru a se potrivi cu o tava dvs. Ungeti cu ulei tava si asezati foaia mai mare ridicand un pic si pe marginile tavii. Puneti umplutura si neteziti-o frumos dupa care acoperiti cu cea de a doua foaie si inchideti aluatul. Ungeti cu ulei de masline pe deasupra, intepati din loc in loc cu furculita si dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora. taiati placinta cat este calda in bucati potrivite pentru servit. Serviti cu o cana de iaurt de oaie alaturi.


Kali Orexi! Pofta Buna!

vineri, 27 mai 2011

Elliniki spitiki saltsa marinara-Sos Marinara facut in casa ca in Grecia

Ingrediente:

1 kg rosii coapte bine, decojite si rasa,1 lingura pasta de tomate, ¼ ceasca ulei de masline,1 ceapa mare rasa, 2 catei de usturoi tocati, aproximativ 10 frunze proaspete de busuioc,1 crenguta oregano proaspat (numai frunzele),1 lingurita oregano uscat,1 lingurita maghiran uscat,½ lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspăt macinat, 1 lingurita pasta de ardei dulce,½ lingurita de zahar brun (ca sa mai ia din aciditatea tomatelor),100 ml vin rosu


Mod de preparare:

Intr-un blender de alimente se adauga ceapa, usturoiul si 1 lingura de ulei de masline si se face un piure. Punem apoi intr-o tigaie cuprinzatoare sa se incinga un pic niste ulei de masline si adaugam piureul facut mai inaint si dam intr-u clocot. Procesam in blender si pasta de rosii ,rosiile, busuiocul proaspat si frunze de oregano, precum si cele uscate si maghiranul, dupa care se adauga la ceapa sote şi se amesteca. Turnam si vinul, adaugam zaharul, condimentam cu sare si piper si fierbem, amestecand des pana cand sosul este gros. Puteti folosi acest sos la Pizza, garnisit Keftedes, paste  sau pentru orice va place dvs.



Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat! 
                               &
              Kali Orexi!Pofta Buna!

joi, 26 mai 2011

Elliniko styl makaronia sto fourno kai to tyrí-Macaroane cu branza la cuptor stil grecesc

Ingrediente:
 

1 pachet Penne (500 gr.), 3 linguri de ulei de masline, 3 linguri de faina, 2 cani de lapte degresat, 1 ½ cesti de branza continut redus de grasime gen Gouda taiata cubulete mici, ½ ceasca Anthotyro/Mizithra/Anari sau ce se gaseste la noi Ricotta sau mai simplu branza de vaci, 150 gr. Kefalogravieri rasa, sare si piper negru proaspat macinat, 1 praf de nucsoara.
 

Mod de preparare:
 

Se fierb pastele al dente in apa suficienta, cu sare si putin ulei, in conformitate cu instructiunile de pe pachet. Se  scurg, se clatesc cu apa rece si se dau de o parte. Incalziti uleiul de masline si  adaugati faina, sarea si nucsoara mestecand continuu sa nu se arda si sa nu faca cocoloase. Adaugati laptele si amestecati pana cand cand ajunge la fierbere amestecand continuu pana cand se ingroasa. Se amesteca cvele doua tipuri de branza  si se adauga peste pastele scurse. Se presara sare piper si se amesteca. Le punem intr-o tava de sticla termorezistenta, presaram deasupra branza Kefalogravieri rasa, presaram si cu nucsoara si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se topeste branza pe deasupra. Serviti fierbinte putand sa mai adaugati branza proaspat rasa in farfurie.


Kali Orexi!Pofta buna!

miercuri, 25 mai 2011

Talatouri-Varianta din Cipru pemtru Tzatziki

 Talatouri este foarte bine cunoscut in bucataria din Cipru.Este foarte apetisant si racoritor fiind un "meze", care poate fi consumat ca aperitiv sau ca o salata cu felul principal.
 

Ingrediente:

750 g de iaurt simplu dar din cel grecesc tarisor (eu iau un iaurt de oaie de la magazinele arabesti care se apropie de cel grecesc), 1/2 castravete,1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de otet balsamic, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi rasi (sau mai multi dupa gust), 1 / 2 lingurita de menta uscata.

Mod de preparare:


Lasati iaurtul intr-un tifon sa se scurga peste noapte. Daca sunt castraveti cu seminte, indepartati-le cu o lingurita, dupa care ii taiati in bucati foarte mici. Presati apoi aceste bucatele pentru a scoate excesul de lichid. Se pune iaurtul intr-un castron, se adauga usturoiul ras, castravetele si menta si se amesteca bine. Se adauga ulei de masline, otet si sare si se amestecaă din nou bine pentru incorporarea tuturor ingredientelor in Talatouri.Il puteti gusta acum si daca preferati mai usturoiat tot ce trebuie sa faceti este sa mai  adaugati mai mult usturoi.Lasati Talatouri la rece cateva ore sa se amestece miresmele si ingredientele in iaurt dupa care puteti servi. Atunci cand
Talatouri este gata de a fi servit, se presara peste el menta uscata si cateva picaturi de ulei de masline.

Kali Orexi!Pofta buna!




marți, 24 mai 2011

Kifylla-Chifle cu stafide

Ingrediente:

Pentru aluat: 5 cani de faina de patiserie, 2 plicuri de drojdie (7gr fiecare), 1 lingurita cu zahar brun,un varf de cutit de sare, 1 / 2 pachet de unt, 1.1 / 2 cesti de apa calda; Pentru umplutura: 1/2 pachet de unt, 150 gr de zahar, 200 gr stafide; Pentru glazurare: 6 linguri de zahar, 150 ml  de apa, ceva zahar  pentru stropire

Mod de preparare:

Cu o zi inainte pregatiti stafidele,le spalati bine si le lasati deoparte sa se usuce complet.Intr-un castron suficient de mare se adauga faina si sarea si se amestecă bine. Intr-o tigaie se topeste  untul dupa care se adauga la amestecul de faina. Amestecam cu degetele pana  devine sfaramicios. Se adauga zaharul si drojdia si se amesteca bine.Se adauga treptat apa si se framanta cu putere pentru a transforma intr-un aluat moale.Acoperiti vasul cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna 5-10 minute. Impartiti aluatul apoi in trei bucati egale. Intindeti cu facaletul prima bucata de aluat intr-o foaie de  12x12 cm. Periati cu 1 / 3 din untul topit si  presarati cu 2 lingurite de zahar. Se presara apoi cu 2 linguri de stafide lasand aproximativ 1 cm in jurul marginii. Roluiti foaia si  taiati in 8 bucati egale. Apasati , avand  partea taiata in sus, cu mainile pentru a aplatiza. Continuati cu celelalte 2 bucăţi de aluat la fel. Apoi asezati fiecare  Kifylla intr-o tava usor unsa .Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna pentru aproximativ o jumatate de o ora pentru ca sa permiteti ca Kifylla sa creasca. Coaceti in cuptorul preancalzit la mediu pentru aproximativ 25-30 minute sau pana se rumenesc bine (testul cu paiul va spune cand sunt gata).Intre timp intr-un castron se amesteca  apa cu zaharul pentru glazura.Dupa aproximativ 18 de minute de copt, se scoate tava de copt din cuptor si se perie fiecare
Kifylla cu apa amestecata cu zahar. Se presara apoi  cu putin zahar si se mai coace  pana se rumenesc. Kifylla poate fi mancata  fierbinte, dar sunt mult mai bune atunci cand sunt reci.



Kali Orexi!Pofta buna!

  
 

luni, 23 mai 2011

Kritiko Boureki-Placinta ca in Creta

Ingrediente:

1 kg de cartofi taiati felii subtiri, 1 kg dovlecei taiati in felii subtiri, 1 buchet de menta taiat fin, 1 pahar cu lapte, 570 grame de branza feta maruntita, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 2 foi de aluat fraged, ulei de masline.

Mod de preparare:

Asezati pe masa de lucru presarata cu faina foile si roluitile cu facaletul. Intindeti prima foaie intr-o tava de copt unsa cu ulei. Ungeti-o cu ulei. Deasupra intindeti a doua foaie de aluat tot asa unsa cu ulei. Ambele foi trebuie sa depaseasca marginile tavii de copt. Apoi incepeti sa adaugati straturi de legume peste acest pat de foi. Prima data adaugati un strat de dovlecei si presarati cu sare. Apoi jumatate din cantitatea de menta si  turnati ulei de masline. Imprastiati un strat cu cartofi si branza. Presarati din nou cu restul de menta, sare si piper. Turnati peste un pahar cu lapte, intoarceti marginile foilor de aluat inspre interiorul tavii si dati la copt in cuptorul preancalzit la mediu, pana cand cartofii sunt fragezi ( dovlecei se fac cel mai repede). Se serveste preparatul cald, pudrat cu zahar pudra si cu o cana de iaurt de oaie alaturi.


Kali Orexi! Pofta Buna!

duminică, 22 mai 2011

Santorinis meigma lachanikon-Mix de legume a la Santorini

Ingrediente:

1/2 kg. zuchinni/ dovlecei taiati în cuburi, 1 / 2 kg de cartofi noi (se poate si cu cei vechi dar sa fie albi) taiati cuburi, 2-3 linguri pasta de tomate, un strop de vin alb sec, 3 linguri unt, 2 oua, 150 de grame Kefalogravieri rasa, 500 ml. supa de pui, 2 linguri faina de porumb, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, niste marar si busuioc proaspat taiat .

Mod de prepararae:


Sotati legumele in unt dupa care turnati in tigaie supa  de legume si pasta de tomate amestecata cu putin vin alb sec. Condimentati cu sare si piper si  lasati sa fiarba timp de 30 de minute. in acest timp preparati sosul de de ou si branza. Bateti ouale energic si adaugati branza si faina de porumb. Amestecati bine dupa care turnati peste legumele fierte. Continuati timp de inca 5 minute fierberea.Cand este gata presarati si mararul si busuiocul pe deasupra. Serviti imediat .



Kali Orexi!Pofta Buna

sâmbătă, 21 mai 2011

Archaía froutosalata-Salata de fructe reteta traditionala

Ingrediente:

1 pepene galben, 2 piersici, 2 pere, 1 ciorchine de struguri, 2 pahare de vin Mosxato (este un vin dulce produs in multe regiuni ale Greciei, cel mai bun fiind cel facut in satele de pe muntele Panthocrathoros din Corfu) sau de Samos sau un Muscat Romanesc, 1/2 cana migdale decojite si sfaramate, 1/2 cana stafide aurii,1/2 ceasca miere de padure

Mod de preparare:

Se taie pepenele in jumatate se scobeste cu grija miezul si se taie in bucati mici. Se amesteca pepenele cu restul de fructe taiate cu exceptia strugurilor care se pun intregi, migdalele si stafidele. Cu acest amestec se umple coaja de pepene. Pe un foc mic se incalzeste vinul amestecat cu mierea. Acest amestec se toarna peste fructe. Inainte de servire, fructele trebuie să fie puse in frigider pentru cel putin o ora. Daca vreti puteti garnisi cu frisca proaspat batuta.


Kali Orexi!PoftaBuna!

vineri, 20 mai 2011

Machalepi me Gala-Budinca cu lapte

Ingrediente:

12 cesti de lapte, 7. 1 / 2 linguri cu virf de amidon din porumb, 8 linguri de zahar,1. 1 / 2 - 2 linguri de apa de floare de portocal (Anthonero) sau apa de trandafir (Rothostagma).


Mod de preparare:

Se toarna 10 cesti de lapte intr-o cratita si se incalzeste pana cand este aproape de fierbere. In acelasi timp, se toarna restul de 2 cani de lapte intr-un castron, se adauaga amidonul si se amesteca pana la dizolvare. Acest amestec il turnati peste laptele fierbinte (pe focul mic) impreuna cu zaharul, amestecand cu o lingura de lemn continuu pana cand incepe sa faca bolboroace. Luati cratita de la caldura, adaugati apa cu aromă de portocale sau apa de trandafiri si amestecati pentru  combinare. Stropiti bolurile de servit cu apa de flori de portocale, turnati Machalepi si dati la rece pentru a se inchega la fundul vasului, dupa care puteti baga la frigider. La servit stropiti suprafata cu sirop de trandafiri sau ce alt sirop va place mai mult.Mahalepi este de obicei servit in zilele calduroase de vara ca un desert racoritor, dar pentru ca este gustos se poate face pe tot parcursul anului.

Kali Orexi! Pofta Buna!





joi, 19 mai 2011

Tomata soupa me kolokythakia-Supa de rosii cu dovlecei

Ingrdiente:

1 kg rosii coapte bine, 300 gr dovlecei, 1 lt de apa, 1 ceasca de ceai suc de portocale, 1 lingura pasta de tomate, 1 ceasca de ceai cu smantana, o legatura patrunjel tocat, 1 lingurita de zahar brun, sare marina neiodata dupa gust, piper cayenne boabe si macinat.

Mod de preparare:


Se fierb rosiile decojite si taiate cubulete cu suc de portocale si putina sare. Dupa ce au fiert un pic se adauga apa, pasta de tomate, zaharul si piperul. Se continua fierberea inca 10 minute. Curatati si taiati dovleceii in cuburi. Adaugati-i in oala si lasati sa fiarba pana cand dovleceii sunt fierti. Reduce flacara la minim si adaugati smantana. Se amestecă bine fara a mai lasa sa fierba insa. Se presara patrunjelul si se serveste fierbinte presarand si putin piper proaspat macinat in farfurie dupa gust.


Kali Orexi! Pofta Buna!

miercuri, 18 mai 2011

Ryzi stin Sfakia Kritis-Orez ca in Sfakia Creta

Ingrediente:
 

1 kg de carne (pui combinat cu miel), o foaie-doua de dafin, 1 morcov intreg, o ceapa, 1/2 lingurita piper negru boabe, cateva cuisoare, sare dupa gust la sfarsit. Toate acestea sunt folosite pentru a face o supa.(daca aveti deja nu mai aveti nevoie de carne), 0.75 kg de orez, o ceasca de unt proaspat de oaie/capra (se gaseste pe la cei cu produse traditionale de Sibiu), 1 pahar suc de lamaie.


Mod de preparare:
 
Fierbeti  carnea dupa care pastrati bulionul  (masura este de 3 cesti pentru fiecare ceasca de orez). Fierbeti  orezul in supa. Atunci cand este pe jumătate fiert se adauga sucul de lamaie. Luati  de la foc cand este gata, topiti untul si turnati-l peste orez. Serviti alaturi de carnea fiarta, Tzatziki si cu niste bucati de Fetta alaturi .



Kali Orexi! Pofta Buna!

marți, 17 mai 2011

Amygdalo Hrisolmila Poltos-Desert cu caise uscate migdale si frisca

Ingrediente:

500 gr. caise uscate, 1/2 ceasca de migdale decojite, zahar brun dupa gust, nucsoara dupa gust, cateva cuisoare, 50 ml coniac Metaxa de buna calitate,frisca proaspat batuta.

Mod de preparare:

Acoperiti caisele cu apa rece si lasati-le peste noapte. A doua zi puneti cu tot cu apa in care au stat caisele si cu cuisoarele intr-o oala si fierbeti usor pana cand se inmoaie. Luati de pe foc dati la o parte cuisoarele dupa care puneti caisele apoi intr-un mixer si faceti-le piure, adaugand nucsora rasa, coniacul si apa din oala dupa cum este necesar pentru a face o consistenta buna. Se adauga zahar brun dupa gust. Se amesteca in aceasta compozitie migdalele. Puneti apoi in vasele de servit si dati la rece. Inainte de servire ornati cu frisca proaspat batuta in care ati pus si putina vanilie. Acest piure de fructe se poate servi si pe o felie groasa de cozonac deasemenea. In loc de frisca se toarna smantana indulcita peste. 



Kali Orexi!Pofta Buna!

luni, 16 mai 2011

Sarmale în foi de varză cu orez și legume

Ingrediente: 2 verze murate potrivite ca dimensiune, 3 cești de orez, 3 legaturi de ceapă verde tăiată mărunt, 2 ardei grași, 4 roșii tăiate cubulețe, 1 legătură mărar+1 pătrunjel tăiate fin, 1 linguriță cimbru uscat, 2 morcovi rași, 1/2 țelină rasă, 1 rădăcina pătrunjel rasă, sare marină neiodată și piper după gust.


Mod de preparare:



Se pun toate ingredientele într-o tigaie încinsă în prealabil, cu ulei de măsline și se călesc cât să se înmoaie, nu să se ardă. La sfârșit adăugați și o ceașcă de apă călduță și le lăsați cu focul stins la odihnă. Cu acest amestec umplem cu grijă foile de varză înpăturindu-le frumos ca pe orice sarma. Le punem pe rânduri

într-o oală de pământ, la fundul căreia am pus varză tocată , ultimul rând terminandu-se tot cu varză tocată. La sfârșit am adăugat bulion de roșii- 2 căni (sau 3 linguri de pastă de roșii diluate în apă caldă). Le dați la cuptor și le țineți cam 2 ore urmărind să nu scadă prea mult zeama. Le serviți calde cu mămăliguță și cu câteva linguri de iaurt de oaie deasupra.

Spor la treabă și Poftă Bună!

duminică, 15 mai 2011

Muffins me feta ki elies-Briose cu Fetta si masline

Ingrediente:
 

250 gr.  faina integrala, 300 gr.  Fetta, 100 gr. masline fara samburi taiate rondele, 150 ml. ulei de masline, un pic de lapte (dacă este necesar), 300 gr. iaurt 2% , 4 oua intregi, 4 lingurite praf de copt, 2 lingurite bicarbonat de sodiu, 1-2 lingurite sare, 2- lingurite oregano, putin unt pentru ungere formelor.

Mod de preparare:


Incalziti cuptorul la mediu.Intr-un castron, se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, oregano, sarea, iar in alt bol se amesteca ​​uleiul de masline, ouale si iaurtul. Se toarna a doua compozitie peste prima si se amesteca cu o lingura astfel incat sa iasa o compozitie buna. Daca amestecul este prea gros se mai pune si lapte. Apoi adaugati maslinele si branza Fetta taiata in cuburi, amestecand usor. Ungeti formele pentru briose cu unt s
i umpleti-le 2/3 cu amestecul rezultat mai sus. Coaceti pentru 30 minute, daca briosele sunt mari si 20 de minute, dacă sunt mai mititele. Ies cam 6 mari si 12 briose mici. Daca doriti puteti sa  adaugati rosii taiate cubulete si ceapa un pic calita intr-o tigaie in prealabil.


Kali Orexi! Pofta Buna!

sâmbătă, 14 mai 2011

Loukoumades

Sunt servite ca un desert sau doar pentru o gustare, sunt deosebit de bune pentru o după-amiaza, cu o ceasca de cafea greceasca alaturi.

Ingrediente:

 
750 gr. faina sau cat este necesar, un capetel baton vanilie, 2 cani de lapte, 1 cana de zahar, 2 linguri praf de copt, ulei pentru prajit, 4 lingurite drojdie uscata dizolvata intr-o 1 / 2 cana de apa calda,
4 oua, 1 / 2 lingurita, sare, scortisoara si miere pentru garnisit, nuci tocate - optional

Mod de preparare:


Intr-un bol mare, amestecam faina, sarea, laptele, ouale, praful de copt, zaharul si vanilia. Se amesteca drojdia si apa. Amestecati dupa cateva minute cele doua compozitii framantati un pic sa rezulte un aluat de  consistenta  buna putand sa mai adaugati mai multa apa, daca este nevoie. Acoperiti vasul cu un prosop curat si puneti-l deoparte sa creasca - aproximativ 4 ore. Puneti intr-un tuci ulei suficient si folosind o lingura, luati din compozitie si puneti sa se prajeasca in uleiul incins,invartindu-le sa se prajeasca bine pe toate partile. Folosind o spumiera, scoateti bilele prajite pe prosoape de hartie sa se scurga. Pentru a servi Loukoumades, aranjati bilele prajite pe un platou de servire. Se presara cu scortisoara si se toarna o suma generoasa de miere peste ele
cat sunt calde. Dacă doriti puteti sa presarati si  nuci tocate. Am constatat ca Loukoumades sunt mai gustoase a doua zi dupa ce au stat cu miere si scortisoara. Delicios! Nostima!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
                             &
           Kali Orexi!Pofta Buna!

vineri, 13 mai 2011

Lemonopita-Prajitura cu lamaie

Ingrediente:

Pentru blat:1 / 2 cana cu unt, 1 / 4 lingurita sare, 3 / 4 ceasca de zahar, 1.1 / 2 linguri coaja rasa de lamaie, 2 oua 1 / 2 cana lapte cald ,1.1 / 2 cani faina,1.1 / 2 lingurita praf de copt; Pentru topping:1 / 2 ceasca suc proaspat de lamaie, 1 cana de zahar

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la mediu. Se bate untul bine intr-un castron adaugandu-se treptat zaharul in timp ce batem. Dupa aceasta se bat ouale pana se fac spuma si devin cremoase dupa care se rastoarna cu usurelul peste unt amestecand cu binete. Incalzim usurel laptele apoi turnam treptat faina, praful de copt, sare si coaja de lamaie peste el. Unim compozitiile dupa care turnam ce rezulta intr-o tava bine unsa cu unt topit si se coace aproximativ 25 de minute. Amestecam bine ingredientele toppingului impreuna intr-un castron, scoatem blatul din cuptor si il turnam si intindem cu o lingura uniform peste prajitura fierbinte dupa care dam inapoi la cuptor pentru a se mai coace inca 5 minute. Sucul va pătrunde in blat iar zaharul va face o crusta peste partea de sus.Taiati cat este calda prajitura in pătrate de dimensiunea potrivita pentru servire si aranjati-le pe un platou, gata pentru a fi mancate rapid.


Kali Orexi!Pofta Buna!

miercuri, 11 mai 2011

Arakas Thessalias-Mancare de mazare

Ingrediente:

500 gr. mazare, 100 gr. unt moale,1 cana supa de zarzavat, o salata rosie sau puteti folosi stevie, 1/2 cana ulei de masline, 6-7 fire ceapa verde, 2 morcovi tocati, 2 cartofi albi mari, 2 legaturi marar tocat fin, sare si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:


Intr-o cratita se fierb impreuna untul inmuiat in prealabil, supa si mazarea timp de 5 minute. Se adauga salata/stevia si se amesteca dupa care se ia de pe foc si se lasa la odihna. Intr-o alt cratita se incalzeste uleiul de masline si se calesc un pic: ceapa, morcovii si mararul. Se toarna acest amestec peste celalalt, se adauga cartofii cuburi si se condimenteaza cu sare si piper. Se aduce la fierbere si se fierbe pană cand toate ingredientele sunt facute, iar sosul este gros. Se serveste cu bucati de Fetta alaturi si cu paine neagra proaspata.

Kali Orexi !Pofta Buna!

Keik fraoula-Tort de capsuni

Ingrediente:
 

Pentru blat: 4 oua mari, 1 ceasca mare de ceai cu zahar, 1 ceasca mare de ceai cu  lapte, 2 cani mari de ceai cu  faina, un picut de vanilie, un praf de sare; Pentru crema de umplere: 1 cutie de 450 de grame crema de branza, 75 gr. de unt, 350 gr. zahar pudra, 300 gr. capsuni proaspete

Mod de preparare:




Bateti spuma ouale impreuna cu zaharul cu ajutorul unui mixer. Apoi se adaugă restul de ingrediente si se continua baterea la viteza medie  pana ce sunt toate pe deplin încorporate. Puneti acest amestec intr-o forma de tort neaderenta de 23 cm diametru si puneti tava in cuptor unde coaceti la foc mediu pentru aproximativ 45-50 minute (faceti testul cu cutitul iar in  cazul in care lama iese curata blatul este gata). Desfaceti forma de tort si puneti la racit blatul pe un platou. Pasati capsunile pana devin pasta dar nu complet  sa nu devina "suc" - si lasati in asteptare. Puneti intr-un castron restul de ingrediente si amestecati bine pana cand veti avea o crema groasa. Combinati acum cele doua compozitii turnand peste capsuni pe a doua si amestecati usurel cu o lingura de lemn. Taiati aluatul in doua sau trei discuri. Ungeti fiecare disc in parte cu crema si puneti-le unul peste celalalt asigurandu-va ca pastrati suficienta crema si pentru a imbraca tortul intr-un strat gros. Ornati pe deasupra cu jumatati de capsuni. Dati la frigider cel putin 2 ore inainte de servire. La servit optional garnisiti cu frisca proaspat batuta. Daca aveti un platou cu capac, puteti sa va pastrati acest tort in frigider pentru cateva zile.


Kali Orexi!Pofta Buna!

marți, 10 mai 2011

Placinta cu rubarba a la Ioana

Ingrediente:



O foaie de aluat fraged,700 gr. rubarba taiata bucatele mici (De la rubarba se utilizeaza petiolul lung al frunzelor  de culoare rozalie sau rosie), 4 oua, 1/2 l. lapte, 250 gr. zahar, un praf de sare, 2 linguri gris, un capetel vanilie.

Mod de preparare:


Incalziti cuptorul la mediu. Puneti foaia de aluat  in tava 25/35 si o coaceti 10  minute inainte de a intinde compozitia de placinta pe ea. in acest timp rubarba se spala si se taie bucati mititele. Ouale se bat spuma  cu zaharul, se adauga laptele, sarea si  vanila.Peste foaia de aluat fraged se presara 1-2 linguri de gris, apoi se pun uniform bucatile de rubarba. Peste aceasta se toarna compozitia  pregatita anterior. Coaceti pentru aproximativ 1 ora, este gata cand daca incercam compozitia de deasupra  cu un pai  acesta trebuie sa iasa curat,Se lasa sa se raceasca dupa care se taie.Se serveste optional cu frisca proaspat batuta si cu un bol de inghetata de vanilie. Se poate pudra cu zahar pudra.

 Pofta Buna!

luni, 9 mai 2011

Tourta Arlekinos os Ioanas-Prajitura Arlequin a la Ioana

Ingrediente:


Pt. foi: 1 ou, 3 linguri de caimac, 420 gr. faina alba, 280 gr. unt, 150 gr. zahar; Pt. glazura: 4 galbenuse, 150 gr. zahar, un capetel vanilie, 50 gr stafide aurii, 100 gr. nuci sau fistic zdrobite;Pt. umplutura: 1 borcan de 360 gr. de gem de preferat de caise.




Mod de preparare:


Se pun ingredientele pentru coca intr-un castron maricel si se amesteca bine framantandu-se pana nu se mai lipeste de maini coca. Compozitia se imparte in 3 parti dupa care se intind trei foi subtiri care se coc pe fundul unei tavi de 28/40 cm. Pe masura ce foile se scot se ung cu marmelada cat sunt caldute. Pe a treia foaie se intinde glazura facuta din galbenusele frecate bine cu zahar pana se fac spuma. Se presara cu stafide si fistic. Se mai baga apoi in cuptorul incins cu focul mic cam 20 minute sa se intareasca glazura. Ar trebui lasata macar o zi pana sa se serveasca sa se mai inmoaie foaia.


Kali Orexi!Pofta Buna!

duminică, 8 mai 2011

Cinnabon-Rulouri cu scortisoara

Ingrediente

Pt. aluat:  600 gr.  faina de cozonac,120 gr. zahar, drojdie uscata (1 plic), 220ml. lapte cald, 70 gr. unt, 2 oua, 1 lingurita sare; Pt. umplutura: 200 gr.  zahar brun,3-4 linguri de  scortisoara, 70 gr. unt; Pt. sosul de branza: 110 gr. unt. 200 gr.zahar pudra,120 gr. branza  grasa sau ricotta sau o crema de branza, 1 praf de sare , un capetel baton vanilie; Pt. garnisire: sos caramel, nuci pecan maruntite.


Mod de preparare:

 


Se amesteca drojdia in lapte cald pentru a se dizolva. Intr-un castron mare, se amesteca faina, zaharul, sarea, untul inmuiat si ouale. Se adauga laptele cu drojdia si se framanta bine face un aluat care se lasa cand este gata  acoperit, timp de 1 - 1 1 / 2 ore intr-un loc cald s ase umfle. Dupa ce aluatul a crescut se reframanta si se intinde  o foaie dreptunghiulara 55 x 40 cm. Ungem cu unt topit si presaram cu amestecul de zahar - scortisoara pe suprafata. Roluim aluatul astfel umplut si-l taiem in bucati de 5 cm latime pe care le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le lasam la odihna 20-30 de minute sa se mai umfle un pic. Coaceti in cuptorul preincalzit la mediu pentru 15-20 de minute sau pana cand veti obtine o culoare frumoasa aurie. In acest timp facem sosul de branza punand intr-un castron untul  foarte bine imuiat si restul de ingrediente si  amestecand cu mixerul de mana pana cand  devine un sos compact. Cu acest sos de branza ungem Cinnabons cat sunt calde din belsug sa intre peste tot.  Pe deasupra la servire putem turna un sos caramel si presara cu nuci pecan maruntite.


Kali Orexi!Pofta Buna!

sâmbătă, 7 mai 2011

Pitsakia me pesto kai haloumi-Tarte cu pesto si branza haloumi

Ingrediente
 

O foaie-doua (in functie de cate tarte facem) de aluat de patiserie pe care-l taiem in forme rotunde de marimea formelor de tarta/briosa pe care le folosim, Haloumi sau pentru ca nu gasiti in Romania Mozzarella taiata in cuburi mici, sos pesto cat este necesar, 2 rosii taiate in cuburi mici, o capatana de usturoi sau 2 -3 legaturi de usturoi verde, oregano, sare, putin ulei de masline extravirgin.

Mod de preparare:

Puneti  aluatul in formele unse (cu ulei de masline) pentru briose sau tarte. Puneti inauntru pesto dupa gust, adaugati branza taiata bucatele si rosiile, optional cate 2-3 catei sau 1 fir de usturoi de tarta tocat fin, presarati cu oregano, sare si putin ulei de masline si dati la cuptorul bine incalzit si dat apoi la foc mediu pentru 20-30 minute sau pana se rumenesc.



Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
                          &
Kali Orexi!Pofta Buna!

vineri, 6 mai 2011

Karamelamena ryzagalo-Budinca de orez caramelizata

Ingrediente:

Pentru caramel: 1 cana cu zahar brun,1 lingura suc de lamaie,3 linguri de apa; Pentru Budinca: 1 ½ cani faina de orez, 1 cana cu zahar,  400 ml lapte de cocos, 400 ml lapte condensat, 400 ml apa, ½ lingurita mastic (pisat cu zahar ca sa nu se lipeasca cum am mai spus), 2-3 linguri cu apa de portocale.

Mod de preparare:

Intr-o tigaie neaderenta se adauga zahar, apa si suc de lamaie si se aduce la fierbere. Se da apoi focul la minim si se amesteca in mod constant pana cand zaharul brun se topeste si se leaga. Siropul acesta de caramel il golim intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l intindem repede cu o lingura cat timp este fierbinte. Intr-o cratita se adauga laptele de cocos, lapte condensat, apa, faina, masticul si se amesteca pentru a se combina toate ingredientele. Punem apoi pe flacara mica si amestecam continuu cu un tel pana cand amestecul atinge punctul de fierbere. Se incinge cuptorul la mediu. Se toarnă budinca peste caramel si se coace timp de aproximativ 25 de minute sau pana cand incepe sa se umfle.Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca. Pentru a servi, umeziti un platou cu apa de flori de portocale, taiati in bucati budinca si rasturnati-o in asa fel incat partea caramelizata sa fie pe partea de sus. Bagati la frigider pentru cateva ore. Traditional se serveste cu frisca proaspat batuta, capsuni si fragi marinati in cognac si inghetata de mastic cu sahlep (Aceasta inghetata este o specialitate din din Cipru pe langa cea de trandafiri, puteti insa alege ce inghetata va place).

Kali Orexi!Pofta Buna!

joi, 5 mai 2011

Lachanoryzo to paradosiako-Lachanoryzo (mancare de varza cu orez) traditional

Ingrediente
 

1 / 2 varza taiata in bucati, 1 ceapa tocata si un praz, o legatura  marar tocat (aprox o ceasca)+1 legatura de hasmatuchi ,2 rosii tocate ,1 morcov, 1 ardei Kapia+1 ardei gras, 1 dovlecel (optional) , 8 linguri  de orez (2 linguri de orez pentru fiecare comesean ),sare si piper boabe dupa gust, 3-4 cuisoare dupa gust, 1 frunza de dafin,1 pahar de ulei masline extravirgin cu mirodenii, iaurt pentru servire si zeama de la o lamaie .

Mod de preparare:

Curatati legumele de frunzele exterioare. Le spalati bine sub jet de apa. Puneti-le pe toate impreuna intr-o cratita (fara dovlecel, marar si hasmatuchi),  adaugati orez, ulei, sare si piper,cuisoare, frunza de dafin si  amestecati. Se toarna apa astfel incat sa le acopere. Se fierbe  acoperita cu capac aproximativ 20-30 de minute (sau pana cand s-au fiert legumele) cu atentie pe focul mediu  si cu sita sa nu se lipeasca orezul. Spre sfarsit adaugati si dovlecelul care fierbe rapid.La sfarsit de tot adaugati  verdeata. Nu amestecati ci treceti doar cu lingura prin compozitie pentru a preintampina lipirea orezului. Cand este gata  vom servi cu două linguri de iaurt si lamaie. Se serveste foarte bine ca garnitura la burgeri la gratar sau la souvlaki.  



Kali Orexi!Pofta Buna!

miercuri, 4 mai 2011

Oktapodi Krasato-Octopus in vin

Acesta este un preparat traditional pentru Meze-Aperitivele grecesti, alaturi bineinteles de altele si de paharutul de Ouzo


Ingrediente:


1 buc. octopus (este bine sa luati unul curatat deoarece este mai complicat sa-l faceti singur acasa) taiata in bucatele mici, 2 foi de dafin, 1 sticla de vin rosu, ceva ulei de masline extravirgin, piper boabe (mix de rosu,verde si negru) cam 1.1/2 lingurita dupa gust.



Mod de preparare:

Incalziti vinul cu piperul si foile de dafin, iar cand fierbe adaugati bucatelele de octopus. Reduceti focul apoi si gatiti pentru cel putin 1.1/2 ora pana se inmoaie carnea. Puteti adauga lichid daca scade prea mult. Scoateti mirodenile si carnea din vin si lasati sa se raceasca, dupa care asezati in vasul de servit si acoperiti cu ulei de masline cu mirodenii in el. Se poate tine asa la frigider cateva zile. Pentru servire puneti intr-o farfurie cateva linguri impreuna cu uleiul in care a stat si stropiti cu otet balsamic.
Nota : Daca nu gasiti curatat luati urmatoarele indicatii: Va trebui sa curataţi caracatita de ce este in interior.Acest lucru se face prin intoarcerea pe dos si indepartarea celor dinauntru. Deasemenea trebuie indepartate ochii , ciocul gros si picioarele . Se spala bine cu apa rece dupa care se pregateste ca mai sus.

Kali Orexi!Pofta Buna!

marți, 3 mai 2011

Pagoto fraoula sormpe-Sorbet de capsuni

Ingrediente
 

300 gr. capsuni coapte,1 cana de zahar,1 cana cu apa, 3 linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de vodca


Mod de preparare:

Curatati si spalati capsunile. Zaharul se dizolva in apa calduta, dupa care se pune la fiert sa dea intr-un clocot. Dupa aceasta opriti focul si lasati la caldura pe ochi sa se raceasca singur. Intr-un blender puneti capsunile, sucul de lamaie, vodca si jumatate din sirop si amestecati bine. Cand este gata puneti si restul de sirop amestecati din nou. Amestecul este gata pentru inghetata. Porniti masina de inghetata si turnati amestecul si invartiti pana se incheaga. Daca nu aveti aparat de inghetata puteti da la congelator iar din timp in timp sa mai amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata.Un mare "secret" este ca, capsunile ar trebui sa fie foarte coapte si foarte moi, altfel le mai tineti dupa cumparare 1 zi, doua sa se mai inmoaie. Optional puteti adauga si ceva smantana lichida , mai indulceste si da un aspect mai cremos dar nu mai este sorbet ci ingetata. Serviti cu niste piscoturi proaspete si cu ceva adaus de frisca proaspat batuta.



Kali Orexi!Pofta Buna!





luni, 2 mai 2011

Omleta ca la taica Popa din Rhodos

Intr-una din calatoriile mele prin insula Rhodos, dupa ce am vizitat Lindos care este fantastic doar ca este grozanic de cald acolo, am ajuns la o mica taverna din zona tinuta de un preot si familia lui. Am mancat o omleta preparata chiar de Sfintia Sa care a fost foarte delicioasa. Reteta este mai jos.




Ingrediente:


2-3 oua in functie de cat puteti manca, 1 ceapa rosie taiata marunt, 1 rosie mare dar mai taricica, ceva branza Fetta, 1/2 ardei gras rosu, ceva sunculita, o mana de busuioc maruntit, sare si piper dupa gust, un pic de nucsoara proaspat macinata.




Mod de preparare:

Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta  parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.




Kali Orexi!Pofta Buna!



duminică, 1 mai 2011

Patates tou Fournou Kokinistes me saltsa tomatas-Cartofi Prajiti la cuptor

Ingrediente:

1 kg. cartofi albi curatati si taiati in sferturi sau sesimi-in functie de marimea lor,1 ceasca ulei de masline, 1 cana de rosii proaspete zdrobite sau piure, sare si piper dupa gust, 2 linguri oregano, 1 lingura cimbru, 4-5 catei de usturoi zdrobiti,  zeama de pui sau de legume cat este nevoie.


Mod de prepraare:

Intr-o tigaie se arunca toate ingredientele - cu excepţia zemei de pui si se prajesc un pic dupa care se adauga zeama suficienta astfel incat compozitia sa fie de 1 / 2 acoperita. Acoperiţi apoi tava cu folie de aluminiu si  coaceti timp de aproximativ 40 de minute in cuptorul bine incins. Din cand in cand verificati daca s-au inmuiat cartofii si prelungiti timpul de coacere pana la inmuierea totala a acestora. Daca aveti nevoie de mai mult lichid, se adauga zeama calda suficienta pentru a acoperi partea de jos, astfel incat acestea sa nu se lipeasca de tigaie. Atunci cand  sunt aproape gata, cresteti temperatura cuptorului .Indepartati folia si  coaceti neacoperit pentru inca 20-30 de minute, astfel incat sa se obtina o culoare frumos rosu-brun. Serviti cu o salata de sezon si cu bucati de Fetta.

Kali Orexi!Pofta Buna!