🇬🇷 Σουτζουκάκια Ρεβιθιού με Αρωματική Σάλτσα Ντομάτας- Soutzoukakia din năut în sos aromat de roșii

🇬🇷🌿 Soutzoukakia din năut în sos aromat de roșii – o reinterpretare mediteraneană plină de savoare

• Fragede la interior, ușor crocante la exterior și scăldate într-un sos parfumat cu scorțișoară, usturoi și oregano, aceste Σουτζουκάκια Ρεβιθιού με Αρωματική Σάλτσα Ντομάτας din năut sunt o variantă vegetariană inspirată din bucătăria grecească tradițională. 
• Servite pe un pat de orez aromat cu ierburi mediteraneene, transformă orice masă într-o adevărată călătorie culinară în Grecia.

---

 Ingrediente:

🌿 Pentru Soutzoukakia:

1. 500 gr. năut, lăsat peste noapte la înmuiat

2. 3 linguri ulei de măsline extravirgin
3. 200 gr. făină
4. o lingură praf de copt
5. o linguriță chimion măcinat
6. coaja rasă și sucul de la 1 lămâie bio
7. 10 fire ceapă verde, tocate fin
8. un cățel de usturoi
9. o lingură mentă proaspătă, tocată fin
10. o legătură pătrunjel proaspăt, tocat fin
11. sare marină neiodată
12. piper negru proaspăt măcinat

---

🍅 Pentru sos:

1. 2 linguri ulei de măsline extravirgin

2. o ceapă uscată, tocată fin
3. un baton de scorțișoară
4. 2 foi de dafin
5. o lingură oregano uscat
6. 6 căței de usturoi
7. o linguriță zahăr
8. o lingură pastă de tomate
9. 3 roșii bine coapte, rase
   (sau 1 conservă mică de roșii cuburi)
10. 2 ardei iuți tocați fin
11. sare marină neiodată
12. piper alb proaspăt măcinat

---

🍚 Pentru servire:

1. orez fiert

2. 1 linguriță cimbru uscat
3. 2 linguri oregano proaspăt, tocat fin
4. o lingură ulei de măsline

---

👩‍🍳 Mod de preparare:

🌿 Prepararea Soutzoukakia

1. Puneți năutul într-un bol mare cu apă din belșug și o linguriță de sare. Lăsați-l la înmuiat peste noapte.

2. A doua zi, scurgeți și clătiți bine năutul, apoi lăsați-l aproximativ 15 minute să se usuce.

3. Cu ajutorul unui blender, mărunțiți năutul grosier, fără a-l transforma într-o pastă fină.

4. Transferați compoziția într-un bol și adăugați:

• uleiul de măsline,

• praful de copt,

• chimionul,

• coaja și sucul de lămâie,

• ceapa verde,

• usturoiul zdrobit,

• menta și pătrunjelul tocate,

• sare și piper.

5. Amestecați foarte bine până obțineți o compoziție omogenă.

6. Formați chifteluțe ovale, asemănătoare celor tradiționale grecești, apoi treceți-le prin făină.

7. Încingeți bine uleiul într-o tigaie și prăjiți soutzoukakia până devin aurii și crocante.

8. Scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

---

🍅 Prepararea sosului aromat

1. Într-o cratiță încălziți uleiul de măsline și adăugați:

• batonul de scorțișoară,

• foile de dafin,

• oregano,

• ardeiul iute,

• usturoiul tocat,

• zahărul și piperul.

2. Lăsați condimentele câteva clipe să-și elibereze aromele, apoi adăugați ceapa și căliți-o ușor.

3. Încorporați pasta de tomate și amestecați bine.

4. Adăugați roșiile rase, sarea și piperul, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc mic.

5. Puneți chifteluțele prăjite în sos, acoperiți vasul cu un capac și lăsați totul să fiarbă aproximativ 10 minute.

---

🍚 Servire

Pregătiți orezul preferat și, cât este încă fierbinte, amestecați-l cu:

• cimbru uscat,

• oregano proaspăt,

• și puțin ulei de măsline.

Așezați pe farfurie un strat generos de orez, adăugați deasupra soutzoukakia și turnați din belșug sosul parfumat de roșii.

---

🇬🇷 Kali Orexi! – Poftă bună!

Borș rusesc de sfecla si varză roșie făcut in stil grecesc

Ingrediente:

2 cepe taiate mai grosier, 1 fir de praz taiat rondele, 2 tulpini de telina taiate in bucatele,1 morcov taiat rondele, 400 gr. cartofi taiati in cubulete, 50 ml. ulei de masline extravirgin, 50 gr. unt, 2 catei de usturoi, 3 linguri de otet de cidru de mere, 1 lingura de zahar , 2 cuburi de bulion de pui, 1 frunza de dafin, 2, 1/2 litri de apa,  600 gr. sfecla rosie taiata cubulete (puteti folosi si din cea congelata) congelata,   400 gr. varza rosie taiata tot mai grosier.Va mai trebuie pentru a servi : 50 gr. iaurt grecesc 10%, 2 linguri cimbru de preferat proaspat dar merge si uscat, 1 lingura cu ulei de masline extravirgin,sare marina neiodata si piper negru (daca gasiti din cel iute) proaspat macinat.

Mod de preparare:

Incalziti o oala in care doriti sa gatiti, puneti uleiul si dupa un timp untul si caliti punand in ordinea urmatoare: ceapa, prazul, tulpinile de telina, morcovul si usturoiul. Amestecați cu o lingura de lemn.    Se  adauga si cartofii la oala si se cotinua sotarea 5 minute sau pana cand se fac. Adaugati otetul de cidru de mere, zaharul, cuburile de bulion, frunzele de dafin si la sfarsit apa. Se fierbe timp de 15 minute dupa care se adauga sfecla. Se taie  varza si se adauga în oala. Se fierbe timp de inca  5-10 minute pana cand toate sunt crocante si fierte. Cand sunteti gata, serviti cu cimbru, iaurt, ulei de masline , piper si pita proaspat facuta.

Pofta buna!