🌼🍋 Flori de la dovlecei umplute (coapte la cuptor)✨ Un preparat grecesc de vară, parfumat cu orez, ierburi și lămâie
- Această delicioasă mâncare de vară, flori de dovlecei umplute cu orez, este plină de arome dulci și parfumuri ierboase, cu note proaspete de lămâie.
- Rețeta grecească folosește o umplutură ușoară din orez alb, aromatizată cu ierburi și lămâie, cu care se umplu florile de dovlecel. Acestea sunt apoi coapte lent în cuptor, acoperite, până când devin atât de fragede încât în tavă rămâne doar ulei de măsline.
🌼 Ce flori folosim?
- Cele mai bune flori pentru umplut sunt florile masculine de dovlecel, deoarece au deschiderea mai largă în partea superioară.
- Florile feminine sunt mai rotunjite la bază și pot fi folosite, dar sunt mai închise și trebuie deschise cu grijă înainte de umplere.
- Se pot folosi și flori de dovleac (squash blossoms) – sunt același lucru practic, deoarece dovlecelul și dovleacul fac parte din aceeași familie, iar florile lor sunt foarte asemănătoare.
🌿 Cum se pregătesc florile?
Pentru pregătire, trebuie să îndepărtezi tulpina din interiorul florii.
Apoi:
se scufundă în apă rece timp de 1–2 minute
se scutură ușor, ținând floarea de bază, pentru a elimina excesul de apă
se așază pe prosoape de hârtie sau pe un prosop curat pentru uscare
Florile sunt foarte delicate, mai ales cele masculine, deci trebuie manevrate cu grijă.
🌸 Pentru flori:
- 10 flori de dovlecel
- 7 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 linguri zeamă de lămâie
- ½ cană (aprox. 120 ml.) apă sau supă de legume
- sare și piper după gust
🍚 Ingredientele pentru umplutură:
Umplutura de orez este formată din:
orez alb cu bob lung
- ceapă albă și ceapă verde
- usturoi
- dovlecel ras
- roșie proaspătă rasă (pentru dulceață naturală)
- lămâie (coajă și zeamă)
- ierburi proaspete: mărar, pătrunjel, mentă
🍚 Pentru umplutură:
- 100 gr. ceapă albă, tocată fin
- 85 g ceapă verde, tocată
- 2 căței usturoi, tocați mărunt
- 75 gr. dovlecel ras (stors ușor)
- 100 gr. orez alb cu bob lung (aprox. ½ cană)
- 180 g roșie (1 medie), rasă, fără coajă
- 4 linguri ulei de măsline (pentru călit)
- 1½ linguri mărar proaspăt, tocat
- 5 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
- ⅔ lingură mentă proaspătă, tocată
- coaja de la ½ lămâie
- o lingură zeamă de lămâie
- sare și piper după gust
👩🍳 Cum se face umplutura
Pentru umplutură:
- Adaugi ceapa verde și usturoiul (2 min).
- Adaugi orezul și amesteci 1–2 min.
- Pui dovlecelul ras + roșia rasă și mai gătești 2–3 minute.
-
Oprești focul și adaugi:
- mărar, pătrunjel, mentă
- coaja și zeama de lămâie
- sare și piper
🌼 Cum se umplu florile
- Se umple fiecare floare cu aproximativ 1–1½ linguri de umplutură, în funcție de mărime.
- Florile nu trebuie umplute complet – doar pe jumătate.
- Se răsucește ușor partea de sus pentru a le închide.
- Se așază într-un vas de copt, una lângă alta, fără spațiu între ele.
🔥 Coacerea:
Se adaugă peste ele:
7 linguri ulei de măsline extravirgin
4 linguri zeamă de lămâie
sare și piper
½ cană apă sau supă de legume
Se acoperă bine vasul cu folie de aluminiu sau capac.
Se coc:
1 oră și 30 minute la 150°C
apoi încă 10 minute descoperite, pentru ușoară rumenire
⏳ Odihna
- Se lasă preparatul să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire.
- Acest pas este important deoarece aromele se intensifică și se leagă.
🍽️ Cum se servește
În Grecia, acest preparat se servește cu:
brânză feta
sau iaurt grecesc
Ca garnitură, se potrivesc perfect cartofii copți cu lămâie și oregano.
🌿 Un preparat delicat, parfumat și absolut mediteranean, unde simplitatea ingredientelor creează un gust spectaculos.
Imaginează-te savurând această mâncare delicioasă, exact ca în această atmosferă grecească autentică, unde poți vedea o tavă plină cu vinete umplute gătite la perfecțiune. Florile de dovlecel preparate după această rețetă vor avea o textură asemănătoare, moale și delicioasă.
Spor!
