Ingrediente:
1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii
Mod de preparare:
Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.
Kali Orexi!Pofta buna!
duminică, 29 mai 2011
sâmbătă, 28 mai 2011
Kotopita me prassa-Placinta cu pui si praz
Ingrediente:
Pentru aluat: 4 cesti de faina, ½ ceasca ulei de masline, 2 oua, 3/4
ceasca de apa, 3/4 lingurita sare marina neiodata, 1 ceasca branza Graviera rasa sau orice alta branza tare; Pentru umplutura: 1 piept de pui fara oase si piele fiert si taiat in bucati mici, 200 gr. branza Mizitrha sau Fetta maruntita, 100 gr. Graviera sau alta branza tare rasa (aproximativ jumatate de cana), 2 oua, ½ ceasca ulei de măsline, 2 buc.praz, partea alba, fin taiata, 4-5 buc ceapa verde mai grosute tot asa fin taiate, 3 linguri faina, 1 ceasca supa de pui, 1 legatura marar fin taiat, 1 legatura patrunjel sau daca aveti kafkalithres taiat fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o nucsoara rasa. Uleiul de masline necesar pentru ungerea placintei.
Mod de preparare:
Se prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca timp de o ora. Se fierbe pieptul de pui si se taie in bucati mici. Se incinge cuptorul la mediu. Intr-o tigaie adaugati 2 / 3 din uleiul de masline si inmuiati ceapa si prazul fara sa le ardeti. Se adauga faina si se amesteca pentru a forma un sos Roux. Adaugati supa de pui, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Se bat ouale separat cu o furculita si incet-incet turnam in Roux, amestecand continuu. Adaugati pieptul de pui si se condimentati cu sare, piper, nucsoara. Incorporati si Myzithra , Graviera ,adaugand si patrunjelul si mararul si amestecati bine toate ingredientele.Impartiti aluatul in două parti, dar una mai mare decât celelalta. Rolluiti aluatul cu facaletul pentru a se potrivi cu o tava dvs. Ungeti cu ulei tava si asezati foaia mai mare ridicand un pic si pe marginile tavii. Puneti umplutura si neteziti-o frumos dupa care acoperiti cu cea de a doua foaie si inchideti aluatul. Ungeti cu ulei de masline pe deasupra, intepati din loc in loc cu furculita si dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora. taiati placinta cat este calda in bucati potrivite pentru servit. Serviti cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Pentru aluat: 4 cesti de faina, ½ ceasca ulei de masline, 2 oua, 3/4
ceasca de apa, 3/4 lingurita sare marina neiodata, 1 ceasca branza Graviera rasa sau orice alta branza tare; Pentru umplutura: 1 piept de pui fara oase si piele fiert si taiat in bucati mici, 200 gr. branza Mizitrha sau Fetta maruntita, 100 gr. Graviera sau alta branza tare rasa (aproximativ jumatate de cana), 2 oua, ½ ceasca ulei de măsline, 2 buc.praz, partea alba, fin taiata, 4-5 buc ceapa verde mai grosute tot asa fin taiate, 3 linguri faina, 1 ceasca supa de pui, 1 legatura marar fin taiat, 1 legatura patrunjel sau daca aveti kafkalithres taiat fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o nucsoara rasa. Uleiul de masline necesar pentru ungerea placintei.
Mod de preparare:
Se prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca timp de o ora. Se fierbe pieptul de pui si se taie in bucati mici. Se incinge cuptorul la mediu. Intr-o tigaie adaugati 2 / 3 din uleiul de masline si inmuiati ceapa si prazul fara sa le ardeti. Se adauga faina si se amesteca pentru a forma un sos Roux. Adaugati supa de pui, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Se bat ouale separat cu o furculita si incet-incet turnam in Roux, amestecand continuu. Adaugati pieptul de pui si se condimentati cu sare, piper, nucsoara. Incorporati si Myzithra , Graviera ,adaugand si patrunjelul si mararul si amestecati bine toate ingredientele.Impartiti aluatul in două parti, dar una mai mare decât celelalta. Rolluiti aluatul cu facaletul pentru a se potrivi cu o tava dvs. Ungeti cu ulei tava si asezati foaia mai mare ridicand un pic si pe marginile tavii. Puneti umplutura si neteziti-o frumos dupa care acoperiti cu cea de a doua foaie si inchideti aluatul. Ungeti cu ulei de masline pe deasupra, intepati din loc in loc cu furculita si dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora. taiati placinta cat este calda in bucati potrivite pentru servit. Serviti cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
vineri, 27 mai 2011
Elliniki spitiki saltsa marinara-Sos Marinara facut in casa ca in Grecia
Ingrediente:
1 kg rosii coapte bine, decojite si rasa,1 lingura pasta de tomate, ¼ ceasca ulei de masline,1 ceapa mare rasa, 2 catei de usturoi tocati, aproximativ 10 frunze proaspete de busuioc,1 crenguta oregano proaspat (numai frunzele),1 lingurita oregano uscat,1 lingurita maghiran uscat,½ lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspăt macinat, 1 lingurita pasta de ardei dulce,½ lingurita de zahar brun (ca sa mai ia din aciditatea tomatelor),100 ml vin rosu
Mod de preparare:
Intr-un blender de alimente se adauga ceapa, usturoiul si 1 lingura de ulei de masline si se face un piure. Punem apoi intr-o tigaie cuprinzatoare sa se incinga un pic niste ulei de masline si adaugam piureul facut mai inaint si dam intr-u clocot. Procesam in blender si pasta de rosii ,rosiile, busuiocul proaspat si frunze de oregano, precum si cele uscate si maghiranul, dupa care se adauga la ceapa sote şi se amesteca. Turnam si vinul, adaugam zaharul, condimentam cu sare si piper si fierbem, amestecand des pana cand sosul este gros. Puteti folosi acest sos la Pizza, garnisit Keftedes, paste sau pentru orice va place dvs.
1 kg rosii coapte bine, decojite si rasa,1 lingura pasta de tomate, ¼ ceasca ulei de masline,1 ceapa mare rasa, 2 catei de usturoi tocati, aproximativ 10 frunze proaspete de busuioc,1 crenguta oregano proaspat (numai frunzele),1 lingurita oregano uscat,1 lingurita maghiran uscat,½ lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspăt macinat, 1 lingurita pasta de ardei dulce,½ lingurita de zahar brun (ca sa mai ia din aciditatea tomatelor),100 ml vin rosu
Mod de preparare:
Intr-un blender de alimente se adauga ceapa, usturoiul si 1 lingura de ulei de masline si se face un piure. Punem apoi intr-o tigaie cuprinzatoare sa se incinga un pic niste ulei de masline si adaugam piureul facut mai inaint si dam intr-u clocot. Procesam in blender si pasta de rosii ,rosiile, busuiocul proaspat si frunze de oregano, precum si cele uscate si maghiranul, dupa care se adauga la ceapa sote şi se amesteca. Turnam si vinul, adaugam zaharul, condimentam cu sare si piper si fierbem, amestecand des pana cand sosul este gros. Puteti folosi acest sos la Pizza, garnisit Keftedes, paste sau pentru orice va place dvs.
&
Kali Orexi!Pofta Buna!joi, 26 mai 2011
Elliniko styl makaronia sto fourno kai to tyrí-Macaroane cu branza la cuptor stil grecesc
Ingrediente:
1 pachet Penne (500 gr.), 3 linguri de ulei de masline, 3 linguri de faina, 2 cani de lapte degresat, 1 ½ cesti de branza continut redus de grasime gen Gouda taiata cubulete mici, ½ ceasca Anthotyro/Mizithra/Anari sau ce se gaseste la noi Ricotta sau mai simplu branza de vaci, 150 gr. Kefalogravieri rasa, sare si piper negru proaspat macinat, 1 praf de nucsoara.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente in apa suficienta, cu sare si putin ulei, in conformitate cu instructiunile de pe pachet. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se dau de o parte. Incalziti uleiul de masline si adaugati faina, sarea si nucsoara mestecand continuu sa nu se arda si sa nu faca cocoloase. Adaugati laptele si amestecati pana cand cand ajunge la fierbere amestecand continuu pana cand se ingroasa. Se amesteca cvele doua tipuri de branza si se adauga peste pastele scurse. Se presara sare piper si se amesteca. Le punem intr-o tava de sticla termorezistenta, presaram deasupra branza Kefalogravieri rasa, presaram si cu nucsoara si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se topeste branza pe deasupra. Serviti fierbinte putand sa mai adaugati branza proaspat rasa in farfurie.
Kali Orexi!Pofta buna!
1 pachet Penne (500 gr.), 3 linguri de ulei de masline, 3 linguri de faina, 2 cani de lapte degresat, 1 ½ cesti de branza continut redus de grasime gen Gouda taiata cubulete mici, ½ ceasca Anthotyro/Mizithra/Anari sau ce se gaseste la noi Ricotta sau mai simplu branza de vaci, 150 gr. Kefalogravieri rasa, sare si piper negru proaspat macinat, 1 praf de nucsoara.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente in apa suficienta, cu sare si putin ulei, in conformitate cu instructiunile de pe pachet. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se dau de o parte. Incalziti uleiul de masline si adaugati faina, sarea si nucsoara mestecand continuu sa nu se arda si sa nu faca cocoloase. Adaugati laptele si amestecati pana cand cand ajunge la fierbere amestecand continuu pana cand se ingroasa. Se amesteca cvele doua tipuri de branza si se adauga peste pastele scurse. Se presara sare piper si se amesteca. Le punem intr-o tava de sticla termorezistenta, presaram deasupra branza Kefalogravieri rasa, presaram si cu nucsoara si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se topeste branza pe deasupra. Serviti fierbinte putand sa mai adaugati branza proaspat rasa in farfurie.
Kali Orexi!Pofta buna!
miercuri, 25 mai 2011
Talatouri-Varianta din Cipru pemtru Tzatziki
Talatouri este foarte bine cunoscut in bucataria din Cipru.Este foarte apetisant si racoritor fiind un "meze", care poate fi consumat ca aperitiv sau ca o salata cu felul principal.
Ingrediente:
750 g de iaurt simplu dar din cel grecesc tarisor (eu iau un iaurt de oaie de la magazinele arabesti care se apropie de cel grecesc), 1/2 castravete,1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de otet balsamic, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi rasi (sau mai multi dupa gust), 1 / 2 lingurita de menta uscata.
Mod de preparare:
Lasati iaurtul intr-un tifon sa se scurga peste noapte. Daca sunt castraveti cu seminte, indepartati-le cu o lingurita, dupa care ii taiati in bucati foarte mici. Presati apoi aceste bucatele pentru a scoate excesul de lichid. Se pune iaurtul intr-un castron, se adauga usturoiul ras, castravetele si menta si se amesteca bine. Se adauga ulei de masline, otet si sare si se amestecaă din nou bine pentru incorporarea tuturor ingredientelor in Talatouri.Il puteti gusta acum si daca preferati mai usturoiat tot ce trebuie sa faceti este sa mai adaugati mai mult usturoi.Lasati Talatouri la rece cateva ore sa se amestece miresmele si ingredientele in iaurt dupa care puteti servi. Atunci cand Talatouri este gata de a fi servit, se presara peste el menta uscata si cateva picaturi de ulei de masline.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
750 g de iaurt simplu dar din cel grecesc tarisor (eu iau un iaurt de oaie de la magazinele arabesti care se apropie de cel grecesc), 1/2 castravete,1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de otet balsamic, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi rasi (sau mai multi dupa gust), 1 / 2 lingurita de menta uscata.
Mod de preparare:
Lasati iaurtul intr-un tifon sa se scurga peste noapte. Daca sunt castraveti cu seminte, indepartati-le cu o lingurita, dupa care ii taiati in bucati foarte mici. Presati apoi aceste bucatele pentru a scoate excesul de lichid. Se pune iaurtul intr-un castron, se adauga usturoiul ras, castravetele si menta si se amesteca bine. Se adauga ulei de masline, otet si sare si se amestecaă din nou bine pentru incorporarea tuturor ingredientelor in Talatouri.Il puteti gusta acum si daca preferati mai usturoiat tot ce trebuie sa faceti este sa mai adaugati mai mult usturoi.Lasati Talatouri la rece cateva ore sa se amestece miresmele si ingredientele in iaurt dupa care puteti servi. Atunci cand Talatouri este gata de a fi servit, se presara peste el menta uscata si cateva picaturi de ulei de masline.
Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 24 mai 2011
Kifylla-Chifle cu stafide
Ingrediente:
Pentru aluat: 5 cani de faina de patiserie, 2 plicuri de drojdie (7gr fiecare), 1 lingurita cu zahar brun,un varf de cutit de sare, 1 / 2 pachet de unt, 1.1 / 2 cesti de apa calda; Pentru umplutura: 1/2 pachet de unt, 150 gr de zahar, 200 gr stafide; Pentru glazurare: 6 linguri de zahar, 150 ml de apa, ceva zahar pentru stropire
Mod de preparare:
Cu o zi inainte pregatiti stafidele,le spalati bine si le lasati deoparte sa se usuce complet.Intr-un castron suficient de mare se adauga faina si sarea si se amestecă bine. Intr-o tigaie se topeste untul dupa care se adauga la amestecul de faina. Amestecam cu degetele pana devine sfaramicios. Se adauga zaharul si drojdia si se amesteca bine.Se adauga treptat apa si se framanta cu putere pentru a transforma intr-un aluat moale.Acoperiti vasul cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna 5-10 minute. Impartiti aluatul apoi in trei bucati egale. Intindeti cu facaletul prima bucata de aluat intr-o foaie de 12x12 cm. Periati cu 1 / 3 din untul topit si presarati cu 2 lingurite de zahar. Se presara apoi cu 2 linguri de stafide lasand aproximativ 1 cm in jurul marginii. Roluiti foaia si taiati in 8 bucati egale. Apasati , avand partea taiata in sus, cu mainile pentru a aplatiza. Continuati cu celelalte 2 bucăţi de aluat la fel. Apoi asezati fiecare Kifylla intr-o tava usor unsa .Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna pentru aproximativ o jumatate de o ora pentru ca sa permiteti ca Kifylla sa creasca. Coaceti in cuptorul preancalzit la mediu pentru aproximativ 25-30 minute sau pana se rumenesc bine (testul cu paiul va spune cand sunt gata).Intre timp intr-un castron se amesteca apa cu zaharul pentru glazura.Dupa aproximativ 18 de minute de copt, se scoate tava de copt din cuptor si se perie fiecare Kifylla cu apa amestecata cu zahar. Se presara apoi cu putin zahar si se mai coace pana se rumenesc. Kifylla poate fi mancata fierbinte, dar sunt mult mai bune atunci cand sunt reci.
Kali Orexi!Pofta buna!
Pentru aluat: 5 cani de faina de patiserie, 2 plicuri de drojdie (7gr fiecare), 1 lingurita cu zahar brun,un varf de cutit de sare, 1 / 2 pachet de unt, 1.1 / 2 cesti de apa calda; Pentru umplutura: 1/2 pachet de unt, 150 gr de zahar, 200 gr stafide; Pentru glazurare: 6 linguri de zahar, 150 ml de apa, ceva zahar pentru stropireMod de preparare:
Cu o zi inainte pregatiti stafidele,le spalati bine si le lasati deoparte sa se usuce complet.Intr-un castron suficient de mare se adauga faina si sarea si se amestecă bine. Intr-o tigaie se topeste untul dupa care se adauga la amestecul de faina. Amestecam cu degetele pana devine sfaramicios. Se adauga zaharul si drojdia si se amesteca bine.Se adauga treptat apa si se framanta cu putere pentru a transforma intr-un aluat moale.Acoperiti vasul cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna 5-10 minute. Impartiti aluatul apoi in trei bucati egale. Intindeti cu facaletul prima bucata de aluat intr-o foaie de 12x12 cm. Periati cu 1 / 3 din untul topit si presarati cu 2 lingurite de zahar. Se presara apoi cu 2 linguri de stafide lasand aproximativ 1 cm in jurul marginii. Roluiti foaia si taiati in 8 bucati egale. Apasati , avand partea taiata in sus, cu mainile pentru a aplatiza. Continuati cu celelalte 2 bucăţi de aluat la fel. Apoi asezati fiecare Kifylla intr-o tava usor unsa .Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna pentru aproximativ o jumatate de o ora pentru ca sa permiteti ca Kifylla sa creasca. Coaceti in cuptorul preancalzit la mediu pentru aproximativ 25-30 minute sau pana se rumenesc bine (testul cu paiul va spune cand sunt gata).Intre timp intr-un castron se amesteca apa cu zaharul pentru glazura.Dupa aproximativ 18 de minute de copt, se scoate tava de copt din cuptor si se perie fiecare Kifylla cu apa amestecata cu zahar. Se presara apoi cu putin zahar si se mai coace pana se rumenesc. Kifylla poate fi mancata fierbinte, dar sunt mult mai bune atunci cand sunt reci.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 23 mai 2011
Kritiko Boureki-Placinta ca in Creta
Ingrediente:
1 kg de cartofi taiati felii subtiri, 1 kg dovlecei taiati in felii subtiri, 1 buchet de menta taiat fin, 1 pahar cu lapte, 570 grame de branza feta maruntita, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 2 foi de aluat fraged, ulei de masline.
Mod de preparare:
Asezati pe masa de lucru presarata cu faina foile si roluitile cu facaletul. Intindeti prima foaie intr-o tava de copt unsa cu ulei. Ungeti-o cu ulei. Deasupra intindeti a doua foaie de aluat tot asa unsa cu ulei. Ambele foi trebuie sa depaseasca marginile tavii de copt. Apoi incepeti sa adaugati straturi de legume peste acest pat de foi. Prima data adaugati un strat de dovlecei si presarati cu sare. Apoi jumatate din cantitatea de menta si turnati ulei de masline. Imprastiati un strat cu cartofi si branza. Presarati din nou cu restul de menta, sare si piper. Turnati peste un pahar cu lapte, intoarceti marginile foilor de aluat inspre interiorul tavii si dati la copt in cuptorul preancalzit la mediu, pana cand cartofii sunt fragezi ( dovlecei se fac cel mai repede). Se serveste preparatul cald, pudrat cu zahar pudra si cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
1 kg de cartofi taiati felii subtiri, 1 kg dovlecei taiati in felii subtiri, 1 buchet de menta taiat fin, 1 pahar cu lapte, 570 grame de branza feta maruntita, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 2 foi de aluat fraged, ulei de masline.
Mod de preparare:
Asezati pe masa de lucru presarata cu faina foile si roluitile cu facaletul. Intindeti prima foaie intr-o tava de copt unsa cu ulei. Ungeti-o cu ulei. Deasupra intindeti a doua foaie de aluat tot asa unsa cu ulei. Ambele foi trebuie sa depaseasca marginile tavii de copt. Apoi incepeti sa adaugati straturi de legume peste acest pat de foi. Prima data adaugati un strat de dovlecei si presarati cu sare. Apoi jumatate din cantitatea de menta si turnati ulei de masline. Imprastiati un strat cu cartofi si branza. Presarati din nou cu restul de menta, sare si piper. Turnati peste un pahar cu lapte, intoarceti marginile foilor de aluat inspre interiorul tavii si dati la copt in cuptorul preancalzit la mediu, pana cand cartofii sunt fragezi ( dovlecei se fac cel mai repede). Se serveste preparatul cald, pudrat cu zahar pudra si cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
duminică, 22 mai 2011
Santorinis meigma lachanikon-Mix de legume a la Santorini
Ingrediente:
1/2 kg. zuchinni/ dovlecei taiati în cuburi, 1 / 2 kg de cartofi noi (se poate si cu cei vechi dar sa fie albi) taiati cuburi, 2-3 linguri pasta de tomate, un strop de vin alb sec, 3 linguri unt, 2 oua, 150 de grame Kefalogravieri rasa, 500 ml. supa de pui, 2 linguri faina de porumb, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, niste marar si busuioc proaspat taiat .
Mod de prepararae:
Sotati legumele in unt dupa care turnati in tigaie supa de legume si pasta de tomate amestecata cu putin vin alb sec. Condimentati cu sare si piper si lasati sa fiarba timp de 30 de minute. in acest timp preparati sosul de de ou si branza. Bateti ouale energic si adaugati branza si faina de porumb. Amestecati bine dupa care turnati peste legumele fierte. Continuati timp de inca 5 minute fierberea.Cand este gata presarati si mararul si busuiocul pe deasupra. Serviti imediat .
Kali Orexi!Pofta Buna
1/2 kg. zuchinni/ dovlecei taiati în cuburi, 1 / 2 kg de cartofi noi (se poate si cu cei vechi dar sa fie albi) taiati cuburi, 2-3 linguri pasta de tomate, un strop de vin alb sec, 3 linguri unt, 2 oua, 150 de grame Kefalogravieri rasa, 500 ml. supa de pui, 2 linguri faina de porumb, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, niste marar si busuioc proaspat taiat .
Mod de prepararae:
Sotati legumele in unt dupa care turnati in tigaie supa de legume si pasta de tomate amestecata cu putin vin alb sec. Condimentati cu sare si piper si lasati sa fiarba timp de 30 de minute. in acest timp preparati sosul de de ou si branza. Bateti ouale energic si adaugati branza si faina de porumb. Amestecati bine dupa care turnati peste legumele fierte. Continuati timp de inca 5 minute fierberea.Cand este gata presarati si mararul si busuiocul pe deasupra. Serviti imediat .
Kali Orexi!Pofta Buna
Abonați-vă la:
Postări (Atom)