miercuri, 4 decembrie 2013

Cum ne poate îmbolnăvi orezul reîncălzit


Ouăle, carnea preparată insuficient, lactatele şi peştele sunt considerate cele mai periculoase alimente din punctul de vedere al infecţiilor digestive. Dar şi fructele, legumele şi chiar orezul reîncălzit ne pot contamina cu ciuperci sau cu bacterii care ne pun în pericol sănătatea.
Nu numai carnea, laptele şi ouăle care nu sunt păstrate la temperaturi corespunzătoare ne pot provoca dureri de burtă, tulburări digestive şi stare de greaţă şi vomă o zi întreagă, avertizează specialiştii.
Şi salata verde, de exemplu, ne poate contamina cu bacterii nocive dacă a stat în frigider sub carne, din care s-au scurs câteva picături. Dar printre sursele cel mai puţin cunoscute de infecţii digestive se numără orezul şi pastele făinoase. „Majoritatea oamenilor habar nu au de pericolele consumului de orez sau de paste reîncălzite“, subliniază Sarah O’Brien, profesor de epidemiologie şi zoonoze la Universitatea din Liverpool, citată de BBC.
Orezul poate să conţină Bacillus cereus, o bacterie care trăieşte în mod normal în sol şi care este rezistentă la căldură, spune specialista. „Chiar şi după ce este fiert orezul, în compoziţia lui pot să rămână spori de bacterii care pot germina“, avertizează şi specialistul Bob Martin, din cadrul Agenţiei pentru Siguranţa Alimentelor din Marea Britanie.
Pentru a reduce la minimum riscul unei infecţii după consumul de orez contaminat, medicii recomandă răcirea rapidă a acestuia imediat după ce a fost gătit şi, dacă vrem să-l păstrăm pentru mai târziu, sub nicio formă nu trebuie să-l lăsăm pe masă, ci trebuie să-l punem la frigider în cel mai scurt timp posibil. „Bineînţeles că nu trebuie pus la rece imediat ce l-am luat de pe foc, cât timp este fierbinte, dar nu trebuie să fie la temperatura camerei când îl băgăm la frigider, fiindcă au evoluat şi nu se strică“, spune Martin.
De asemenea, pentru o răcire mai rapidă, el ne sfătuieşte să-l punem în vase cât mai plate, grăbind astfel răcirea. Cel mai riscant este să mâncăm orez care a stat ore întregi în dulap, pe masă sau chiar pe aragaz, la temperatura camerei. De altfel, nici în frigider nu ar trebui să stea mai mult de o zi, precizează specialistul britanic. Reîncălzirea lui nu face decât să stimuleze proliferarea bacteriilor, dacă nu se realizează corect. Cel mai bine este să mâncăm orezul imediat ce a fost preparat sau cel mai târziu la o oră după.
Preluat dupa:
http://www.obiectiv.info/cum-ne-poate-imbolnavi-orezul-reincalzit_25871.html#sthash.YosxSMWX.dpuf


INAMICUL COLESTEROLULUI RĂU: STAFIDELE



Stafidele sunt cele mai populare fructe uscate, folosite atât la
  • pregătirea deserturilor tradiţionale, cât şi la prepararea salatelor
  • sau a mâncărurilor exotice. Acestea se obţin din struguri fără
  • sâmburi, cultivaţi de-a lungul ţărmului Mării Mediterane, în Grecia,
  • Cipru sau Turcia, prin uscare la soare sau în cuptoare speciale.
Nu îngraşă
  • Stafidele sunt bogate în fructoză, un zahăr natural care poate fi
  • transformat de organism, cu uşurinţă, în energie. S-a constatat că
  • datorită lipsei grăsimilor şi a sării nu îngraşă, aşa cum se credea.
  • Din acest motiv, se numără printre puţinele fructe dulci recomandate
  • în curele de slăbire, bineînţeles consumate în mod limitat.
Previn depresia
  • Stafidele conferă un important aport de energie, au rolul de a tăia
  • pofta de mâncare şi reduc riscul apariţei bolilor cardiovasculare.
  • Datorită fructozei, o excelentă sursă de energie, consumul regulat de
  • aceste fructe uscate combate oboseala şi previne depresia, fiind un
  • tonic excelent. În acest sens, în special sportivilor, persoanelor în
  • vârstă, tinerilor şi celor care depun un efort deosebit, fizic sau
  • intelectual, li se recomandă cel puţin 50 g de stafide brune pe zi.
Tratează constipaţia
  • Stafidele nu sunt bogate doar în fructoză şi nu sunt recomandate doar
  • datorită conţinutului mare de fructoză. Fibrele prezente în aceste
  • fructe uscate contribuie la reducerea colesterolului rău, îmbunătăţesc
  • funcţia intestinelor şi previn sau tratează constipaţia.
  • Problemele cu stomacul "încărcat" pot fi date uitării cu ajutorul unui
  • pumn cu stafide înmuiate într-un pahar cu apă şi lăsate peste noapte
  • la macerat. Dimineaţa, acestea trebuie consumate pe stomacul gol,
  • pentru a grăbi digestia şi pentru a elimina resturile alimentare
  • neabsorbite de intestin.
Împiedică retenţia de lichide
  • Cantitatea uriaşă de potasiu previne retenţia de lichide, fluidizează
  • sângele şi ajută la reducerea tensiunii arteriale. Stafidele sunt
  • bogate şi în antioxidanţi, denumiţi polifenoli, care au un rol
  • important în prevenirea apariţiei tumorilor maligne prin ajutarea
  • celulelor să-şi păstreze funcţia normală, şi tratează stările febrile.
Reduc aciditatea stomacală, reglează digestia
  • Magneziul din stafide reduce aciditatea stomacală, iar dacă le
  • consumaţi în loc de desert vă puteţi regla digestia.

  • Constituie un aport important de fier
  • Aceste fructe uscate reprezintă o importantă sursă de fier, fiind
  • recomandate în cazul anemiilor uşoare. Femeile însărcinate, cu grave
  • carenţe de acest mineral, riscă să nască un copil cu aceleaşi
  • probleme, care poate fi predispus la anemie. Pentru a preveni lipsa de
  • fier din organism, viitoarele mămici trebuie să adopte o alimentaţie
  • bogată în acest element. Dintre produsele nonanimale, stafidele sunt
  • cele mai indicate în acest sens.


Reglează hormonii

  • Stafidele conţin şi boron, un mineral important pentru menţinerea
  • oaselor sănătoase, care intervine în reglarea hormonilor şi în
  • metabolismul vitaminei D. Boronul este indicat şi în osteoporoză,
  • întărirea oaselor şi reducerea durerilor osoase, iar vitamina A, care
  • chiar dacă este prezentă într-o cantitate mică, este benefică pentru
  • sănătatea ochilor.


Recomandate femeilor de 50-70 de ani 

  • Specialiştii sunt de părere că dieta pe bază de stafide are şi rolul
  • de a creşte libidoul. În India există chiar un ritual în care
  • cuplurile proaspăt căsătorite consumă la nuntă lapte cu stafide,
  • pentru îmbunătăţirea libidoului. Dacă aveţi probleme de această
  • natură, trebuie să ştiţi că pot fi rezolvate foarte simplu cu doar o
  • mână cu stafide brune. Pentru început spălaţi-le bine cu apă şi apoi
  • fierbeţi-le în puţin lapte. Consumaţi acest amestec după ce s-a răcit,
  • de trei ori pe zi, până vă redobândiţi vigoarea sexuală.

  • Potrivit studiilor, consumul zilnic de stafide, însoţit de câteva
  • minute de mers pe jos, reduce considerabil riscul apariţiei bolilor
  • cardiovasculare în cazul femeilor cu vârsta între 50 şi 70 de ani.

  • Specialiştii au ajuns la concluzia că o cană cu stafide pe zi reduce
  • pofta de mâncare şi nivelul colesterolului rău şi creşte, în schimb,
  • cantitatea de colesterol bun, care previne ateroscleroza.




Reţetă gustoasă şi sănătoasă

  • Pentru a prepara această reţetă simplă de salată de varză cu stafide,
  • aveţi nevoie de o varză roşie, o linguriţă cu vârf cu pudră de
  • scorţişoară, o cană cu stafide aurii, câteva linguri cu ulei, sucul de
  • la o jumătate de lămâie, un păhărel cu vin roşu, sare, piper şi o
  • linguriţă cu miere. Primul pas constă în tăierea foarte fină a verzei
  • şi adăugarea unei linguriţe rase cu sare. Amestecaţi bine pentru ca
  • varza să se înmoaie. Apoi adăugaţi câteva linguri cu ulei, sucul de
  • lămâie şi piperul măcinat. Puneţi stafidele, mierea şi scorţişoara în
  • vin şi lăsaţi-le să stea circa 30 de minute în frigider. Turnaţi acest
  • amestec peste salata de varză, acoperiţi cu o folie de plastic şi
  • puneţi totul la rece timp de o oră înainte de a servi.

  • Pont! Stafidele brune sunt mai indicate decât cele aurii, deoarece
  • conţin mai mulţi nutrienţi, precum vitaminele A şi C, calciu şi potasiu.

  • Sfat! Consumaţi câteva grame pe zi! Acidul oleanolic din stafide
  • distruge bacteriile cauzatoare de carii şi de boli gingivale.




miercuri, 2 octombrie 2013

Συνταγή Τραγανή πρασόπιτα με κιμά-Placinta greceasca cu praz si carne

Ideala pe langa alte placinte grecesti pentru un  bufet, dar, de asemenea, pentru masa alaturi de prieteni. Este mai bine sa fi servita calda alaturi de o salata Horiatiki. 

Ingrediente:

2 foi de aluat fraged, 1 ½ kg. praz , 4 oua bătut e energic, 400 de gr. carnea tocată de vita (sau amestec cu putina oaie),  1/4 ceasca vin alb sec , 1 ceasca. Kefalotyri ras, 1 ceasca feta maruntita cu furculita
1/4 ceasca ulei de masline extravirgin, 1/4 ceasca pesmet, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1 nucsoara rasa.
Pentru: 8 persoane; Timp de preparare: 20 minute, Timp decoacere: 50 minute
 
 

Mod de preparare:

Curatati prazul  iar dupa spalare taiati-l in bucatele pe care le opariti cam 4-5 minute intr-o cratita cu apa fierbinte. Scurgeti apoi bine. Apoi intr-o tigaie cuprinzatoare incalziti uleiul de masline si perpeliti binisor carnea cam  6-7 minute. Apoi adaugati prazul. Gatiti pentru 3-4 minute si  adaugati vinul. Se lasă amestecul la foc sa absoarba lichidul si sa se usuce binisor compozitia. Se condimentează cu sare (atentie, pentru ca veti pune insa si branza),  piper si se presara cu nucsoara. Lasati amestecul se raceasca timp de cateva minute. Apoi adaugati pesmetul, ouale si branza si  amestecati cu lingura de lemn. In vasul de copt  usor uns cu ulei si presarat cu pesmet, puneti o foaie de aluat, asigurându-va ca ati ridicat-o usor pe peretiii laterali. Se toarna umplutura si se niveleaza cu o spatula. Puneti si a doua foaie de aluat si  intoarceti marginile in jos pentru a inchide placinta. taiati in bucati cu un cutit ascutit si presarati pe deasupra cu ulei de masline si stropiti cu putina apa. Coaceti in cuptorul preincalzit la pe raftul din mijloc. Lasati pana cand se rumeneste bine (aproximativ 50 minute dar este in functie de fiecare cuptor.serviti calda cu un paharel sau mai multe de Tzipouro. Puteti sa puneti alaturi si niste Tzatziki proaspat facut si bineinteles salata Horiatiki.

 

Kali Orexi! Pofta buna! 


duminică, 29 septembrie 2013

Salată rusească Shuba




Așa numitul Hering îmbrăcat, cunoscut și sub denumirea de hering sub o haină de blană (rusă: Селёдка под шубой, tr. Selyodka pod shuboy sau doar rusă: Шуба, tr. Shuba), este o salată rusească stratificată compusă din hering marinat sau alt pește marinat sau afumat, acoperit cu straturi  de  legume fierte sau unele proaspete (cartofi, morcovi, sfeclă), ceapă tocată și acoperită cu maioneză. Unele variante ale acestei salate  includ și un strat de măr proaspăt ras. Salata  este adesea decorată cu ouă fierte  (albușul, gălbenușul sau ambele). Este unul dintre preparatele tradiționale servite  la Anul Nou (Zeul Novy) și sărbătorile de Crăciun în Belarus, Rusia Ucraina și Kazahstan.



Ingrediente


3 buc. cartofi, 5 buc. morcovi ,2 buc. sfeclă roșie, 5 bucăți ceapă albă, 5-6 fileuri de hering marinat în ulei sau de scrumbie afumată sau de păstrăv afumat, maioneză din 3 ouă, 2 ouă fierte tari pt. decor, pătrunjel proaspăt, măar tot pt. decor

Mod de preparare



Pregătirea legumelor: Cartofii se fierb în coajă, până se înfige furculița ușor în ei, după care se  răcoresc și se curață de coajă. Separat curățăm morcovii. Sfecla roșie o fierbem până ce se înfige furculița ușor, după care se răcorește și se curață de coajă. Ceapa se curață, se spală și se oparește dacș se dorește un pic sub jet ca sa-i mai ia din iuțeală. Primul strat de salata vor fi cartofii, care se dau prin răzatoarea medie. Se ung apoi bine cartofii cu maioneza pregătită în prealabil. Fileurile de pește se taie în cubulețe mici, după care se  aranjează  uniform peste stratul de cartofi cu maioneză. Ceapa  tăiată cât mai mărunt  se distribuie deasupra peștelui. Se unge iarăși cu puțină maioneză. Apoi se presară morcovul dat prin răzatoare . Iarași ungem cu maioneză după care  punem sfecla dată tot prin răzatoare. Se uniformizează și se unge bine cu maioneză totul la sfârșit. Ultima etapă este să ornăm pe deasupra  cu patrunjel proaspăt, cu rondele de ouă, cu rondele de morcov, cu felii de castravete murat, cu feliuțe de măr sau ce ne mai trece nouă prin cap. Dați la rece și de recomandat mancați a doua zi când toate gusturile se interpătrund. Cred ca va puteți cinsti ăi cu o vodculiță rece ca gheața.


Poftă Bună!