Χωριάτικη μακαρονάδα-Paste taranesti ca in Grecia

Ingrediente:

200 gr. spaghete nr. 5, 100 gr. Carnat de tara,  5 fire ceapa verde, o capatana mica de usturoi,  1 ardei gras verde,  1 ardei gras galben, 1 ardei gras rosu, 100 gr. rosii chery, 30 ml. ouzo,  2 linguri de pasta de tomate, 2 linguri de miere,  100 gr. Masline fara samburi,  50 gr. capere,  cimbru, oregano,  50 gr. branza feta

Mod de preparare:

Intr-o oala plina cu apa clocotita, adaugați sare si un pic de ulei de masline. Rupeti pastele in mai multe bucati si adaugati-le in oala. Se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj un picut mai putin pentru al dente. In acest timp se pune o tigaie la foc si se adauga 2 linguri de ulei de masline. Se taie cârnatul in rondele subtirele si se adauga in tigaie. Ceapa se taie in felii groase. Usturoiul se zdrobeste cu latul cutitului. Se adauga si ele in tigaie si se soteaza totul pana capata o culoare frumoasa fara a se arde. Acum se toaca si ardeii si se  adauga intigaie amestecand constant cu o spatula de lemn. Adaugam acum si rosile intregi si amestecam. Cand ardeii s-au inmuiat adaugam ouzo. Dupa aceasta putem adauga si pasta de tomate , miere, 2 linguri de apa de fierbere, masline si capere. Gatim timp de 3-4 minute, pana cand sosul se ingroasa.  Scurgem pastele le clatim cu apa rece si le adaugam imediat la sos. Presaram  oregano și cimbru. Radem pe deasupra Feta si ceva oregano si cimbru daca mai consideram si amestecam usurel .Se amestecă câteva felii de feta peste paste și se adaugă câteva ierburi, piper și sare.

Pentru servire:

Puneti o tigaie la foc mic si lasati-o sa se incalzeasca.  Adaugati feliile  de pâine, stropite cu ulei de măsline si presarate pe ambele parti cu sare, piper si oregano uscat. Dupa ce s-au facut usurel puneti deasupra Feta rasa pe amandoua partile.  Serviti pastele facute astfel cu feliile de paine.

Pofta Buna! Kali Orexi!    

Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά-Mancare de fasole cu ulei de masline si sos de tomate

Ingrediente:

80 ml. ulei de masline extravirgin, 1 ceapa medie maruntita ,  6 fire de  ceapa verde, 1 catel de usturoi zdrobit cu latul cutitului,  3 cartofi potriviti ca marime, 50 ml. vin alb,  o cutie rosii maruntite in suc propriu sau 300 gr. de chery proaspete/congelate, 1 lingurita pasta de tomate 1 cub de bulion de legume, 300 ml. apa sau cat este necesar, sare marina neiodata si piper dupa gust, o foaie de dafin maruntita, cateva boabe de piper si 2-3 cuisoare,  1 lingura cu zahar,  300 gr. de fasole verde proaspata sau congelata, 1 legatura patrunjel taiat fin, un pic de oregano si un pic de menta uscate amandoua.

Mod de preparare:

Curatati cartofii, ii taiati cubulete; taiati fin ceapa atat cea uscata cat si cea verde, se zdrobeste usturoiul curatat in prealabil (dar puteti lasa si un pic de coaja daca spalati bine deoarece da gust bun. Intr-o cratita adaugati  2 linguri de ulei de masline si lasati sa se incalzeasca usor  cand puteti arunca inauntru boabele de piper, cuisoarele si frunza de dafin sa se desfaca mirosurile. Acum adaugati ceapa maruntita lasand-o un pic la inabusit dupa care adaugati o ½ lingura zahar ca sa se caramelizeze frumos . Puteti adauga si usturoiul acum. Mai lasati un pic la foc mediu fara sa ardeti ceapa si adaugati 1 lingurita pasta de tomate continuand amestecarea timp de 2-3-4 minute.  Se adauga si cartofii si se amesteca tinand inca pe foc 2 minute. Adaugati vinul si lasati-l sa se evapore.  Adaugati acum rosiile conservate/proaspete, cubul de bulion, apa, sare, piper, restul de zahar si fasolea verde. Se amesteca usor cu o lingura de lemn, se acopera cu capac si se fierbe la foca mediu pana scade si ingredientele sunt fierte. Cand fasolea si cartofii sunt gata, adaugati patrunjelul si ulei de masline.Mai amestecati o data usor si puteti sa serviti.

Pofta Buna! Kali Orexi!    

Fettuccine in sos de unt si parmezan sau asa cum le-au botezat americanii Fettuccine Alfredo

Un pic de istorie nu strica nici o data. Alfredo Di Lelio a fost un proprietar de restaurant in Roma pe la inceputul secoluluial- XX-lea.

In 1908, deoarece primul lui nascut nu era foarte sanatos Alfredo s-a hotarat sa-l hraneasca cu alimente sanatoase si nutritive. Astfel la reteta originala  "pasta al doppio burro" va adauga mai multa branza si unt ca sa ajutea astfel la punerea pe picioare a copilului. Sotia sa a fost asa de incantata de noua reteta incat l-a convins  sa o adauge in meniul restaurantului.

Peste ani in 1927, Mary Pickford & Douglas Fairbanks fiind  la Roma in luna de miere, au mers la restaurantul lui Alfredo, s-au îndragostit de acest preparat , iar in semn de apreciere  i-au oferit lui Alfredo o furculita si o lingura de aur impreuna cu fotografia lor luand masa in restaurant. Intorsi acasa in SUA cei doi au popularizat reteta prietenilor lor facand astfel sa se nasca un preparat foarte popular in Ameica sub numele de  Fettuccine Alfredo. In 1946, fiul lui Alfredo a vandut restaurantul fostilor chelneri, noii proprietari pastrand atat numele restaurantului  "Alfredo alla Scrofa", cat si meniul cu retetele traditionale ale lui Alfredo. Daca in America deci preparatul este cunoscut ca  Fettuccine Alfredo dar cu o reteta modificata la care se adauga si smantana de  in Italia, este inca cunoscută sub numele original de "Fettuccine al burro" sau "Fettuccine burro e parmigiano".

Ingrediente pentru 2 persoane:

Fettuccine 200 gr. ( reteta originala este cu Fetticine proaspete), unt 125 gr., parmezan ras 150 gr., sare marina neiodata si piper negru proaspat macinat dupa gust, nucsoara, un strop de ulei de masline extravirgin, cateva frunze de busuioc si menta proaspete.

Mod de preparare:

In cazul in care folosim fetucine uscate le vom fierbe al dente ( mai putin decat scrie pe ambalaj) in apa sarata cu un strop de ulei de masline extragirgin. Spre sfarsitul perioadei de fierbere vom lua  cateva polonice de de fierbere si le vom pastra  deoparte.

Topiti usor fara sa ardeti untul intr-o tigaie adanca adaugand putina sare si mai mult piper si nucsoara. Scurgeti pastele si adaugati-le peste unt si amestecati bine. Apoi adaugati 1/3 din branza parmezana rasa si continuati amestecarea adaugand si putin cate putin din apa de fierbere pana veti obtine un sos cremos. Acum puteti adauga si restul de parmezan in doua transe amestecand usor de fiecare data.

Serviti cat este cald , presarand daca considerati pe deasupra mai mult parmezan si adaugand cateva frunze de busuioc si menta proaspata maruntite usor.

Pofta buna!