vineri, 29 iulie 2011

Portokali kai fraoula tourta-Prajitura cu portocale si capsuni

Ce avem nevoie:

250 de grame  unt moale, 1 cana zahar brun, 4 oua, 3 portocale medii,  1 cana pasta  de capsuni, 3 cani de faina, ceva faina de porumb, un varf de cutit  sare, 1 lingurita praf de copt, 1 / 2 lingurita bicarbonat de sodiu
o bucata pastaie de  vanilie, zahar pudra pentru a presara pe partea de sus

Cum facem:

Se incalzeste cuptorul la mediu. Cerneti faina, cu făină de porumb, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se amesteca in aceasta compozitie vanilie si sare. Taiati portocale la jumatate si apoi din nou la jumatate si  eliminati orice seminte, daca este cazul. faceti-le piure intr-un procesor de alimente. Capsunile transformati-le intr-o pasta prin presare. Bateti untul cu zaharul pana devine spuma. Adaugati ouale unul cate unul dupa care adaugati si piureul de portocale si pulpa de capsuni si  amestecati. Acum puteti adauga si ingredientele cernute. Amestecati bine si turnati intr-o forma de tarata siliconata. Coaceţi timp de 1 ora si 20 de minute sau pana cand un cutit introdus in mijloc iese curat. Scoateti cand este gata si lasati pe un raft de sarma sa se raceasca. Se presara niste zahar pudra pe partea de sus.


Kali Orexi!Pofta buna! 
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

miercuri, 27 iulie 2011

Thrakiotiki skordaliá me karydia-Sos de usturoi grecesc din Tracia

Ceea ce avem nevoie :

O cana si jumatate nuci,1 lingura otet, 3 linguri ulei de masline extravirgin, jumatate de ceasca de apa, jumatate linguriţa de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi

Cum facem:

Puneti toate ingredientele impreuna in procesorul de produse si faceti-le pasta. Sosul de usturoi este gata.  Otetul si sarea se pun in functie de gusturile noastre. daca este prea groasa pasta diluati cu putina apa in plus.

Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 24 iulie 2011

Mezes mine ntomatakia kai Feta-Aperitiv cu rosii coapte si Fetta

Ingrediente:

1 lingurita de usturoi tocat fin,  2 / 3 ceasca cu ulei de masline, 200-300 gr rosii cherry, 1 pita- focaccia  incalzita, 300 gr Fetta,
2 / 3 ceasca de busuioc proaspat taiat.

Mod de preparare:

Tineti usturoiul peste noapte in uleiul de masline. Incalziti cuptorul la maxim. Spalati  rosiile si le taiati in jumatate. Puneti rosiile intr-un vas de copt de mică adancime, turnati  ulei de masline si usturoiul pisat peste si amestecati usor. Coaceţi 10 minute; se presara apoi peste bucati de Fetta taiata in cubulete si busuioc maruntit. Se amesteca usor.
Puneti un pic pita-focacia in cuptor. Reteta este gata de a fi servita cu pita-focacia calda si cu Tzatziki. 

Kali Orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 23 iulie 2011

Melintzanosalata-Salata de vinete

Ingrediente:


3-4 vinete drepte, 1 ardei gras, 2 rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, zeama de lamaie, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 ceapa maruntita finulei de masline extra virgin




Mod de preparare:


Se coc vinetele pe o plita pusa pe aragaz sau pe gratar in curte sau invelite in folie de aluminiu la cuptor. Cat sunt calde se scobesc de miez si se lasa la scurs cateva ore bune. Ardeiul si rosiile se coc la fel si se cojesc cat sunt calde. Dupa ce s-au racit si s-au scurs si vinetele le puneti pe un fund de lemn si le maruntiti fin cu tocatorul de vinete , la fel procedand si cu ardeiul; rosiile le taiati cubulete. Se pun apoi toate intr-un bol, se adauga restul de ingrediente si se freaca bine sa se albeasca vinetele. Adaugati cat ulei este necesar dar atentie sa nu le baltiti.Se aseaza in castronul de servit Se orneaza cu felii de rosii si se da la rece cateva ore inainte de servire.


Kali Orexi!Pofta buna!



vineri, 22 iulie 2011

Patatokephtethakia-Chiftele de cartofi si carne

Ingrediente:

Pentru patatokephtethakia
500 g cartofi alb fainos facuti la cuptor in coaja,
400 gr carne tocata oaie+vita 3 linguri marar proaspat tocat, 30 g unt topit, 1 galbenus de ou, 4 cepe verzi taiate şi fin, 60 g branza feta bine scursa si faramitaat cu furculita, 1 lingura suc de lamaie, 60 g bulgur, 2 linguri faina , ulei de masline pentru prajit
Pentru salata
2 morcovi curatati taiati in fasii subtiri cu un curatitor de legume, 1/2 castravete mediu ca dimensiune ,1 catel de usturoi zdrobit,1 ardei iute, 1 rosie taiata cubulete, zeama de la 1/2 lamaie, ulei de masline extravirgin,( sau 2-3 linguri de Latholemono - sosul de ulei cu lamaie gata pregatit), sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.


Mod de preparare:


Pentru patatokephtethakia: injumatati cartofi fierti in prealabil curatati . Amestecaţi bine cu carnea (nu folositi un procesor de alimente deoarece se va face lipicios). Se adauga si se amesteca marar, unt, galbenus de ou, ceapa verde, branza feta si suc de lamaie si se condimenteaza cu sare de mare si piper negru proaspat macinat.Dati la rece la frigider pentu o ora. In acest timp amestecati inntr-un procesor de alimente bulgurul cu faina. Faceti din amestecul de carne bile de 2,5 cm. Tesiti-le un pic pentru a forma mini-burgeri, apoi tavaliti-le in amestecul de faina-bulgur, scuturand orice exces. Se toarna  ulei de masline intr-o tigaie dar nu foarte mult sa inaote in el, se încalzeste la foc mediu-mare. Prajiti crochetele  aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc bine si capata aspect auriu-maro. Se scot din ulei cu spumatoare sau o lingura cu fante de scurgere si se lasa scurt timp pe hartie de bucatarie. Pentru salata: se amesteca usor toate ingredientele impreuna, adauga suc de lamaie, ulei de lamaie  sau direct Latholemono pregatit dinainte, sare de mare si piper negru proaspat macinat, dupa gust. Toate sunt gata de servit.

Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

miercuri, 20 iulie 2011

Nkonkoles tis Papagheorghius-Galusti a la Papagheorghiu

Ingrediente:

Faina cca 650 grame, 200 gr. kefalotiri sau alta branza care va place, 125 gr unt, sare dupa gust, putin ulei de masline.


Mod de preparare:


Se amesteca intr-un castron faina, sarea, apa calduta si uleiul si se amesteca. Asigurati-va ca aluatul nu se lipeste de maini. Cand aluatul este gata si nu curge se adauga branza rasa si se continua framântarea. Intideti foaia mai grosuta si taiati in fasii alungite de aproximativ 3 cm (la ochi). Apoi se taie in bucati mai mici care se inpaturesc sub forma de bile. Presarati cu  faina, astfel incat sa nu se lipeasca. Puneti apa la fiert intr-un vas, asteptand sa fiarba si apoi se adauga gogoloaiele si fierbeti pentru aproximativ 20 de minute. Scurgeti, clatiti cu apa calda si asezati-le pe un platou mare. Stropiti cu untul topit.
inainte de a stropi cu un puteti presara branza rasa. Daca nu doriti sa puneti branza în aluat,  adaugati carne tocata, spanac sau orice altceva va place. 




Kali Orexi!Pofta buna!

marți, 19 iulie 2011

Melitzanes voukes-Vinete la tigaie

Ingrediente:

1 vanata, 1 legatura patrunjel, 1 cana de menta, 2 cepe mari, 3-4 catei de usturoi, 5-6 rosii coapte, sare marina neiodata si piper dupa gust, 1 cana de ulei de masline.


Mod de preparare:


Intr-o cratita se adaugă ceapa rasa in uleiul icins si se inabuse un pic. Adaugati vinetele tocate [voukitses], se amesteca pe foc mic sa se inmoaie un pic, se adauga rosiile zdrobite, patrunjelul, usturoiul, sarea, piperul si menta. Se amesteca bine si se reduce focul la minim, ca sa se poata face toate legumele si rosiile sa-si lase zeama. Puneti capacul si lasati pe foc mic sa fiarba incet pana cand ramane un sos gros. Ornati cu branza rasa si Graviera  puse pe deasupra si dati un pic la cuptor. Serviti cu branza Feta si paine calda .....

Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 18 iulie 2011

Kavourakia freska me lachanika-Supa greceasca cu crabi si legume proaspete .

Ingrediente:

 4 crabi proaspeti (1 kilogram), 4 morcovi, 4 cartofi,ο telina, putin ulei de masline extravirgin, 2 lamai, sare marina neiodata si piper dupa gust.


Mod de preparare:

Se spala crabii dupa care se pun intr-o oala mare, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb 1 / 2 ora. Dupa ce au fiert  dati de o parte crabii, strecurati supa, adaugati legumele, putin ulei si fierbeti 20 minute. Serviti zeama impreuna cu crab,si se  se stropeste cu zeama de lamai, condimenteaza cu piper. Inainte de servire pentru a usura munca comesenilor, taiati carapacea cu o foarfeca de bucatarie.


Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 17 iulie 2011

Skordalia apo poure patatas-Scordalia cu piureu de cartofi

Ingrediente

2-3 cartofi fierti si facuti piureu, 7-8 catei de usturoi (sau dacă sunteţi un "devotat", puteţi pune mai mult usturoi) pisati bine, sare marina neiodata-piper negru proaspat macinat, 1/4 lingurita cuisoare pisate bine, ulei de masline extravirgin, zeama de la 1/2 lamaie. 


Mod de preparare:
 

faceti piureul, adaugati usturoiul, sarea si piperul, cuisoarele si uleiul de masline si frecati bine pana la inglobare . Pentru a deveni mai spumos adaugati si putina apa. La sfarsit adaugati zeama de lamaie si mai amestecati putin. dati la rece cel putin o ora si puteti servi la aperitive-Meze sau ca garnitura la un Suvla sau Suvlaki. Stingeti iuteala usturoiului cu un pahar de Tsipouro.


Kali orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 16 iulie 2011

Masticha ice cream- Inghetata de mastic

Ingrediente:
 

1 lingura de cardamon verde, 300 ml. de lapte, 300 ml. smantana lichida, o bucata baton scortisoara, 150 gr. zahar, 100ml apa de trandafiri, 1 lingurita mastica ( de luat in vacanta dvs. din Grecia) frecata in mojar cu o lingurita de zahar sa nu se lipeasca, 200 ml. lapte condensat,  petale de trandafir uscate (optional)

Mod de preparare:


Intr-un mojar zdrobiti bine cardamonul pana se transforma intr-o pulbere fina. Turnati laptele si smantana lichida de gatit intr-o cratita, adaugati cardamonul si scortisoara. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic, amestecand ocazional, pana ce lichidul s-a redus cu aproximativ un sfert si ia o culoare crem (este nevoie de aproximativ o jumatate de ora). Dizolvati zaharul intr-o alta cratita in  apa suficienta si fierbeti la foc mic pana cand acesta devine un sirop subtire. Luati de pe foc in acest momment si raciti. Laptele incalzit se scoate de pe foc si se amesteca cu mastic dupa care se lasa sa se răceasca timp de aproximativ 15 minute. Adaugati laptele condensat, siropul apa de trandafiri si petalele si lasati sa se raceasca. Puneti apoi intr-o masina de inghetata si lasati sa se faca (dacă nu aveti o masina, dati amestecul la congelator si mereu la o ora scoateti si amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata). Serviti cu niste fructe din glyco si cu frisca proaspat batuta.



Kali Orexi!Pofta buna!

vineri, 15 iulie 2011

Revithokeftedes me Garides-Chiftelute de naut cu creveti

Ingrediente:

250 grame naut, 1 ceapa medie ca dimensiune tocata fin, 3-4 catei de usturoi tocati fin,  o legatura ceapa verde optional maruntita fin,
½ ceasca patrunjel fin tocat, 1 / 3 ceasca, fenicul proaspat tocat marunt, 2 linguri menta proaspata tocata marunt, 150 grame creveti fierti timp de 5 minute si taiati in bucati mici, 1 lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat,1 lingura ulei de măsline, ½
lingurita chimion,  1/2 lingurita boia de ardei afumata, 1 ceasca bulgur fin, 1 ceasca faina, ½ ceasca ulei de masline pentru prăjit


Mod de preparare:

Lasati nautul la inmuiat peste noapte sau folositi naut la conserva. Daca nu este din conserva fierbeti-l un pic sa se inmoaie. Intr-un procesor de alimente adaugati nautul impreuna cu cateva linguri de apa si mixati pana se transforma intr-o pasta groasa. Adaugati ceapa, usturoiul si uleiul de masline continuand amestecarea. Adaugati bulgurul, ceapa verde, patrunjelul,feniculul, menta, crevetii si condimentele si  amestecati bine. Se acopera cu folie si se lasa in frigider pentru cel putin două ore. Apoi formati chiftele, tavaliti-le prin faina  si prajiti-le in ulei suficient. Le scoateti pe prosoape de bucatarie inainte de servire. Seviti alaturi de niste creveti pregatiti dupa cum va place, o salata de sezon si un pahar de Retzina.



Kali Orexi!Pofta buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!


miercuri, 13 iulie 2011

Papies me Elies -Rata cu umplutura de masline


Ingrediente: 


1 rata bine curatata si spalata. Pentru umplutura: 3/4 cana bacon taiat fin, 3/4 cana pesmet mai maricel, 1.1/2 cana zeama de pui, 3/4 cana masline fara samburi verzi si negre taiate feliute, 3 lingurite coniac, 1 ceapa mare taiata fin, 1/2 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la maxim dupa care il dati la mediu. Sarati si piperati rata pe peste tot dar  inainte insa ungeti-o cu niste ulei de masline. Intr-o tigaie incalziti niste ulei de masline, adaugati ceapa si baconul si sotati un pic. In castronul de la mixer adaugati
, pesmetul, maslinele, coniacul, jumatate din cantitatea de zeama de pui si mixul de ceapa-bacon si amestecati bine totul impreuna. Umpleti pasarea pregatita mai inaintecu aceasta mixtura, legati-i bine toate orificiile, puneti-o intr-o tigaie pe fundula careia ati pus restul de zeama de pui si dati-o la cuptor pana cand se face bine si daca introduceti furculita intr-o pulpa iese zeama curata. Serviti cu o garnitura de cartofi la cuptor cu rozmarin, o salata de sezon si un vin alb demisec rece.


Kali Orexi!Pofta buna!


luni, 11 iulie 2011

Xifias souvlaki-frigarui de peste sabie

Ingrediente:

500 gr. peste sabie taiat in bucatele mici, cateva linguri ulei de masline extravirgin cu mirodenii, 6-7 rosii chery, suc proaspat stors de lamaie, cateva ciuperci intregi, 2 cepe taiate in sferturi, 1 ardei gras taiat bucati mai mici, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, o lingurita oregano uscat.


Mod de preparare:


Intr-un castron, amestecati cuburile de peşte cu sare, piper, ulei de masline, suc de lamaie si oregano.
Insirati bucati de peste pe frigarui alternativ cu legume. Le puteti pune pe gratar imediat sau le puteti mai intai marina in zeama de mai sus peste noapte. Incingeti gratarul si puneti deasupra frigaruile rasucindu-le rapid sa nu se arda. Serviti cu o salata de sezon, cartofi prajiti facuti in stil grecesc si neaparat cu un pahar de Retzina rece.

Kali Orexi!Pofta buna!

duminică, 10 iulie 2011

Galuste cu prune

Ingrediente:

500 gr. piure de cartofi, 1 ou, faina cat cuprinde, sare marina neiodata, 10 linguri de pesmet, 3 linguri de zahar, vanilie, rom sau scortisoara dupa dorinta, 1/2 kg. prune.


Mod de preparare:


Se face piureul din fulgi de cartofi se recoreste, se amesteca cu oul , sarea si cu faina pana se obtine un aluat care se deslipeste dupa palme. Se face sul si se taie in buc. late de 4 cm. fiecare bucatica se modeleaza in jurul unei prune. Gogoloaiele care se obtin se pun la fiert in apa cu sare. cand s ridica la suprafata apei se scot si se tavalesc prin pesmetul pregatit ca ma jos. In cateva linguri de ulei de masline incins se prajesc 10 linguri de pesmet pana se bronzeaza usor dupa care  se ia de pe foc si se mai adauga zahar si mirodenii dupa gust. Se servesc imediat.

Pofta buna!

sâmbătă, 9 iulie 2011

Tarta me frouta gia na Mamagheorghiu-Tarta cu fructe a la Mamagheorghiu

Ingrediente:

Pentru aluat: 1 ou intreg, galbenusul de la un ou rascopt, 120 gr. unt, 30 gr. zahar, faina cat cuprinde; Pentru crema: 3 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 l lapte, un capetel vanilie, 2 linguri faina sau zeamil; Pentru ornat: 700 gr. fructe diverse, gelatina.

Mod de preparare:

Galbenusul raspcopt se amesteca cu zaharul, oul intreg, untul inmuiat si faina pana se obtine un aluat care se poate modela cu mana. Intr-o tava cu diametrul de 35 cm se intinde pe fund si pe laterale, se inteapa cu furculita si se da la copt la foc mediu pana se face. Intre timp se pregateste crema din ouale frecate cu zahar si faina peste care se toarna laptele caldut. Se pune pe foc mestecand continuu pana se prinde pe lingura cand se ia de pe foc, se lasa la racorit, dupa care se toarna peste coaja de tarta. Deasupra se aseaza fructele dupa dorinta si in functie de anotimp, iar peste se toarna glazura  facuta dintr-un plic  de granule gelatina cu o lingura de zahar si un pahar de apa date in clocot. Se da la frigider peste noapte.

Kali Orexi!Pofta Buna
Xronia Poli!La multi Ani!

vineri, 8 iulie 2011

Prozimi Horiatiko-Paine greceasca taraneasca

Pentru cei mai multi dintre noi a coace paine in casa cu exceptia cazului in care este o ocazie speciala, paoate parea ca un lucru inutil si consumator de timp . Dar aceasta reteta... starter aluat acru este  de baza pentru a face paine greceasca avand o aroma deosebita si merita tot efortul depus. Regula de bază este ... 04:01 ... sau patru parti de faina pentru o parte aluat starter.


Ingrediente
:

½ pachet de 50 gr. drojdie proaspata sau drojdie uscata 1 lingurita,
2 cani de apa calduta, 3cani +1  faina de panificatie.


Utilizarea drojdie proaspata:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii si  adaugati  drojdia. Folosind o furculita, maruntiti-o pana cand devine  o pasta moale. Adaugati apa ramasa in amestecul de drojdie si  amestecati bine. Lasati un pic dupa care incepeti sa adaugati incet peste  faina (primele 3 cani), amestecand continuu. Consistenta va fi ca un aluat gros. Acoperiţi vasul cu folie de plastic  si puneti-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. Personal, am infasurat vasul acoperit intr-o patura, cred ca ajuta la mentinerea caldurii. Dupa 24 de ore, amestecul va avea basicute la suprafata fiind gata de utilizare. In unele gospodarii din Grecia se lasa sa fermenteze pentru una sau doua zile mai mult, va da un gust mult mai puternic de aluat acru painilor. Puteti alege,  pentru a -l congela  pentru utilizarea in alta zi. Aluatul starter poate fi pastrat timp de pana la o saptamana in frigider, dar trebuie sa fie revitalizat inainte de a-l utiliza.

Utilizarea drojdiei uscate:
Puneti putina apa intr-un bol de dimensiuni medii  si amestecati granulele de drojdie apoi dati-o deoparte pentru 15-20 de minute pentru a fermenta si absorbi apa. Urmaţi apoi instrucţiunile de la drojdie proaspata.

Scoateţi aluatul din frigider si puneti-l intr-un castron. Adaugati o cana de faina si apa suficienta pentru a face un aluat gros. Puneţi-l deoparte intr-un loc cald sa fermenteze timp de 24 de ore. A doua zi, aceasta ar trebui sa aiba basicute si poate fi folosit pentru paine. Se pune intr-o forma de copt unsa cu ulei de masline si se da la cuptor sau cine are la cuptorul cu lemn unde iese mult mai gustoasa.





Kali Epitychia! Mult noroc!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

joi, 7 iulie 2011

Tomatokeftedes -Chiftele de rosii

O varianta a chiftelelor greesti, acest preparat delicios este foarte usor de facut si poate fi consumat rece sau cald. se serveste de regula cu o salata verde alaturi si niste tzaziki. Un aperitiv intradevar delicios.


Ingrediente:


1/2 kg rosii facute piureu, 1 ceasca de branza tare rasa, 2 dovlecei sau zuchini rasi, 2 oua batute energic, 2 cepe maruntite, 1 lingurita menta uscata,faina cat este necesar, ulei de masline pentru ,prajit sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:


Intr-un castron adanc amestecati toate ingredientele impreuna cu condimentele, branza si ouale. Adaugati faina continuand amestecarea pana la o compozitie modelabila dar nu uscata.
Incalziti uleiul si cu o lingurita puneti din compozitie in uleiul incins. Prajiti bine fara sa ardeti pe toate partile, dupa care le scoateti si le uscati de excesul de ulei pe prosoape de hartie. Tomatokeftedes sunt gata de servit.



Kali Orexi!Pofta buna!

miercuri, 6 iulie 2011

Sáltsa gia makaronia Papagheorghiu-Sos pentru paste Papagheorghiu

Ingrediente

1 dovlecel mediu, 1 vanata medie, 1 ardei verde, 1 ardei rosu,1  ceapa mare, 20 masline verzi, 2 rosii coapte, 2 linguri pasta tomate,  ulei de masline extravirgin cat este necesar, 2 lingurite mustar, 1 lingura zahar,1 cub de supa de legume, sare marina neiodata si piper negru  proaspat macinat, 1 lingurita  boia afumata de ardei dulce (dupa gust), cateva boabe de  piper rosu, 1 pachet de paste la alegere. 


Mod de preparare:

Taiati ardeii in lung, ceapa ineluse, dovleceii in cuburi.Apoi se taie la fel in cuburi mici  vinetele pe care le punem intr-un castron si le presaram cu sare pentru a elimina lichidul amar. Maslinele se taie in bucati mici. Puneti intr-un blender  2 rosii coapte taiate cuburi si procesati. Se toarna ulei de masline in tigaie si se incalzeste. dupa care se adauga ceapa si ardei si se inabuse pana se inmoaie fara a sa se arde (aproximativ 10 minute). Apoi se adauga dovlecelul si se gateste aproximativ 10 minute pentru a trage lichidul. Puteti adauga acum vinetele scurse bine continuand sa tineti pe foc. Intr-o cana de apa fierbinte dizolvati cubul de legume, adaugati mustarul si  fierbeti un pic pe bain marie, dupa care adaugati rosiile si pasta de tomate si mai tineti pe bain marie.  Se amesteca apoi  toate ingredientele se adauga condimentele inclusiv boabele de piper rosu si boia afumata, precum si zaharul si se fierbe alte 30 - 45 minute, pana cand veti vedea ca sosul s-a ingrosat. In acest timp se fierb si macaroanele conform indicatiilor de pe pachet, dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece. Se adauga macaroanele fierte peste sos si se amesteca bine. Puteti presara Kefalograviera sau alta branza tare pe deasupra.



Kali Orexi!Pofta buna!

marți, 5 iulie 2011

Afelia-Cotlete de porc in sos de vin

Ingrediente:

1kg. cotlete de porc, 2 cani de vin rosu, 1/2 cana ulei de masline extravirgin, 2 lingurite de seminte de coriandru zdrobite, apa calda, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:


Taiati carnea de pe oase in bucati mai mici si puneti-o intr-un castron maricel. Adaugati 1 cana vin alb si o lingurita coriandru, amestecati bine si lasati la maturat aprox. 5-6 ore amestecand din cand in cand. Incalziti apoi niste ulei si prajiti usor carnea in prealabil scursa. Adaugati si restul de vin si coriandru, aduceti la fierbere, adaugati suficienta apa calda cat sa fie acoperita carnea, condimentati cu sare si piper si fierbeti la foc mic 1-1.1/2 ore. Serviti cald preparatul cand este gata cu garnitura de orez fiert sau legume fierte sau piureu proaspat de cartofi.

Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 4 iulie 2011

Kourkoutopsomo-Paine traditionala din Peloponez

Un sortiment foarte usor de facut de paine, este o reteta traditionala din Peloponez preparat doar cu ingrediente naturale care se gaseau in gospodaria omului. Traditional se cocea in cuptor cu lemne.
 
Ingrediente :

 2 cani de faina, 2 oua proaspete, 1 cana de ulei de masline, 1 iaurt de oaie aprox. 200 gr., branza Feta 200 gr.,sare marina neiodata, apa cat este necesar.

Mod de preparare:
 

Amestecati intr-un castron faina, iaurtul, ouale, branza feta, sarea, uleiul (mai pastrati putin ca sa ungeti tava). Adaugati putina apa pentru a face un aluat mediu, nu prea subtire.
Se incalzeste cuptorul bine, se toarna aluatul in tava unsa deja. Coaceti in partea de jos a cuptorului pentru a obtine o culoare frumoasa. sta in cuptor pana se face aprox. 35-45 minute in functie de cuptor si de taria flacarii. O taiati rapid cat este calda si puteti sa o serviti atat calda cat si rece.



Kali Orexi!Pofta buna!


duminică, 3 iulie 2011

Sykotakia Tiganita me lemoni-Ficat prajit cu lamaie

Ingrediente:


1 ficat de miel sau oaie + ceva alte organe, 2-3 cepe taiate ineluse, sare si piper dupa gust, zeama de la 2 lamai, 2 frunze de dafin, un picut de vin alb sec.




Mod de preparare:


Se spala bine si se curata ficatul si eventualele organe si se taie in bucati marunte. Se taie ceapa ineluse. Intr-o tigaie cuprinzatoare se incalzeste un pic de ulei de masline se tapeteaza fundul cu ceapa, iar deasupra se aseaza ficatul maruntit. Se inabuse 7-8 minute la foc mic fara amestecare ci doar dand cu o spatula de lemn sa nu se prinda de fund. Se adauga apoi vinul, sarea si piperul, foile de dafin si se continua gatirea cel putin 20-25 minute sau pana cand ficatul si organele sunt patrunse bine (s-ar putea sa dureze chiar si mai mult) avand grija sa fie lichid cat de putin in tigaie. Tigaia trebuie acoperita cu capac de sticla termorezistenta. Amestecam din cand in cand. La sfarsit se adauga zeama de lamaie  si se serveste cald preparatul cu cartofi facuti la cuptor cu rozmarin. Alaturi un pahar aburind de Retzina de la gheata.


Kali Orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 2 iulie 2011

Zymaropita Papagheorghiu-Un fel de pita a la Papagheorghiu

Ingrediente :
 

12 linguri faina, 1 ou,  600 ml. lapte (sau cat este necesar sa se faca un terci subtire), 200 gr Feta maruntita, 150 gr. Graviera sau alta branza tare rasa, sare dupa gust, piper alb macinat,putin ulei de masline si unt pentru ungerea tavii.

Mod de preparare:

Intr-un castron se adauga faina cu sare, se adauga laptele si oul batut usor si se amesteca cu un tel pentru a preveni formarea cocoloaselor noastre. Aluatul trebuie sa fie suficient de subtire. se adauga Fetta maruntita si se condimenteaza cu sare si piper. Se unge tava de copt cu unt, dupa care se intinde un pic de ulei de masline. Se toarna aluatul in tava si se presara cu branza rasa dupa care cu putin ulei de masline cu mirodenii. Se da in cuptorul incins la maxim si dat apoi la mediu si se coace aproximativ o ora sau pana se obtine o culoare rubinie. Ar trebui sa iasa cu coaja crocanta subtire la fund si cremos in interior. Se mananca a doua zi.



Kali Epitychia! Mult noroc!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

vineri, 1 iulie 2011

Melitzanopita me kremmyýdia kai anthotyro-Placinta cu vinete ceapa si branza

Ingrediente
 

1 cana de ulei de masline, 4 vinete, 400 gr. branza Fetta maruntita, 250 gr. Kefalogravieri sau alta branza tare rasa, 4 cepe taiate ineluse marunt, 6 catei de usturoi tocati, 3 rosii coapte fara coji  fin tocate, 3 linguri de busuioc tocat, cateva rosii uscate tocate marunt, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, un pachet foi de placinta.

Mod de preparare:

  
Se spala si se curăta vinetele si se taie in cuburi dupa care se pun cu sare intr-o strecuratoare sa-si lase zeama amara circa 20 minute. Se spala apoi si se usuca bine. Se taie ceapa in inele si se toaca usturoiul. Se încalzeste 2 / 3 din ulei si se inabuse ceapa cu vinetele pana se inmoaie dupa care se adauga si usturoiul. Adaugati apoi rosiile si  fierbeti pana cand lichidul se evapora. Luati in acest moment de la caldura si  adaugati busuiocul si rosiile uscate. Condimentati cu sare si piper. Se lasa sa se racească.  Apoi se adauga jumatate din branza rasa si toata branza maruntita si se amesteca usor. Intidem cateva foi de placinta intr-o tava de copt fiecare unsa cu ulei rasturnam compoztia si netezim frumos si acoperim cu alte foi la randul lor unse cu ulei. La sfarsit inchidem marginile si cernem deasupra restul de branza rasa. Coaceti melitzanopita pana cand se rumeneste bine in cuptorul incins bine. O taiati cat este calda si o serviti rapid cu un castron de iaurt de oaie alaturi. 

Kali Orexi!Pofta buna!