Este un fel de mancare grecesc foarte popular si la care sunt folosite niste paste marunte Orzo-Manestra-Kritharaki, care pot fi mici, mijlocii sau mari si au forma de orez, mai fiind cunoscute si ca orez grecesc sau italienesc. In mod traditional, carnea era gatita intr-o caserola de lut cu un sos abundent de rosii.se gateste traditional in cuptorul de lut dar poate fi facut si in cuptorul aragzului sau chiar si pe plita (dar trebuie sa stea mai mult si sa aiba mai mult lichid)
Ingrediente:
1 / 2 kg carne de manzat, 1/3 ceasca ulei de masline, 1 ceapa medie rasa sau tocata marunt,1 kg de rosii proaspete coapte bine sau 400 de grame de rosii in suc propriu,1 lingura pasta de tomate,1 lingura de zahar brun, 1 cana cu apa, sare si piper proaspat macinat, 1 bucata baton de scortisoara, 500 de grame de paste
Mod de preparare:
Amestecati intr-un blender rosiile si pasta de tomate. Spalati bine , uscati si taiati cat pentru a servi bucatiile de carne. Incalziti uleiul de masline si sotati carnea pe toate partile. Adaugati ceapa si sotati inca un pic dupa care adaugati sare, piper, scortisoara, sucul de rosii si 1 ceasca cu apa si gatiti pentru ½ ora in oala sub presiune (pentru a micsora timpul. Incalziti cuptorul, iar cand carnea este facuta transferati-o intr-un vas de lut, mai adaugati 3 cesti de apa, rasturnati pastele si gatiti pentru 40-45 de minute, amestecand ocazional. Adaugati mai multa apa, daca este necesar. Cand este gata se gratineaza cu branza Mizithra (sau o branza semi tare) si se lasa sa se odihneasca timp de zece minute dupa care se poate servi cu bucati de Fetta si paine neagra. Cum am mai spus traditional se face in cuptorul de lut, iar pastele se vor pune spre sfarsitul perioadei de coacere.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 27 iunie 2011
duminică, 26 iunie 2011
Monadiki Pantzarosalata-Salata de sfecla cu nuci , maioneza si iaurt
Ingrediente:
O sfecla medie, o cana de iaurt de oaie, 2-3 linguri maioneza, 1/2 ceasca nuci (cantitatiile celor 4 componente depind de dvs), o mana de verdeata amestecata (menta,busuioc,oregano), sare si piper dupa gust .
Mod de preparare:
Sfecla se spala bine, se pune la fiert cu coaja in oala sub presiune circa 20-25 minute cat sa se inmoaie. O lasam sa se raceasca cat de cat, o curatam de coaja si o taiem in bucati mici. Adaugam iaurt , nuci si maioneza si amestecam gentil, dupa care adaugam si verdeturile si condimentele, mai amestecam un pic si dam la rece. Serviti la Meze sau ca o garnitura la un Souvlaki, Souvla, Kokoretsi sau alte preparate la gratar.
Kali Orexi!Pofta buna!
O sfecla medie, o cana de iaurt de oaie, 2-3 linguri maioneza, 1/2 ceasca nuci (cantitatiile celor 4 componente depind de dvs), o mana de verdeata amestecata (menta,busuioc,oregano), sare si piper dupa gust .
Mod de preparare:
Sfecla se spala bine, se pune la fiert cu coaja in oala sub presiune circa 20-25 minute cat sa se inmoaie. O lasam sa se raceasca cat de cat, o curatam de coaja si o taiem in bucati mici. Adaugam iaurt , nuci si maioneza si amestecam gentil, dupa care adaugam si verdeturile si condimentele, mai amestecam un pic si dam la rece. Serviti la Meze sau ca o garnitura la un Souvlaki, Souvla, Kokoretsi sau alte preparate la gratar.
Kali Orexi!Pofta buna!
sâmbătă, 25 iunie 2011
Sarlota
Ingrediente :
6 pahare de lapte, 3 pahare de faina de orez sau amidon de porumb (daca mai este necesar mai puteti completa), 1.1/2 pahar zahar, 6 oua, coaja de la o lamaie verde rasa, un capetel baton vanilie, fructe din glycko pentru decorat.
Mod de preparare:
Incalzim 1/2 din cantitatea de lapte dupa care o amestecam cu laptele rece, turnam in ploaie, amestecand sa nu se faca cocolaoase, amidonul de porumb/ faina de orez, zaharul si la sfarsit ouale batute energic, coaja rasa de lamaie (diminueaza gustul de oua) si vanilia. Punem pe un foc mic si fierbem amestecand in sensul invers acelor de ceasornic pana se ingroasa. Atentie sa nu se lipeasca pe fundul cratitei, ar fi bine de pus pe ochi si o sita care sa mai diminueze dogoarea. Cand este gata se rastoarna intr-un castron de servit se niveleaza frumos si se decoreaza cu fructe diverse din glycko (dulceata). Se da la rece cel putin 3-4 ore dupa care se serveste cu un adaus de frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta buna!
6 pahare de lapte, 3 pahare de faina de orez sau amidon de porumb (daca mai este necesar mai puteti completa), 1.1/2 pahar zahar, 6 oua, coaja de la o lamaie verde rasa, un capetel baton vanilie, fructe din glycko pentru decorat.
Mod de preparare:
Incalzim 1/2 din cantitatea de lapte dupa care o amestecam cu laptele rece, turnam in ploaie, amestecand sa nu se faca cocolaoase, amidonul de porumb/ faina de orez, zaharul si la sfarsit ouale batute energic, coaja rasa de lamaie (diminueaza gustul de oua) si vanilia. Punem pe un foc mic si fierbem amestecand in sensul invers acelor de ceasornic pana se ingroasa. Atentie sa nu se lipeasca pe fundul cratitei, ar fi bine de pus pe ochi si o sita care sa mai diminueze dogoarea. Cand este gata se rastoarna intr-un castron de servit se niveleaza frumos si se decoreaza cu fructe diverse din glycko (dulceata). Se da la rece cel putin 3-4 ore dupa care se serveste cu un adaus de frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta buna!
vineri, 24 iunie 2011
Pikandiki BBQ Saltsa -sos picant pentru gratar
Ingrediente:
2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura de faina, 1 / 4 cana de otet balsamic in care ati tinut peste noapte tarhon, 1 / 4 ceasca de ceapa tocata fin, 1 cana cu apa, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de sos Tabasco sau puteti folosi boia iute de ardei afumata, oregano+busuioc+cimbru uscat, coriandru pisat, nucsoara rasa, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se pune uleiul vegetal intr-o cratita si se încalzeste un picut. Adaugati faina si amestecai pe foc mic timp de aproximativ un minut pentru a face o pasta. Se dilueaza pasta de tomate intr-o cana de apa calda si se toarnă în cratita. Se adauga toate ingredientele ramase si se amesteca pentru inglobare.Tineti amestecul pe foc mic, amestecand continuu pana cand se ingroasa.Luati de la caldura si lasati-l sa se raceasca. Puneti-l apoi intr-un recipient si bagati-l la frigider. Cu el ungeti carnea sau legumele inainte de a le face la cuptor sau pe gratar.
Kali Epitychia! Mult noroc!
2 linguri de ulei vegetal, 1 lingura de faina, 1 / 4 cana de otet balsamic in care ati tinut peste noapte tarhon, 1 / 4 ceasca de ceapa tocata fin, 1 cana cu apa, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de pasta de tomate, 1 lingurita de sos Tabasco sau puteti folosi boia iute de ardei afumata, oregano+busuioc+cimbru uscat, coriandru pisat, nucsoara rasa, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se pune uleiul vegetal intr-o cratita si se încalzeste un picut. Adaugati faina si amestecai pe foc mic timp de aproximativ un minut pentru a face o pasta. Se dilueaza pasta de tomate intr-o cana de apa calda si se toarnă în cratita. Se adauga toate ingredientele ramase si se amesteca pentru inglobare.Tineti amestecul pe foc mic, amestecand continuu pana cand se ingroasa.Luati de la caldura si lasati-l sa se raceasca. Puneti-l apoi intr-un recipient si bagati-l la frigider. Cu el ungeti carnea sau legumele inainte de a le face la cuptor sau pe gratar.
Kali Epitychia! Mult noroc!
joi, 23 iunie 2011
Kalamarias gemista-Calamar umplut
Ingrediente:
1 kg calamari de preferat curatati, 2 cepe taiate marunt, 1/2 cana de orez cu bobul lung, 3-4 rosii carnoase, 1 baton scortisoara, 1 lingurita scortisoara pudra, 2 pahare de vin alb, ulei de masline (poate sa fie si de samburi) cat este necesar pentru unduit ceapa la inceput + 1/2 pahar pentru pus la fiert, 1 legatura de patrunjel si una de marar, un picut de sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o lamaie stoarsa proaspat.
Mod de preparare:
Se spala bine calamarii, se lasa cam o ora in apa cu zeama delamaie sa dispara mirosul e peste.Se taie ceapa, se caleste, se adauga orezul, se lasa sa pana devine sticlos invartindu-se permanent, se pun rosile taiate marunt, cateva bucati de tentacule taiate daca aveti daca nu bucati de calamar taiate marunt (cel mai usor taiati cu foarfeca). Se pune un baton de scortisoara, se presara si scortisoara macinata, se adauga un pahar de vin alb si se lasa sa scada pe foc mic. La sfarsit se pune patrunjelul si mararul taiate fin. La sfarsit se scoate batonul de scortisoara si se condimenteaza cu sare si piper. Se umlu calamarii cu aceasta compozitie si se inchid cu scobitori dupa care se aseaza intr-o cratita de pamant, se toarna ½ cana ulei masline un pahar cu vin alb, se stoarce o lamaie si se dau la cuptor 1.5 ore sau pana cand s-a facut calamarul. Alaturi o salata de sezon si un pahar de vin alb sec (eu prefer Retzina).
Kali Orexi!Pofta Buna!
miercuri, 22 iunie 2011
Maroulosalata 2-Salata verde
Ingrediente:
Frunze de salata verde creata, o legatura ceapa verde si una usturoi,1 lingura de capere,seminte de rodie, nuci si afine. Pentru vinaigrette: 2 linguri suc de lamaie, 5 linguri ulei de masline cu mirodenii, 1 lingura otet balsamic, 2 - 3 felii de sfecla murate (opţional), 1 / 4 lingurita sare marina neiodata, un pic de piper proaspat macinat,1 lingura pasta de rodie, 1 catel de usturoi zdrobit. Toate aceste ingrediente se amesteca bine intr-un blender.
Mod de preparare:
Spalati bine salata si o rupeti cu mana, ceapa si usturoiul pe acestea din urma le taiati marunt.puneti toate ingredientele in castronul de salata, adaugati sosul si amestecati gentil. Serviti cu o bucata de Fetta alaturi si un suc proaspat de portocale.
Kali Orexi!Pofta buna!
Frunze de salata verde creata, o legatura ceapa verde si una usturoi,1 lingura de capere,seminte de rodie, nuci si afine. Pentru vinaigrette: 2 linguri suc de lamaie, 5 linguri ulei de masline cu mirodenii, 1 lingura otet balsamic, 2 - 3 felii de sfecla murate (opţional), 1 / 4 lingurita sare marina neiodata, un pic de piper proaspat macinat,1 lingura pasta de rodie, 1 catel de usturoi zdrobit. Toate aceste ingrediente se amesteca bine intr-un blender.
Mod de preparare:
Spalati bine salata si o rupeti cu mana, ceapa si usturoiul pe acestea din urma le taiati marunt.puneti toate ingredientele in castronul de salata, adaugati sosul si amestecati gentil. Serviti cu o bucata de Fetta alaturi si un suc proaspat de portocale.
Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 21 iunie 2011
Xtapothokeftethes Parou- Crochete de Octopus din Paros
Ingrediente:
1 Octopus de aproximativ 1 kg., 1 ceapa mare,1 / 4 ceasca de menta tocata fin, 150gr de branza Fetta, 1 ou, faina atata cat ia, sare si piper dupa gust, ulei pentru prajit .
Mod de preparare:
Dezghetati caracatia (daca este congelata) si o spalati bine sub jet de apa din abundenta. După spalare, se taie caracatita in bucati mici pe care le puneti intr-un blender si le faceti pasta. Goliai apoi pasta intr-un castron suficient de mare. Se adauga ceapa tocata fin, menta tocata, branză rasa, oul, sare si piper dupa gust. Se framinta toate ingredientele cu mana pana cand amestecul devine omogen. Adaugati faina si continuati framantarea pana cand amestecul incepe sa se consolideze. Acoperiti vasul cu o folie de plastic si dati la rece la frigider pentru a se odihni pentru aproximativ 2 ore. Xtapothokeftethes Parou pot fi preparate din timp inainte de prajire. Daca nu sunt pregătite din timp, scoateţi vasul cu amestecul de la frigider si mai framantati o data. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si cu ajutorul unei linguri se ia o lingura de amestec si se pune in uleiul fierbinte. Intoarceti-le pe toate partile pana cand acestea sunt de culoare maro. Le scoateti din tigaie si le puneti pe un prosop de hartie de bucatarie pentru a elimina orice excesul de ulei. Xtapothokeftethes Parou sunt gata de a fi servite fierbinte ca garnitura, cu salata greceasca sau ca un aperitiv grecesc cald (meze). Mult noroc si spor la treaba.
Kali orexi!Pofta buna!
1 Octopus de aproximativ 1 kg., 1 ceapa mare,1 / 4 ceasca de menta tocata fin, 150gr de branza Fetta, 1 ou, faina atata cat ia, sare si piper dupa gust, ulei pentru prajit .
Mod de preparare:
Dezghetati caracatia (daca este congelata) si o spalati bine sub jet de apa din abundenta. După spalare, se taie caracatita in bucati mici pe care le puneti intr-un blender si le faceti pasta. Goliai apoi pasta intr-un castron suficient de mare. Se adauga ceapa tocata fin, menta tocata, branză rasa, oul, sare si piper dupa gust. Se framinta toate ingredientele cu mana pana cand amestecul devine omogen. Adaugati faina si continuati framantarea pana cand amestecul incepe sa se consolideze. Acoperiti vasul cu o folie de plastic si dati la rece la frigider pentru a se odihni pentru aproximativ 2 ore. Xtapothokeftethes Parou pot fi preparate din timp inainte de prajire. Daca nu sunt pregătite din timp, scoateţi vasul cu amestecul de la frigider si mai framantati o data. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si cu ajutorul unei linguri se ia o lingura de amestec si se pune in uleiul fierbinte. Intoarceti-le pe toate partile pana cand acestea sunt de culoare maro. Le scoateti din tigaie si le puneti pe un prosop de hartie de bucatarie pentru a elimina orice excesul de ulei. Xtapothokeftethes Parou sunt gata de a fi servite fierbinte ca garnitura, cu salata greceasca sau ca un aperitiv grecesc cald (meze). Mult noroc si spor la treaba.
Kali orexi!Pofta buna!
luni, 20 iunie 2011
Papagheorghiu Kotopoulo Petalouda sti Schara-Pui la gratar a la Papgheorghiu
Ingrediente:
1 pui intreg, spalat bine si uscat; Pentru marinata: 1 / 4 ceasca ulei de masline, 6 catei de usturoi tocati fin, coaja si sucul de la 1 lamaie , 2 lingurite boia de ardei dulce, 2 paharele de Tsipouro (sau Grappa) , 1 lingurita frunze proaspete de cimbru,1 lingurita oregano proaspat tocat (1 / 2 daca este uscat).1 lingurita piper negru proaspat macinat,1 lingurita sare de mare neiodata, 4-5 frunze de dafin, oregano si cimbru uscat
Mod de preparare:
Se spala bine puiul se clateste si se despica, spalndu-se apoi din nou, dupa care se lasa la zvantat. Intr-un castron, se adauga ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, boia de ardei, Tsipouro (Grappa), cimbru, oregano, sare si piper si se amesteca bine cu o furculita. Se toarnă sosul peste pui, se adauga frunze de dafin, oregano si cimbrul si se freaca puiul peste tot cu aceasta marinata. Acoperiti-l si-l dati la frigider timp de 6 ore la peste noapte. Se lasa carnea de pui pentru a reveni la temperatura camerei inainte de a o praji. Pregatiti-va gratarul cu carbuni sau doar grilul pe aragaz,periati suprafaaţa gratarului si usor ungeti cu grasime. Asezonati carnea de pui uşor cu sare de mare si piper grosier un pic si atunci cand gratarul s-a incins puneti pasarea cu pieptul in jos, la foc mediu. In acelasi timp, adaugati pe gratar ceapa, lamai si rosii întregi, ardei jumatati, deoarece acestea fac o completare minunată la carnea de pui. Prajiti bine pe fiecare parte. Scoateţi carnea de pui de pe gratar si serviti-o pe un platou cu cartofi copti tot pe gratar gratar, lamai la gratar, rosiile ceapa si ardeii facute pe gratar. Stropiti cu ulei de masline cu mirodenii carnea de pui si stoarceti o parte din lamaia facuta pe gratar peste pasare. Se presara oregano si cimbru uscat. Serviti cu o sticla de vin alb Boutari.
Kali Orexi!Pofta buna!
1 pui intreg, spalat bine si uscat; Pentru marinata: 1 / 4 ceasca ulei de masline, 6 catei de usturoi tocati fin, coaja si sucul de la 1 lamaie , 2 lingurite boia de ardei dulce, 2 paharele de Tsipouro (sau Grappa) , 1 lingurita frunze proaspete de cimbru,1 lingurita oregano proaspat tocat (1 / 2 daca este uscat).1 lingurita piper negru proaspat macinat,1 lingurita sare de mare neiodata, 4-5 frunze de dafin, oregano si cimbru uscat
Mod de preparare:
Se spala bine puiul se clateste si se despica, spalndu-se apoi din nou, dupa care se lasa la zvantat. Intr-un castron, se adauga ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, boia de ardei, Tsipouro (Grappa), cimbru, oregano, sare si piper si se amesteca bine cu o furculita. Se toarnă sosul peste pui, se adauga frunze de dafin, oregano si cimbrul si se freaca puiul peste tot cu aceasta marinata. Acoperiti-l si-l dati la frigider timp de 6 ore la peste noapte. Se lasa carnea de pui pentru a reveni la temperatura camerei inainte de a o praji. Pregatiti-va gratarul cu carbuni sau doar grilul pe aragaz,periati suprafaaţa gratarului si usor ungeti cu grasime. Asezonati carnea de pui uşor cu sare de mare si piper grosier un pic si atunci cand gratarul s-a incins puneti pasarea cu pieptul in jos, la foc mediu. In acelasi timp, adaugati pe gratar ceapa, lamai si rosii întregi, ardei jumatati, deoarece acestea fac o completare minunată la carnea de pui. Prajiti bine pe fiecare parte. Scoateţi carnea de pui de pe gratar si serviti-o pe un platou cu cartofi copti tot pe gratar gratar, lamai la gratar, rosiile ceapa si ardeii facute pe gratar. Stropiti cu ulei de masline cu mirodenii carnea de pui si stoarceti o parte din lamaia facuta pe gratar peste pasare. Se presara oregano si cimbru uscat. Serviti cu o sticla de vin alb Boutari.
Kali Orexi!Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)