Τηγανίτες-Tiganítes-Clătite în stil grecesc

Clătitele grecești sunt  de obicei stropite cu miere, pudrate cu scorțișoară și presărate cu nuci tocate. Desigur, la fel ca toate clătitele, sunt delicioase și cu topping-uri precum zahăr pudră și fructe proaspete, ciocolată, înghețată sau amestecuri de brânză.

Modul lor de preparare este foarte simplu. Amestecați împreună făina, zahărul cam o linguriță, sucul  de la 3-4 portocale (în funcție de mărimea lor) și coaja de la 1/2 portocală. Adăugați apă gazoasă puțin câte puțin  mixați până când aveți un amestec gros (dar nu prea gros). Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă. Când este fierbinte, adăugați aluatul preparat și prăjiți până ajung la auriu. Întoarceți-le și repetați până sunt aurii pe ambele părți. Transferați clătitele cu o spatulă  pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie de bucătărie, pentru a scăpa de excesul de ulei. Serviți cât sunt calde  cu miere, scorțișoară, fructe uscate și nuci pisate.

Spor la treabă și poftă bună!

Mușchiuleț de porc cu ciuperci în sos de vin alb

Ingrediente:

O bucată de mușchiuleț de porc (cam de 750 gr.-1 kg. maxim), 100 ml. ulei de măsline extravirgin, 2 cepe albe, 2-3 căței de usturoi, 2-3 fire de ceapă verde și de usturoi tocate mai grosolan, 150 ml. vin alb sec, o legătură de pătrunjel, 350 gr. ciuperci  fierte din care 200  făcute cremă, 250 ml. smântână de gătit, 100 gr. brânză feta, sare marină neiodată și piper după gust

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la maxim.  Tăiați carnea de porc în  bucăți mici dați-le pe toată suprafața cu făină (eliminați excesul de făină) și rumeniți-le în ulei de măsline într-o tigaie. Tăiați ceapa în rondele  și adăugați-o la carnea de porc rumenită. Continuați gătirea încă 3- 4 minute sau până se ajunge la  translucid, moment în care  adaugăm și usturoiul zdrobit cu latul cuțitului. Țineți pe foc mediu încă 2 minute după care puteți adăuga vinul.  Lăsați până se evaporă alcoolul  și  adaugați pătrunjel tocat, crema de ciuperci și smântâna. Se continuă  gătirea până se îngroșă sosul moment în care puteți adăuga și Feta  sfărâmată în prealabil cu furculița dar și ciupercile păstrate doar fierte și ceapa și usturoiul verde. Amestecați gentil până la înglobare după care răsturnați intr-un vas de sticlă termorezistent și dați la cuptor pentru aproximativ 20-25 minute sau până considerați ca s-a facut bine în funcție de cuptor. 

Spor la trabă și poftă bună!

Λαζάνια με σπανάκι και φέτα-Lazánia me spanáki kai féta-Lasagna cu spanac si Fetta

Ingrediente:

1 cutie foi lasagna cam 500 gr. din cele care nu trebuie pre-gătite înainte, 1/4 cană ulei de măsline extravirgin grecesc,  cinci fire de  ceapă verde și trei fire de usturoi verde, 300 gr. spanac congelat sau proaspăt de preferat, o legătură de mărar, 1 linguriță nucşoară rasă,  1 cutie 250 ml. smântână gătit, 100 gr.  de unt, 1/2 cană  făină, 8 căni de lapte, 1 cană de Kefalotyri mărunțită (sau mizithra sau parmezan), 2 gălbenușuri,300 gr. Feta,  sare marină neiodată și piper după gust

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la maxim. Tocăm  ceapa verde și usturoiul și le înăbușim într-o tigaie în care am pus ulei de măsline. Apoi se adaugă spanacul decongelat in prealabil sau spanacul proaspăt fiert si scurs bine împreună cu mărarul tocat și 1/2 linguriță nucşoară. Continuăm sotarea încă câteva minute (2-4). După acest timp se adaugă smântână, se amestecă bine cu o spatulă, se mai ține doar scurt pe foc și se dă la o parte. Într-o crăticioară cu coadă topim untul la foc mediu, adaugăm făina în ploaie și treptat, amestecăm bine cu telul să nu producem cocoloașe și ținem la foc mic 3-4 minute, după care adăugăm încet laptele amestecând constant.     După adăugarea laptelui și după ce sosul începe să se îngroașe, se adaugă restul de nucșoară și 1/2 din cantitatea de Kefalotriori.    Continuăm să amestecăm până când consistența devine a ciulamalei grosuțe. In acest moment adăugăm rapid gălbenușurile amestecăm și  oprim focul. Intr-un vas de sticlă termorezistent uns cu ceva ulei de măsline începem  montarea preparatului. Întindem un strat ușor de sos bechamel pe partea de jos, după care așezăm 1 strat de foi pe care le ungem cu cu sos bechamel, după care adăugăm 1/3 din amestecul de spanac peste și 1/3  Feta sfărâmată în prealabil cu furculița. Se vor repeta acești pași până la partea de sus a vasului.     După ce ați terminat de construit lasagna, presărați cu Kefalotyri rămas și dați la copt în cuptor în partea lui de mijloc, cu focul dat acum la mediu . Trebuie să stea cam 35-45 de minute sau până când observăm ca se transformă în partra superioară în maro auriu fără să se ardă (totul este în funcție de cuptor).
Este bine sa nu serviți chiar imediat și să lăsați un picuț să se așeze.

Spor la treabă și poftă bună!