vineri, 23 septembrie 2011

Kalasouna-Placinta cu branza si ceapa din insula Folegandros

Kalasouna este placinta cu branza,un produs traditional in insula Folegandros.Daca mergeti pe acolo (si merita pentru ca este foarte frumos) incercati si acest preparat delicios.

Ingrediente:


un pachet e aluat fraged si unul de foi de placinta, 4 cani de branza  Mitzithra rasa sau daca nu aveti puteti folosi branza Feta maruntita, 2 oua batute energic, 4 - 5 cepe mari rase, ulei de masline pentru ungerea foilor, piper proaspat macinat dupa gust, olegatura de patrunjel si una de busuioc maruntite, un varf de cuţit de sare (optional - depinde de cat este de sarata branza).
recipe:Cheese and onions pie

Mod de preparare:

Se clateste ceapa rasa cu multa apa pentru a mai reduce gustul puternic. Branza se amesteca cu ceapa, sarea si ouale,patrunjelul si busuiocul. Ungeti o tava dreptunghiulara de copt cu ulei. Incepeti sa intindeti foile prima fiind o foaie de aluat fraged pe care o veti unge cu ulei. Se toarna amestecul. Acoperiti amestecul cu un cateva foi de placinta unse fiecare cu ulei.


Ultima o lasati pe pereti in jos unind-o cu cea de aluat fraged pentru a sigila bine preparatul.Taiati in bucati dreptunghiulare bune de servit si dati la cuptorulincens binesi lasat apoi la mediu pana cad se facbine foile.


Kali Orexi !Pofta Buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

miercuri, 21 septembrie 2011

Arxaies Tiganites me meli kai sousami- Turte prajite cu miere si susan

Ingrediente:

130 gr faina,
200 ml apa, 3 linguri de miere, ulei pentru prăjit
1 lingura (15 gr) seminte de susan coapte.

Mod de preparare:

Se amestecă faina, apa si o lingura de miere si se  face un aluat consistent (la nevoie mai adaugati faina). 2 linguri de ulei se pun intr-o tigaie si se toarna ¼ din amestec. Atunci cand se ingroasa intoarceti-l si pe cealalta parte, repetand de 2-3 ori .Repetati acelasi lucru si cu restul amestecului. Se servesc fierbinti turnandu-se pe deasupra restul de miere si semintele de susan.


Kali Orexi!Pofta buna!

marți, 20 septembrie 2011

Patatokeftedes Tis Lesvou-Chiftele de cartofi din Lesbos



Ingrediente:

1 kg de cartofi albi fierti si facuti piureu, 4 - 5 oua, o legatura sau 2 doua de patrunjel
tocat fin, 1.1/2 cana de branza tare rasa ( gen Kefalograviera sau Mitzithra uscata),sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust., ulei pt.prajit(palmier sau de masline).



Mod de preparare:


Se amesteca intr-un castron piureul  cu ouale pe care le puneti pe rand sa nu se inmoaie prea mult amestecul (daca s-a inmuiat va opriti cu ouale). Apoi se adauga restul ingredientelor. Framantati bine cu mana si faceti mici bile din amestec.
Dati-le prin faina si puneti-le sa se prajeasca, pe toate partile pana se rumenesc, in ulei fierbinte si pe foc mic ca sa nu se arda la exterior si interiorul sa fie nefacut. Cand sunt gata le scoateti sa se scurga pe prosop de hartie le asezati frumos pe un platou si le serviti calde cu o Horiatiki Salata sau cu altceva de sezon dar neaparat cu un pahar de Tzipouro alaturi sa alunece mai bine.
Kali Orexi !Pofta Buna!

sâmbătă, 17 septembrie 2011

Bouyiourdi

Citind comentariile la diferitele mele postari mi-a aparut si una de la un coleg de blogareala gastronomica care ma invita sa-i izitez blogul. Asa ca am intrat pe http://bucatarialuiflorian.blogspot.com/ unde mi-a placut ce am gasit. Am redescoperit o reteta a unui preparat pe care il mancasem la Muntele Athos dar care sa fiu cinstit uitasem cum se numeste. Asa ca majos aveti o reteta delicioasa pe care am preparat-o si eu dupa vizita pe blogul colegului.




Ingrediente pentru 2 persoane:


2 rosii mari carnoase, 2 ardei grasi maricei eventual diferit colorati, 2 cepe uscate galbene+ o legatura de ceapa verde, 300 gr.Fetta 200 gr. Kefalograviera sau o alta brana tare buna de ras, 1/4 ceasca ulei de masline cu condimente, o legatura de marar si una de patrunjel  tocate fin, cateva fire de busuioc si de oregano rupte cu mana, sare marina neiodata si piper dupa gust.


Mod de preparare:


Se taie rosiile cubulete se pun pe fundul unei oale de lut si se dau la cuptor 5-7 minute. Dupa aceasta se adaga peste ardeii taiati fasii, ceapa taiata solzisori, ceapa verde maruntita, mararul si patrunjelul, oregano si busiocul,Feta taiata cubulete si 3/4 din Kefalograviera ras.Se rastoarna si uleiul si se condimenteaza dupa gust dupa care  se amesteca un picut si se da la cuptor, preincalzit si tinut la submediu, oala acoperita. Dupa circa 20 de minute se ia capacul se rastoarna uniform si restul de Kefalograviera ras si se da asa descoperit la loc la cuptor dar mai micsorat la caldura pentru maxim 10 minute sa se faca frumos o coaja de cascaval topit. Atentie sa nu scada prea mult si sa se arda. Mai puteti reduce timpii in functie de aragazul dvs. serviti cald preparatul (dar mege foarte bine si rece) cu un pahar de Retzina (asa cum am preferat eu deoarece aveam o sticla la rece) alaturi sau unul de Ouzo dupa cum va place.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

vineri, 16 septembrie 2011

Supa mediteraniana de peste

O noua reteta de la un bucatar celebru Keith Floyd pe numele lui care a avaut multe emisiuni pe teme gastronomice si depre care puteti afla mai multe lucruri pe http://en.wikipedia.org/wiki/Keith_Floyd
 
Ingrediente:

3/4 ceasca ulei de masline, 3-4 rosii tocate, 1/2 cutie piureu de tomate sau 1/2 kg rosii date pe razatoare, 1 pahar vin alb, amestec de  morcovi, telina, fenicul, ceapa si usturoi taiate in mixer marunt, orice peste gras taiat in bucati dar dezosat,1 langustina vie,zeama de peste cat este necesar.


Mod de preparare:


Intr-o tigaie mare adaugati cantitati generoase de ulei de masline si lasati  sa se incalzeasca, dupa care adaugati mixul de legume si zeama de peste cat sa acopere. Adaugati si  bucatile de peste si  langustina. Adauga in cele din urma, vinul alb, rosiile tocate si piureul de tomate. Acoperiti tigaia si lasati amestecul pe foc mic pentru cel putin o ora. Atunci cand toate ingredientele sunt fierte scoateti langustina si pasati restul printr-o sita. Puneti la loc langustina ,condimentati dupa gust si serviti supa  calda, cu bucati de paine prajita unse cu unt!


Pofta buna!

marți, 13 septembrie 2011

Fasolia macromatica salata-Salata de Fasole Black-eyed

Ingrediente:

400g fasole Black eyed (este o fasole cu bob mic care are o pata ca un ochi), 3 linguri ulei de masline extravirgin,o legatura ceapa verde, o legatura marar si una patrunjel, zeama de la o lamaie, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:

 
Fierbeti fasolea in maimulte ape cu cate 1/4 lingurita bicarbonat de fiecare data mai putin ultima oara. Scurgeti si zvantati dupa care puneti intr-u castrn de salata.Amestecati impreuna sarea, piperul zeama de la lamaie si uleiul de masline. Deasupra adaugati mararul spatrunjelul taiate mai maricel si ceapa verde maruntita.Dati la rece cel puti o ora inainte de servire.Este o varianta de Meze la care se serveste alaturi si o cana de Ouzo si un pahar de apa rece de la gheata.
Cao varianta puteti amesteca si bucati de ton  si atunci este o salata de sine statatoare.


Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 11 septembrie 2011

Bouef Bourguignon - Julia Child


Tocmai am revăzut   Julie and Julia  filmul cu   Meryl  Streep despre celebra Julia Child și m-am inspirat din prima rețeta   Bouef  Bourguignon, adică tocăniță aceea făcută de Julie în superbul vas Le Creuset, pe care o arde prima dată, dar la a două încercare îi iese minunat. E o rețetă care durează ceva timp până e gata fiind destul de laborioasă și având multe etape și destul de  multe ingrediente - dar în final rezultatul  justifică toată muncă  iar concluzia este că merită făcută. Așa bunătate, mai rar!
Ingrediente:
 
1.2 kg carne de vită (eu am folosit capac de vită), 200 gr. slăninuță de casă, 2 cepe, 2 morcovi, 40 cepe mici de arbagic (se găsesc la borcan conservate gata curățate), 600 gr. ciuperci (eu am folosit ciuperci din borcan, cele proaspete trbuie curățate și opărite), 3 linguri pastă de tomate, 5 roșii coapte, 1 căpățână usturoi, 1 lingură cimbru proaspăt,3-4 foi de dafin, sare marina neiodata, 3/4 linguriță amestec piper boabe (verde, negru și roșu), ulei de măsline extravirgin, o sticlă de vin roșu, 700 ml zeamă de vită, 3 linguri de făină, 50 gr. unt, pastă de tomate

Mod de preparare:

 

Tăiem carnea cubulețe și o scurgem după care o uscăm bine în prosoape de hârtie. Tăiem șoriciul de pe bacon, îl tranșăm în fâșii și îl punem la sotat în uleiul încins.Când s-a rumenit ușor îl scoatem și în grăsimea rămasă sotăm și carnea pe toate părțile. O scoatem și pe  aceasta și punem la sotat morcovii, tăiați rondele și ceapa inele. Când sunt gata punem înapoi carnea și baconul presăram cu făina bine amestecând să fie toate bucațile acoperite și dăm la cuptorul încins în prealabil unde ținem 4 minute, după care scoatem cratița din cuptor, mai amestecăm un pic și punem la loc încă 4 minute. Adăugăm apoi zeama de vită, vinul, cimbrul și foile de dafin, pasta de tomate și roșiile cubulețe, răsturnăm totul într-o oală de lut și dăm la cuptor, acum la foc mediu țînând până se înmoaie carnea (la mine a durat 2 1/2 ore. În acest timp sotăm în ulei încins și unt cepele mici și ciupercile pe rând. Când carnea s-a făcut ,dăm la o parte șoriciul, răsturnăm printr-o sită în alt vas sosul și păstrăm restul ingredientelor. Vasul cu sosul îl punem pe foc mai adăugăm dacă este nevoie un picuț de vin și fierbem pentru câteva minute să se îngroașe sosul după care răsturnăm  peste carne

adăugăm și cepele și ciupercile sotate și servim cât este cald cu cartofi fierți sau piureu ca garnitură și un pahar de vin roșu alături.


Poftă bună!


 






sâmbătă, 10 septembrie 2011

Pastisada

Ingredientepentru 4 persoane:

1 kg carne de vită  taiata in bucati mici, 3 cepe mari fin tocate,3 catei de usturoi zdrobiti, 2 linguri pasta de tomate, 3 rosii taiate cubulete, sare marina neiodata si piper, 2 frunze de dafin,1 ceasca mica de ulei de masline extravirgin, apa si vin rosu in parti egale, paste dupa gust (traditional pastele se faceau in casa dar mai usuram munca si le luam de-a gata) pentru 4 persoane
.

Mod de preparare:


Puneti uleiul intr-o tigaie mare pe foc micut si adaugati ceapa si usturoiul si caliti usor pentru 2 minute. Adaugati carnea de vita in tigaie, si amestecati usor continuand gatirea pentru inca 5 minute. Apoi se adauga frunzele de dafin, sarea, piperul, pasta de tomate, rosiile, se adaugă apa in cantitate egala cu vin pana cand carnea este acoperita , amestecand un pic. Se acopera cratita si se lasa pe foc mic si cu o sita dedesupt pana cand sosul este gros, iar carnea este frageda. Timpul de preparare poate varia în funcţie de calitatea carnii  si grosimea portiilo
(cam 2 ore). Doar adaugati mai multa apa indoita cu vin, dacă este nevoie Fierbeti pastele si serviti preparatul cald ,paste +carne si sos pe deasupra.


Kaili Orexi!PoftaBuna!

vineri, 9 septembrie 2011

Kounoupidi salata-Salata de conopida

Ingrediente pentru 4-6 persoane

1 conopida medie ca dimensiune dar ala si indesata bine,sucul de la o lamaie, ulei de masline extravirgin, sare marina neiodata dupa gust.


Mod de preparare:


Se spala bine conopida se taie tulpinile (optional puteti pastra o parte din ele atata timp cat le fierbeti suficient ca se se inmoaie). Se fierb bucatiile de conopida pana cand se inmoaie dupa care se scurg bine si se aseaza intr-un castron. Se toarna pe deasupra ulei de masline si  suc de lamaie si se sareaza dupa gust.se da un pic la rece si se serveste langa ce va face pe plac.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!






Most read recipes in same category:


Greek salad

Greek salad (2)

Ancient Fruit Salad

Broccoli salad

Lettuce salad

Macedonian Salad

Brocolli with butter sauce




Services



Greek Dictionary of food terms

Alphabetical list of Recipes

Calorie Counter

Quiz









joi, 8 septembrie 2011

Gyros

Ingrediente pt. 12 portii

1.25 kg pulpa dezosata de miel, feliata, 500g  friptura de vita, in felii
zeama de la 2 lamai, o capatana de usturoi, 3 linguri de oregano proaspat tocat marunt,1/2 lingurita coriandru uscat, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat, 2 albusuri de ou
1 / 2 lingurita boia de ardei afumata, 1 lingura de ulei de masline, 12 pite, 1 cos salata tocata (optional),1-2 rosii tocate mari.
1 ceapa feliata, Tzatziki

Mod de preparare:


Taiati carnea de miel si de  vita in felii groase de 3 mm. Se amesteca sucul de lamaie, usturoi, oregano, coriandru, sare si piper. Puneti carnea in doua castroane seprata dar amestecata si deasupra scurgeti mixul de mai sus si amestecati bine. Intr-un alt castron bateti albusurile de ou si amestecati cu boia de ardei. Pentru a asambla Gyrosul incepeti sa ungeti feliile de carne cu albusul batut dupa care le puneti pe tepusa de frigere, prima fiind o bucata de vita urmata de doua felii de carne miel. Continuati in acelasi fel pana terminati carnea.Apoi puneti teancul de o parte sa stea la temperatura camerei timp de 1 - 2 ore inainte de preparare. Atunci cand carbunii de pe  gratar sunt gata incinsi  asezati o tigaie pe care sa picurre zeama, asezati tepusele orizontal in suportul lor, periati cu ulei si dati drumul sa se invarta.Invartiti uniform avand grija sa se faca bine pe toate partile uniform. Cand este gata eliminati tepusele de pe  cremaliera si lasati la odihna inainte de transare. Deschideti pieele lasati-le un pic pe gratar sa se incalzeasca,ungeti cu ulei si Tzatziki adaugati carnea felii,  o bucata de rosie, cateva felii de ceapa, salata verde tocata (optional) sare, boia de ardei si cartofi prajiti. Rulati strans si  rasuciti si hartia la sfarsit . 


Kali Orexi!Pofta buna!

marți, 6 septembrie 2011

Vrasta avga me saltsa ladolemono-Salata de oua fierte cu sos Ladolemono

Ingrediente:

6 oua fierte, sucul de la 2 lamai,1/2 ceasca de ulei de masline extravirgin, 1 / 4 pahar de mustar, sare marina neiodata si piper dupa gust.

Mod de preparare:


Se amesteca uleiul, sucul de lamaie si mustarul intr-un bol. Lasam ouale sa se raceasca dupa fierbere dupa care se taie fiecare in 4 bucati si le punem intr-o farfurie adanca.  Adaugati sare si piper si  turnati peste ele sosul ladolemono pregatit mai inainte.Se dau un pic la rece si se servesc ca Meze.

Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 5 septembrie 2011

Soutzoukakia

Soutzoukakia este un fel de mancare specific grecesc pe baza de carne tocata cu mult sos de rosii si insotite cu cartofi pai sau orez, sau cu piureu de cartofi sau paste. Originea sa este de la Smirna (http://translate.google.ro/translate?hl=ro&langpair=en|ro&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Smyrna) iar pregatirea nu este foarte dificila.
Ingrediente:

1/2 kg.de carne tocata de manzat, 4 felii de paine uscata, 2 pahare de vin rosu, 1/2 ceasca de ulei de masline, 5 rosii mari zdrobite sau o lingura de pasta de tomate si o cutie de suc ​​de rosii (
cel mai bine ar fi sa se utilizeze proaspete in loc de conserve de rosii), cateva foi de dafin (nu prea multe ca se amareste sosul), 1 lingura de chimen, 4-5 catei de usturoi zdrobiti, nucsoara si scortisoara dupa gust, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de pregatire:

Punem painea intr-un bol de apa amestecat cu vin , iar cand se inmoaie se adauga peste carnea tocata amestecata intre timp cu chimen, usturoi, sare si piper,nucsoara proaspat rasa si scortisoara, mestecand  bine cu mainile noastre pana cand se inglobeaza totul. Puteti adauga si un strop de ulei de masline. Luam mici cantitati mici de amestec si realizam piese lungi si inguste, care arata ca niste carnaciori mici. Exista doua moduri de a pre-coace soutzoukakia. Modul traditional este de a le praji intr-o tigaie cu ulei de masline fierbinte. A doua modalitate este de a le coace  usor in cuptor. Trecem la pregatirea sosului.Intr-o cratita punem rosiil zdrobite adaugati un pahar de vin si 3/4 pahar de apa,1/2 ceasca ulei de masline, sare, piper frunzele de dafin si o jumătate de lingurita de zahar. Se da la fiert la foc mic. Dupa ce sosul este fiert se adaugă soutzoukakia in amestec si se continua fierberea15 minute (la temperatura medie). Puteti adauga masline verzi in  sos pentru a adauga o aroma deosebita. Se poate servi fie cu orez, cartofi pai dar si cu piure de cartofi sau pastele favorite.

Kali Orexi!Pofta Buna!


duminică, 4 septembrie 2011

Papagheorghiu choirino- Porc a la Papagheorghiu

Ingrediente cam pt. 8 portii:

2 kg  (jambon putin afumat) taiata in cuburi, 1 / 4 ceasca de ulei ,de msline extravirgin cu condimente, 2-3 catei de usturoi (zdrobiti),1 ceapa fin tocata, 1 lingura faina,1 lingurita oregano uscat,sare marina neiodata, piper,1 / 2 cana vin alb sec,1 cana de rosii rase, 1 / 2 kg dovlecei (zucchini), taiati în felii, 1 ceasca branza feta maruntita
1 kg  cartofi felii.


Mod de preparare:


Intr-o tigaie mare se prajeste carnea si se adauga ceapa si usturoiul. Prajiti timp de 2-3 minute. Se amesteca impreuna rosiile cu vinul, faina, sarea, piperul si oregano si se  adaugă in tigaie. Lasati la gatit pe foc mediu pentru 30 min (pana cand carnea este pe jumatate fiarta). Intr-un vas uns cu ulei asezati cartofii si dovleceii.Terminati cu un strat de feta. Aşezaţi carnea pe partea de sus , pe deasupra sosul. Se acopera cu folie si se coace intr-un cuptor lasat la mediu pentru 30 de minute, pana cand cartofii sunt facuti bine si carnea moale. serviti cu paine neagra praspata si un pahar de Retzina rece.

Kali Orexi!Pofta buna!


vineri, 2 septembrie 2011

Piperies gemistes me feta-Ardei umpluti cu Fetta

Ingrediente:

15 ardei vetzi lungi (din aceea subtiri si lungi), 250g  branza Feta maruntita, 2 linguri ulei de msline extravirgin cu condimente, 1 ardei iute ,(fin tocat), piper, oregano, 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
,cuburi de pâine.


Mod de preparare:


Se spală bine ardeii. Taiati-le capacele si scoateti-le semintele. Intr-un castron se amesteca impreuna cu o furculita ulei de masline, feta, piper, oregano. Se adauga ardei iute si patrunjel, se amesteca bine. Umpleti fiecare ardei cu  amestecul de mai sus cu ajutorul unei lingurite mici. Inchideti  cu o mica bucata de paine si o scobitoare (ca sa nu iasa branză  atunci cand vom praji).Aranjati ardeii intr-o tava de copt stropit-i bine cu ulei si prajiti-i bine pe toate partile. Preparatul se serveste cald sau rece, are un gust delicios. Acest fel de mâncare este cunoscut ca un "mezze".Alaturi trebuie sa aveti un Ouzo de calitate sau o cana de Retzina rece.



Kali Orexi!Pofta buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!