marți, 31 ianuarie 2012

Somloi galuska- Galuste de Simleu

Ingrediente:

Coca: 8 galbenusuri, 200gr. zahar, 200 gr. faina, 40 gr. nuci macinate, 20 gr. cacao
Sirop: 3dl apa, 2 linguri de zahar, 100 gr. stafide, coaja rasa de la 1 lamaie, 0.5dl rom
Crema: 4 oua, 100 gr. zahar, 1 pachet zahar vanilat, 100 gr. praf de budinca de vanilie, 1 l. lapte
Pt decorat: nuca macinata si cacao
Sos: 100 gr. zahar pudra, 2 galbenusuri, 1 lingura rasa de faina, 1dl frisca lichida , 3dl lapte, 150 ciocolata menaj, 0.3 dl rom

Mod de preparare:


Coca: se bat albusurile spuma tare tare cu 1/3 din zahar, in alt castron galbenusurile se freaca spuma cu restul zaharului, se pune faina apoi se adauga albusurile amestecand usor. Coca se imparte in 3 parti: una ramane alba, cea de a 2-a se amesteca cu cacao, iar a treia cu nucile. Se coc in tava 15-18 minute sau cat trebuie.

Siropul: apa si zaharul se infierbanta, se pun stafidele apoi tragand de pe foc se pune si coaja de lamaie si romul.

Crema: galbenusurile, zaharul vanilat si praful de budinca + putin lapte se amesteca cu grija pt. a nu avea cocoloase. Restul de lapte se infierbanta, apoi turnam galbenusurile cu restul peste, amestecam, in continuu pana obtinem o consistenta cremoasa.

Asamblarea: punem pandispanul cu nuca pe o tava cu margini inalte, stropim cu siropul cu stafide, acoperim cu crema presaram cu nuca macinata si puneam pandispanul cu cacao, iar stropim iar punem crema si punem foaia galbena deasupra si o stropim si pe asta cu sirop dupa care punem restul de crema si pudram cu cacao.

Sosul: la galbenusurile frecate cu zahar, adaugam faina si frisca lichida, laptele  infierbantat, adaugam ciocolata topita pe Bain Marie apoi amstecam cu faina si tinem pana se ingroasa putin pe Bain Marie.Tragem sosul de pe foc si adaugam rom dupa gust.

Se serveste luand din tava cu lingura bucati mai mari, se toarna sos de ciocolata si se orneaza cu frisca fiecare farfurie. 



Pofta buna!

sâmbătă, 21 ianuarie 2012

Tarta cu branza si lamaie

Ingrediente:


o foaie de aluat fraged suficient de mare, 1 cutie de 250 gr Ricotta, 0 cutie de 250 gr Mascarpone, 1/2 lamaie confiata, coaja de la o 1/2 portocala confiata, 5+1 oua, 200 gr zahar brun, coaja proaspat rasa de la o lamaie


Mod de preparare:


Indindeti cu facaletul bine foaia de aluat si asezati-o in tava de copt tarte potrivind-o bine prin apasare si lasand marginile sa atarne peste. Intr-un vas amestecati branza Ricotta cu Mascarpone adaugati 5 galbenusuri si amestecati continuu. In alt vas bateti bine albusurile cu zaharul dupa care le incorporati cu usurelul in amestecul de branza. Adaugati acum lamaia confiata si coaja de  portocala taiata cubulete. Rasturnati acest amestec in tava, aduceti marginile aluatului spre interior, ungeti cu galbenus batut si dati la cuptor pana cand se aureste frumos si aluatul este bine facut. Cat este proaspat scoasa din cuptor radeti pe deasupra coaja de lamaie. Serviti cat este calda cu dulceata de visine sau cirese amare peste. O alta posibilitate ar fi urmatoarea: Luati cateva pere micute le puneti intr-o tava in cuptor iar cand s-au zbarcit turnati pe deasupra vin rosu amestecat cu miere, scortisoara si anason stelat si lasati sa se patrunda. Daca au fost micute le serviti ca atare daca sunt mai maricele trebuie sa le taiati in bucati mai mici.


Pofta buna!

joi, 19 ianuarie 2012

Spaghete in sos de lamaie

Ingrediente:


Un pachet spaghete, 2 lamai zemoase, 1 capatana usturoi, 3/4 cana de ulei de masline, sare si piper dupa gust, 200 gr parmezan, 1 legatura patrunjel si una de busuioc taiate grosolan, smantana cat este necesar


Mod de preparare:


Pastele se fierb al dente dupa indicatiile de pe ambalaj. Se curata usturoiul se sfarama cu latul cutitului se freaca cu putina sare si smantana, si se freaca cu aceasta compozitie bine bolul in care vom prepara. Batem bine zeama de lamaie cu o parte din ulei  pana se ingroasa un pic, adaugam o parte din Parmezanul ras si o turnam in bolul de lucru. Spaghetele calde le amestevcam cu putin ulei de masline si calde fiind le adaugam in bolul de lucru amestecand bine. Mai presaram si restul de Parmezan ras, punem si patrunjelul si busuiocul pe deasupra si servim imediat cat sunt calde.


Pofta Buna!

miercuri, 18 ianuarie 2012

Psaria a la Greck-Peste in stil grecesc

Ingrediente:

500 gr.file de cod, malai cat este necesar, 1/4 ceasca ulei de masline extra-virgin, 1.1 / 2 cani piure de tomate coapte bine, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa mare decojita şi taiata in felii subtiri, 1/2 cana de telina tocata marunt,1/2 ceasca de morcovi dati pe razatoare,1/2 ceasca patrunjel radacina dat pe razatoare, 1 cana rosii decojite in bulion, 1 legatura mare de patrunjel si una de marar fin tocate,1 lingurita boia de ardei dulce, 1 cana de vin alb sec, pene de lamaie pentru garnitura (coaja de lamaie scoasa cu curatitorul de coaja), sare marina neiodata dupa gust si piper proaspat macinat.

Mod de preparare:


Spalti bine fileurile usucati-le, apoi ungeti-le bine cu ulei de masline pe ambele parti si condimentati-le cu sare si piper. Dati inapoi in frigider pentru perioada cat faceti sosul.Se pune o tigaie mare pe aragaz la foc mediu si se adauga ulei de masline, ceapa, usturoi, telina, morcov si radacina de patrunjel si caliti pentru aproximativ 5-6 minute. Apoi adaugati vinul, boia de ardei si bulionul de roşii, sare si piper si  fierbeti pe foc mic timp de 20-25 de minute sau pana cand sosul este gros. Adaugati la sfarsit patrunjel si marar. Scoateti pestele din frigider si lasati-l sa revina la temperatura camerei.Incalziti o tigaie mare neaderenta. Puneti aproximativ 1. 1 / 2 cani de malai intr-o farfurie si tavaliti pe ambele parti fileurile, dupa care le prajiti in uleiul incins mai inainte timp de aproximativ 2-3 minute sau pana cand se aureste frumos pe ambele parti. Le scoateti apoi pe prosoape de hartie. Taiati fileurile prajite in 2-3 bucati asezati-le pe un platou pe care ati pus cateva linguri bune de sos. La sfarsit turnati deasupra sosul ramas si penele de lamaie.Serviti cu o garnitura de orez. Noi am baut un Glinavos Primus alb (din Epir).



Kali Orexi!Pofta buna!

vineri, 13 ianuarie 2012

Spaghete cu sos de Ricotta si Fistic

Ingrediente:

1 pachet spaghete,100 gr. Parmezan, 1 cutie Ricota 250 gr., 150 gr. unt, 50 gr. Gorgonzola, 5 linguri smantana, 1 cana lapte caldut,100 gr. fistic macinat, 1 lingura Pesto verde, sare marina neiodata dupa gust


Mod de preparare:


Fierbeti spaghetele in apa cu cateva foi de dafin conform indicatiilor de pe ambalaj. In acest timp pregatiti sosul. Intr-o tigaie adanca topiti untul si puneti fisticul Gorgonzola si Ricotta amestecand continuu pana se face un sos compact. Intr-o alta tigaie puneti smantana si bucatiile de Parmezan (poate sa fie si ras) si amestecati continuu pana la topire. Adaugati laptele si dati intr-un clocot. Uniti cele doua compozitii adaugati si Pesto si sare si mai amestecati un pic. Cand sunt gata pastele le scurgeti le clatiti cu apa rece le stropiti cu ulei de masline si le amestecati dupa care le asvarliti in tigaia cu sosul amestecand bine. la sfarsit daca aveti puneti presara o lingura de busuioc fin taiat. serviti alaturi de un pahar de vin rosu.


Pofta buna!

joi, 12 ianuarie 2012

Rulourile lui Fratello Radu Comerciantul

Ingrediente:
Pentru coca: 500 ml lapte, 125 gr. unt care se lasa sa ajunga la tempertura camerei (poate fi incalzit si in microunde, dar sa nu fie cald), 1 lingurita sare marina neiodata, 3 oua intregi, 150 gr. faina. Pentru umplutura : 300 gr. Cascaval

Mod de preparare:
Se face o compozitia (ca aluatul de clatite, dar mai gros), adaugand ingredientele pe rand si amestecand constant pana se obtine un aluat uniform. Se capitoneaza cu hartie de copt tava de lucru si se toarna omogen compozitia creata mai sus in ea. Se coace circa 10 minute la temperatura medie in cuptor. Atentie daca temperatura este prea mare se formeaza bule. Se rad aprox. 300 gr. Cascaval de oaie si se presara uniform pe aluatul copt si inca cald. Se ruleaza aluatul cu ajutorul hartiei de copt. Se mai da la cuptor circa 5 minute. Ruloul va fi servit  cu smantana pe deasupra iar ca garnitura o salata de sezon.
Ca bautura se potriveste un Bordeaux Saint-Emilion grand cru, din podgoria La Croix Tourney, 2006 sau 2008. Daca nu-i, se poate bea si apa de la robinet.
Pofta buna!

marți, 10 ianuarie 2012

Kéik Fýllo Me Karýdi Marénka-Tort de pricomigdale

Reteta inscrisa in concursul " Electrolux – Cina la Cube Milano""

Ingrediente:

10 oua,  zahar cat greutatea a 10 oua intregi, nuca la fel, 500 gr. unt, 200 gr. zahar pudra, 100 gr. cacao de buna calitate, vanilie si rom dupa gust


Mod de preparare:


Foile : Se bat albusele spuma si se adauga zaharul treptat si se continua baterea pana nu curg din castronul rasturnat.Se adauga apoi nuca macinata si se amesteca cu o lingura sau o spatula. Se pot inlocui 5 linguri cu pesmet foile ies la fel de gustoase dar mai putin friabile. Se coc din aceasta compozitie 4-5 foi pe hartie pergamentata unsa cu un si asezata pe tabla de copt.
Crema : Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pudra si cacao. Apoi se tin pe Bain Marie pana cand se ingroasa si continuand mestecarea. Se racoreste se adauga vanilie si rom. Untul se freaca spuma si se adauga treptat peste compozitia anterioara. Cu aceasta crema se umplu folie si se inbraca tortul. Se da la rece cel putin o zi ca sa se patrunda foile. Se poate servi cu frisca proaspat batuta si alaturi cu un pahar de sampanie.


Kali Orexi!Pofta buna!

luni, 9 ianuarie 2012

Glasarisména karotákia-Morcovi confiati

Ingrediente:

1 kg morcovi proaspeţi (alegeti pe  cei mai mici in dimensiuni, ideal ar fi morcovii baby), 1 lingura de zahar, 100 gr. unt, sare marina neiodata dupa gust, un pic de patrunjel tocat fin.


Mod de preparare:

Curatati bine de coaja morcovii si spalati-i. Puneti-i intr-o tigaie mare, adanca si  acopereti-i cu apa. Adaugati jumătate din unt (50 gr.), zaharul si sarea. Acoperiti cu un capac si  fierbeti timp de 10 minute, aproximativ. Scoateti apoi capacul si  continuati sa fierbeti pana ce sunt gata morcovii si se evapora complet in apa. Adaugati restul de unt si  lasati timp de 4-5 minute amestecand constant si activ in tigaie pentru a evita lipirea. Puteti adauga acum un pic de patrunjel tocat fin da o savoare placuta. Se poate folosi ca garnitura la orice tip de friptura.



Kali Orexi!Pofta buna!