Μανιτάρια Κρασάτα-Manitaria Krasata-Ciuperci în sos de vin

Μανιτάρια Κρασάτα” (Manitaria Krasata) este o mâncare tradițională grecească de ciuperci în sos de vin, foarte aromată și simplu de făcut.

Μανιτάρια Κρασάτα-Ciuperci în sos de vin

Ingrediente: 500 gr. ciuperci proaspete (champignon, pleurotus sau mix), 1 ceapă mare albă-tocată fin, 2-3 căței de usturoi-tocați, 100 ml. vin roșu sec (sau alb, după gust), 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 lingură pastă de roșii sau 2 roșii rase, 1 linguriță oregano uscat, 1/2 linguriță cimbru uscat (opțional), sare marină neiodată și piper negru proaspăt măcinat, puțin pătrunjel verde tocat- pentru servire.

 

Mod de preparare: A.Pregătirea ciupercilor: Curăță ciupercile și taie-le felii sau în jumătăți, dacă sunt mici. B. Sotarea: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă. Adaugă usturoiul și călește încă 1 minut. C. Adaugă ciupercile: Pune ciupercile în tigaie și gătește-le la foc mediu până își lasă apa și încep să se rumenească ușor (aprox. 5–7 minute). D. Deglazare cu vin ( este o procedură culinară care implică folosirea unui lichid pentru a îndepărta reziduurile caramelizate ramase pe fundul unui vas de gătit, dupa preparare pentru a da gust, aromă și culoare sosurilor și supelor): Toarnă vinul și lasă-l să fiarbă 2–3 minute, până se evaporă alcoolul. E. Sosul: Adaugă pasta de roșii (sau roșiile rase), oregano, cimbru, sare și piper. Redu focul și lasă să fiarbă acoperit 10–15 minute, până când sosul se îngroașă ușor. F. Finalizare: Presară pătrunjel verde deasupra înainte de servire.

 

Sugestii de servire:

 

• Ca garnitură lângă orez, piure sau paste.
• Sau ca fel principal vegetarian, cu pâine prăjită grecească.
• Merge excelent cu un vin roșu sec (Agiorgitiko sau Merlot).

Spor la treabă și poftă bună!