marți, 26 iunie 2012

Sheftalia

Ingrediente:


1 kg. carne de porc amestecata cu oaie tocata, 2 legaturi patrunjel tocate fin, 1 mana de menta si busuioc tocate fin, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, 1/2 lingurita scortisoara macinata fin (asta-i aroma Greciei si Ciprului), 5 cepe taiate fin, ceva ulei de masline extravirgin, zeama de la o lamaie, cateva bucati de prapure de miel sau porc.


Mod de preparare:


Amestecati bine carnea cu toate ingredientele adaugati la sfarsit in functie de cat este grasa si uleiul lasati la odihna la rece cel putin 1 ora acoperita cu un strat de ulei. daca amestecul este prea moale si apos puteti adauga si cateva linguri de pesmet..intindeti bucatiile de prapure bine spalate si tinute in apa cu otet in prealabil. Taiati colturile, taiati in patrate de aproximativ 10 pe 10 cm, puneti carne inauntru si inpachetati ca pe sarmale. Ca sa nu se desfaca prindeti-le cu bete de frigarui.Le prajiti bine pe gratarul incins la foc domol sa nu le ardeti. se servesc imediat asa fierbinti stropite cu zeama de lamaie. Alaturi puteti avea o Horiatiki salata (salata greceasca cum i se spune impropriu pe la noi deoarece inseamna taraneasca). Kali Oreia ! Minuanat.


Kali orexi!Pofta buna!

luni, 25 iunie 2012

Kalo Prama alta varianta

Ingrediente:


1 cana de zahar, 1 / 2 cana ulei de masline extravirgin, 8 oua separate albusurile de galbenuse, 3 cesti de gris fin (luati  semolina din Grecia) , 3 lingurite praf de copt , zeama de la o portocala si coaja rasa, 2 lingurite cu apă de flori de portocale (se gaseste prin magazinele arabesti sau tot asa prin excursiile in Grecia, Cipru), 3 batoane scortisoara rupte in bucati ,1 lingura cuisoare, 1 / 4 ceasca migdale curatate , 1.1/2 lingurita mastic (tot asa din Grecia sau Cipru va luati provizii

Sirop:  2 cani de zahar , 3 cani de apa , sucul de la o lamaie


* Pentru a decoji migdalele: puneti niste apa la fiert într-o cratita mica, cand da in clocot puneti si migdalele in apa timp de un minut.. Scurgeti printr-o strecurătoare si turnati apa rece apoi peste migdale. Lasati migdalele sa se scurga bine inainte de a utiliza.


Mod de preparare


Incalziti cuptorul. Intr-un castron mare de lucru bateti bine galbenusurile cu uleiul adaugati grisul in ploaie pana cand sunt bine combinate. Uleiul trebuie să fie cât mai uniform distribuit in compozitie. Adaugati 1 cana de zahar, apa de flori de portocale, vanilie, zeama si coaja de lamaie si praful de copt. Acum puteti adauga si albusurile batute bine spuma. Atentie incorporati-le cu grija in aluat. La sfarsit adaugati masticul pisat bine intr-un mojar cu cateva lingurite de zahar (ajuta la pisat si la a nu se lipii de peretii mojarului). Se amesteca bine până la un aluat de de consistenta buna.Turnati  aluatul intr-o tava de copt unsa Asigurati-va că aluatul este presat bine în colţuri si ca are o grosime convenabila. Se presara migdale uniform pe partea de sus a aluatului. Dati la cuptor timp de 45 minute sau pana se maroneste pe partea de sus. Scoateti tava din cuptor si turnati pe deasupra siropul cu tot cu bucatiile de scortisoara si cuisoarele. Siropul se pregateste intr-o cratita mica combinand apa, zahar si zeama de lamaie, batoanele de scortisoara si cuisoarele si fierband pana se topeste zaharul la foc mic si pe o plita (aproximativ 10 minute).  Se lasa sa se raceasca complet inainte de servire. Kali Oreia! Minunat



Kali Orexi! Pofta buna!

vineri, 22 iunie 2012

Clafoutis vinete si tomate

Ingrediente pentru  6 persoane:

 2 vinete, 2 crengute de cimbru proaspat, 150 gr. de ricotta,100 gr. branza de capra, 20 cl de smantana de 12%, 2 linguri de ulei de masline extravirgin, cateva rosii uscate rehidratate si tinute in ulei cu mirodenii, 1 lingurita amidon de porumb, sare marina neiodata si  piper proaspat macinat dupa gust, sucul de la o lamaie

Mod de preparare:

 
Se spala vinetele si se taie in cuburi. Intr-o cratita se incalzeste  apa  cu sucul de lamaie. Puneti apoi vinetele si gatiti 10 minute. Puneti intr-o strecurătoare pastrand apa in care au fiert. Intr-o tigaie se incinge un pic uleiul de masline se pun vinetele  si lasati la gatit un picut amestecand continuu ajutand si cu zeama in care au fiert,iar la sfarsit adaugand amidonul. Puneti apoi vinetele si rosiile intr-un castron de servit. Amestecati ricotta, branza de capra, smantana, cimbrul tocat cu: sare si piper si turnati peste legume. Coaceti la 180 ° C timp de 20 de minute. Lasa sa se raceasca si serviti cu parmezan ras pe deasupra.  


Pofta buna si pe curand.

duminică, 10 iunie 2012

Salata de rosii cu mozzarella si busuioc

Ingrediente pentru 4 persoane:
6 rosii, 200  gr. de mozzarella, 6 linguri ulei de masline
extravirgin batute bine cu zeama de lamaie si apa minerala (se cheama la greci:Latholemono), o mana de busuioc, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust
Mod de preagatire:

 Taiati rosiile spalate si uscate si mozzarella in bucati potrivite. Taiati grosolan si busuiocul. Faceti sosul latholemono. Intr-un castron, rasturnati rosiile busuiocul si mozzarella  si stropiti-le din abundenta cu sosul Latholemono. Condimentati cu sare şi piper. Serviti rece
Pofta buna!

marți, 5 iunie 2012

Milkshake de iaurt si cirese

Ingrediente:
 

60 cl. de lapte, 2 iaurturi de 200 ml., 200 gr. de cirese, 50 cl. sorbet de cirese, zahar brun si un pic de baton de vanilie

Mod de pregatire:

 
Spalati şi uscati  ciresele. Intr-un blender, se amesteca laptele cu iaurtul si sorbetul. Puteti pune si un pic de baton de vanilie si zahar brun dupa gust. Impartiti amestecul in pahare si decorati cu cirese din belsug. Dati un pic la rece dupa care puteti servi.


Pofta buna!