marți, 27 decembrie 2016

Prajitura de Anul Nou a la Papagheorghiu



Dupa cum v-am mai spus, Grecia are o frumoasă tradiție pentru Anul Nou! Se numește "Vasilopita". Cei care urmează tradiția ascund cum știți o monedă de aur în tort. Ei  tăie tortul în felii  de Anul Nou,  fiecare felie fiind dedicata după un ritual străvechi inclusiv celor din familie și prietenil. Oricine  suficient de norocos poate obține moneda gasită în felia sa va avea un an foarte norocos Eu voi oferi astazi si o altă rețetă grecească de Anul Nou! 
Un An Nou fericit și un tort gustos vă doresc.

 

  Ingrediente:

Vom face trei amestecuri deci voi da ingredientele pentru fiecare.


  • Primul amestec: 300 gr. unt, la temperatura camerei, 250 gr. zahăr pudră, ½ linguriță nucșoară macinată, 2 gr. mastic pisat in piuliță cu puțin zahăr, 7 gr. mahlab (http://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/mahlab), 1 lingură zahăr tos, 2 linguri faină, coaja rasă de la 1-2 portocale (dar atentie bio deoarece celelalte sunt tratate cu o substanță),    2 pachete de praf de vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie

  •  Al doilea amestec: 4 ouă , 75 ml. lapte gras,.

  • Al treilea amestec: 400 gr. faină,  1 linguriță praf de copt



 Mod de preparare:


Primul lucru de făcut este să incălziți  cuptorul la 180 * C.
Apoi într-un mixer, bateți untul și  zahărul pudră.  Este important ca untul să fie la temperatura camerei.   Adăugați apoi ingredientele rămase din primul amestec (în afară de coaja de portocală) și amestecați-le separat într-un blender, impreuna cu o lingura de zahăr, pana cand acestea devin  pudră. Atunci când este gata, se adaugă și coaja de portocală  se amestecă după care se   adaugă acest amestec sub formă de pulbere peste celalalt și se bate la viteză mică cu mixerul. Adăugați apoi toate ingredientele de la al 2-lea amestec, în tranșe.  După aceasta se adaugă și ingredientele din al 3-lea amestec. Se amestecă cu o lingură mare până la înglobare totală. Se unge o tavă de 25 cm, și se pudrează cu faină. Se transferă aluatul în tava de copt. Se dă la cuptor timp de 45-50 minute. Atunci când este gata, se scoate din cuptor și se pudrează cu zahăr pudră dupa care se poate servi. Și în acest tort dacă vreți puteți ascunde moneda undeva în tort înainte de a coace! Acesta va fi un An Nou norocos pentru oricare membru al familiei sau un prieten care o va găsi în felie lor !!

Spor la treaba si An nou Fericit!


vineri, 23 decembrie 2016

Câteva dulciuri de top grecesti din orice Zaharoplasteio (Ζαχαροπλαστείο)

M-am gândit să fac un clasament al primelor 5 dulciuri grecesti care îmi plac mie dar mi-au iesit 7 și mai era loc. Am zis că este ușor. Dar dacă ați fost prin Grecia și ați intrat intr-o Zaharoplasteio (Ζαχαροπλαστείο) știți ce greu este. Dar ce este o Ζαχαροπλαστείο (zaharoplasteio): este locul unde vin grecii  sa  cumpere prăjituri pentru a lua  un cadou atunci când își vizitează prietenii, sau pentru a-și  trata oaspeții atunci când sărbătorește o onomastică, sau pur și simplu pentru că te simți bine in acest loc si mai ales ca multi te si trateaza cu diverse produse.

Chiar dacă multe dintre aceste dulciuri arată complet diferit de la o zaharoplasteio la alta, toate au de fapt un gust foarte asemănător: ele sunt toate cremoase și dulci. Găsim prajiturile gen  πάστα (paste), care în greacă înseamnă "crema de tort" (niciodată nu folosim cuvântul "paste" pentru  "spaghete", cuvântul generic pentru acest lucru în limba greacă fiind ζυμαρικά - zimarika). Există prajituri  formate din straturi foarte subțiri de blat de tort (madeira) fie de ciocolată fie de vanilie și straturi groase de cremă  ( ciocolată sau vanilie), friscă (dar nu în stare proaspătă), cremă de ou -custard sau  glazură de ciocolată, fulgi de ciocolată  (și cireșe), cremă de vanilie și migdale, sau cremă de ciocolată. Mai sunt de găsit  Kourambiedakia, Kornedakia și Trigonakia -  toate realizate din foi de patiserie (in diferite forme), umplute cu frișcă (dar nu proaspată). Diferă prin formă gustul este exact la fel. Dar mai găsim si acele numite Koks . Kok este un desert popular în Grecia, și este destul de ușor de făcut. Este, de asemenea, ușor de găsit în stare proaspătă  gata făcute la orice Zaxaroplasteio . Potrivit pentru toate ocaziile, îl caracterizează desigur,  glazura de ciocolată intrun strat subțire si un strat mai gros de ganache realizat cu ciocolată . Această combinație de umplutură cu cremă de patiserie  și topping de ciocolată este ceea ce dă  echilibru de arome . O mulțime de magazine de patiserie fac și o versiune cu  căpșuni și  cremă de ouă acoperite cu glazură de ciocolată, care este însă sezonieră. Kocks sunt, de asemenea, realizate și  într-o dimensiune mai mică, care este vândută la kilogram. Acestea se numesc "Kokkakia", care se traduce prin "Kocks mici". 
Ei, dar mai găsim și multe altele in  Zaharoplasteio din toată Grecia, chiar și deserturi de înghețată. Vă las să le descoperiti singuri.
Intro ordine aleatoare eu le caut pe urmatoarele:
  1.  Loukoumades sunt niste biluțe de aluat prăjite  înmuiate în sirop de miere din belsug care sunt populare peste tot în Grecia, și pot fi savurate în orice moment al zilei. Nu veți fi dezamăgiți! 
  2. Kourabiedes sunt unul dintre cele mai gustoase deserturi grecești . Le puteti servi si lângă un coniac, sau o mastică. Principala diferență între Kourabiedes și cookie-urile- fursecurile obișnuite este faptul că aceste deserturi delicioase conțin, de obicei migdale și sunt imediat laminate în glazură de zahăr după scoaterea lor din cuptor. Și aici un sfat pentru cei care nu au mai încercat : încercați să vă țineți respirația atunci când măncati aceste delicii . 
  3. Koulourakia -Aceste cookie-uri grecești tradiționale sunt probabil cele mai populare dintre cele pe care le veți  găsi în brutării. Sunt  pe bază de unt au un gust de vanilie, sunt modelate manual și cu o glazura stralucitoare de  ou . Câteodată Koulourakia poate fi și cu semințe de susan presărate peste partea de sus a ei. 
  4.  Baklava- este un desert bogat, dulce făcut cu straturi de patiserie - phyllo, și  umplut cu nuci/fistic tocate, mult sirop și miere. S-a bucurat de-a lungul anilor de apreciere atât in Imperiul Bizantin cât si cel Otoman, iar despre originea ei sunt foarte multe teorii dar eu pot spune că  are o istorie neclară de origine asiatică, greacă, turcă. În ceea ce privește dezbaterea cu privire la cine au fost primii care revendică acest desert gustos, vă las pe voi sa căutați. 
  5. Diples (Thiples) niște rulouri prejite  cu  miere de fapt o încrucișare între o gogoașă și o prăjitură . 
  6. Galaktoboureko aveți descrierea și rețeta pe blog.
  7. Ekmek Kataifi-aveți descrierea și rețeta pe blog.
  8. .....................
  9. .....................
  10. ..................... 
Spor!

Obiceiuri si traditii de Crăciun- Καλά Χριστούγεννα! Kalá Christoúgenna ! Crăciun fericit!

Pentru multi, este ... Cel mai minunat moment al anului!

În Grecia, Pastele este socotită  a fi cea mai importantă sărbătoare, dar de-a lungul anilor si sarbatoarea  Crăciunului si-a castigat un loc printre cele mai importante sarbatori ca în cele mai multe țări predominant creștine.

Hai să aruncăm o privire la unele dintre cele mai interesante fapte despre această sarbătoare!

În primul rând, să aruncăm o privire la data ... Hristos a fost într-adevăr născut pe 25 decembrie în anul 0 ...?

Potrivit istoricilor ... Nu! Ei spun că Hristos nu ar fi putut fi născut atunci ... Că el a fost născut probabil în secolul al 6-lea sau al 7-lea înainte de Hristos. ! Este chiar posibil acest lucru? Cum ar fi putut fi născut pe Hristos .. Înainte de Hristos ??

"Greșeala de" a fost făcută de calugarul roman Dionisie Exiguul a determinat, în conformitate cu informațiile pe care le avea la momentul respectiv .. secolul 4 d.Hr., că anul in care s-a născut Hristos a fost anul 754 de la clădirea de la Roma, în loc de anul 747 ca ar fi trebuit să fie.
Dionisie Exiguul sau Dionisie „cel Mic”  călugăr originar din Scythia Mică (Dobrogea de astăzi)  a trăit în secolele V-VI. Cea mai mare parte a vieţii sale a petrecut-o la Roma, unde a fost stareţul unei mănăstiri. A rămas în istorie ca un renumit traducător de opere teologice din greacă în latină.

Totuşi, opera cu rezonanţă istorică a sfântului Dionisie este introducerea calendarului creştin, împărţind istoria în două perioade – „înainte de Hristos” şi „după Hristos”. În acel timp, în uz era calendarul roman care număra anii începând cu data întemeierii Romei. Urmând calculelor făcute, Dionisie Exiguul a ajuns la concluzia că anul 753 de la întemeierea Romei era anul în care s-a născut Hristos, adică anul 1 al erei creştine. Calcule ulterioare au arătat că Dionisie se înşelase, iar anul în care s-a născut Hristos ar varia – după diferite păreri - între anii 6-3 î.Hr., cel mai probabil anul 2 î.Hr. Cu alte cuvinte, Hristos s-a născut „înainte de Hristos”!

Oricum, această eroare nu mai are o atât de mare importanţă, iar calculul anilor după „era creştină”, „anii mântuirii”, „anii Domnului” – inventat de un călugăr născut pe teritoriul ţării noastre! - s-a impus în toată lumea. Aşadar, anul 2016 este, de fapt, „anul mântuirii 2016”.


Faptul că a fost o "greșeală", a fost dovedită prin diverse evenimente care ar trebui să coincidă cu datele istorice, care sunt menționate în evanghelii. De exemplu, Hristos a fost născut în timpul in care Augustus a fost împăratul Romei. Acest lucru a fost de la 27 la 14 B.C A.D, în același timp in care Irod era regele Iudeii, dar el a murit în 4 î.Hr.

De asemenea, celebrul consens a fost a avut loc 12-6 î.H. Steaua din Betleem, ca incident astronomic din viața reală, a avut loc în 7 î.Hr.

Toate acestea sunt dovezi care arată că Hristos a fost născut de fapt înainte ca el sa se fi născut oficial!  Este,  foarte puțin probabil ca data nașterii lui să fie 25 decembrie, deoarece nu ar fi momentul potrivit al anului pentru a efectua un recensământ, ceea ce ar însemna că o astfel de multitudine de oameni ar trebui să se deplaseze într-o astfel vreme rece ..

De asemenea, este important de remarcat faptul că zilele de naștere nu au fost celebrate în zilele acelea ... ceea ce înseamnă că data nașterii nu a fost o ocazie foarte importantă ... Chiar și până de curând, zile de naștere nu au fost considerate a fi o astfel de sărbătoare personală importantă în Grecia ... Zilele de nume,  au fost într-adevăr importante zile de sarbatoare.

Isus însuși a cerut discipolilor săi să-și amintească data morții sale, și nu data nasterii sale. Așa că ziua de naștere a lui Isus nu a făcut parte din viața bisericii până la 336 A. D. Nici nu a fost sărbătorită pană atunci ...

Hai să aruncăm o privire la alți factori importanți. Imaginați-vă o nouă religie care se răspândește în întreaga lume și încearcă să se stabilească. Ea trebuie să intre în conflict cu credințe și tradiții deja existente ... este inevitabil ca ea să nu intre în conflict cu o lume deja existentă.

În acele zile se sărbătorea întoarcerea soarelui, deoarece in aceste zile de iarnă zilele încep să crească .

Aceste zile de la solstițiul de iarnă au fost foarte importante și s-au dat diferite nume pentru festivitățile care au avut loc ... Mitra, Saturnaliile, Brumalia.

Crăciunul a venit pe urmele acestor festivaluri și tradiții asa zis păgane avand loc să zicem si poate pentru că  Hristos este aducătorul soarelui și luminii. Acestă suprapunere de sărbători a fost realizată inteligent fără a fi nevoie să se facă presiuni prea mari asupra oamenilor. S-a schimbat pur și simplu numele și festivitățile au rămas.

Traditia bradului de Crăciun provine din Egiptul Antic dar si din China, unde se decora Pomul Vieții, care simbolizează viața veșnică.

In timpul Imperiului Roman, oamenii decorau casele cu coroane și ramuri din copaci. Așa cum mulți oameni încă mai fac azi.

Tradiția de decorare a copacilor din zona țărilor scandinave s-a dus în Germania, sub aspectul mai modern al bradului de Crăciun, cu toate ornamentele și ghirlandele care au  apărut intre timp. Primii care au dat tonul au fost cei din familia regală iar încet obiceiul si-a făcut drum pe tot globul.In Grecia obiceiul traditional cu barca de Craciun- Karavaki care impreuna cu Kalanda faceau parte din traditia de secole a fost inlocuit treptat de catre familia Regala cu pomul de Craciun. Dar traditia Kravaki insa sa mai pastreaza in unele insule deoarece Grecia  este o națiune de marinari, unde oamenii marii sunt adesea departe de vatră și casă pentru perioade lungi . Cu mult timp în urmă, femeile din insulele grecești, în timpul lunilor intunecate de iarnă uitandu-se la  mările feroce, furtunoase și periculoase, isi petrecea zilele lor gandindu-se la tați, soți și fii, la lupta lor  cu valurile, rugându-se pentru întoarcerea lor în condiții de siguranță. Privind  navele care se întorc în port, femeile se grăbesc apoi cu bucurie acasă pentru a sărbători, prin decorarea unei mici bărci de lemn, ca un bun venit pentru navigatorii obosiți. Barcile erau aranjate pe podea,pe lângă foc, cu prova lor îndreptată spre interior,  simbolizeazand călătoria spre casă.

Dar există si alte multe traditii de Crăciun pe care poate le voi dezvolta in altă postare.

Până atunci, sper că o să aveți o vreme minunată în timpul sărbătorilor  ...pe care sper să le petreceti  cu familia, prietenii sau cei dragi !

Καλά Χριστούγεννα! Kalá Christoúgenna !
 
Crăciun fericit!