joi, 21 iunie 2018

Pasticcio cu paste scurte gen penne si patru branzeturi la cuptor

Ingrediente:



230 gr. paste scurte gen "penne" (pentru 2 persoane), 70 gr. branza moale gen brie, 70 gr. emmental, 70 gr. gorgonzola dulce, 70 gr. parmezan de calitate cubulete si 50 gr. parmezan de calitate ras,  sare marina neiodata  pentru fiert pastele; Ingrediente pentru sosul bechamel:300 ml. lapte caldut, 200 ml. smantana lichida de gatit, 70 gr. faina, 40 gr. unt, nucsoara si sare dupa gust.

Mod de preparare: 


Puneti apa la fiert cam 1.5 l pentru fiecare persoana cu o lingurita de sare de persoana. Cand apa a clocotit puteti pune pastele pe care le fierbeti al dente (cu 2 minute mai putin decat scrie pe ambalaj, timp socotit din momentul in care apa da din nou in clocot). I acest timp taiati in cubulete branzeturile si puneti-le intr-un castron. Dupa aceasta operatiune in timpul ramas pana la fierberea pastelor pregatiti sosul bechamel, in care spre sfarsit adaugati si smantana lichida iar la sfarsit cu focul stins nucsoara si sarea. Scurgeti pastele cand le-a trcut timpul de preparare , rasturnati-le peste branzeturi si amestecati usor. Apoi le rasturnati in vasul de sticla termorezistenta adaugati pe deasupra bechamelul cald si radeti parmezanul. dati la cuptor minim 25 minute sau pana vedeti ca deasupra s-a format o crusta frumoasa. Serviti preparatul cat este cald chiar din vasul in care s-au copt.


Spor la treaba si pofta buna!.
 

joi, 17 mai 2018

Ελληνικος μύδια αχνιστά-Ellinikos mýdia achnistá.- Midii in stil grecesc


Ingrediente:

O  telina radacina cu frunze cu tot, 1 bucata praz, 2 morcovi, 1 ceapa alba,1 ardei iute,1 lingurita de zahar, 1 anason stelat, 500 gr. de midii proaspete curatate si spalate, sare marina neiodata si piper mozaic proaspat macinat, 150 ml. vin alb sec, 1 lingurita amidon de porumb, ceva apa;

Pentru servire:

1/2 de legatura  coriandru proaspat, 1/2 legatura de patrunjel cret proaspat,1/2 legatura marar verde proaspat (toate taiate fin), 2-4 ardei iuti,1 lamaie bio taiata felii subtiri.

Mod de preparare:

Taiati telina, prazul si morcovii in cuburi mici. Taiati marunt si  ceapa si un ardei iute. Transferati toate legumele-inclusiv ardeiul iute- intr-o tigaie cuprinzatoare gen wok cu capac in care ati pus uleiul de masline si anasonul! Inabusiti-le la foc mediu spre scazut un picut dupa care adaugati si zaharul. Sotati timp de 5-6 minute sau pana cand legumele se caramelizeaza frumos, fara a se arde. In acest moment puteti adauga, frunzele de telina tocate fin dupa care midiile. Condimentati cu sare si piper. Dupa aceasta adaugati si vinul ( lasati un pic sa se evapore alcoolul). Apoi si amidonul de porumb diluat in doua linguri de apa calduta. Se acopera cu capacul si se lasa sa fiearba la foc mic timp de 2-3 minute pana cand midiile se deschid. ATENTIE: Indepartati orice midie care nu se deschide singura. 
Serviți cu coriandru, patrunjel, marar, ardei iute si felii de lamaie.

Pofta buna si spor la treaba!