Fanouropita

• Iată o rețetă completă, așa cum se face în mănăstirile grecești - o scriu, cu o povestea întreagă, cum se cuvine:

1. POVESTEA SFÂNTULUI FANURIE

1. Sfântul Fanurie este unul dintre cei mai iubiți sfinți ai grecilor, numit și "Sfântul care descoperă" - o Fanerotis.
2. Tânăr ostaș roman, a trăit în secolul al III-lea, în timpul persecuției lui Dioclețian. A refuzat să jertfească idolilor și a fost supus la 12 chinuri cumplite. În icoane apare în haine militare roșii, ținând în mână o cruce și o lumânare - lumina care scoate la iveală cele ascunse. A fost martirizat la doar 27 de ani.
3. Icoana lui a fost pierdută timp de secole și a fost redescoperită în mod minunat în 1500, în Rodos, când s-au dărâmat zidurile unei cetăți vechi. Muncitorii au găsit o bisericuță mică, cu multe icoane deteriorate. Doar una era intactă, cu inscripția: "O Agios Fanourios". Lângă ea, 12 scene cu martiriul lui. Din acel moment, a devenit sfântul care "arată", care descoperă.

Prăznuirea lui este pe 27 august.

2. LEGENDELE

• De ce Fanouropita ajută să găsești lucruri pierdute?

Pentru că însuși Sfântul a fost pierdut și regăsit. Poporul crede că, așa cum a fost descoperită icoana lui, el te ajută să descoperi ce ai pierdut - obiecte, oameni, drumuri, nădejde.

Legenda mamei păcătoase:

1. Cea mai cunoscută legendă spune că mama Sfântului Fanurie era o femeie păcătoasă, zgârcită și aspră, care nu a vrut să se pocăiască. Sfântul, chiar și din cer, se ruga mereu pentru sufletul ei. Înainte să moară ca martir, a spus: "Cel ce se va ruga pentru mama mea, Dumnezeu să-i asculte rugăciunea."

De aceea, când coacem Fanouropita, spunem în tradiția veche: "Dumnezeu s-o ierte pe mama Sfântului Fanurie!" - și credincioșii spun că atunci Sfântul se bucură și împlinește cererea.

3. TRADIȚIA FANOUROPITEI

1. Fanouropita nu e o prăjitură oarecare. E o prăjitură de post - fără ouă, fără lapte, fără unt. Asta ca să poată fi mâncată de toți și dăruită.
2. Simbolistica numărului: Se face întotdeauna cu 7 sau 9 ingrediente. 7 sunt Tainele Bisericii, 9 sunt cetele îngerești. Versiunea cu 9, ca în posterul tău, este cea mai răspândită.
3. Se coace în ajunul zilei de 27 august, se duce la biserică să fie binecuvântată și apoi se împarte la 7, 9 sau 40 de persoane, sau la vecini și săraci. Se spune că dacă o împarți, îți împarți norocul.

4. REȚETA TRADIȚIONALĂ - 9 INGREDIENTE

Aceasta este rețeta de mănăstire pe care o am de la greci.

Ingrediente:

1. Făină albă - 3 căni (aprox. 400 gr.)
2. Zahăr - 1 cană (200 gr.)
3. Suc de portocale proaspăt stors - 1 cană (250 ml.) - secretul aromei
4. Ulei vegetal (floarea soarelui) - 3/4 cană (180 ml.)
5. Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță rasă (nu praf de copt, bicarbonat!)
6. Scorțișoară măcinată - 1 linguriță
7. Nuci tocate grosier - 1/2 cană (60 gr.)
8. Stafide - 1/2 cană (80 gr.) - înmuiate 10 minute în apă caldă
9. Zahăr pudră - pentru decor
10. Opțional, dar foarte folosit în Grecia: un praf de cuișoare măcinate.

Mod de preparare:

Pasul 1 - Lichidele: Într-un bol mare, amestecă sucul de portocale cu bicarbonatul - va face spumă. Adaugă zahărul și uleiul și amestecă bine până se topește zahărul.

Pasul 2 - Uscatele: Cerne făina cu scorțișoara. Adaugă nucile și stafidele bine scurse (dă-le prin puțină făină ca să nu se lase la fund).

Pasul 3 - Aluatul: Toarnă amestecul lichid peste făină, încet. Amestecă cu o lingură de lemn, NU cu mixerul, doar până se omogenizează. Aluatul trebuie să rămână puțin mai gros decât la chec.

Pasul 4 - Coacerea: Toarnă în tavă rotundă de 24-26 cm tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Coace la 175°C (foc mediu) timp de 40-45 minute. E gata când scobitoarea iese curată și miroase a portocală și scorțișoară în toată casa.

Pasul 5 - Binecuvântarea: Las-o să se răcească complet. Cerne deasupra zahăr pudră din belșug. Dacă vrei ca în poster, pune un șablon decupat cu Sfântul Fanurie și cerne pudra peste.

Cum se duce la biserică:

• Se duce întreagă, ne-tăiată, la biserică pe 26 sau 27 august. Preotul o binecuvântează cu rugăciunea Sfântului Fanurie. Spune-i preotului cererea ta și pomenește: "Dumnezeu să o ierte pe mama Sfântului Fanurie".
• După slujbă o împarți. Prima bucată se dă în numele sfântului.