 |
| Gołąbki cu sos de ciuperci- Sarmale poloneze |
Ce sunt Gołąbki cu sos de ciuperci?
- Gołąbki cu sos de ciuperci este un preparat clasic polonez în care frunzele de varză sunt înfășurate în jurul unei umpluturi savuroase de carne tocată și orez, apoi gătite într-un sos de ciuperci.
- Numele „gołąbki” înseamnă „porumbei mici” în poloneză, dar nu există porumbel în preparat! În schimb, este o combinație delicioasă de arome și texturi care se îmbină frumos.
- Sosul de ciuperci adaugă o aromă profundă, pământie, care face ca acest preparat să fie cu adevărat special.
De ce ne place această rețetă?
- Ne place această rețetă de Gołąbki cu sos de ciuperci pentru că este un preparat atât de reconfortant dar și bun.
- Sarmalele sunt umplute cu un amestec aromat de carne de vită, porc și orez, apoi gătite încet într-un sos de ciuperci care este atât cremos, cât și savuros.
- Este masa perfectă pentru o cină în familie sau când vrei să te răsfeți cu ceva făcut în casă și consistent.
- În plus, resturile au un gust și mai bun a doua zi, ceea ce îl face un preparat excelent de preparat în avans.
Ingrediente cheie pentru sarmale poloneze cu sos de ciuperci
Mai jos vedeți lista completă de ingrediente și rețeta completă!
A. Pentru umplutură:
- Carne tocată (vită și porc): Amestecul de vită și porc conferă umpluturii o aromă echilibrată. Dacă doriți, puteți folosi un singur tip de carne. Puiul sau curcanul ar merge, de asemenea, bine dacă doriți ceva mai ușor.
- Orez: Orezul fiert adaugă o textură plăcută umpluturii și ajută la menținerea ei unită. Orezul alb este tradițional, dar puteți folosi orez brun pentru o notă mai sănătoasă.
- Ceapă și usturoi: Acestea dau umpluturii multă aromă. Căliți-le în puțin unt sau ulei înainte de a le adăuga în amestecul de carne pentru un gust și mai intens.
- Ou: Oul acționează ca un liant pentru a ajuta umplutura să rămână unită atunci când sarmalele sunt fierte.
B. Pentru sarmale:
- Varză albă : Veți avea nevoie de o varză mare cu frunze suficient de mari pentru a se înfășura în jurul umpluturii. Opăriți frunzele în apă clocotită pentru a le face moi și ușor de rulat. Ciuperci uscate: Acestea adaugă o aromă intensă, pământie, sosului. Înmuiați-le în apă fierbinte înainte de utilizare pentru a le înmuia și a le elibera aromele.
- Ciuperci proaspete: Ciupercile proaspete adaugă o textură plăcută sosului. Folosește orice fel îți place, dar ciupercile champignon sau cremini merg de minune.
C. Pentru sosul de ciuperci:
- Unt și făină: Acestea sunt folosite pentru a face un roux, care îngroașă sosul și îi conferă o textură cremoasă.
- Cub de supă de ciuperci: Adaugă o aromă concentrată de ciuperci sosului. Poți folosi cuburi de supă de legume sau de pui, dacă preferi.
- Smântână: Îmbogățește sosul și adaugă o ușoară aromă acrișoară. Îl poți înlocui cu iaurt grecesc dacă dorești o opțiune mai ușoară.
D. Cum se păstrează?
- Depozitează sarmalele Gołąbki cu sos de ciuperci rămase într-un recipient etanș la frigider, timp de până la 3 zile.
- Pentru reîncălzire, pune sarmalele într-o tavă de copt, acoperă-le cu folie de aluminiu și coace-le într-un cuptor preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 20 de minute sau până se încălzesc complet.
- De asemenea, poți congela sarmalele și sosul separat, timp de până la 3 luni. Dezghețați-le peste noapte în frigider înainte de a le reîncălzi.
- Congelarea lor separată ajută la menținerea texturii plăcute a sarmalelor și a cremoasei creme a sosului.
E. Cum se servesc Gołąbki cu sos de ciuperci?
- Serviți Gołąbki cu sos de ciuperci fierbinți, cu mult sos deasupra. Se potrivesc bine cu piure de cartofi, cartofi fierți sau chiar cu niște pâine crocantă cu cartofi pentru a absorbi tot acel sos delicios.
F. Sfaturi de la experți:
- Alegerea verzei potrivite: Alegeți o varză cu frunze mari și libere. Acest lucru face mai ușoară îndepărtarea frunzelor fără a le rupe. Dacă varza este prea tare, o puteți congela peste noapte și apoi o puteți dezgheța pentru a înmuia frunzele.
- Gătirea umpluturii: Când preparați umplutura, gătiți mai întâi ceapa și usturoiul în puțin unt. Acest lucru le face moi și le scoate în evidență aroma dulce, adăugând mai multă profunzime umpluturii.
- Perfecționarea sosului: Când preparați sosul de ciuperci, gătiți amestecul de unt și făină până când capătă o culoare aurie deschisă. Acest pas adaugă o aromă plăcută de nucă sosului și elimină orice gust de făină crudă.
- Rularea verzei: Așezați o lingură de umplutură lângă baza fiecărei frunze de varză, îndoiți marginile și apoi rulați-o strâns. Acest lucru menține umplutura în interior în timp ce rulourile se gătesc. Așezați rulourile cu cusătura în jos în vasul de copt pentru a preveni derularea lor în timpul gătirii.
- Pregătire rapidă: Gołąbki au un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se îmbină. Puteți pregăti chiflele și sosul cu o zi înainte, le puteți refrigera și apoi le puteți coace chiar înainte de servire. Acest lucru îl face un fel de mâncare excelent pentru oaspeți sau o cină aglomerată într-o seară din timpul săptămânii.
G. Variații și înlocuiri:
- Gołąbki vegetariene: Înlocuiți carnea cu un amestec de ciuperci, linte și morcovi rași pentru o versiune vegetariană. Folosiți supă de legume în sos pentru a-l menține potrivit pentru vegetarieni.
- Ingrediente:
- Pentru umplutură:452 gr.carne de vită tocată, 227 gr. carne de porc tocată, 186 gr. orez fiert, o ceapă mare, tocată mărunt, 2 căței de usturoi, tocați mărunt, un ou, sare marină neiodată și piper după gust,
- Pentru sarmale: o varză albă mare, 50 gr. ciuperci uscate, 250 gr.ciuperci proaspete-feliate, 2 linguri de unt, 2 linguri de făină, un cub de supă de ciuperci (sau cub de supă de pui), 250 gr. smântână, sare marină neiodată și piper după gust.
- Mod de preparare:
- Prepararea verzei: Puneți o oală mare cu apă la fiert. Scoateți miezul de la varză și puneți întreaga varză în oală. Opăriți timp de 2-3 minute, apoi îndepărtați cu grijă frunzele exterioare pe măsură ce se înmoaie. Lăsați-le deoparte să se răcească.
- Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, amestecați carnea tocată de vită, carnea de porc, orezul, ceapa, usturoiul și oul. Condimentați cu sare și piper, apoi combinați totul bine.
- Pregătiți sosul de ciuperci: Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute pentru a se înmuia, apoi tocați-le mărunt. Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu, adăugați ciupercile proaspete și sotați-le până devin aurii. Încorporați făina și gătiți timp de aproximativ 1 minut pentru a obține un roux. Adăugați încet apa, amestecând în timp ce evitați cocoloașele. Adăugați cubul de supă de ciuperci, ciupercile uscate tocate și smântâna. Condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă la foc mic până se îngroașă.
- Asamblați rulourile: Puneți aproximativ 2 linguri din amestecul de carne pe fiecare frunză de varză, îndoiți marginile și rulați strâns. Așezați rulourile cu partea cu îmbinarea în jos într-o caserolă mare.
- Prepararea Gołąbki: Turnați sosul de ciuperci peste sarmalele din vas. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor la 175°C. timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când sarmalele sunt gătite complet și fragede.
- Servire: Serviți Gołąbki fierbinți cu o lingură generoasă de sos de ciuperci deasupra. Savurați-le cu piure de cartofi sau pâine crocantă alături.
Spor la treabă și poftă bună!
