Involtini di verza

 Involtini di verza

Involtini di verza ( cu varză creață)  sunt un fel principal gustos pentru perioada  de iarnă, realizat e prin opărirea frunzelor de varză creață (aproximativ 10 minute) și umplerea lor cu o umplutură de carne tocată, cârnați, parmezan, ouă și pesmet. Pot fi prăjite în tigaie cu sos sau supă timp de aproximativ 20 de minute sau coapte, adesea însoțite de brânză scamorza topită. Iată detaliile de bază pentru prepararea acestor  Involtini di verza :

Iată o rețetă clasică și reconfortantă, perfectă pentru a aduce arome tradiționale pe masă: Sarmale Savoy. Un preparat versatil care încălzește inima! 

 Ingrediente:

1. o varză creață Savoy mare (alegeți frunze întregi și cărnoase).
2. 400 gr. carne tocată (mix de vită și porc pentru mai multă aromă, sau curcan pentru o versiune mai ușoară).
3. un ou (pentru a lega amestecul).
4. 50 gr. Parmigiano Reggiano ras (sau Pecorino pentru o aromă mai puternică).
5. o felie de pâine veche înmuiată în lapte (sau 2 linguri de pesmet).
6. un cățel de usturoi și pătrunjel, tocate.
7. Sare și piper după gust.
8. Piure de roșii (opțional, dacă le preferați cu sos de roșii în loc de simple).
9. Brânză provola sau scamorza tăiată cubulețe (opțional, pentru un centru fibros).

Mod de preparare pas cu pas:

1. Opăriți varza: Separați cu grijă frunzele de varză și opăriți frunzele mai mari în apă sărată timp de aproximativ 3-4 minute, până se înmoaie, dar devin ferme. Scurgeți și clătiți în apă rece pentru a le păstra culoarea verde strălucitor. 
2. Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea tocată de vită, oul, brânza, pesmetul stors, usturoiul și pătrunjelul. Frământați bine până obțineți o compoziție omogenă. 
3. Asamblați rulourile: Uscați bine fiecare frunză de varză și îndepărtați capătul nervurii centrale dacă este prea tare. Puneți o cantitate mică de umplutură în centru, adăugați un cub de brânză, dacă doriți, și rulați-le, sigilând bine marginile. 

Gătire:

1. În tigaie: Rumeniți rulourile într-un strop de ulei. Deglazați cu vin alb sau adăugați piure de roșii și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute. 
2. La cuptor: Aranjați-le pe o tavă de copt cu câteva bucățele de unt sau sos și coaceți-le la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenesc. 

 Sfaturi și variante:

1. Versiune vegetariană: Înlocuiți carnea cu un amestec de piure de cartofi fierți, ciuperci sotate și brânză.  
2. Notă gourmet: Adăugați semințe de pin sau stafide la umplutură pentru un contrast dulce-sărat, tipic unor variante regionale.
3. Sugestie de servire: Sunt excelente servite calde cu un strop suplimentar de parmezan, dar sunt grozave și ca pachet de prânz pentru a doua zi: aromele se vor îmbina și mai bine!  

Spor la treabă și poftă bună!

Zupa Ogórkowa-Supă poloneză de murături cu mărar

Zupa Ogórkowa-
Supă poloneză de murături cu mărar

Supa tradițională poloneză de murături este un preparat consistent, pe care toată lumea îl va adora. Învățați mai jos cum să preparați cea mai bună zupa ogórkowa! Supa de murături este  preparată cu diverse tipuri de legume murate și mărar. Este o supă tradițională poloneză, ușor acrișoară, făcută din castraveți murați — foarte reconfortantă și surprinzător de echilibrată.

Ingrediente:

1. 1,5 litri de supă (de pui sau de legume)
2. o lingură de unt+o lingură de ulei de măsline
3. o ceapă medie (tocată mărunt)
4. 2 morcovi (curățați și tăiați cubulețe)
5. un păstârnac curățat și tăiat cubulețe (opțional)
6. o tulpină de țelină (tăiată cubulețe)
7. 3 cartofi mari (curățați și tăiați cubulețe)
8. 4-5 murături medii (rase)
9. 70 gr. de saramură pentru murături
10. 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
11. 120 gr. de smântână (fierbinte - vezi notele)
12. 2 linguri de mărar proaspăt (tocat)
13. Sare (după gust)
14. Piper negru (după gust)
15. o linguriță de maghiran uscat

Mod de gătire:

1. Sotați legumele: Într-o oală mare, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina și sotați până când ceapa devine translucidă și legumele încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Dacă folosiți, adăugați păstârnacul în această etapă.
2. Fierbeți baza de supă: Turnați supa și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la mic, adăugați cartofii tăiați cubulețe și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până când cartofii sunt fragezi.
3. Adăugați murăturile și condimentele: Adăugați murăturile acre rase și saramura de murături. Adăugați usturoiul tocat, maghiranul uscat, sarea și piperul. Continuați să fierbeți la foc mic încă 10 minute, permițând aromelor să se îmbine.
4. Finalizați cu smântână și mărar: Luați vasul de pe foc. Încorporați încet smântâna groasă temperată pentru a evita coagularea. Amestecați mărarul proaspăt pentru o explozie de aromă.
5. Ajustați și serviți: Gustați și ajustați condimentele cu mai multă sare, piper sau maghiran, după cum este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu mărar suplimentar, murături feliate sau chives tocate pentru un plus de culoare și prospețime.

Spor la treabă și poftă bună!

Tartă rustică festivă

 

O rețetă de tartă rustică pentru diverse momente festive, crocantă la exterior și moale la interior. 

O plăcintă simplă și savuroasă, cu straturi de sos bechamel, șuncă fiartă, mozzarella și mazăre.

 

Ingrediente:

1. 2 foi dreptunghiulare de foietaj (aproximativ 270 gr. fiecare)
2.  200 gr. șuncă fiartă tăiată cubulețe
3.  200 gr. mozzarella tăiată cubulețe
4.  150 gr. mazăre fiartă pentru circa 5-10 minute
5.  3 ouă fierte tari, feliate
6.  50 gr. parmezan ras
7. un gălbenuș de ou pentru uns

Sos bechamel: 500 ml. lapte, 40 gr. unt, 40 gr. făină, sare, piper, nucșoară după gust

 

Metodă de preparare:

1. Preparați sosul bechamel: topiți untul într-o cratiță, adăugați făina, prăjiți timp de un minut, adăugați încet laptele, amestecând energic; gătiți până se îngroașă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară. 

2. Întindeți o foaie de foietaj pe o suprafață, întindeți un strat subțire de sos bechamel, lăsând o margine de aproximativ 2 cm. 

3. Aranjați deasupra jumătate din șunca fiartă, mozzarella, mazărea, ouăle și parmezanul. 

4. Acoperiți cu a doua foaie de foietaj; sigilați bine marginile și faceți câteva găuri pentru a permite aburului să iasă. 

5. Ungeți suprafața cu gălbenuș de ou bătut. 

6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute sau până se rumenesc. 

7. Lăsați să se răcească puțin înainte de a felia.

Spor la treabă și poftă bună!