vineri, 14 decembrie 2012

Cupcakes de Craciun

Ingrediente:

1 pahar de iaurt de 200 gr.,2 linguri de  faina, 2 linguri de zahar
1 lingura de ulei de masline,, 1/2 plic de drojdie, 3 oua,
1 pachet de zahar vanilat, Pentru glazura: 100 gr. unt moale
200 gr. de zahar pudra, colorant alimentar verde, margelute de zahar

Mod de preparare:


Incalziti cuptorul la 200 ° C. Intr-un castron, se amesteca iaurtul, faina, drojdia, uleiul și zaharul. Se toarna aluatul in forme de  cupcake pana la aproximativ 3/4 si se lasa un pic la odihna acoperite. 
 Aluatul se va extinde in timpul coacerii. Coaceti 15 minute sau pana se fac. Glazurarea: Intr-un castron freati untul cu zaharul. Adauga colorantul alimentar verde si  amestecati pana la inglobare. Puteti, dacă doriti sa adaugati cateva picături de aroma in glazura (fistic, vanilie, lamaie ...).
Asteptati pana cand sunt complet racite prajiturele pentru ornat.
Turnati apoi glazura verde sub forma de spirale mari  pe prajiturele.
Decorati cu margelute colorate de zahar.


Pofta buna si spor la treaba!

vineri, 24 august 2012

Gazpacho de capsuni si pepene verde:

Ingrediente:

300 gr. de capsuni,1 felie de pepene verde, sucul de la 2 lamai, 2 linguri de otet balsamic, 2 linguri de zahar pudra, 2 linguri de gheata zdrobita, menta

Mod de preparare:


Se spala si se taie in bucati  capsunile. Se taie in bucati si pepenele verde si se scot samburii. In blender se pun bucatile de fructe si se amesteca cu sucul de lamaie, zaharul si gheata zdrobita pana se obține o supa groasa. Se toarna supa rece intr-un castron si se adauga otet balsamic. Se amesteca dupa care se  baga la frigider pentru minim 2 ore. Impartiti gazpacho in pahare refrigerate si serviti decorata cu frunze de menta .


Spor la treaba si pofta buna!

luni, 6 august 2012

Tarta PapaGheorghiu cu mere si scortisoara

Ingrediente:

Pentru o foaie cu diametrul de 26 cm:
250 gr. faina, 100 gr. unt, un varf de cutit de sare, 30 gr. de zahar, 1 ou, apa foarte rece. Pentru umplutura: 1 kg de mere, 1 lingurita scortisoara, 2 oua, 200 gr. de smantana, 150 gr. de zahar, zahar pudra
(optional)

Mod de pregatire:


Rasturnati faina pe masa, si adaugati ingredientele in centru. Aestecati bine cu mana pentru a forma un aluat moale. Faceti-l o mingie si lasati-l la frigider cel puţin 30 de minute. Extindeti-l de două ori pe masa pudrata usor cu faina. Asezati foaia in tava unsa cu unt, inţepati  partea de jos de cateva ori cu o furculita. Aranjati merele decojite si taiate in 8 felii. Presarati o lingura de zahar amestecat cu jumătate de scortisoara. Puneti in cuptor la 225 ° C timp de 20 min. Dupa aceasta scoateti din cuptor si turnati pe deasupra amestecul de oua batute cu smantana, restul de zahar si scorţisoara. Puneti inapoi la cuptor pentru 20 la 25 de minute. Lasati tarta la racit dupa care presararati cu zahar pudra.


Spor la treaba si pofta buna!

duminică, 5 august 2012

Ciorba de inspiratie africana a la PapaGheorghiu

Ingrediente:

1 kg. de rosii, 1 catel de usturoi, 1 ceapa, 1/2 buchet coriandru tocat, 1 lingura de pasta de tomate, 400 gr. carne de miel de pe gat
1/2 buchet menta, un varf de cutit de Ras el hanout (
Ras el hanout [ortografiat si ca Rass el Hanout] este un mix de condimente specific bucătariilor nord africane. Amestec vital pentru aceste bucatarii, alaturi de Harissa, Ras el hanout reprezinta , asa dupa cum ii spune si numele (“cel mai bun din magazin”), un mix realizat de fiecare vanzător din bazar cu cele mai bune condimente ale sale, fiind de fapt marca acestuia. Tocmai din acest motiv, Ras el hanout nu are un continut unitar, standardizat. Ras el hanout conţine, de regula, cantitati relativ egale de coriandru, cuisoare, nucsoara,scortisoara , chimen, chimion,cardamon si piper negru şi, uneori, curcuma si ghimbir, boboci de trandafir, lavanda. Varietatile marocane, mai parfumate, mai pot conţine uneori menta uscata si coaja de lamaie. Unele mixturi de ras el hanout se comercializeaza in si la noi, sub denumiri comerciale de genul “nopti orientale” sau “amestec oriental”, şi altele. sursa:http://www.cevabun.ro/ras-el-hanout/.)1 lingura ulei de masline, 2 litri de apa, optional ceva bulgur mai maricel

Mod de pregatire:


Taiati rosiile si cojitii-le. Se taie si carnea in cuburi. Curatati si maruntiti usturoiul si ceapa. Maroniti un pic intr-o oala mare cu ulei de masline fierbinte carnea. Adaugati ceapa, usturoiul si rosiile cubulete. Gatiti pentru 15 minute, amestecand ocazional. Adaugati apoi pasta de tomate, Ras Al hanout si apa. Fierbeti timp de 1 ora la 1 ora 30 la foc potrivit in functie de carne.  Chiar inainte de servire, se presara cu coriandru tocat si menta. Serviti fierbinte. Puteti adauga daca vreti si bulgur in perioada de fierbere pentru o supa mai consistenta.


Spor la treaba si pofta buna!

sâmbătă, 4 august 2012

Crema bunicii cu lavanda

Ingrediente:

3 galbenusuri de ou, 1 albus de ou, 100 gr. de zahar pudra, 50 ml. lapte, cateva flori de lavanda,

Mod de preparare:


Intr-o cratita, se aduce la fierbere  laptele dupa care se adauga zaharul si florile de lavanda si se mai da in cateva clocote la foc mic. Se da la rece. Intr-un castron bateti bine galbenusrile si albusul. Adaugati la ce ati pregatit in prealabil. Se toarna in Ramekins si se coace in Bain Marie timp de 25 de minute la 200 ° C. Cand este gata si s-a racit puneti pe deasupra un strat crema cu miere de salcam si cateva flori de levantica inainte de servire. Florile de lavanda se pot inlocui cu extract natural de lavanda sau cu pudra .


Spor la treaba si pofta buna!

vineri, 3 august 2012

Tarta cu lamaie imbracata in bezea

Ingrediente:

Pentru aluat:1 pachet aluat fraged, 3 lamai, 1 ou intreg si 3 galbenusuri , 140 gr. unt, 120 de grame de zahar, Pentru bezea: 2 albusuri de ou, 50 gr. de zahar pudra, sare

Mod de preparare:


Incalziti cuptorul la 180 ° C. puneti aluatul in forma de tarta si intepati pe alocuri. Se acoperă cu foliede aluminiu peste care  se pun boabe de fasole.  Coaceti aluatul timp de 10 minute. Indepartati folia şi fasolea si mai coaceti timp de 10 minute. Lasati sa se raceasca.  radeti coaja de lamaie si stoarceti zeama. Intr-o cratita, se fierbe  sucul, coaja de lamaie, zaharul si 120 gr. de unt. luati cand s-a legat de pe foc si amestecati ouale unul cate unul, amestecand continu. Dati inapoi la fierbere la foc mic, pe sita, amestecand. Dati la rece. Intr-un castron, bateti albusul de ou, cu un varf de cutit de sare. Adaugati zaharul pudra si continuati sa bateti pana se face bezeaa. Ar trebui sa faca "ciocul de pasari" cand este gata. Incalziti cuptorul la 210 ° C. Ungeti coaja de tarta, cu crema de lamaie iar pe deaspra turnati bezeaua, formand valuri. Coaceţi timp de 3 minute sau pana cand se face bezeaua in functie de cuptor. Serviti dupa ce s-a racit.


Spor la treaba si pofta buna!

joi, 2 august 2012

Tarta cu morcovi si Zucchini

Ingrediente:

1 pachet aluat de patiserie, 2 dovlecei/zucchini, 5 morcovi, 4 linguri de mustar de dijon, ulei de masline extravirgin

Mod de pregatire:

Incalziti cuptorul la 180 ° C. Se spala si se usuca dovleceii. Se curata morcovii. Se taie morcovii in lungime in fasii lungi. Se taie fasii de dovlecel apoi la jumătate, astfel incat acestea sa fie de aceeasi latime ca si benzile de morcov. puneti aluatul fraged intr-o tava si inţepati cu furculita din loc in loc dupa care acoperiti cu mustarul netezind bine. Aranjati legumele spirala pornind de la centru, avand grija ca partea cu coaja a dovlecelului sa fie in sus.

Atunci cand s-a umplut forma, periati cu ulei de masline si coaceti 30 de minute sau pana se face in functie de cuptor. Se serveste calda sau rece.

Spor la treaba si pofta buna!

marți, 31 iulie 2012

Roudoudoux

Ingrediente:

60 gr. de zahar brun, 12 gr. unt, rosu alimentar, 1 lingurita de apa, 1 lingurita suc de lamaie

Mod de pregatire Roudoudoux:


Intr-o cratita, se  pun toate ingredientele si se ajeaza pe un foc mic,cu sita de protectie. Se amesteca ocazional. Cand este legat bine, impartiti acest caramel in forme scoici mici, cutii sau alte forme de plastic. Pentru un caramel mai dens, nu se adauga untul. lasati sa se raceasca si serviti.





Spor la treaba si pofta buna!

vineri, 13 iulie 2012

Rulouri cu branza si dovlecei

Ingrediente:

500 de gr. de dovlecei, 5 oua, 50 gr. faina, o cutie de 250 gr. branza cu usturoi si ierburi (in caz ca nu gasiti preparati una singuri amestecand Ricotta sau branza de vaci cu marar,patrunjel,menta si busuioc ,usturoi ), sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ierburi de Provence, un aluat  din apa-oua-faina


Mod de preparare:


Taiati dovleceii felii si tineti-i in aburi  timp de 15 minute. Atunci cand sunt fierta se scurg si se amesteca cu ouale batute energic, faina si ierburile. Se amesteca bine. Incalziti cuptorul la 180 ° C.
Imprastiati aluatul pe o tava de copt captusita cu hartie de copt la o grosime de 2 la 3 mm. Coaceţi 10 la 15 minute. Lasati sa se raceasca cateva minute inainte de a scoate din cuptor. Imprastiati compozitia si  intindeti-o binepeste aluat. Impachetaţi bine in folie de plastic si bagati la frigider pana la servire.


Spor la treaba si pofta buna!

joi, 12 iulie 2012

Supă de cireşe cu Beaujolais

Ingrediente pentru 4 portii:

700 gr. cirese negre, 1 foaie aluat frfaged de patiserie, 500 ml. de Beaujolais 1 galbenus de ou, 3 lingurite de zahar, 1/2 lingurita scortisoara, un manunchi de menta proaspata,

Mod de preparare:


Intr-o cratita, se incalzeste  Beaujolais-ul, cu zahar si scortisoara. Se pun apoi ciresele si se fierb de la 5 la 8 minute, la foc mic. Se lasa la racit ciresele apoi in aceasta zeama. Se taie 4 cercuri cu o raza mai mare cu 3 cm fata de ce cea a vasului in  care
va fi servita supa de cirese. Cu acestea se tapeteaza 4 boluri termo-rezistente dupa care se rastoarna zeama cu ciresele. Se taie frunzele de menta si se  imprastie in castroane. Se bat galbenusurile de ou si cu o jumatate din cantitate se ung marginile de aluat dupa care se inchide pntru a forma o pasta capac ermetic. Lasati la odihna timp de 3 pana la 4 ore. Incalziti cuptorul la 160 ° C. Se dilueaza galbenusul de ou ramas cu putina apa si se ung capacele. Puneti vasele in cuptor si lasati pana se face crusta maronie. Serveste supa cu cirese chiar scoasa din cuptor.



Pofta buna!

miercuri, 11 iulie 2012

Cheesecake cu lamaie

Ingrediente:

Pentru baza: 150 de gr. de biscuiti cu unt si lamaie (sunt biscuiti traditional scotieni), 30 gr. de unt,1 lingurita suc de lamaie,Pentru umplutura: 300 gr. de crema de branza, 250 gr. de Ricotta, 150 gr. de Kiri, 3 oua, 50 de gr de zahar
1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita coaja de lamaie, Pentru topping cu lemon curd (o crema dulce groasa facuta din lamaie, zahar, oua si unt  care se poate manca si pe paine sau folosi la prajituri
: 2 lamai, 1 lingurita de amidon de porumb, 75 de grame de zahar pudra,1 ou, coaja de la o lamaie si jumatate, 16 cl. de suc de lamaie

Mod de pregatire:


Lemon curd (puteti sa si cumparati de pe piata): Intr-o cratita, combinati 16 cl. suc de lamaie, coaja de la o lamaie si jumatate si amidonul de porumb. Gatiti la foc mic. Adaugati zahar si oul batut, amestecand constant. Amestecul ar trebui să se îngroaşe puţin.
Incalziti cuptorul la 140 ° C. Intr-un vas dde mixer se amesteca biscuitii pisati bine. Adaugati untul topit si sucul de lamaie. Tapetati o ttava si rasturnati anestecul de biscuiti presand bine sa se niveleze. Coaceti 10 minute.Intre timp, intr-un castron amestecati ricotta si crema de branza si kiri impreuna cu zahar. Bateti energic  ouale si amestecati-le cu branza bine. Adaugati lemon curd si coaja de lamaie si amestecati din nou. Scoateţi baza  de la cuptor si  turnati 2/3 din amestecul de de mai sus. Dati la cuptor din nou si coaceti timp de inca 40 de minute. La sfarsit cand este gata prajitura ar trebui sa fie doar putin colorata si tremuranda. Cand este gata si calda se toarna pe deasupra si restul de amestec de  branza  si se niveleaza cu o spatula. dati la rece cel putin 12 ore inainte de servire. Serviti rece.


Pofta buna si spor la treaba!

marți, 10 iulie 2012

Chefal/Rosioara in foi de placinta in stil oriental

In cele din urma ... acest peste, care imi aminteste de mediteraneana este excelent, cu finete şi delicatete ...Am ales sa gatesc pur si simplu intr-o tigaie sa le însoţesc, cu un aluat fraged, cu un coulis de busuioc si un fondue cu ardei si rosii, care sunt foarte folosite in bucatăria orientala la gatit ... Acesta preparat poate fi consumat atat cald cat si rece.

Ingrediente pentru 4 portii:

4 rosioare/chefali mai micuti frumoase(i),1 pachet aluat fraged de patiserie, 2 ardei rosii, 1 ardei verde, 2 rosii, 2 catei de usturoi, ceva de ulei de masline extravirgin, optional floare de sare cu piper verde (daca gasiti prin magazinele arabesti), piper, 1 lingurita de boia de ardei, 1/2 -1 lingurita de chimen, 1 legatura de busuioc.


Mod de preparare:


Se taie capul si aripioarele indepărtate ale pestelui bine spalat in prealbil curatat de interior si de urechi. Faceti fileuri incepand cu o deschidere la spate si urmati de-a lungul marginilor . Faceţi acelaşi lucru pe partea cealalta ... Se clateste, se usuca si se baga la frigider.
Preparati un fondue de ardei si roşii: ardeii coaptii pe gratar in cuptor, lasate intr-o pungă de hartie sa se raceasca dupa care pielite de pielite; o incizie in forma de cruce pe partea inferioară a tomatelor inmuiate cateva secunde in apa clocotita si apoi scoase pielita si samburii. Se incalzeste o ploaie marunta de ulei de masline dupa care gatiti usturoiul pisat usor si apoi adaugati rapid fodue-ul de ardei cu urosii,floarea de sare si piper. Adaugati boia de ardei si chimen ... Se lasă sa se faca la foc mic 15 - 20 min. Intre timp se iau frunzele de busuioc si se amesteca in blender cu ulei de masline incet pana devine pasta. Se filtreaza printr-o sita fina si se asezoneaza cu condimente daca doriti. Intindeti foaia de aluat fraged si taiati-o in patrate si dati-o un pic la cuptorul incalzit la 200 ° C. cu un cutit inmuiat in galbenus batut energic faceti cateva ciupituri pe care le presarati cusare de mare , piper si coaceti aproximativ 10-15 min.Gatiti si pestele: Se incalzeste un pic de ulei intr-o tigaie si se bronzeaza fileurile pe partea cu piele 2-3 minute, se condimenteaza apoi cu sare de mare si piper si se termina de gatit pe cealalta parte 2 -3 min. Taiati un pătrat de aluat in 2 pe mijloc. Puneti un patrat pe tava de gatit, puneti din garnitura fondue cu ardei si rosii, puneti apoi o bucata de peste pe ea si deasupra cealalta jumatate. Se decoreaza cu coulisul de busuioc. si se mai da un pic la cuptor.

Pofta buna!




luni, 9 iulie 2012

Tarta cu caise,visine si rozmarin

Amestecul de caise, rozmarin este foarte la moda si trebuie sa spun ca ... Merita! Un gust adevarat din Provence care sa va dea impulsul de a vizita aceasta frumoasa regiune sau daca ati fost va va readuce vacanta .......in papilele gustative ... Da, da!
 
Ingrediente pt. 4 portii:

1 pachet aluat fraged de patiserie, 0,75 kg caise , 0,25 kg. visine, 1 lingura de gem de caise (de preferinta de casa), 1/2 plic zahar vanilat, 30 gr. de zahar pudra, 40 gr. unt, rozmarin

     
Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 210 °. Intindeti aluatul in forma de tarta tapetata cu hartie pergament. Pe deasupra raspanditi lingura de gem. Se spala si se usuca  caisele. Se taie în felii de 1 cm grosime si se aseaza peste stratul de gem. Se presara  echivalentul unei crengute de rozmarin printre caise. Se presara zahar si unt. Coaceti 40 de minute. In cele din urma ... Serviti cald!


Pofta buna!

duminică, 8 iulie 2012

Htipiti-Pasta de branza

Ingrediente:

150 gr. branza feta maruntita, 1-2 linguri ulei de masline extravirgin, 1 lingura suc de lamaie proaspat stors, 1 catel de usturoi sau o legatura verde, o legatura de ceapa verde tocata fin, 5-6 rosii uscate la soare maruntite, 1-2  ardei rosu picanti dupa gust.

Mod de preparare:

Intr-un procesor de alimente combinati branza, uleiul, sucul de lamaie, usturoiul, ceapa verde, rosiile si ardeii rosii. Amestecati bine pentru a forma o pasta fina. La sfarsit adaugati si zeama de lamaie. Daca este prea gros, subtiati cu ulei de masline un pic mai mult.     Serviti cu lipie, biscoti sau paine proaspata sau prajita. Alaturi neaparat un paharut de Tzipouro rece de la gheata.



Kali orexi!Pofta buna!

sâmbătă, 7 iulie 2012

Zacharoplastikí̱s me féta-Prajitura cu Fetta

Ingrediente:

3 dovlecei, 10 cl. de ulei de masline extravirgin,  250 gr. Fetta, 4 oua, 1 lingurita de zahar brun, 1 iaurt de 250 gr grecesc, 200 gr. de faina,  o mana de menta si una de busuioc taiate fin, sare marina neiodata si  piper proaspat macinat, o nucsoara rasa, 1/2 lingurita scortisoara macinata, un pachet de aluat fraged, o bucata Kefalo graviera (parmezan) rasa

Mod de pregatire:


Intr-o tigaie gatiti dovleceii pentru 5 minute in putin ulei de masline.
Adaugati sare si piper. Incalziti cuptorul la 200 ° C. Intr-un castron se bat ouale cu zaharul si 1/2 linguriţă de sare. Adaugati restul de ulei si iaurtul. Adaugati fainadovleceii calzi, branza feta, ierburile si condimentele. Intideti o foaie de aluat in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt topit, rasturnati amestecul realizat, taiati in bucati dupa gust presarati cu kefalo graviera (parmezan) ras si dati la cuptor 20 de minute sau pana cand se face.


Kali Orexi!Pofta buna!

vineri, 6 iulie 2012

Prajitura PapaGheorghiu cu cirese

Ingrediente:

400 de gr. de cirese, 10 gr. de zahar, 1 lingura faina, Pentru aluat:
125 gr. de faina, 60 gr. de unt moale, 80 gr. de zahar pudra,1 albus de ou, 60 ml. de lapte, 1/2 lingurita praf de copt. Pentru decorare: zahar pudra si scortisoara proaspat macinata

Mod de preparare:

 
spalati si uscati  ciresele dupa care puse intr-un castron le presarati cu zahar şi faina. Se amesteca si se pun la partea de jos a vasului de copt uns cu putina grasime si pudrat cu faina. Intr-un castron, combinati faina, unt si praf de copt. Adaugati zahar si albusul batut spuma. Treptat apoi se amesteca in lapte. Turnati acest aluat peste cirese, iar cu o lingură mare  aplatizati usor. Coaceţi 30 la 35 de minute la 180 ° C prin monitorizare permanenta. Lasati apoi un pic sa se raceasca si pudrati cu zahar pudra si scortisoara.



Spor la treaba si pofta buna!

miercuri, 4 iulie 2012

Dulceata de rubarba pentru carne sau peste

Ingrediente:

500 de gr. de rubarba, 3 mere Golden Delicios, 5 linguri de otet balsamic, 3 linguri de zahar brun, 10 linguri de ulei de masline extravirgin, un varf de cutit  sare marina neiodata.

Mod de pregatire:

 
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Se curata tulpinile de primul strat de coaja dupa care se taie in bucati de aproximativ 5 cm. Merele se taie in cuburi. Puneti fructele intr-un vas de copt. Intr-un castron, combinati otet balsamic, ulei de masline, zahar si sare amestecati bine dupa care se toarna peste fructe. Tineti pe foc mic cu sita sa dea in clocot si sa fiarba timp de 25 de minute. Se serveste calda/incalzita cu carne sau peste.


Spor la treaba si pofta buna!

marți, 3 iulie 2012

Cirese glazurate a la PapaGheorghiu

Ingrediente:

25 gr. unt, 20 de picături de colorant alimentar rosu (optional), 1 lingura de apa, 200 gr. de cirese, 125 de gr. de zahar brun, 1 lingura de suc ​​de lamaie

Mod de preparare:

 
Spalati si uscati  ciresele. Intr-o cratita pusa pe foc mic cu sita combinati zahar, apa, suc de lamaie si untul taiat in bucati. Se amesteca cu o lingura de lemn pana cand siropul se maroneste un pic fara a se arde. Luati de pe foc si adaugati colorantul rosu. Scufundati fiecare cireasa in caramel facut mai inainte pentru a acoperi complet (tinand de coada). Apoi scufundati ciresele intr-un castron cu apa rece cu cuburi de gheata in ea ca sa se intareasca caramelul. Pastrati ciresele intr-un loc racoros si uscat.


Pofta buna!

marți, 26 iunie 2012

Sheftalia

Ingrediente:


1 kg. carne de porc amestecata cu oaie tocata, 2 legaturi patrunjel tocate fin, 1 mana de menta si busuioc tocate fin, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, 1/2 lingurita scortisoara macinata fin (asta-i aroma Greciei si Ciprului), 5 cepe taiate fin, ceva ulei de masline extravirgin, zeama de la o lamaie, cateva bucati de prapure de miel sau porc.


Mod de preparare:


Amestecati bine carnea cu toate ingredientele adaugati la sfarsit in functie de cat este grasa si uleiul lasati la odihna la rece cel putin 1 ora acoperita cu un strat de ulei. daca amestecul este prea moale si apos puteti adauga si cateva linguri de pesmet..intindeti bucatiile de prapure bine spalate si tinute in apa cu otet in prealabil. Taiati colturile, taiati in patrate de aproximativ 10 pe 10 cm, puneti carne inauntru si inpachetati ca pe sarmale. Ca sa nu se desfaca prindeti-le cu bete de frigarui.Le prajiti bine pe gratarul incins la foc domol sa nu le ardeti. se servesc imediat asa fierbinti stropite cu zeama de lamaie. Alaturi puteti avea o Horiatiki salata (salata greceasca cum i se spune impropriu pe la noi deoarece inseamna taraneasca). Kali Oreia ! Minuanat.


Kali orexi!Pofta buna!

luni, 25 iunie 2012

Kalo Prama alta varianta

Ingrediente:


1 cana de zahar, 1 / 2 cana ulei de masline extravirgin, 8 oua separate albusurile de galbenuse, 3 cesti de gris fin (luati  semolina din Grecia) , 3 lingurite praf de copt , zeama de la o portocala si coaja rasa, 2 lingurite cu apă de flori de portocale (se gaseste prin magazinele arabesti sau tot asa prin excursiile in Grecia, Cipru), 3 batoane scortisoara rupte in bucati ,1 lingura cuisoare, 1 / 4 ceasca migdale curatate , 1.1/2 lingurita mastic (tot asa din Grecia sau Cipru va luati provizii

Sirop:  2 cani de zahar , 3 cani de apa , sucul de la o lamaie


* Pentru a decoji migdalele: puneti niste apa la fiert într-o cratita mica, cand da in clocot puneti si migdalele in apa timp de un minut.. Scurgeti printr-o strecurătoare si turnati apa rece apoi peste migdale. Lasati migdalele sa se scurga bine inainte de a utiliza.


Mod de preparare


Incalziti cuptorul. Intr-un castron mare de lucru bateti bine galbenusurile cu uleiul adaugati grisul in ploaie pana cand sunt bine combinate. Uleiul trebuie să fie cât mai uniform distribuit in compozitie. Adaugati 1 cana de zahar, apa de flori de portocale, vanilie, zeama si coaja de lamaie si praful de copt. Acum puteti adauga si albusurile batute bine spuma. Atentie incorporati-le cu grija in aluat. La sfarsit adaugati masticul pisat bine intr-un mojar cu cateva lingurite de zahar (ajuta la pisat si la a nu se lipii de peretii mojarului). Se amesteca bine până la un aluat de de consistenta buna.Turnati  aluatul intr-o tava de copt unsa Asigurati-va că aluatul este presat bine în colţuri si ca are o grosime convenabila. Se presara migdale uniform pe partea de sus a aluatului. Dati la cuptor timp de 45 minute sau pana se maroneste pe partea de sus. Scoateti tava din cuptor si turnati pe deasupra siropul cu tot cu bucatiile de scortisoara si cuisoarele. Siropul se pregateste intr-o cratita mica combinand apa, zahar si zeama de lamaie, batoanele de scortisoara si cuisoarele si fierband pana se topeste zaharul la foc mic si pe o plita (aproximativ 10 minute).  Se lasa sa se raceasca complet inainte de servire. Kali Oreia! Minunat



Kali Orexi! Pofta buna!

vineri, 22 iunie 2012

Clafoutis vinete si tomate

Ingrediente pentru  6 persoane:

 2 vinete, 2 crengute de cimbru proaspat, 150 gr. de ricotta,100 gr. branza de capra, 20 cl de smantana de 12%, 2 linguri de ulei de masline extravirgin, cateva rosii uscate rehidratate si tinute in ulei cu mirodenii, 1 lingurita amidon de porumb, sare marina neiodata si  piper proaspat macinat dupa gust, sucul de la o lamaie

Mod de preparare:

 
Se spala vinetele si se taie in cuburi. Intr-o cratita se incalzeste  apa  cu sucul de lamaie. Puneti apoi vinetele si gatiti 10 minute. Puneti intr-o strecurătoare pastrand apa in care au fiert. Intr-o tigaie se incinge un pic uleiul de masline se pun vinetele  si lasati la gatit un picut amestecand continuu ajutand si cu zeama in care au fiert,iar la sfarsit adaugand amidonul. Puneti apoi vinetele si rosiile intr-un castron de servit. Amestecati ricotta, branza de capra, smantana, cimbrul tocat cu: sare si piper si turnati peste legume. Coaceti la 180 ° C timp de 20 de minute. Lasa sa se raceasca si serviti cu parmezan ras pe deasupra.  


Pofta buna si pe curand.

duminică, 10 iunie 2012

Salata de rosii cu mozzarella si busuioc

Ingrediente pentru 4 persoane:
6 rosii, 200  gr. de mozzarella, 6 linguri ulei de masline
extravirgin batute bine cu zeama de lamaie si apa minerala (se cheama la greci:Latholemono), o mana de busuioc, sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust
Mod de preagatire:

 Taiati rosiile spalate si uscate si mozzarella in bucati potrivite. Taiati grosolan si busuiocul. Faceti sosul latholemono. Intr-un castron, rasturnati rosiile busuiocul si mozzarella  si stropiti-le din abundenta cu sosul Latholemono. Condimentati cu sare şi piper. Serviti rece
Pofta buna!

marți, 5 iunie 2012

Milkshake de iaurt si cirese

Ingrediente:
 

60 cl. de lapte, 2 iaurturi de 200 ml., 200 gr. de cirese, 50 cl. sorbet de cirese, zahar brun si un pic de baton de vanilie

Mod de pregatire:

 
Spalati şi uscati  ciresele. Intr-un blender, se amesteca laptele cu iaurtul si sorbetul. Puteti pune si un pic de baton de vanilie si zahar brun dupa gust. Impartiti amestecul in pahare si decorati cu cirese din belsug. Dati un pic la rece dupa care puteti servi.


Pofta buna!

joi, 31 mai 2012

Coulis (sos) de zmeura

Ingrediente:

500 gr. zmeura 20  gr. de apa (dar si in functie de cat de zemoasa este zmeura), 200 gr. zahar


Mod de  pregatire:
 
Intr-o cratita, se fierbe apa si zaharul. Adaugati zmeura si amestecati.Treceti sosul printr-o sita pentru a elimina semintele.
Ideal cu inghetata, branza, tort de ciocolata ...


Spor la treaba!

miercuri, 30 mai 2012

Mousse de capsuni si zmeura

Ingrediente:

450 de gr. crema de branza alba, 50 gr. de zahar pudra, 100 gr. de capsuni, 100 de gr. de zmeura, 3 foi de gelatina, 5 cupe de lapte

Mod de pregatire:

 
Intr-un bol cu apa rece, se inmoaie gelatina. Amestecati capsunile si zmeura. Intr-un alt castron, amestecati crema de branza cu zaharul.
Adaugati sosul lasat de fructe si fructele si amestecati. Se încalzeste laptele. Adaugati peste lapte gelatina si  amestecati cu branza. Se toarnă în 4 cupe. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei dupa care dati la frigider 3 ore. Se decoreaza cu zmeura si capsuni  inainte de servire.


Pofta buna!

marți, 29 mai 2012

Pui cu Cointreau si portocala

Ingrediente:

4 pulpe pui, 20-30 cl. de Cointreau, sucul de la o portocala, sare marina neiodata si piper proaspat macinat

Mod de pregatire:

 
Periati pulpele cu lichior, suc de portocale sare si piper. Lasati la marinat timp de 2 ore in frigider. Intr-un vas de copt, puneti apoi carnea de pui, sosul si un pic de apa. Coaceti timp de 30 de minute la 200 ° C. Ungeti carnea de pui cu zeama ocazional. Se serveste cu cartofi noi la cuptor cu rozmarin si o salata de sezon.


Pofta buna!

vineri, 18 mai 2012

Risotto cu capsuni

Ingrediente:

400 gr de capsuni, 280 gr. de orez pt.risotto, 1 ceapa, 50 gr. unt, 12 cl de vin rosu, 1 litru de bulion de carne, 60 gr. de parmezan ras,  sare de mare neiodata dupa gust, piper proaspat macinat

Mod de preparare:

 
Intr-o tigaie, gatiti ceapa in putin unt. Adaugati orezul si gatiti-l pana sa devina translucid, amestecand des. Adaugati vinul si  amestecati pana cand lichidul este absorbit. Se condimenteaza cu sare si piper.
Adaugati apoi bulionul lasand sa fiarba si sa scada la foc mic. Cand este gata adaugati capsunile in risotto si  amestecati bine. Adaugati unt, parmezan, piper si bulion, dacă este necesar pentru a obtine o textura perfect neteda. Serviti imediat in farfurii de supa incalzite. Mai presarati un pic de parmezan daca va place.



Pofta buna!

luni, 7 mai 2012

Fráoula toúrta-Baba cu capsuni



Ingrediente 4 portii:

Pentru aluat:125 g faina,1 lingurita drojdie uscata, 125 g de zahar pudra, un varf de cutit de sare, 2 oua, 60 gr. unt topit + 20 gr. Sirop: 150 gr. de zahar pudra, 50 ml. apa, o panglica de coaja de portocala + o panglica de coaja de lamaie .
Pentru umplutura: 250 gr capsuni, 100 ml. smantana de frisca, 50 gr. de zahar pudra,sucul de la 1 lamaie.

Mod de preparare:


Amestecati faina, sarea, zaharul si drojdia intr-un castron si faceti la mijloc o gropita. Se toarna ouale batute si se framanta aluatul pana se omogenizeaza, uniform si nu se mai lipeste de maini (se poate face, de asemenea, aluatul cu mixerul la viteza mica).Acoperiti cu o carpa si lasati la odihna 30 de minute. Intre timp, pregatiti siropul: Tineti coaja de citrice 3 minute in apa fierbinte.Puneti zaharul si apa intr-o cratita si adaugati coaja de citrice dupa care dati la un foc mic timp de 10 minute.Lasati sa se raceasca dupa care scoateti coaja. Framantati apoi aluatul din nou, si incorporati untul topit, apoi  turnati intr-o forma cu inel detasabil unsa in prealabil cu restul de unt. Acoperiti cu o carpa si lasati sa creasca in timp ce incalziti cuptorul la maxim. Dati la cuptor intai la puterea maxima iar dupa 7 minute reduceti la jumatate si mai tineti inca circa 10 minute (pana ce paiul iese curat). Scoateti cand este gata si stropiti cat este calda cu siropul preparat in prealabil. Se absoarbe imediat. Repetati pana cand siropul este absorbit. Spalati bine capsunile amestecati-le cu zahar pudra din belsug si suc de lamaie. Adaugati-le in centrul Babalei turnati frisca proaspat batuta si dati la rece.



Kali Orexi! Pofta buna!

miercuri, 2 mai 2012

Kéik me vasilikó kai Fetta-Prajitura cu busuioc si Fetta

Ingrediente:

3 oua, 150 de grame de faina, 20 ml lapte, 8 cl de ulei de masline extravirgin,1 lingurita praf de copt, 100 gr. kefalotyri rasa,  250 gr. de Feta maruntita, un buchet de busuioc grecesc (poate fi înlocuit cu arpagic sau patrunjel.),sare marina neiodata si piper proaspat macinat

Mod de preparare:

 
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, se bat ouale cu faina si  se adauga praful de copt. Adaugati apoi lapte, ulei de masline si branza, atat cea rasa cat si Fetta. Adaugati sare si piper dupa gust si  amestecati bine dupa care adaugati si frunzele de busuioc tocate. Se toarna aluatul intr-o tava de kek unsa cu unt si pudrata cu faina (dacă aceasta nu este de silicon). Coaceti timp de 45 până la 50 de minute in functie de cuptor. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere. Se taie in felii sau cuburi si se serveste ca Mezedes.


Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 23 aprilie 2012

Tyropitakia-Placinta cu branza in aluat facut cu iaurt

Ingrediente:
 
250 g de faina alba de patiserie, 150 gr. iaurt  grecesc, 200 gr. branza Fetta sfaramata cu dosul furculitei , 1 cana Kefalotiri ras, 3 oua, 200 gr. unt topit, 2 legaturi de patrunjel si doua de marar maruntite fin, 2 ligurite de sare de mare neiodata, piper negru proaspat macinat

Mod de Preparare:
 
Amestecati faina cu sarea si incorporati untul. Incorporati in iaurt 2 oua, batuteenergic dupa care adaugati in  amestecul de faina. Amestecati bine toate ingredientele, dar nu framantati aluatul prea mult. Formati o bila din acest aluat pe care o dati invelita intr-un prosop la frigider lasand la odihna cel putin o ora. Tapetati masa de lucru cu faina si rulati aluatul la o orosime de 0.5 cm dupa care taiati cercuri de 7-8 cm cu un cutit sau cu un pahar potrivit. Ungeti-le pe acestea cu ajutorul unei pensule cu apa si adaugati in centrul lor o lingurita de branza Feta macinata si amestecata cu branza rasa, marar si patrunjel si condimentata cu sare si piper. Impaturiti cercurile si apasati marginea  cu o furculita. Ungeti placintele cu oul ramas, batut bine dupa care le puneti pe o tava intinsa pe care ati intins hartia de copt si ati uns-o  cu unt. dati la cuptor si coaceticirca 30 minute sau pana cand se fac aurii pe deasupra. Serviti cu un castron de iaurt de oaie alaturi.

Kali Orexi!Pofta Buna!

joi, 19 aprilie 2012

Pesto de leurda

Ingrdiente:

100 gr. samburi de pin extrafin macinati, 50 gr. Parmiggiano ras, leurda cat cuprinde, ulei de masline cat este necesar.
 
Mod de preparare:
 
 Leurda se marunteste cu mixerul cu cutite, se adauga si samburi de pin si uleiul de masline si se mesteca pana cand se omogenizeaza compozitia. Dupa aceasta se pune in borcanase si se toarna deasupra ulei de masline, pana cand se acopera pesto. Asa tine multe luni si fara conservanti.
 
Spor la treaba !

vineri, 9 martie 2012

Penne cu sos de ciocolata

Ingrediente:


400 gr. de Penne Rigatti (pentru 4 portii), 250 gr. ciocolata amaruie 75-80%, 250 ml. smantana lichida pt. gatit, 10-12 buc. file anchois, 2 ardei iuti rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, parmezan ras dupa pofta, o legatura de patrunjel verde taiat marunt, 4-5 catei de usturoi, 2 linguri pesmet fin.



Mod de preparare:


Fierbeti pastele dupa indicatiile ambalajului. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul de masline, caliti un pic usturoiul tocat fin, adaugati ardeiul iute maruntit cu sau fara seminte dupa cum vreti de iute (sau praf de chili sau pasta de ardei iute) si fileurile ciopartite si continuati calirea fara a arde insa componentele. Adaugati ciocolata maruntita fin amestecand constant, iar cand aceasta s-a topit smantana si un pic de parmezan si dati intr-un clocot, iar spre sfarsit pesmetul. Adaugati in tigaie pastele fierte (in apa cu sare,o foaie de dafin si ulei de masline un strop) scurse si clatite cu apa rece si amestecati bine sa se amestece cu sosul. Presarati parmezan ras dupa pofta si patrunjelul si serviti cat este cald, alaturi de un pahar de vin rosu.


Pofta buna!

duminică, 4 martie 2012

Ravioli Gnudi (Ravioli desbracate) cu sos de rosii

Ingrediente:

Pentru preparat: 1 cutie de  Ricotta, 2 oua, 2-3 linguri de faina (sau cat este necesar in functie de cat de moale este Ricotta), nucsoara proaspat rasa,sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1/4 ceasca parmezan ras, o legatura marar si una de patrunjel taiate fin
Pentru sosul de rosii: 1 cutie rosii decojite taiate cubulete, 6-7 catei de usturoi fin tocati, 3 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 2 frunze de dafin, o mana de busuioc proaspat tocat fin (se poate pune si uscat), un piculet de chili (optional).
Pentru a servi: Parmezan ras


Mod de preparare:

Pentru a face sosul, se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu si se adauga usturoiul intreg doar putin presat cu dosul cutitului. De indata ce usturoiul incepe sa sfaraie, dar inainte de a lua pe culoare, se adauga rosiile. Puteti da acum focul mai mare pana ce sosul incepe sa faca bule, dupa care va  intoarceti la cel  mediu. Se condimenteaza cu sare si piper si chili si se adauga busuiocul si foile de dafin. Gatiti pentru inca cateva minute si pastarti la cald pana se fac gogoloaiele.
Puneti ricotta, ouale, parmezan, nucsoara, sarea si piperul si faina intr-un bol si  amestecati bine. Adaugati si verdeata si mai amestecati un pic. Daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina. Ungeti-va pe maini cu ulei si faceti din acest preparat bilute pe care le puneti in cratita cu sosul deja facut. Cand sunteti gata dati la cuptor cratita cu capac pentru 20 minute. Serviti preparatul cald cu parmezan presarat pe deasupra.




Pofta buna!

vineri, 2 martie 2012

Creier macelaresc

Ingrediente:


200 gr de creier, 2 oua, 2 cepe, 2 rosii, 1/2 ardei gras rosu, o legatura patrunjel sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ulei de masline cat este necesar.


Mod de preparare:


Curatati bine de pieliti creierul, tinut in prealabil in apa rece ca sa iasa tot sangele. Opariti-l in apa cu putina sare si otet. Caliti ceapa pana la translucid, adaugati ardeiul taiat marunt si cand acesta s-a mai imuiat rosiile taiate cubulete. Adaugati creierul si amestecati usurel. Cand observati ca acesta s-a facut adaugati si oule batute in prealabil energic si continuati amestecarea, dar bland. Condimentati cu sare si piper si adaugati patrunjelul. Serviti preparatul cat este cald cu o salata de muraturi alaturi sau orice alta salata de sezon va place.


Pofta buna!

sâmbătă, 25 februarie 2012

Vitel in sos de bere cu garnitura de mere

Ingrediente:


2 bucati de friptura de vitel potrivit de groase, 5 cepe, o lingura sanatoasa de mustar de Dijon, sare si piper dupa gust, 700 ml. bere neagra (cel mai bine merge cu bere belgiana Trapist sau cu englezeasca dar la fel de bine se potriveste si berea romaneasca) , un picut de ulei de masline, o lingura faina, 2 frunze de dafin, putin cimbru uscat sau verde dupa cum aveti.
Pentru garnitura 4 mere maricele, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 2 linguri zahar brun, o lingura de unt

Mod de preparare:


Prajiti fff putin bucatile de carne pe amandoua fetele. Adaugati in sosul ramas niste ulei de masline si caliti ceapa pana se aureste si devine translucida fara a o arde insa. In acest moment adaugati berea, mustarul sarea si piperul si dati intr-un clocot, spre sfarsit adaugand,foile de dafin,cimbrul si faina. Adaugati apoi bucatile de carne  si dati la cuptor pana se patrunde carnea bine, cel putin o ora. In acest timp faceti garnitura. Cojiti merele taiati-le in sferturi, scoateti partea cu semintele si puneti-le intr-o cratita cu untul si un pic de apa, adaugand si scortisoara si zaharul. Cand s-au imuiat bine faceti-le cu dosul furculitei un piureu. Serviti carnea cu sosul format si cu garnitura de mere. 


Pofta buna!

vineri, 24 februarie 2012

Prajiturele de Dragobete

Ingrediente pentru aproximativ 12 bucati:

1 iaurt natural de 250 gr, 2 linguri de zahar, 2 linguri faina, 1/2 de lingura ulei, 3 oua, 1/2 pachet de drojdie de bere, 1/2 lingura pudra de ciocolata amara, 1/2 lingurita de praf de vopsea rosie alimentara
Pentru topping: 250 gr. de mascarpone, 200 gr. ciocolata menaj

Mod de preparare:

 
Incalziti cuptorul la 210 ° C. Intr-un castron, combinati toate ingredientele si amestecati bine, puteti adauga mai multa faina daca este prea zemos. Se toarna aluatul in garnituri de hartie si se coace timp de 15 minute.Puteti inlocui pudra de ciocolata amară cu 200 gr. ciocolata topita. In timpul in care prajiturelele se coc pregatim ganache-ul. Topiti ciocolata pe Bain Marie si amestecati-o cu mascarpone. Decorati prajiturelele cu acest amestec turnand printr-un sac de patiserie cu caneluri. Lasati la rece cel putin 20 minute prajiturelele inainte de garnisire.


Pofta Buna!

luni, 20 februarie 2012

Tigarete Rusesti

Ingrediente pentru aproximativ 25 de tigari rusesti:

15 gr. faina, 75 de grame de zahar pudra, 20 gr. unt, 10 gr. de pudra de cacao neindulcita, 1 ou

Mod de preparare:


Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, combinati cacaoa, zaharul si faina. Adaugati untul topit si oul. Pe foaie de copt unsa cu unt topit sau ulei, raspanditi discuri din compozitia de mai sus de 5- 10 cm in diametru. Coaceti de la 5 la 8 minute. La scoaterea din cuptor, se iau de pe tava cu o spatula si usor se roluiesc pentru a forma o tigare tipic ruseasca. Acest preparat se raceste foarte repede si  devin greu roluit, aceasta este motivul pentru care avem nevoie de a coace in loturi mici ...


Pofta buna!

sâmbătă, 18 februarie 2012

Oua Benedict

Conform Wikipedia.org exista mai multe legende legate de acest preparat. Cu toate ca ne-am astepta sa provina de la vreun Papa gurmand iata mai jos cateva dintre legendele legate de acest preparat american.

Legendele :

Una dintre ele ne spune ca acest preparat ar fi fost inventat de catre
bucatarul Charles Ranhofer (1836-1899), care ar fi "inventat” pe loc reteta
in urma unei discuții ce ar fi avut loc pe la 1860, in restaurantul Delmonico’s din New York, intre doamna LeGrand Benedict careia nu-i placea nimic din meniu si el. De altfel Ranhofer, in cartea sa The Epicurean, apăruta la 1894, chiar are o reteta numita Eggs a’ la Benedick.

O alta legenda este legata de numele lui Lemuel Benedict (broker din New York) care, intr-un interviu din New Yorker Magazine, din 1942, a declarat ca in 1894, mahmur fiind, s-a dus la Waldorf si a cerut "paine prajita, bacon rumenit, două ochiuri pe apa si un castronas de sos olandez”. Iar celebrul Chef de la Waldorf, Oscar Tschirky a fost  impresionat de comanda intervenind personal si inlocuind painea prajita cu muffins si baconul cu sunca. zilelel urmatoare chiar a si introdus reteta in meniul restaurantului sub numele de oua Benedict. Dar totusi legenda nu se sustine deoarecenu a consemnat reteta in volumul sau The Cook Book by “Oscar” of the Waldorf (aparut in 1896), acolo aparand doar  Philadelphia Eggs, cam  la fel, cu o singura deosebire: in loc de bacon folosea piept de pui. Mai exista si altele dar sa trecem la prepararea retetei ca ni s-a facut foame de atata istorie.
Ouale Benedict sunt delicioase si consistente. Iata reteta mea pentru a prepara acest mic dejun cu aer american din New York.


Ingrediente pentru doua persoane:



Pt. Sosul olandez:
2 galbenusuri, 1 lingura lichida de gatit, 40 gr. unt
½ lingurita mustar Dijon, 1 lingurita zeama de lamaie, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust,patrunjel si marar tocate fin

Pt. preparatul principal: 2 oua
,1 lingurita otet, sare, 4 felii kaizer
2 foi de salata verde, 1 chifla/2 felii de paine prajite

Mod de preparare:


Sosul olandez: Intr-un blender se pun galbenusurile, smantana, mustarul, zeama de lamaie, sarea si piperul si se amesteca bine. Untul se topeste pana se ridica la suprafata putina spuma, care se da deoparte dupa caree lasa sa se racoreasca un pic. Se adauga
apoi untul caldut  treptat peste amestecul de mai sus, amestecand constant cu o lingura de lemn. Compozitia obtinuta se pune intr-un bol de sticla si se incalzeste pe Bain-Marie, amestecand continuu invers decat acele de ceasornic pana se ingroase (aprox. 5 minute). La sfarsit se presara  amestecand un pic patrunjelul si  mararul tocate fin. Ouale se pregatesc intr-o cratita in care se  pune apa,otet si sare care se lasa sa clocoteasca. Se de apoi focul mic si se adauga pe rand ouale. Se fierb  pana se face albusul, apoi se scot pe o farfurie. Kaiserul se rumeneste usor pe amndoua fetele intr-o tigaie neaderenta iar painea se prajeste usurel.

Asamblare:


Pe farfuria se aseaza cate o jumatate de chifla sau cate o felie de paine, deasupra o foaie de salata, 2 felii kaizer, oul fiert si  deasupra se pune sosul olandez din belsug. 

 
Serviti cu o cana de cafea sau ceai aburinde si iata micul dvs. dejun este gata. Un mic dejun potrivit pentru o zi de week-end.


Pofta Buna!

luni, 13 februarie 2012

Panna Cotta

Ingrediente: 

400 ml. smantana dulce de frisca, 4 linguri de zahar, 2 pliculete de gelatina granulata ( 20 gr.), 2 cani de lapte (500 ml.), un capetel baton de vanilie, optional coaja rasa de la o lamaie, fructe,sos de vanilie sau gem  pt. decorat 


Mod de preparare:


Se dizolva gelatina in lapte rece 1/2 ora. Smantana dulce impreuna cu zaharul si vanilia se pun pe foc si sa lasa sa se infierbanta. Cand clocoteste se adauga laptele cu gelatina si optional coaja de lamaie. Se lasa pe foc inca un minut si se amesteca pana la dizolvarea completa a gelatinei. Se ia de pe foc si se toarna in formele in prealabil udate si se da la rece cateva ore. Se rastoarna formele pe farfuria de servit si se decoreaza cu fructe gem sau sosuri la alegere. Daca puneti compozitia intr-o singura forma, timpul pentru coagulare este mai mare.


Pofta buna!

vineri, 10 februarie 2012

Tort Sacher

Acest desert special a fost realizat pentru o receptie in anul 1832la cererea printului Metternich. Bucatarul sef fiind bolnav sarcina a revenit pe atunci ucenicului Franz Sacher (1816 - 1907). Acum acest desert a devenitcelebru in toata lumea fiind un fel de emblema a gastronomiei vieneze.
 
Ingrediente:

Pentru un tort de 22-24 cm diametru :

Pentru blat:
150 gr. unt (la temperatura camerei), 100 gr. de zahar pudra, 1/2 baton de vanilie Bourbon, 6 galbenusuri si 6 albusuri, 150 gr. ciocolata menaj de calitate,100 gr de zahar, 150 gr. faina , 250 gr. gem de caise, unt si faina pentru tapetat forma de tort;
Pentru glazura: 200 gr. de zahar,125 ml de apa, 150 gr. ciocolata menaj de buna calitate;

Pentru decorare la servit: Frisca proaspat batuta cu niste zahar in ea

Mod de preparare:

Intr-un castron bateti untul cu zaharul pana se face spuma, adaugand la sfarsit si vanilia. Apoi adaugati treptat galbenusurile si bateti in continuare pana cand amestecul se ingroasa dar ramane cremos. Se topeste ciocolata pe Bain-Marie iar cand este complet topita se adauga in compozitia de mai sus. Bateti apoi albusurile ca pentru bezea adaugand treptat zaharul. Cand sunt gata le adaugati si pe ele la amestecul mai sus realizat amestecand bland cu o spatula ca sa nu se lase, dupa care puneti faina in ploaie amestecand in continuare cu o spatula. Tapetati cu hartie de copt forma de copt, ungeti-o cu unt topit si cerneti pe deasupra faina dupa care rasturnati amestecul realizat. Coaceti in cuptorul preancalzit la 170 grade C. timp de 55-60 minute sau pana este gata (lasand usa intredeschisa in primele 10-15 minute). (Puteti testa blatul pentru a vedea daca este facut apasand usor,  sau cu un pai de lemn care trebuie sa iasa curat). Il scoateti cand este gata, il rasturnati pe un gratar si-l lasati sa se raceasca, dupa care il taiati in jumatate pe orizontala cu un cutit ascutit. Incalziti pe Bain Marie gemul dupa care il intindeti uniform pe amandoua jumatatiile de blat (doar pe cate o fata) lasandu-l sa se usuce un pic dupa care puteti pune una peste alta bucatiile dar  cu gemul deasupra. Pentru glazura, se aduce apa si zaharul la punctul de fierbere, pentru 5-6 minute dupa care se lasa sa se raceasca usor. Se topeste ciocolata pa Bain-Marie iar peste ea se adauga treptat zaharul amestecand pana devine o glazura groasa.  Se toarna  glazura usor calda peste tort si cu o spatula se intinde uniform.  Se da la rece timp de cateva ore, pana cand glazura se intareste (este bine de pe o zi pe alta). Se serveste cu frisca si cu o caesca de ciocolata calda vieneza alaturi.



Pofta buna!

marți, 31 ianuarie 2012

Somloi galuska- Galuste de Simleu

Ingrediente:

Coca: 8 galbenusuri, 200gr. zahar, 200 gr. faina, 40 gr. nuci macinate, 20 gr. cacao
Sirop: 3dl apa, 2 linguri de zahar, 100 gr. stafide, coaja rasa de la 1 lamaie, 0.5dl rom
Crema: 4 oua, 100 gr. zahar, 1 pachet zahar vanilat, 100 gr. praf de budinca de vanilie, 1 l. lapte
Pt decorat: nuca macinata si cacao
Sos: 100 gr. zahar pudra, 2 galbenusuri, 1 lingura rasa de faina, 1dl frisca lichida , 3dl lapte, 150 ciocolata menaj, 0.3 dl rom

Mod de preparare:


Coca: se bat albusurile spuma tare tare cu 1/3 din zahar, in alt castron galbenusurile se freaca spuma cu restul zaharului, se pune faina apoi se adauga albusurile amestecand usor. Coca se imparte in 3 parti: una ramane alba, cea de a 2-a se amesteca cu cacao, iar a treia cu nucile. Se coc in tava 15-18 minute sau cat trebuie.

Siropul: apa si zaharul se infierbanta, se pun stafidele apoi tragand de pe foc se pune si coaja de lamaie si romul.

Crema: galbenusurile, zaharul vanilat si praful de budinca + putin lapte se amesteca cu grija pt. a nu avea cocoloase. Restul de lapte se infierbanta, apoi turnam galbenusurile cu restul peste, amestecam, in continuu pana obtinem o consistenta cremoasa.

Asamblarea: punem pandispanul cu nuca pe o tava cu margini inalte, stropim cu siropul cu stafide, acoperim cu crema presaram cu nuca macinata si puneam pandispanul cu cacao, iar stropim iar punem crema si punem foaia galbena deasupra si o stropim si pe asta cu sirop dupa care punem restul de crema si pudram cu cacao.

Sosul: la galbenusurile frecate cu zahar, adaugam faina si frisca lichida, laptele  infierbantat, adaugam ciocolata topita pe Bain Marie apoi amstecam cu faina si tinem pana se ingroasa putin pe Bain Marie.Tragem sosul de pe foc si adaugam rom dupa gust.

Se serveste luand din tava cu lingura bucati mai mari, se toarna sos de ciocolata si se orneaza cu frisca fiecare farfurie. 



Pofta buna!

sâmbătă, 21 ianuarie 2012

Tarta cu branza si lamaie

Ingrediente:


o foaie de aluat fraged suficient de mare, 1 cutie de 250 gr Ricotta, 0 cutie de 250 gr Mascarpone, 1/2 lamaie confiata, coaja de la o 1/2 portocala confiata, 5+1 oua, 200 gr zahar brun, coaja proaspat rasa de la o lamaie


Mod de preparare:


Indindeti cu facaletul bine foaia de aluat si asezati-o in tava de copt tarte potrivind-o bine prin apasare si lasand marginile sa atarne peste. Intr-un vas amestecati branza Ricotta cu Mascarpone adaugati 5 galbenusuri si amestecati continuu. In alt vas bateti bine albusurile cu zaharul dupa care le incorporati cu usurelul in amestecul de branza. Adaugati acum lamaia confiata si coaja de  portocala taiata cubulete. Rasturnati acest amestec in tava, aduceti marginile aluatului spre interior, ungeti cu galbenus batut si dati la cuptor pana cand se aureste frumos si aluatul este bine facut. Cat este proaspat scoasa din cuptor radeti pe deasupra coaja de lamaie. Serviti cat este calda cu dulceata de visine sau cirese amare peste. O alta posibilitate ar fi urmatoarea: Luati cateva pere micute le puneti intr-o tava in cuptor iar cand s-au zbarcit turnati pe deasupra vin rosu amestecat cu miere, scortisoara si anason stelat si lasati sa se patrunda. Daca au fost micute le serviti ca atare daca sunt mai maricele trebuie sa le taiati in bucati mai mici.


Pofta buna!

joi, 19 ianuarie 2012

Spaghete in sos de lamaie

Ingrediente:


Un pachet spaghete, 2 lamai zemoase, 1 capatana usturoi, 3/4 cana de ulei de masline, sare si piper dupa gust, 200 gr parmezan, 1 legatura patrunjel si una de busuioc taiate grosolan, smantana cat este necesar


Mod de preparare:


Pastele se fierb al dente dupa indicatiile de pe ambalaj. Se curata usturoiul se sfarama cu latul cutitului se freaca cu putina sare si smantana, si se freaca cu aceasta compozitie bine bolul in care vom prepara. Batem bine zeama de lamaie cu o parte din ulei  pana se ingroasa un pic, adaugam o parte din Parmezanul ras si o turnam in bolul de lucru. Spaghetele calde le amestevcam cu putin ulei de masline si calde fiind le adaugam in bolul de lucru amestecand bine. Mai presaram si restul de Parmezan ras, punem si patrunjelul si busuiocul pe deasupra si servim imediat cat sunt calde.


Pofta Buna!

miercuri, 18 ianuarie 2012

Psaria a la Greck-Peste in stil grecesc

Ingrediente:

500 gr.file de cod, malai cat este necesar, 1/4 ceasca ulei de masline extra-virgin, 1.1 / 2 cani piure de tomate coapte bine, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa mare decojita şi taiata in felii subtiri, 1/2 cana de telina tocata marunt,1/2 ceasca de morcovi dati pe razatoare,1/2 ceasca patrunjel radacina dat pe razatoare, 1 cana rosii decojite in bulion, 1 legatura mare de patrunjel si una de marar fin tocate,1 lingurita boia de ardei dulce, 1 cana de vin alb sec, pene de lamaie pentru garnitura (coaja de lamaie scoasa cu curatitorul de coaja), sare marina neiodata dupa gust si piper proaspat macinat.

Mod de preparare:


Spalti bine fileurile usucati-le, apoi ungeti-le bine cu ulei de masline pe ambele parti si condimentati-le cu sare si piper. Dati inapoi in frigider pentru perioada cat faceti sosul.Se pune o tigaie mare pe aragaz la foc mediu si se adauga ulei de masline, ceapa, usturoi, telina, morcov si radacina de patrunjel si caliti pentru aproximativ 5-6 minute. Apoi adaugati vinul, boia de ardei si bulionul de roşii, sare si piper si  fierbeti pe foc mic timp de 20-25 de minute sau pana cand sosul este gros. Adaugati la sfarsit patrunjel si marar. Scoateti pestele din frigider si lasati-l sa revina la temperatura camerei.Incalziti o tigaie mare neaderenta. Puneti aproximativ 1. 1 / 2 cani de malai intr-o farfurie si tavaliti pe ambele parti fileurile, dupa care le prajiti in uleiul incins mai inainte timp de aproximativ 2-3 minute sau pana cand se aureste frumos pe ambele parti. Le scoateti apoi pe prosoape de hartie. Taiati fileurile prajite in 2-3 bucati asezati-le pe un platou pe care ati pus cateva linguri bune de sos. La sfarsit turnati deasupra sosul ramas si penele de lamaie.Serviti cu o garnitura de orez. Noi am baut un Glinavos Primus alb (din Epir).



Kali Orexi!Pofta buna!

vineri, 13 ianuarie 2012

Spaghete cu sos de Ricotta si Fistic

Ingrediente:

1 pachet spaghete,100 gr. Parmezan, 1 cutie Ricota 250 gr., 150 gr. unt, 50 gr. Gorgonzola, 5 linguri smantana, 1 cana lapte caldut,100 gr. fistic macinat, 1 lingura Pesto verde, sare marina neiodata dupa gust


Mod de preparare:


Fierbeti spaghetele in apa cu cateva foi de dafin conform indicatiilor de pe ambalaj. In acest timp pregatiti sosul. Intr-o tigaie adanca topiti untul si puneti fisticul Gorgonzola si Ricotta amestecand continuu pana se face un sos compact. Intr-o alta tigaie puneti smantana si bucatiile de Parmezan (poate sa fie si ras) si amestecati continuu pana la topire. Adaugati laptele si dati intr-un clocot. Uniti cele doua compozitii adaugati si Pesto si sare si mai amestecati un pic. Cand sunt gata pastele le scurgeti le clatiti cu apa rece le stropiti cu ulei de masline si le amestecati dupa care le asvarliti in tigaia cu sosul amestecand bine. la sfarsit daca aveti puneti presara o lingura de busuioc fin taiat. serviti alaturi de un pahar de vin rosu.


Pofta buna!

joi, 12 ianuarie 2012

Rulourile lui Fratello Radu Comerciantul

Ingrediente:
Pentru coca: 500 ml lapte, 125 gr. unt care se lasa sa ajunga la tempertura camerei (poate fi incalzit si in microunde, dar sa nu fie cald), 1 lingurita sare marina neiodata, 3 oua intregi, 150 gr. faina. Pentru umplutura : 300 gr. Cascaval

Mod de preparare:
Se face o compozitia (ca aluatul de clatite, dar mai gros), adaugand ingredientele pe rand si amestecand constant pana se obtine un aluat uniform. Se capitoneaza cu hartie de copt tava de lucru si se toarna omogen compozitia creata mai sus in ea. Se coace circa 10 minute la temperatura medie in cuptor. Atentie daca temperatura este prea mare se formeaza bule. Se rad aprox. 300 gr. Cascaval de oaie si se presara uniform pe aluatul copt si inca cald. Se ruleaza aluatul cu ajutorul hartiei de copt. Se mai da la cuptor circa 5 minute. Ruloul va fi servit  cu smantana pe deasupra iar ca garnitura o salata de sezon.
Ca bautura se potriveste un Bordeaux Saint-Emilion grand cru, din podgoria La Croix Tourney, 2006 sau 2008. Daca nu-i, se poate bea si apa de la robinet.
Pofta buna!

marți, 10 ianuarie 2012

Kéik Fýllo Me Karýdi Marénka-Tort de pricomigdale

Reteta inscrisa in concursul " Electrolux – Cina la Cube Milano""

Ingrediente:

10 oua,  zahar cat greutatea a 10 oua intregi, nuca la fel, 500 gr. unt, 200 gr. zahar pudra, 100 gr. cacao de buna calitate, vanilie si rom dupa gust


Mod de preparare:


Foile : Se bat albusele spuma si se adauga zaharul treptat si se continua baterea pana nu curg din castronul rasturnat.Se adauga apoi nuca macinata si se amesteca cu o lingura sau o spatula. Se pot inlocui 5 linguri cu pesmet foile ies la fel de gustoase dar mai putin friabile. Se coc din aceasta compozitie 4-5 foi pe hartie pergamentata unsa cu un si asezata pe tabla de copt.
Crema : Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pudra si cacao. Apoi se tin pe Bain Marie pana cand se ingroasa si continuand mestecarea. Se racoreste se adauga vanilie si rom. Untul se freaca spuma si se adauga treptat peste compozitia anterioara. Cu aceasta crema se umplu folie si se inbraca tortul. Se da la rece cel putin o zi ca sa se patrunda foile. Se poate servi cu frisca proaspat batuta si alaturi cu un pahar de sampanie.


Kali Orexi!Pofta buna!