miercuri, 29 iunie 2011

Froulata-Bautura de fructe

Froulata este perfecta pentru acese zile fierbinti de vara, fie dimineata la mic dejun sau ca bautura de dupa-amiaza.
Ingrediente

1 ceasca de iaurt de baut de vaca, 1 lingura de zahar brun, 1 ceasca de capsuni (sau zmeura) sau amestec, 3-4 cuburi de gheata, putina apa sau lapte

Mod de preparare:
 

Puneti fructele in blender si amestecati-le, adaugati cuburi gheata, zahar si iaurt, apa sau laptele cat este necesar si mai amestecati-le un pic.  Serviti imediat in pahare decorate la suprafata cu bucati de fructe.


Epitychía! Succes!

marți, 28 iunie 2011

Kalokairini Strapatsada-Strapatsada de vara

Ingrediente
 

2-3 ardei verzi (taiati în ineluse), 2 rosii (facute piure in blender), 2 oua (batute energic), o bucata de Fetta sau Graviera rasa, 1/2 lingurita  oregano, ulei de masline cat este necesar sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

 

Gatiti ardeii pana se inmoaie un pic, adaugati rosiile in tigaie si amestecati pe foc mic 2-3 minute pana cand se lasa sosul din tomate. Se adauga incet ouale sarea si piperul si se amesteca gentil. Adaugati apoi branza si oregano si mai tineti pe foc pana se face. Serviti cu paine proaspata . De mancat rece


A doua varianta

 
Ingrediente:


6 oua, 500 gr.  rosii, 75 gr.  unt , 75 gr. Fetta maruntita, 1 lingura  smantana ,1 catel de usturoi,1/4 lingurita zahar brun,1/2 lingurita oregano, piper negru si rosu proaspat macinat, sare marina neiodata dupa gust, kafkalithres/patrunjel tocat fin.

Mod de preparare


Se pun in tigaie rosiile decojite si tăiate cubulete inpreuna cu sucul lor, sare, piper, oregano, zahar, usturoi si unt. Fierbeti la foc mic pana cand rosiile au tras tot lichidul si se ingroasa sosul. Apoi se toarna  ouale batute, Fetta, patrunjelul si smantana. Se amesteca cu o spatula de lemn. Serviti pe paine prajita presarata cu patrunjel.



Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 27 iunie 2011

Moschari me manestra-Carne de vaca cu paste

Este un fel de mancare grecesc foarte popular si la care sunt folosite niste paste marunte Orzo-Manestra-Kritharaki, care pot fi mici, mijlocii sau mari si au forma de orez, mai fiind cunoscute si ca orez grecesc sau italienesc. In mod traditional, carnea era gatita intr-o caserola de lut cu un sos abundent de rosii.se gateste traditional in cuptorul de lut dar poate fi facut si in cuptorul aragzului sau chiar si pe plita (dar trebuie sa stea mai mult si sa aiba mai mult lichid)

Ingrediente:
1 / 2 kg carne de manzat, 1/3 ceasca ulei de masline, 1 ceapa medie rasa sau tocata marunt,1 kg de rosii proaspete coapte bine sau 400 de grame de rosii in suc propriu,1 lingura pasta de tomate,1 lingura de zahar brun, 1 cana cu apa, sare si piper proaspat macinat, 1 bucata baton de scortisoara, 500 de grame de paste
Mod de preparare:



Amestecati intr-un blender rosiile si pasta de tomate. Spalati bine , uscati si taiati cat pentru a servi bucatiile de carne. Incalziti uleiul de masline si sotati carnea pe toate partile. Adaugati ceapa si sotati inca un pic dupa care adaugati sare, piper, scortisoara, sucul de rosii si 1 ceasca cu apa si gatiti pentru ½ ora in oala sub presiune (pentru a micsora timpul. Incalziti cuptorul, iar cand carnea este facuta transferati-o intr-un vas de lut, mai adaugati 3 cesti de apa, rasturnati pastele si gatiti pentru 40-45 de minute, amestecand ocazional. Adaugati mai multa apa, daca este necesar. Cand este gata se gratineaza cu branza Mizithra (sau o branza semi tare) si se lasa sa se odihneasca timp de zece minute dupa care se poate servi cu bucati de Fetta si paine neagra. Cum am mai spus traditional se face in cuptorul de lut, iar pastele se vor pune spre sfarsitul perioadei de coacere.


 Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 26 iunie 2011

Monadiki Pantzarosalata-Salata de sfecla cu nuci , maioneza si iaurt

Ingrediente:

O sfecla medie, o cana de iaurt de oaie, 2-3 linguri maioneza, 1/2 ceasca  nuci (cantitatiile celor 4 componente depind de dvs), o mana de verdeata amestecata (menta,busuioc,oregano), sare si piper dupa gust .


Mod de preparare:

 

Sfecla se spala bine, se pune la fiert cu coaja in oala sub presiune circa 20-25 minute cat sa se inmoaie. O lasam sa se raceasca cat de cat, o curatam de coaja si o taiem in bucati mici. Adaugam iaurt , nuci si maioneza si amestecam gentil, dupa care adaugam si verdeturile si condimentele, mai amestecam un pic si dam la rece. Serviti la Meze sau ca o garnitura la un Souvlaki, Souvla, Kokoretsi sau alte preparate la gratar.

Kali Orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 25 iunie 2011

Sarlota

Ingrediente :


6 pahare de lapte, 3 pahare de faina de orez sau amidon de porumb (daca mai este necesar mai puteti completa), 1.1/2 pahar zahar, 6 oua, coaja de la o lamaie verde rasa, un capetel baton vanilie, fructe din glycko pentru decorat.


Mod de preparare:


Incalzim 1/2 din cantitatea de lapte dupa care o amestecam cu laptele rece, turnam in ploaie, amestecand sa nu se faca cocolaoase, amidonul de porumb/ faina de orez, zaharul si la sfarsit ouale batute energic, coaja rasa de lamaie (diminueaza gustul de oua) si vanilia. Punem pe un foc mic si fierbem amestecand in sensul invers acelor de ceasornic pana se ingroasa. Atentie sa nu se lipeasca pe fundul cratitei, ar fi bine de pus pe ochi si o sita care sa mai diminueze dogoarea. Cand este gata se rastoarna intr-un castron de servit se niveleaza frumos si se decoreaza cu fructe diverse din glycko (dulceata). Se da la rece cel putin 3-4 ore dupa care se serveste cu un adaus de frisca proaspat batuta.


Kali Orexi!Pofta buna!





vineri, 24 iunie 2011

Pikandiki BBQ Saltsa -sos picant pentru gratar

Ingrediente:

2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura de faina, 1 / 4 cana de otet balsamic in care ati tinut peste noapte tarhon, 1 / 4 ceasca de ceapa tocata fin, 1 cana cu apa, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de sos Tabasco sau puteti folosi boia iute de ardei afumata, oregano+busuioc+cimbru uscat, coriandru pisat, nucsoara rasa, sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se pune uleiul vegetal intr-o cratita si se încalzeste un picut. Adaugati faina si  amestecai pe foc mic timp de aproximativ un minut pentru a face o pasta. Se dilueaza pasta de tomate intr-o cana de apa calda si se toarnă în cratita. Se adauga toate ingredientele ramase si se amesteca pentru inglobare.Tineti amestecul pe foc mic, amestecand continuu pana cand se ingroasa.Luati de la caldura si lasati-l sa se raceasca. Puneti-l apoi intr-un recipient si bagati-l la frigider. Cu el ungeti carnea sau legumele inainte de a le face la cuptor sau pe gratar.

Kali Epitychia! Mult noroc!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!






joi, 23 iunie 2011

Kalamarias gemista-Calamar umplut


Ingrediente:

1 kg calamari de preferat curatati, 2 cepe taiate marunt, 1/2 cana de orez cu bobul lung, 3-4 rosii carnoase, 1 baton scortisoara, 1 lingurita scortisoara pudra, 2 pahare de vin alb, ulei de masline (poate sa fie si de samburi) cat este necesar pentru unduit ceapa la inceput + 1/2 pahar pentru pus la fiert, 1 legatura de patrunjel si una de marar, un picut de sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o lamaie stoarsa proaspat.

Mod de preparare:

Se spala bine calamarii, se lasa cam o ora in apa cu zeama delamaie sa dispara mirosul e peste.Se taie ceapa, se caleste, se adauga orezul, se lasa sa pana devine sticlos invartindu-se permanent, se pun rosile taiate marunt, cateva bucati de tentacule taiate daca aveti daca nu bucati de calamar taiate marunt (cel mai usor taiati cu foarfeca). Se pune un baton de scortisoara, se presara si scortisoara macinata, se adauga  un pahar de vin alb si se lasa sa scada pe foc mic. La sfarsit se pune patrunjelul si mararul taiate fin. La sfarsit se scoate batonul de scortisoara si se condimenteaza cu sare si piper. Se umlu calamarii cu aceasta compozitie si se inchid cu scobitori dupa care se aseaza intr-o cratita de pamant, se toarna ½ cana ulei masline un pahar cu vin alb, se stoarce o lamaie si se dau la cuptor 1.5 ore sau pana cand s-a facut calamarul. Alaturi  o salata de sezon si un pahar de vin alb sec (eu prefer Retzina).

Kali Orexi!Pofta Buna!

miercuri, 22 iunie 2011

Maroulosalata 2-Salata verde

Ingrediente:

Frunze de salata verde creata, o legatura ceapa verde si una usturoi,1 lingura de capere,seminte de rodie, nuci si afine. Pentru vinaigrette: 2 linguri suc de lamaie, 5 linguri ulei de masline cu mirodenii, 1 lingura otet balsamic, 2 - 3 felii de sfecla murate (opţional), 1 / 4 lingurita sare marina neiodata, un pic de piper proaspat macinat,1 lingura pasta de rodie, 1 catel de usturoi zdrobit. Toate aceste ingrediente se amesteca bine intr-un blender.

Mod de preparare:


Spalati bine salata si o rupeti cu mana, ceapa si usturoiul pe acestea din urma le taiati marunt.puneti toate ingredientele in castronul de salata, adaugati sosul si amestecati gentil. Serviti cu o bucata de Fetta alaturi si un suc proaspat de portocale.


Kali Orexi!Pofta buna!






marți, 21 iunie 2011

Xtapothokeftethes Parou- Crochete de Octopus din Paros

Ingrediente:
 

1 Octopus de aproximativ 1 kg., 1 ceapa mare,1 / 4 ceasca de menta tocata fin, 150gr de branza Fetta, 1 ou, faina atata cat ia, sare si piper dupa gust, ulei pentru prajit .


Mod de preparare:

 Dezghetati caracatia (daca este congelata) si o spalati bine sub jet de apa din abundenta. După spalare, se taie caracatita in bucati mici pe care le puneti intr-un blender si le faceti pasta. Goliai apoi pasta intr-un castron suficient de mare. Se adauga ceapa tocata fin, menta tocata, branză rasa, oul, sare si piper dupa gust. Se framinta toate ingredientele cu mana pana cand amestecul devine omogen. Adaugati faina si continuati framantarea  pana cand amestecul incepe sa se consolideze. Acoperiti vasul cu o folie de plastic si dati la rece la frigider pentru a se odihni pentru aproximativ 2 ore. Xtapothokeftethes Parou  pot fi preparate din timp inainte de prajire. Daca nu sunt pregătite din timp, scoateţi vasul cu amestecul de la frigider si mai framantati o data. Se incalzeste  uleiul  intr-o tigaie si cu ajutorul unei linguri se ia o lingura de amestec si se pune in uleiul fierbinte. Intoarceti-le pe toate partile pana cand acestea sunt de culoare maro. Le scoateti din tigaie si le puneti pe un prosop de hartie de bucatarie pentru a elimina orice excesul de ulei. Xtapothokeftethes Parou  sunt gata de a fi servite fierbinte ca garnitura, cu salata greceasca sau ca un aperitiv grecesc cald  (meze). Mult noroc si spor la treaba.




Kali orexi!Pofta buna!

luni, 20 iunie 2011

Papagheorghiu Kotopoulo Petalouda sti Schara-Pui la gratar a la Papgheorghiu

Ingrediente:

1 pui intreg, spalat bine si uscat; Pentru marinata:
1 / 4 ceasca ulei de masline, 6 catei de usturoi tocati fin, coaja si sucul de la 1 lamaie , 2 lingurite boia de ardei dulce, 2 paharele de Tsipouro (sau Grappa) , 1 lingurita frunze proaspete de cimbru,1 lingurita oregano proaspat tocat (1 / 2 daca este uscat).1 lingurita piper negru proaspat macinat,1 lingurita sare de mare neiodata, 4-5 frunze de dafin, oregano si cimbru uscat

Mod de preparare:


Se spala bine puiul se clateste si se despica, spalndu-se apoi din nou, dupa care se lasa la zvantat. Intr-un castron, se adauga ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, boia de ardei, Tsipouro (Grappa), cimbru, oregano, sare si piper si se amesteca bine cu o furculita. Se toarnă sosul peste pui, se adauga frunze de dafin, oregano si cimbrul si se freaca puiul peste tot cu aceasta marinata. Acoperiti-l si-l dati la frigider timp de 6 ore la peste noapte. Se lasa carnea de pui pentru a reveni la temperatura camerei inainte de a o praji. Pregatiti-va gratarul cu carbuni sau doar grilul pe aragaz,periati suprafaaţa  gratarului si usor ungeti cu grasime.  Asezonati carnea de pui  uşor cu sare de mare si piper grosier un pic si atunci cand gratarul s-a incins puneti  pasarea cu pieptul in jos, la foc mediu. In acelasi timp, adaugati pe gratar  ceapa, lamai si rosii întregi, ardei jumatati, deoarece acestea fac o completare minunată la carnea de pui. Prajiti bine pe fiecare parte. Scoateţi carnea de pui de pe gratar si  serviti-o pe un platou cu cartofi copti tot pe gratar gratar, lamai la gratar, rosiile ceapa si ardeii facute pe gratar. Stropiti cu ulei de masline cu mirodenii carnea de pui si stoarceti o parte din lamaia facuta pe gratar  peste pasare. Se presara oregano si cimbru uscat. Serviti cu o sticla de vin alb Boutari. 




Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 19 iunie 2011

Karpouzopita-Desert cu pepene verde

Ingrediente

1 pepene verde, 2.1 / 2 cani faina,1 cana cu  zahar, scortisoara, susan, putina miere (opţional) , ulei de masline 

Mod de preparare:

Cojiti pepenele pastrand doar partea rosie si scoateti semintele. 
Faceti un piure din pepene, adaugati faina si zahar si  amestecati. Daca doriti puteti sa adaugati o jumatate de cana de miere. Aceasta ofera un gust distinctiv si dulceata. Imaginati-va gust de nuga cu aroma de pepene verde moale. Ungeti cu ulei de masline tava de coacere si presarati putina scortisoara si susan dupa care se toarna amestecul de pepene. Se presara si pe deasupra cu un pic de susan, scortisoara si putin ulei. Coaceti la 180 de grade pentru aproximativ o oră pana ce se rumeneste la suprafata. Se mananca cald sau rece. Nu va fie teama este garantat

 Kalí̱ Epitychía
! Mult noroc!

sâmbătă, 18 iunie 2011

Fassolakia Ladera-Mancare de fasole proaspata

Fassolaki este o fasole, pluralul fiind fassolakia. In ceea ce priveste Ladera, inseamna uleios, si vine de la ladi, ceea ce inseamna ulei.

Ingrediente:


1/2 kg fasole (aveti grija ce luati sa nu aiba ate), 2-3 linguri de ulei de masline+1/2 cana, 3-4 rosii carnoase,1 lingurita de pasta de tomate,1 / 4 lingurita de zahar, 3-4 cepe, 4-5 fire usturoi verde (se poate folosi si uscat), 1 cana supa de carne, 1 legatura marar,1 de patrunjel, 1 lingurita cimbru uscat, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:


Spalati bine fasolea si taiati-i capetele. Incalziti in cratita de lucru uleiul de masline si sotati fara a arde ceapa si usturoiul. Adaugati rosiile taiate marunt si imediat zeama de carne. In cateva momente puteti adauga si fasolea. Daca intr-adevar este necesar, se adauga apa cat sa  acopere fasolea, dar nu exagerati: fasolea se va inmuia in timp ce fierbe si ar trebui sa existe sos de tomate  suficient pentru a o acoperi. Asteptati  sa dea totul in clocot, amestecand usor, dupa care puteti adauga si 1/2 cana de ulei de masline, 1 lingurita de pasta de tomate si 1 / 4 lingurita de zahar. Fierbeti, amestecand regulat. Spre final adaugati si verdeturile tocate marunt, cimbrul, sarea si piperul. In aproximativ 30 de minute de cand a inceput sa fiarba, fasolea va fi moale. In acel moment, opriti focul  si lasati sa se raceasca  pe aragaz pentru cel putin o ora. Serviti  Fassolakia Ladera calda  (dar nu fierbinte), cu o bucata de branza Fetta alaturi taiata in cuburi mici si  amestecata cu fasolea inainte de a manca si o bucata ded paine neagra. Se poate servi, de asemenea acompaniata de paste sau  orez.
Alaturi obligatoriu un pahar de Retzina.


Kali Orexi!Pofta buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

vineri, 17 iunie 2011

Mydia me Tomata Kai Skordo-Scoici cu rosii si usturoi

O alta fabuloasa reteta greceasca ... Midii cu rosii si usturoi ... delicioase!
Ingrediente:

O legatura de usturoi verde, 3-4 cuisoare , 750 gr. midii, 2-3 lingurite ulei de masline, o legatura kafkalithres sau patrunjel, sare si piper dupa gust, 9-10 rosii chery  (fin tocate), un pahar mare de vin alb sec.


Mod de preparare:


Se spala bine midiile. Se caleste, fara sa se arda usturoiul dupa care
se adauga midiile si se amesteca bine. Se toarna vinul si se continua amestecarea. Se adauga rosiile, kafkalithres/patrunjelul si  se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe  pentru 20 de minute. Se serveste preparatul cald ornat cu patrunjel proaspat ... hmmm ...  un gust minunat ... frumos pentru inceputul unei mese copioase cu preparate grecesti! Nu uitati un Ouzo langa.


Kali Orexi!Pofta buna!

joi, 16 iunie 2011

Tziyerosarmas- Aperitiv grecesc cu ficat

Ingrediente:

70 gr. unt+3 linguri unt (topit), 1 legatura marar (tocat),
1 lingura menta (tocata), 5  oua, 1 ficat intreg (miel sau de vitel), 3 / 4 ceasca cu lapte, nucoara rasa,  sare si piper proaspat macinat dupa gust, 1 / 2 ceasca de orez, 1 praz tocat, 1-2 mate de vitel sau porc mai grosute.

Mod de preparare:

Tineti cel putin o ora ficatul in lapte. Taiati-l apoi cu foarfecele in bucati mici, puneti-l intr-un castron,adaugati orezul, ouale, prazul, mararul, menta,nucsoara, sarea şi piperul si  amestecati-le bine. Spalati bine matele in apa calduta cu otet dati-le si pe cealata parte si tot asa spalati-le bine. Umpleti cu amestcul de ficat matele, iar la sfarsit legati-le bine sa nu iasa umplutura. Se aseaza intr-un vas de lut uns bine in prealabil cu unt in prealabil niste unt, se toarna apoi 3 linguri de unt topit peste partea de sus. Acest vas se pune in altul mai mare cu apa si se coc in cuptorul incalzit bine la peste medie pentru 45 de minute. Aperitivul dvs grecesc este gata de a fi servit. Nu uittai sa aveti langa dvs un paharel de ouzo de buna calitate indoit cu apa rece de la gheata, o garnitura de cartofi prajiti in stil grecesc (cum am prezentat acum cateva zile pe site) si bineinteles o salata de sezon (tot din cele prezentate de mine daca va plac) ! Bucurati-va de Tziyerosarmas facute de dvs ca de niste greci adevarati!


Kali Orexi!Pofta buna!

miercuri, 15 iunie 2011

Psomakia me Kolokithakia-Painisoare cu dovlecei

 Ingrediente:

4 cani dovlecei tocati (scursi bine), 4 cani de faina, 150 gr. Fetta, 4 oua (batute usor), 1 cana de ulei de masline, 1 ceasca de ierburi proaspete tocate fin (marar, menta si oregano), 2-3 catei de usturoi tocati fin, 1 ceapa tocata marunt, 3 linguri de otet balsamic, sare si piper negru dupa gust.

Mod de preparare:





Dovleceii bine spalati si curatati de coaja se rad intr-un castron cuprinzator si se storc bine. Faina se amesteca cu sarea si piperul dupa care se adauga si ierburile proaspete si se continua amestecarea. In acest timp turnati si  uleiul de masline, ouale batute si otetul balsamic si mestecati pana la transformarea intr-o coca elastica. Acum puteti adauga si restul ingredientelor: dovleceii rasi, Fetta maruntita măruntita, usturoiul si ceapa tocate, continuand framantarea pentru a amesteca toate ingredientele cu aluatul. Daca aluatul este prea gros se adauga putina apa sau lapte. Se toarna amestecul in forme de copt briose pe care insa nu trebuie sa le umpleti, deoarece amestecul se va ridica si se poate revarsa. Se coc in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 35-40 minute sau pana se rumenesc. Psomakia me Kolokithakia pot fi consumate calde sau reci. Psomakia me Kolokithakia pot fi servite la micul dejun sau ca o gustare in timpul zilei.


Kali Orexi!Pofta buna!


marți, 14 iunie 2011

Ciorba de salata a la Papagheorghiu

Ingrediente:

3 salate mai maricele, 2 legaturi de ceapa, 1 de usturoi, 1 legatura de leustean, 1 de patrunjel, 150 gr. kaiser,un picut de ulei de masline,1/2 l. bors, 200 gr. iaurt, 2 oua pt. dres si 3 oua pentru omleta, o mana de orez, sare marina neiodata dupa gust. 


Mod de preparare:

Spalati bine verdeturile.Taiati salata in fasii mici iar ceapa si usturoiul le tocati marunt. Incalziti putin ulei de masline pe fundul unei oale. Inabusiti putin kaiserul taiat bucatele, ceapa si usturoiul  dupa care adaugati salata verde si invartiti in oala pana se inmoaie bine si lasa zeama. In acest moment adaugati apa cat este necesar si lasati sa fiarba in clocote la foc mediu circa 40-45 minute. Cu vreo 10 minute inainte de terminare adaugati si o mana de orez, borsul si o omleta facuta din 3 oua si taiata in patrate. La sfarsit adaugati patrunjelul si leusteanul taiate fin. Condimentati cu sare dupa gust.Lasati un pic sa se raceasca si dregeti cu 2 oua batute energic amestecate cu iaurt. Serviti calduta ciorba.

Pofta buna!

luni, 13 iunie 2011

Ioanas Lemonopita-Alta prajitura a la Ioana, cu crema de lamaie

Ingrediente:

Pentru coca: 2 linguri de ulei, 2 linguri de lapte, 1 ou, 2 linguri de zahar, 220 gr. faina, 1 lingurita de amoniac stins cu otet; Pentru crema: un pahar cu zahar, 1 pahar cu lapte, 1 pachet de unt, 2 linguri de zeamil,putin otet, coaja si zeama de la o lamaie.


Mod de preparare:


Se amesteca ingredientele pt. coca pana se obtine un aluat omogen, din care se intind trei foi si se dau la copt pe fundul unei tavi. In acest timp zeamilul se dizolva in laptele rece, se adauga zaharul si se fierbe pana se ingroasa mestecand continuu in sens invers acelor de ceasornic. Dupa ce se racoreste se adauga coaja si zeama de la o lamaie, apoi treptat untul amestecandu-se pana la inglobare. Se ung foile cu aceasta crema, oprindu-se o cantitate si pentru ornare deasupra. Se lasa la temperatura camerei 1/2 ora pentru a se inmuia foile dupa care se da la rece.


Kali Orexi!Pofta buna! 
Kali Ebdomada! O saptamana super!

duminică, 12 iunie 2011

Tsipoura me kapari-Platica umpluta cu capere la cuptor

Ingrediente:


4 pesti potrivit de mari, 1 sau 2 borcane de capere murate si tinute un pic in apa sa se desareze, 1 legatura ceapa verde si una de usturoi verde, una de patrunjel sau kafkalithres, 2 lamai, sare si piper dupa gust, ulei cat este necesar.


Mod de preparare:


Se curata si se spala bine pestii. Se lasa la zvantat pe un platou. In acest timp intr-un castron amestecam caperele cu patrunjelul taiat fin, ceapa si usturoiul verde maruntite tot fin. Asezonam cu un picut de sare si piper proaspat macinat, stropim cu un pic de ulei de masline si cu zeama de la o lamaie si amestecam bine.  Cu acest amestec umplem pestii. Ii asezam pe o tava unsa in prealabil cu unt, ii crestam un pic ca sa intre in carne uleiul amestecat cu mirodenii amestecat cu zeama lasata de la amestecul de umplere cu care-i stropim, ii presaram cu un picut de sare sa devina pielea crocanta si ii dam pentru aproximativ 30 minute in cuptorul incalzit la mediu. Eu i-am tinut inveliti in folie de aluminiu si a mers mai repede dar se poate si fara. Servim pestii calzi stropiti din abundenta cu lamaie cu garnitura de cartofi noi fierti stropiti cu ulei de masline cu mirodenii in el si presarati cu cimbru uscat si cu o salata de sezon (cum ar fi http://papagheorghiu.blogspot.com/2011/06/roka-kai-marouli-salata-salata-verde-si.html) alaturi si bineinteles cu un pahar de Retzina.


Kali Orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 11 iunie 2011

Roka kai marouli salata-Salata verde si rucola

Ingrediente:

Cateva frunze de salata de preferat rosie creata, 2 cesti de rucolla sau frunze de papadie, 2-3 cepe verzi si 1-2 fire de usturoi verde amandoua fin tocate, 2-3 linguri de nuci  cajou maruntite,1 lingura de afine, 6 rosii cherry date pe jumatate, 2-3 linguri crutoane, un pic de Fetta; Pt. vinegreta: 2 linguri de otet balsamic, 4 linguri ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,1 / 4 lingurita de sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat, 1 lingură miere de tei,1 catel de usturoi.

Mod de preparare:

Spalati si scurgeti bine verdeturile, pregatiti crutoanele. Rupeti cu mana si asezati intr-un castron frunzele de salata si pe cele de rucolla sau papadie, adaugati ceapa si usturoiul verde, presarati cu nuci si crutoane,asezonati cu sare si piper. Adaugati nucile si  crutoanele si amestecati.
Intr-un  blender amestecati toate ingredientele pentru vinegreta dupa care stropiti  salata si  amestecati din nou. Aranjati rosiile si bucatiile de Fetta tinute in ulei de masline cu condimente deasupra, dati un pic la rece si serviti .

Kali Orexi!Pofta Buna!

vineri, 10 iunie 2011

Féta tylichti me meli-Fetta invelita in miere

O bucata de branza Feta invelita in aluat cu un delicios sos de miere, o reteta simpla dar delicioasa.  

Ingrediente :
 

8 bucati de Feta, 4 foi de patiserie-aluat fraged, ulei de masline pentru prajit, 2 linguri  seminte de susan, 4 linguri  miere , 1 lingura  otet .
 

Mod de preparare:

Taiati foile de patiserie in jumătate. Puneti pe fiecare cate o bucata de Fetta si inpachetati frumos. Intr-o oala mica adaugati mierea, otetul si o lingura  de apa si fierbeti amestecand continuu. Incalziti uleiul de masline si  prajiti bine pachetele pana cand se rumenesc.
Puneti-le pe hartie absorbanta. Se toarnă 1 ½ lingura pe fiecare de sos si se presara cu seminte de susan. Se serveste preparatul cald.

Kali Orexi!Pofta Buna!

               &
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

 

joi, 9 iunie 2011

Rolakia me tyrí-Rulouri cu branza

Ingrediente

Un pachet de foi de patiserie-aluat fraged (2 foi), 2 rosii mari curatate si taiate in cuburi foarte mici, 2 cesti de branza feta maruntita, oregano, praf de usturoi, un pic de ulei de masline,optional  sunca, bakon, masline tocate, ardei, sau orice altceva va place.

Mod de preparare:


Se ia o foaie de patiserie si se perie cu putin ulei de masline. Imprastiati apoi peste ea cuburile de rosii si branza (puteti sa puneti si late optionale). Se presara cu praf de usturoi si oregano. Impachetati cu atentie. Cu un cuţit ascutit, taiati felii  groase de 2 cm . se repeta acelasi lucru cu a doua foaie.Asezati rolele intr-o tava de copt tapetata cu hartie de copt si dati in cuptorul incalzit in prealabil la mediu. Tineti pana la o culoare frumoasa de auriu.Rosiile folosite nu trebuie sa aiba multa zeama . Putem folosi si altele decat branza feta si chiar si  branza cu mucegai.Se servesc calde cu o cana de iaurt de oaie alaturi.



Kali Orexi!Pofta buna!

miercuri, 8 iunie 2011

Peponi Gemisto-Pepene galben umplut

Deoarece am vazut ca au inceput sa apara pepenii galbeni, sunt si ceva fructe de sezon pe piata este drept cam toate importate de parca Romania nu mai produce nimic, m-am gandit sa fac aceasta reteta usoara si delicioasa.

Ingrediente:

1 pepene galben intreg, 1 pachet jeleu de fructe la alegere sau preparati dvs jeleul dupa reteta de mai jos, fructe de sezon asortate, taiate bucatele mici (puteti folosi si un cocktail de fructe din conserva), frisca si inghetata de pepene pentru decorat.



Mod de preparare:


Splati bine pepenele sub jet de apa din abundenta. Cu atentie taiati-l la un capat in asa fel incat sa va permita sa scoateti simburii cu ajutorul unei linguri cu coada lunga. Intr-un castron pregatiti fructele iar  in altul preparati jeleul conf. indicatiilor de pe pachet.Varianta ar fi sa preparati dvs un jeleu delicios de fructe. La un pahar de fructe puneti cam 3/4 pahar zahar si 20 gr. gelatina.Fructelele le striviti bine si le treceti apoi prin sita. Peste fructele stoarse turnati 1.1/2 -2 pahare de apa si dati intr-un clocot, dupa care strecurati. In zeama obtinuta adaugati gelatina dizolvata in prealabil in apa calduta.Dati la foc din nou amestecand continuu pana la fierbere dupa care dati la rece. Cand s-a racorit un pic adaugati si piureul de fructe ramase dupa strecurare, amestecati bine cu telul pana la consistenta spumoasa si turnati peste fructe in pepene ca mai jos. Umpleti cu grija pepenele cu fructe dupa care turnati si jeleul si puneti capacul la loc. Dati la rece peste noapte. Taiati apoi in felii si serviti decorat cu frisca si inghetata de pepene galben.

Kali Orexi!Pofta buna!

marți, 7 iunie 2011

Taramasalata-Salata de icre


Ingrediente:
250 g icre afumate de cod curatate de pieliti, 1 ceapa alba lunguiata fin taiata, 2 felii de paine cu crusta luata inmuiate in lapte, 150-200 ml mix de ulei de masline cu floarea soarelui, zeama de la o lamaie, un picut de piper proaspat macinat.

Mod de preparare:

Scoateti icrele de cod din pieliti si faramati-le.
Inmuiati feliile de paine intr-un bol cu lapte timp de 2 minute. Scoateti-le apoi si scurgeti-le, scotand orice exces de lichid. Puneti-le in blender impreuna cu icrele si ceapa si amestecati un pic. Se toarna apoi incet amestecul de ulei in blender, picătura cu picătura, la inceput ca la o maioneza, amestecand continuu pana cand icrele se fac. Se toarna apoi usurel amestecul de zeama de lamaie cu piper si cateva lingurite de apa minerala. Daca amestecul este prea gros se poate pune apa mai multa. Consistenta trebuie sa fie  ca la  un hummous.  Pentru a servi: transferati taramasalata intrun castron de servire,  presarati un pic piper cayenne peste si o ploaie marunta de ulei de măsline. Se serveste cu paine prajita usor sau pita. Eu le-am garnisit  cu fileuri de anchois pe unele si pe altele doar cu un pic de ulei de masline extravirgin pe deasupra,patrunjel si lamaie.

Kali Orexi!Pofta buna!







luni, 6 iunie 2011

Mesoyiaki Omeletta-Omleta Mediteraniana

 Ingrediente:

300gr spanac, 2 lingurite unt, 5 oua, 8 rosii chery taiate in sferturi, 100 gr Fetta maruntita cu furculita, piper proaspat macinat.


 



Mod de preparare:

Spalati bine spanacul cu apa din belsug. Puneti-l apoi intr-o craticioara doar cu apa care se mai scurge de pe frunze, acoperiti si gatiti un pic la foc mediu pentru 5 minute, scuturand din cand in cand ca sa nu se lipeasca.
Puneti apoi intr-o strecuratoare si presati incercand sa scoateti cat mai multa apa posibil.Taiati-l in bucati mici si dati-l de o parte. Topiti untul intr-o tigaie, bateti energic ouale presarati piper proaspat macinat si rasturnati-le in tigaie unde le tineti pe foc mediu pt. 1 minut. Reduceti caldura si presarati inca un pic de piper,spanacul, rosiile si fetta peste oua. Continuati prajirea pana cand omleta este bine facuta iar branza este topita. O scoateti din tigaie, o inpaturiti si o asezati pe farfuria de servit. Serviti cat este calda cu o salata de sezon alaturi.


 Kali Orexi! Pofta buna! Kali Ebdomada! O saptamana super!


duminică, 5 iunie 2011

Mavro kerasi likar-Lichior de cirese negre

Ingrediente:

1 Kg. cirese negre (din acelea amarui de dulceata), 1.1/2 kg zahar, 2 bucati de scortisoara, 4 cuisoare,2 nuci de nucsoara, 1 lt. coniac Metaxa sau altul.

Mod de preparare:


Scoateti coditele si spalati ciresele cu apa din abundenta. Lasati-le  sa se scurga. Se spala si se clateste un borcan cu gura mare si cu   capac filetat. Puneti in acesta ciresele, zaharul, scortisoara, cuisoarele si nucsoara intreaga. Amestecati bine dupa care acoperiti bine si puneti vasul pe pervazul unei ferestre insorite pentru o luna. Nu deschideţi vasul în acest timp, se agita doar ocazional. Dupa o luna, deschideti borcanul si  adaugati coniacul. Inchideţi capacul bine si din nou, puneti pe pervazul ferestrei pentru inca 10 zile. Dupa aceasta perioada lichiorul va fi gata. Folosind o bucata de tifon data in mai multe turnati continutul borcanului cu ajutorul unei palnii in sticle, tulpina în sticle de lichior. Se poate pastra mai multi ani in acest fel. Cu ciresele ramase puneti foarte bine sa faceti un Punch sau sa le folositi la ornarea vreunei prajituri. 



Kalí̱ tychi!Mult noroc!

sâmbătă, 4 iunie 2011

Biftekia-Hamburger

Ingrediente:

2
Kg. carne tocata de porc amestecata cu vita, 3 cepe rosii date pe razatoare, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 lingura ulei de masline, 3 oua, o bucata de paine (fara coaja, doar miezul)  inmuiata in lapte, 2 lingurite de oregano, 1 lingurita de cimbru uscat, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust,
Mod de preparare:
Puneti la inmuiat painea. Intr-un mixer puneti ceapa,usturoiul si uleiul de masline si faceti un piureu. Adaugati apoi carnea, ouale, si celelalte ingrediente asezonati cu sare si piper, adaugati si ierburile uscate si amestecati bine. Formati burgerii de marimea dorita. Prajiti-i bine pe amandoua partile. Serviti-i calzi cu cartofi facuti ca mai jos , cu o salata de rosii cu ceapa si cu Tzatziki sau Talatouri. Taiati cartofii in felii, asezati-i pe o folie de aluminiu tapetata cu hartie de copt.  Presarati pe deasupra lor:1 lingurita ulei de masline+2 lingurite apa+zeama de la o lamaie+sare si piper proaspat macinat+oregano,adaugati si doi morcovi taiati rondele. Inpachetati pe rand in hartia de copt si apoi in folia de aluminiuDati la cuptorul incalzit la mediu pentru aproximativ o ora.

Kali Orexi!Pofta buna!

vineri, 3 iunie 2011

Archaia Elliniki Kikeon-Aperitiv traditional grecesc cu semolina si branza

Ingrediente:

120 gr semolina/gris, 350 gr mizithra , antothiro sau ricotta, 2 lingurite de miere de padure,1 ou batut energic, putina nucsoara si scortisoara macinata.

Mod de preprarae:


Inmuiati semolina/grisul cam 10-15 min. in apa suficienta.Cand s-a inmuiat scurgeti-l si adaugati branza maruntita, mierea, nucsoara rasa si oul. Incalziti mixtura pe foc mic dara fara sa o fierbeti si sa dea in clocot. Este gata de servit un pic calduta cu o bruma de scortisoara pe deasupra. Este un preparat ceva intre mancare si bautura .




Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
                           &
         Kali Orexi!Pofta buna!

joi, 2 iunie 2011

Fassolia salata-Salata de fasole boabe

Ingrediente:

350 gr. fasole medie de dimensiune inmuiata peste noapte, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 2 rosii taiate cubulete, o legatura cimbru uscat, patrunjel  sau kafkalithres si marar tocate fin, un pic de oregano proaspat, zeama de lamaie, o legatura ceapa verde si una de usturoi (puteti inlocui si cu ceapa si usturoi uscate), o cutie de ton maruntit in suc propriu (optional)


Mod de preparare:


Lasati fasolea la inmuiat peste noapte. A doua zi o scurgeti de zeama in care a stat, adaugati apa proaspata si legatura de cimbru si  o fierbeti adaugand si 1/4 lingurita bicarbonat. Luati spuma care se face la suprafat cand incepe sa fiarba. Scurgeti apa si inlocuiti cu alta calduta si cu bicarbonat de 2 ori. In a treia apa nu mai puneti bicarbonat ci sare cam 3/4 lingurita. Se fierbe pana se inmoaie dar atentie sa nu se sfarame, timpul fiind in functie de fasolea folosita.Atunci cand este gata o luati de pe foc si o lasati sa se raceasca dupa care o scurgeti. Rasturanti-o apoi in castronul des servit, adaugati ulei de masline,zeama de lamaie, testati cat este de sarata si mai adaugati daca este nevoie, presarati ceva piper. Adaugati apoi ceapa si usturoiul maruntite, mararul,patrunjelul si oregano tocate fin si rosiile. dati la rece macar 1/2 ora si serviti alaturi de un gratar (daca serviti cu preparate din carne nu mai puneti in compozitia salatei ton) sau un peste la gratar sau cuptor.


Kali Orexi!Pofta buna!

miercuri, 1 iunie 2011

Patates Tiganites-cartofi prajiti ca la greci

Ingrediente:

Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat

Mod de preparare:

Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei  pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.


Kali Orexi!Pofta buna!