Acest delicios tort de ciocolata umplut cu crema de branza, frisca si visine este minunat de facut pentru ziua indragostitilor-Sf. Valentin. Este un pic de lucru pentru a face acest tort, dar atunci cand se face cu dragoste, totul este mai usor iar cand veti vedea satisfactie si placere la cel sau cea pentru care veti face acest tort atunci va veti bucure de munca depusa.
O legenda ne spune ca Valentin a fost un preot care casatorea cuplurile in secret in Roma Antica, impotriva hotararii impuse de Imparatul Claudius care interzisese casatoria deoarece tinerii barbati trebuiau sa fie liberi ca sa poata pleca fara probleme la lupta. Se povesteste ca el a fost dus la inchisoare unde se imprieteneste cu fiica temnicerului pe care o convinge sa creada in Dumnezeu. In ziua executiei sale–14 feb. 269, Valentin scrie o scrisoare de dragoste fetei temnicerului, pe care nu o semneaza. Si de aici incepe sarbatoarea Sf. Valentin.
Un lucru cert, ramane totusi faptul ca a existat un preot cu numele de Valentin, care a fost executat pentru credinta sa in Dumnezeu. Ziua de 14 februarie a ramas o zi speciala in care il sarbatorim pe Sfantul Valentin. Aceasta se intampla cu o zi inainte de festivalul pagan in care se sarbatorea dragostea sarbatoarea Lupercalia .Cand avea loc Lupercalia, sarbatoarea pagana, se obisnuia sa se scrie numele tuturor fetelor nemaritate, care apoi se introduceau intr-o cutie. Fiecare barbat extragea cate un astfel de biletel, iar fata aleasa devenea iubita lui pentru un an intreg. In anul 496 Papa Gelasius schimba sarbatoarea Lupercalia de la 15 la 14 februarie in incercarea sa de a stopa aceasta sarbatoare pagana.dar aceasta s-a sarbatorit in continuare, dar aceasta a ramas marcata ca ziua Sf.Valentin. Astfel, Valentin a inceput sa fie cunoscut ca fiind protectorul indragostitilor. Si astfel ca la mai toate sarbarile crstine o sarbatoare pagana afost inlocuita cu una mai pe placul noi biserici care tocmai isi cladea fundamentele si asa a ramas pana in zilele noastre.
Ingrediente:
Pentru blat: 8 oua, 1 .1 / 3 cana de zahar brun, 1 ceasca de faina , ¼ cana Maizena (amidon) ,un baton de vanilie,coaja rasa de la o lamaie ,2 linguri cu praf de copt ,un vârf de cutit sare . Pentru siropul de visine necesar pentru umezirea blatului: ½ ceasca de sirop de visine . Pentru umplutura: ½ ceasca de sirop de vişine 500 gr de frisca ,400 de grame de crema de branza,2 linguri zahar, un picut vanilie . Pentru glazura: 200 de grame de ciocolata amara menaj,1 lingura miere de cimbru (sau altceva de flori de camp), ½ lingurita unt , 2-3 linguri frisca . Pentru decor: 250 gr frisca batuta,1 teaspoon glazura din cea facuta mai inainte , putina vanilie,visine din dulceata sau si mai bine daca aveti din visinata.
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la mediu. Amestecati Maizena cu cu faina ,praful de copt si sarea. Bateti cu mixerul ouale si zaharul pana se transforma intr-o pasta cremoasa (aproximativ 10 minute) dupa care adaugati vanilie nu pre multa ca amareste si coaja de lamaie rasa. Usurel turnati aceasta compozitie in vasul cu faina si amestecati incetinel. Tapetati cu hartie de copt 2 forme de lucru (una rotunda pentru baza si una mai mica si eventual cu o forma de inima daca avei daca nu orice alta forma pentru partea superioara) si turnati incetisor compozitia de mai sus dupa cum urmeaza : 2/3 pentru baza tortului iar 1/3 in forma mai mica .Dati la cuptor si tineti aproximativ25 de minute forma mica si 30-35 minute forma mare (se face testul cu paiul ca sa stim cand sunt gata).cand sunt gata le dati la rece sa se odihneasca. Taiati mai apoi fiecare blat in doua felii fiecare si umezitile cu sirop amestecat cu apa ( 2/3 sirop+1/3 apa). Bateti bine frisca, iar cand este gata dati la o parte 1/3 in care amestecati zaharul si vanilia si dati la rece la frigider. In restul de frisca batuta adaugati crema de branza si siropul de visine si mixati usurel sa nu se lase frisca.Cu 3/4 din aceasta ungeti jumatatea din blatul mare punand si niste visine pe toata suprafata, dupa care puneti a doua parte pe deasupra. Urmeaza sa puneti un picut din crema ramasa pe mijlocul tortului facut pentru a putea atasa pe cel mic, dupa care o ungeti si pe aceasta cu restul de crema puneti si aici visine si acoperiti cu cealata jumatate. Topiti ciocolata ,untul si mierea pe Bain Marie, adaugand cand este bine topit totul 2-3 linguri de frisca si continuand amestecarea.. Acoperiti tortul cu aceasta glazura si dati tortul la rece pana se intareste, dupa care decorati tortu cu frisca in care ati pus putina glazura lichida si vanilie si ornati cu visine.
Ti̱n anáptyxi̱ kai ti̱n epitychía sti̱n ergasía! Spor la treaba si succes!
luni, 14 februarie 2011
duminică, 13 februarie 2011
Kotopoulo Rolo-Rulouri de pui umplute
Ingrediente:
Un piept de pui fara pielita si oase, o rosie, un ardei gras rosu, cateva bucati de bacon, 100 gr. branza Graviera sau alta branza tare,cateva masline fara samburi un picut de ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust, oregano si menta uscate, 1 lamaie .
Mod de preparare:
Se spala bine pieptul de pui, se da cu sare si piper. Ardeiul se taie in fasii, eliminandu-se semintele, iar rosia in bucati rotunde. Branza se taie in felii subtiri, iar baconul in jumatate. Se pune pieptul de pasare pe spate pe o foaie de aluminiu unsa in prealabil cu ulei de masline si se tapeteaza cu bucatile de bacon puse una langa alta ,deasupra se pun bucatiile de ardei si de rosii iar peste bucatiile de branza si felii de masline. Se asesoneaza din belsug cu oregano si menta uscate se inpatureste si se leaga cu sfoara dupa care se inveleste cu folia de aluminiu.Se pune intr-o tava sau un vas termoresistent in care am pus putina apa si se da la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40. Dupa aceasta se desface folia si se mai lasa la cuptor pana cand puiul capata o culoare maroniu aurie frumoasa fara a se arde. Cand este gata se taie in bucati se stropeste cu multa lamaie si se serveste alaturi de un piureu de cartofi si o Horiatiki Salata (cum am prezentat mai zilele trecute). Daca nu mai aveti treaba beti si un paharel de vin alb demisec langa.
Kali Orexi ! Pofta buna!
Un piept de pui fara pielita si oase, o rosie, un ardei gras rosu, cateva bucati de bacon, 100 gr. branza Graviera sau alta branza tare,cateva masline fara samburi un picut de ulei de masline extravirgin, sare si piper dupa gust, oregano si menta uscate, 1 lamaie .
Mod de preparare:
Se spala bine pieptul de pui, se da cu sare si piper. Ardeiul se taie in fasii, eliminandu-se semintele, iar rosia in bucati rotunde. Branza se taie in felii subtiri, iar baconul in jumatate. Se pune pieptul de pasare pe spate pe o foaie de aluminiu unsa in prealabil cu ulei de masline si se tapeteaza cu bucatile de bacon puse una langa alta ,deasupra se pun bucatiile de ardei si de rosii iar peste bucatiile de branza si felii de masline. Se asesoneaza din belsug cu oregano si menta uscate se inpatureste si se leaga cu sfoara dupa care se inveleste cu folia de aluminiu.Se pune intr-o tava sau un vas termoresistent in care am pus putina apa si se da la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40. Dupa aceasta se desface folia si se mai lasa la cuptor pana cand puiul capata o culoare maroniu aurie frumoasa fara a se arde. Cand este gata se taie in bucati se stropeste cu multa lamaie si se serveste alaturi de un piureu de cartofi si o Horiatiki Salata (cum am prezentat mai zilele trecute). Daca nu mai aveti treaba beti si un paharel de vin alb demisec langa.
Kali Orexi ! Pofta buna!
sâmbătă, 12 februarie 2011
Tii̱gani̱to choirino kreas, opo̱s to Agio Oros/Tigania-Porc frpt ca la Muntele Athos
Chiar nu stiu daca pe Munte se mananca asa ceva . Eu nu am mancat acolo cand am fost, ci intr-un rstaurant-pensiune select tinut de o Doamna minunata vorbitoare si de limba franceza, in Ouranoupoli. Locatia se numeste Skites si este la aproximativ un kilometru de iesirea din statiune spre frontiera cu Muntele Athos. Un loc placut unde poti sa iei cina in liniste fara zgomot de turisti galaciosi sau muzici date la maxim. L-am regasit cu placere dar cu unele modificari si in tavernele din Thesaloniki deoarece se vrea un preparat traditional al Greciei de Nord consumat mai mult iarna. Se poate prepara si din carne de vaca, oaie sau miel. Traditional Tigania se prepara prin tragerea(frigerea) la tigaie a carnii, dar se poate face si pe gratar sau plita .
Ingrediente:
750 gr. carne de porc mai grasuta (de preferat de pe burta sau umar) dar poate sa fie si pulpa daca nu va place gras,, un pahar de vin rosu, o lingurita mustar, zeama de la o lamaie, ulei de masline extravirgin pt. fript sare (am gasit la unele magazine naturiste sare marina fara iod mult mai sanantoasa) si piper dupa gust, o lingurita de boia de ardei iute, o lingurita boabe de coriandru sfaramate, 2 lingurite oregano uscat. Pentru garnitura varza cruda gatita cu ciuperci si paste late impreuna cu un picut de praz, ceapa verde, cimbru, otet balsamic dupa cum este retat mai jos.
Mod de preparare:
Se spala bine carnea, se zvanta cu prosoape de hartie si se taie in bucati mici numai bune de bagat o data in gura. Se da cu sare si piper si se perpelste un pic in ulei incins (5-7 minute) dupa care se scoate intr-o farfurie.Se scurge excesul de grasime( lasandu-se totusi un pic) se adauga vinul,mustarul, coriandrul,sarea si piperul si se da intr-un clocot, dupa care se adauga si carnea de porc. Se amesteca bine si se fierbe la foc moale pana cand carnea s-a patruns bine. Cam la 10 minute de cand a inceput sa fiarba se adauga oregano, zeama de lamaie si boia. daca este necesar mai puteti adauga apa daca a scazut prea tare si exista riscul de a se prinde. In timp ce se gateste Tigania putem prepara varza cu ciuperci si paste. se taie varza in fasii, se opareste in apa cu sare si otet balsamic,dupa care se caleste intr-un pic de unt amestecat cu ulei de masline impreuna cu niste bucati marunte de praz si asezonat cu sare si piper. Se da la o parte iar in zeama ramasa se gatesc ciupecile cu putina ceapa verde taiata marunt, usturoi maruntit si cimbru din belsug. Se fierb separat pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Se unesc apoi toate cele trei componente se adauga putin fin si se fierbe la foc mediu cateva minute cat sa se interpatrunda toate aromele. Se pune pe un platou iar deasupra se rastoarna Tigania. Alaturi puteti avea un paharut de Tsipouro sau un vinisor rosu eventual grecesc sau cipriot.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
750 gr. carne de porc mai grasuta (de preferat de pe burta sau umar) dar poate sa fie si pulpa daca nu va place gras,, un pahar de vin rosu, o lingurita mustar, zeama de la o lamaie, ulei de masline extravirgin pt. fript sare (am gasit la unele magazine naturiste sare marina fara iod mult mai sanantoasa) si piper dupa gust, o lingurita de boia de ardei iute, o lingurita boabe de coriandru sfaramate, 2 lingurite oregano uscat. Pentru garnitura varza cruda gatita cu ciuperci si paste late impreuna cu un picut de praz, ceapa verde, cimbru, otet balsamic dupa cum este retat mai jos.
Mod de preparare:
Se spala bine carnea, se zvanta cu prosoape de hartie si se taie in bucati mici numai bune de bagat o data in gura. Se da cu sare si piper si se perpelste un pic in ulei incins (5-7 minute) dupa care se scoate intr-o farfurie.Se scurge excesul de grasime( lasandu-se totusi un pic) se adauga vinul,mustarul, coriandrul,sarea si piperul si se da intr-un clocot, dupa care se adauga si carnea de porc. Se amesteca bine si se fierbe la foc moale pana cand carnea s-a patruns bine. Cam la 10 minute de cand a inceput sa fiarba se adauga oregano, zeama de lamaie si boia. daca este necesar mai puteti adauga apa daca a scazut prea tare si exista riscul de a se prinde. In timp ce se gateste Tigania putem prepara varza cu ciuperci si paste. se taie varza in fasii, se opareste in apa cu sare si otet balsamic,dupa care se caleste intr-un pic de unt amestecat cu ulei de masline impreuna cu niste bucati marunte de praz si asezonat cu sare si piper. Se da la o parte iar in zeama ramasa se gatesc ciupecile cu putina ceapa verde taiata marunt, usturoi maruntit si cimbru din belsug. Se fierb separat pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Se unesc apoi toate cele trei componente se adauga putin fin si se fierbe la foc mediu cateva minute cat sa se interpatrunda toate aromele. Se pune pe un platou iar deasupra se rastoarna Tigania. Alaturi puteti avea un paharut de Tsipouro sau un vinisor rosu eventual grecesc sau cipriot.
Kali Orexi!Pofta Buna!
vineri, 11 februarie 2011
Papas Gheorghiu kéik me portokália- Kek cu portocale a la Papa Gheorghiu
Ingrediente:
500 gr. de faina de patiserie, o lingurita praf de copt , un varf de cutit de sare ,1 pachet de 200 gr unt , 2 cesti cu zahar zahar ,5 oua ,1 ceasca cu lapte caldut, ¼ ceasca lichior de portocale , coaja rasa de la o portocala ,2 lingurita apa de portocale , 3-4 linguri de cacao ,1/2 ceasca migdale zdrobite marunt
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la maxim.Ungeti cu unt un vas de copt de preferat din acela care are in mijloc un con si care permite coacerea la interior (se gasesc atat de metal cat si de sticla termorezistenta). Intr-un castron mai maricel puneti impreuna faina,praful de copt si sarea si amestecati un picut.separat bateti cu mixerul sau cu mana untul (aproximativ 5-6 minute) adaugand gradual zaharul pana devine spumos si cremos.Apoi se adaugă ouale, unul cate unul,laptele amestecand bine dupa fiecare adaugare si faina in ploaie (in ordinea aceasta) . Adaugati apa de portocale, coaja de portocala si lichiorul de portocale şi bate pana la incorporare. Se toarna ¾ din aluat in tava pregatita. In restul de aluat se adaugă 3-4 linguri de cacao se bate din nou, adaugand si o lingura sau doua de lapte, daca este necesar. Se adauga pe partea de sus a aluatului deja pus in forma si se netezeste Deasupra se presara migdalele.Dati la cuptor si coaceti pentru circa 50-60 minute sau pana cand prajitura este bronzata deasupra iat la testul cu paiul de trestie acesta iese curat. Scoateti prăjitura din cuptor si lasati-o sa se raceasca timp de aproximativ 10 minute, dupa care o puteti rasturna cu grija sa nu o sfarmati pe un platou de servire. Se orneaza deasupra cu zahar pudra si scortisoara macinata.
500 gr. de faina de patiserie, o lingurita praf de copt , un varf de cutit de sare ,1 pachet de 200 gr unt , 2 cesti cu zahar zahar ,5 oua ,1 ceasca cu lapte caldut, ¼ ceasca lichior de portocale , coaja rasa de la o portocala ,2 lingurita apa de portocale , 3-4 linguri de cacao ,1/2 ceasca migdale zdrobite marunt
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la maxim.Ungeti cu unt un vas de copt de preferat din acela care are in mijloc un con si care permite coacerea la interior (se gasesc atat de metal cat si de sticla termorezistenta). Intr-un castron mai maricel puneti impreuna faina,praful de copt si sarea si amestecati un picut.separat bateti cu mixerul sau cu mana untul (aproximativ 5-6 minute) adaugand gradual zaharul pana devine spumos si cremos.Apoi se adaugă ouale, unul cate unul,laptele amestecand bine dupa fiecare adaugare si faina in ploaie (in ordinea aceasta) . Adaugati apa de portocale, coaja de portocala si lichiorul de portocale şi bate pana la incorporare. Se toarna ¾ din aluat in tava pregatita. In restul de aluat se adaugă 3-4 linguri de cacao se bate din nou, adaugand si o lingura sau doua de lapte, daca este necesar. Se adauga pe partea de sus a aluatului deja pus in forma si se netezeste Deasupra se presara migdalele.Dati la cuptor si coaceti pentru circa 50-60 minute sau pana cand prajitura este bronzata deasupra iat la testul cu paiul de trestie acesta iese curat. Scoateti prăjitura din cuptor si lasati-o sa se raceasca timp de aproximativ 10 minute, dupa care o puteti rasturna cu grija sa nu o sfarmati pe un platou de servire. Se orneaza deasupra cu zahar pudra si scortisoara macinata.
Kali Orexi!Pofta Buna!
joi, 10 februarie 2011
Πίτα Κιμώλου με ντομάτα και κρεμμύδι-Píta Kimólou me ntomáta kai kremmýdi-Ladenia-Pizza greceasca din Kimolos 🇬🇷
Acest preparat minunat și ușor de făcut, asemănător cu pizza italiană, provine din Kimolos – o mică insulă grecească din Cicladele de Vest, cu o istorie influențată de Ducatul Venețian al Cicladelor. Aceste influențe se regăsesc și în gastronomia locală.
Dacă îți dorești relaxare, plaje liniștite și peisaje autentice, merită să vizitezi această insulă, dar și „sora” ei, Milos, de care a fost separată în urma unui cutremur în vremuri îndepărtate.
Pentru un rezultat reușit, ține cont de câteva secrete esențiale:
Aluatul trebuie lăsat la dospit cel puțin 30 de minute înainte de preparare și coacere. Preparatul trebuie să aibă un aluat pufos, care va absorbi aromele sosului de roșii și ale uleiului de măsline.
Folosește roșii bine coapte, dar evită soiurile prea apoase.
Alege doar ulei de măsline extravirgin de foarte bună calitate, pentru un gust autentic.
Un preparat simplu, dar plin de savoare mediteraneană 🌿🍅
Ingrediente:
Pentru aluat: - o ceasca cu apă calduță,
- 1/2 lingura zahar,
- 1/2 ceașcăa ulei de masline,
- un pachet de drojdie de 25 gr.,
- 3.1/2 cești de făină de bună calitate,
- o ceașcă griș,
- un picuț de lapte,
- un vârf de cuțit sare .
Pentru umplutură:
- 2 cepe roșii +2 albe tăiate inelușe
- 4 rosii medii, taiate rotund,
- sare si piper dupa gust,
- 2 linguri oregano,
- optional se poate decora si cu niste branza Kefalograviera rasa
Mod de preparare:
1. Într-o farfurie se pune drojdia împreună cu puțină apă, lapte și zahăr, apoi se lasă câteva minute până se activează și se formează maiaua.
- Se coace aproximativ 35–40 de minute, până când aluatul capătă o culoare aurie (fără a se arde).
2.
Se unge o tavă de copt cu ulei de măsline, se întinde aluatul în
ea, cu marginile ușor răsfrânte, și se lasă într-un loc călduț să crească
aproximativ 30 de minute.
3.
Aceasta se răstoarnă într-un castron în care, în prealabil, au
fost puse făina, grișul, uleiul de măsline și sarea.
4.
După acest timp, se stropește din nou cu ulei de măsline, se
adaugă un strat de ceapă, urmat de unul de roșii, se presară oregano și,
opțional, brânză rasă.
5.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat, apoi se
introduce în cuptorul bine încins.
- Se servește caldă, dar este și mai gustoasă a doua zi, ușor reîncălzită și stropită cu puțin ulei de măsline aromat. 🍅🌿
miercuri, 9 februarie 2011
Giouvarlakia-Supa greceasca cu perisoare si Avgolemono
Una dintre supele traditionale Greciei este supa Avgolemono, cam ce intelegem noi prin supa a la grec. Se fierbe orezul in zeama de carne de pui iar la sfarsit se drege cu ou batut cu lamaie.Gouvarlakia este cam la fel numai ca aici se fierb niste perisoare facute din carne de vita si amestecate cu orez fierte in zeama de pui .Poate fi considerata si mancare daca sosul se face mai gros dar ea la origine este supa si se mananca in general in sezonul rece.
Ingrediente:
500 gr carne tocata de vaca sau de preferat de vitel, 1 ceapa maruntita,o legatura de patrunjel si una de marar taiate fin,1 ou, 1/4 cana orez+1/2 pentru supa, un picut de ulei de masline extravirgin,sare si piper dupa gust. Pt. zeama de carne: ceva bucati de pui sau si mai bine o spinare de pui sau de curcan,2 morcovi, o telina, un patrunjel radacina, o ceapa,sare si piper dupa gust Pt. sosul Avgolemono:2 oua ,zeama de la 2 lamai,1 lingura faina
Mod de preparare:
Intr-un castron mare amestecam bine toate ingredientele si dam la rece pentru cel putin o ora. Cand scoatem din frigider facem din compozitie mici gogoloaie-perisoare pe care le dam prin faina sa nu se sfarame la fiert.Intre timp am fiert carnea in oala minune. Cand este gata si s-a racit oala, scoatem carnea, filtram zeama , iar intr-un blender pasam ceva bucati de carne si legumele fierte dupa care vorm rasturna ce rezulta in zeama filtrata.Aducem apoi la fierbere aceasta zeama si rasturnam in ea restul de orez si perisoarele si fierbem la foc micut cam 25-30 minute (sau pana s-au fiert bine perisoarele), condimentam dupa gust. In acest timp intr-o farfurioara diluam faina cu nitica apa cat sa iasa ceva ca o smantana groasa, pe care o rasturnam intr-un alt vas in care am batut energic ouale si apoi am pus zeama de lamaie treptat sa nu se taie amestecand continuu. In aceasta compozitie vom turna usurel si amestecand tot timpul cateva polonice de supa fierbinte cu atentie sa nu coagulam oul. Dupa aceasta turnam compozitia rezultata cu usurelul peste supa calda amestecand cu grija sa nu sfarmam perisoarele.Compozitia Giouvarlakia trebuie sa fie destul de consistenta si groasa. Puteti orna cu niste marar si patrunjel tocat fin.
Kalí̱ tychi̱ kai kalí̱ orexi̱ gia fagi̱to! Mult noroc si sa aveti pofta sa mancati!
Ingrediente:
500 gr carne tocata de vaca sau de preferat de vitel, 1 ceapa maruntita,o legatura de patrunjel si una de marar taiate fin,1 ou, 1/4 cana orez+1/2 pentru supa, un picut de ulei de masline extravirgin,sare si piper dupa gust. Pt. zeama de carne: ceva bucati de pui sau si mai bine o spinare de pui sau de curcan,2 morcovi, o telina, un patrunjel radacina, o ceapa,sare si piper dupa gust Pt. sosul Avgolemono:2 oua ,zeama de la 2 lamai,1 lingura faina
Mod de preparare:
Intr-un castron mare amestecam bine toate ingredientele si dam la rece pentru cel putin o ora. Cand scoatem din frigider facem din compozitie mici gogoloaie-perisoare pe care le dam prin faina sa nu se sfarame la fiert.Intre timp am fiert carnea in oala minune. Cand este gata si s-a racit oala, scoatem carnea, filtram zeama , iar intr-un blender pasam ceva bucati de carne si legumele fierte dupa care vorm rasturna ce rezulta in zeama filtrata.Aducem apoi la fierbere aceasta zeama si rasturnam in ea restul de orez si perisoarele si fierbem la foc micut cam 25-30 minute (sau pana s-au fiert bine perisoarele), condimentam dupa gust. In acest timp intr-o farfurioara diluam faina cu nitica apa cat sa iasa ceva ca o smantana groasa, pe care o rasturnam intr-un alt vas in care am batut energic ouale si apoi am pus zeama de lamaie treptat sa nu se taie amestecand continuu. In aceasta compozitie vom turna usurel si amestecand tot timpul cateva polonice de supa fierbinte cu atentie sa nu coagulam oul. Dupa aceasta turnam compozitia rezultata cu usurelul peste supa calda amestecand cu grija sa nu sfarmam perisoarele.Compozitia Giouvarlakia trebuie sa fie destul de consistenta si groasa. Puteti orna cu niste marar si patrunjel tocat fin.
Kalí̱ tychi̱ kai kalí̱ orexi̱ gia fagi̱to! Mult noroc si sa aveti pofta sa mancati!
marți, 8 februarie 2011
Thálassa afró kolokýthas souflé tou Papa Gheorghiu- Spuma Marii-Sufleu de dovlecei a la Papa Gheorghiu
Ingrediente:
4 dovlecei ,100 gr. de unt ,6 linguri de faina ,1/2 l. lapte,4 oua, sare si piper dupa gust ,1 nucsoara rasa,1 lingura pesmet,300 gr. branza rasa sau maruntita cu furculita (eu pun Fetta sau telemea de oaie)
Mod de preparare:
4 dovlecei se rad marunt; separat 100 gr. de unt se topeste, se adauga 6 linguri de faina si 1/2 l. lapte; se fierbe la foc mic sa nu faca cocoloase, pana se ingroase.Dupa ce s-a racorit se adauga 4 galbenuse treptat mestecand continuu . In aceasta compozitie se adauga 300 gr. branza rasa/maruntita si dovleceii rasi Se condimenteaza cu sare , piper si nucsoara rasa .Se amesteca pana se omogenizeaza bine.La final , se adauga albusele batute spuma peste compozitia de mai , amestecand cu o spatula. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se da la cuptorul incins la foc mediu si se tine aproximativ 40-45 minute depinde de cuptor pana se rumeneste frumos la suprafata iar paiul pe care il bagam de control in compozitie iese uscat. Se serveste preparatul cald cu smantana sau mai dietetic cu iaurt.
Megalo meros ti̱n epicheiri̱matikí̱ anaptyxi̱ kai kalí̱ orexi̱! Mult spor la treaba si pofta buna!
4 dovlecei ,100 gr. de unt ,6 linguri de faina ,1/2 l. lapte,4 oua, sare si piper dupa gust ,1 nucsoara rasa,1 lingura pesmet,300 gr. branza rasa sau maruntita cu furculita (eu pun Fetta sau telemea de oaie)Mod de preparare:
4 dovlecei se rad marunt; separat 100 gr. de unt se topeste, se adauga 6 linguri de faina si 1/2 l. lapte; se fierbe la foc mic sa nu faca cocoloase, pana se ingroase.Dupa ce s-a racorit se adauga 4 galbenuse treptat mestecand continuu . In aceasta compozitie se adauga 300 gr. branza rasa/maruntita si dovleceii rasi Se condimenteaza cu sare , piper si nucsoara rasa .Se amesteca pana se omogenizeaza bine.La final , se adauga albusele batute spuma peste compozitia de mai , amestecand cu o spatula. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Se da la cuptorul incins la foc mediu si se tine aproximativ 40-45 minute depinde de cuptor pana se rumeneste frumos la suprafata iar paiul pe care il bagam de control in compozitie iese uscat. Se serveste preparatul cald cu smantana sau mai dietetic cu iaurt.
Megalo meros ti̱n epicheiri̱matikí̱ anaptyxi̱ kai kalí̱ orexi̱! Mult spor la treaba si pofta buna!
luni, 7 februarie 2011
Σουτζουκάκια- Soutzoukakia- Chiftelute cu sos de rosii
🍅✨ Chifteluțe fragede în sos de roșii aromat cu vin roșu și mirodenii – un festin mediteranean de neuitat
Ingrediente:
🍅 Pentru sosul de roșii:
3 kg. roșii proaspete, date pe răzătoare
(sau 2 conserve mici de roșii cuburi + ½ conservă de roșii pasate)2 linguri unt moale
¼ ceașcă ulei de măsline extravirgin
o ceapă medie, tocată fin
o linguriță zahăr sau miere (de cimbru sau pădure – pentru echilibrarea acidității)
o linguriță scorțișoară măcinată
2 foi de dafin
un pahar vin roșu
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
(Opțional) puțină apă, dacă sosul scade prea mult
🍖 Pentru chifteluțe:
1 kg. carne tocată (vită + oaie sau capră)
- o ceapă rasă
- 4–5 căței de usturoi rași
- 3 felii de pâine înmuiate sau 4 linguri pesmet
- ½ cană vin roșu
- Zeama de la ½ lămâie
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- o linguriță scorțișoară
- o linguriță chimen pudră
- o linguriță coriandru pisat
- o nucșoară rasă
- o lingură oregano
- o legătură mărar tocat
- o legătură pătrunjel tocat
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline sau ulei (inclusiv de palmier) pentru prăjit
👩🍳 Mod de preparare:
🍅 Sosul aromat de roșii:
Pune ceapa în blender cu 2 lingurițe de ulei de măsline și transform-o într-un piure fin.
Călește pasta de ceapă într-o tigaie adâncă, în ulei de măsline și puțin unt.
Adaugă roșiile rase și lasă-le să fiarbă aproximativ 10 minute.
Încorporează ceapa călită și restul ingredientelor: untul rămas, uleiul de măsline, vinul roșu, condimentele, dafinul, sarea și piperul.
Fierbe la foc mic circa 20 de minute, amestecând din când în când.
Dacă sosul devine prea dens, adaugă puțin vin diluat cu apă.
🍖 Chifteluțele parfumate:
Înmoaie pâinea sau pesmetul în vin roșu amestecat cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
Pasează ceapa și usturoiul în blender împreună cu lichidul de înmuiere.
Într-un bol mare, amestecă carnea cu toate condimentele, verdeața și compoziția obținută.
Lasă amestecul la rece minimum 1 oră pentru a se aromatiza.
Formează chifteluțe lunguiețe (de mărimea unui deget mare) și prăjește-le în ulei încins până devin aurii.
Scoate-le și așază-le direct în sosul de roșii.
🔥 Finalul la cuptor:
Pune totul într-un vas termorezistent.
Asigură-te că chifteluțele sunt bine acoperite cu sos.
Coace 30 de minute la cuptor, pentru ca aromele să se împletească perfect.
🍽️ Servire
Se servesc fierbinți, alături de:
piure de cartofi cremos
cartofi prăjiți crocanți
paste scurte
sau orez pufos
Și, desigur, un pahar de vin roșu bun.
O altă ariantă aveți aici!
🍷 Kali Orexi! – Poftă bună!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)