luni, 22 ianuarie 2018

σπαγγέτι με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα- spaghete cu creveti si sos de tomate

Ingrediente


500 gr. creveți congelati și curățati,  500 gr. spaghete, o cutie rosii cubulete,  4-5 cuișoare, piper boabe, sare marina neiodată, o foaie de dafin maruntita, 2 căpatani  de usturoi, 2 cepe sau 2 legaturi ceapă verde, marar, patrunjel, menta , oregano, 100 ml. ouzo,  coaja rasă și sucul de la ½ lămâie, ulei de măsline extravirgin, cateva capere , cateva măsline fără samburi, 1 lingurită pastă tomate, 1 lingurită zahăr..


Mod de preparare


Se decongelează cu soc termic crevetii. Se pun  într-un castron și se toarnă peste ei puțin ulei de măsline, sare și piper. Aruncați apoi crevetii într-o tigaie fierbinte unde să stea  2 minute, până când se rumenesc pe toate laturile. În timp ce creveții se prepară, punetii căteii  de usturoi si ceapa maruntită împreună cu 3-4 linguri de ulei de măsline într-un blender. Amestecați până devine pastă. Se adaugă apoi piureul în tigaie și se lasă 2 minute.  Adăugați 1-3 shut-uri de ouzo, în funcție de cât de mult vă place gustul.  Fii foarte atent cand faceti asta. Adăgati pasta de tomate, zahărul, sarea si piperul după care rosiile din cutie. Adaugati si verdeturile. si l
ăsati sa fiarbă la foc mic. Puteti pune acum si caperele si măslinele.
Puneți pastele într-o oală cu apă fiartă cu ceva ulei de măsline și sărată. Fierbeti cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj. Păstrați niște apă de la paste pentru a face sosul. Scurgeți pastele. Adăugați peste sosul din tigaie  creveții pregatiti  in prealabil  in felul urmator:
Puneți puțin ulei de măsline peste creveți, asezonați-i cu sare și cu  piper proaspăt măcinat.Când tigaia devine  fierbinte ... adăugați creveții și perpeliti 30 de secunde pe fiecare parte (Nu gătiți niciodată creveții prea mult, trebuie să rămână moi și suculenți). Se amestecă în timp ce sosul se încălzește, timp de aproximativ 1-2 minute. Adăugați pastele. Adăugați o parte din apa de la paste  dacă este necesar. Scoateți de la căldură.Adăugați niște parmezan ras și amestecați din nou. Adăugați acum si coaja de lămâie și sucul de lamaie.Decorati cu o cantitate generoasă de busuioc proaspăt mărunțit.

Kali Orexi!Pofta Buna! 

 

joi, 18 ianuarie 2018

Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο-Carne de porc cu telina si sos de ou batut cu lamaie (avgolemono)-Fricasse grecesc cu carne de porc



Ingrediente



  1.  500 gr. carne de porc (pulpa) taiata cuburi ;
  2. 5 tulpini mari de Apio-sau un buchet destul de mare de frunze telina; 
  3. 2 cepe tocate fin; 
  4.  2 legaturi de ceapa verde;
  5.  ulei de masline extravirgin cat este necesar; 
  6. 350 gr. frunze baby spanac taiate sau frunze de salata letuce din aceia cu frunze alungite;
  7.  1/2 cana  patrunjel taiat  si la fel de marar si la fel de menta;  
  8. 1/2 radacina medie de telina;
  9. 5 cani mari cu  apa; si daca aveti ceva zeama de carne; optional un paharel de vin alb sec pentru stigerea dupa perpelirea carnii;
  10. sare si piper cat este necesar, cateva cuisoare si o frunza de dafin;
  11. 1 lingurita chimion pudra; 
  12.  3 oua; 
  13. optional pentru  sosul avgolemono o lingurita tahini (Tahini ajută la inmuierea mai buna a sosului, dand in acelasi timp un gust unic
  14. optional un cub de bulion daca nu aveti zeama proaspata de carne
  15. 1/2 cană (125 ml) suc de lamaie proaspat stors; si coaja rasa de la o lamaie Bio;cateva felii de lamaie pentru servit;
  16. optional pentru servire orez fiert;

Mod de preparare



Puneti o cratita maricica cu fund dublu la incalzit cu 3-4 linguri de ulei de masline. Adaufgati piper boabe, cateva cuisoare si o frunza de dafin maruntita sa se deschida la caldura. Adaugati carnea in cratita si perpeliti bine pe toate partile  3-4 minute, pana se coloreaza pe toate partile.Puteti stinge cun paharel de vin alb inainte de a pune apa. Adaugati apa si zeama de carne cat sa acopere bine carnea.Adaugati optional cubul de bulion, dupa care chimenul. Lasati la foc mediu si fierbeti o ora sau pana carne se inmoaie (atentie daca lichidul scade prea mult completati cu apa calduta). In acest timp pregatiti restul ingredientelor. Se taie ceapa verde dar si cea uscata  cat mai marunt. Se taie mararul, menta si patrunjelul . Se maruntesc tulpinile de Apio si se taie cubulete radacina de telina. Cand carnea s-a inmuiat suficient adaugati in cratita cubuletele de telina lasati sa dea in cateva clocote dupa care tulpinile de Apio si ceapa. Iarasi lasati sa dea in cateva clocote dupa care adaugati mararul, patrunjelul si menta. Acoperiti  cu un capac si fierbeti timp de inca 10-15 minute. Acum puteti adauga si baby spanacul si mai fierbeti 5 minute.    Cand este aproape gata, pregatiti sosul avgolemono, intr-un castron prin  baterea energica a galbenusurilor de ou, adaugand apoi treptat ceva sare, piper, coaja de lamaie si sucul de lamaie pana se combina complet. In acest moment, puteti adauga daca vreti si tahini. Acest lucru este opțional. Adaugati o mana de marar si amestecati.

Adaugati un polonic de zeama  fierbinte din cratita in castronul cu sosul avgolemono continuand amestecarea. Luati cratita de pe foc si adaugati sosul avgolemono usurel nu tot o data. Se amesteca usor.

Pentru servire puneti in castroane si felii de lamaie si daca vreti alaturi orez fiert.


    Kali Orexi! Pofta buna!