Γαλακτομπούρεκο Κατερίνης - Galaktoboureko din Katerini! 🇬🇷

Asta e Γαλακτομπούρεκο Κατερίνης - Galaktoboureko din Katerini! 🇬🇷.E unul din cele mai iubite deserturi grecești - un fel de plăcintă cu foi și cremă.Este în formă de plăcintă rotundă, rumenă, lucioasă, făcută cu foi de plăcintă (phyllo) încrețite

Înăuntru e cremă groasă de griș cu lapte, ouă, vanilie - ca o budincă.

Deasupra e însiropată bine cu sirop de zahăr + lămâie + miere, iar lacsfârșit lucește caramel.

Se numește "galakto" = lapte, "boureko" = plăcintă. Textura e: foi crocante afară, cremă moale și parfumată înăuntru. Se mănâncă caldă sau rece, e vis - de aia poți spune "This is a dream....."Αυτό είναι ένα όνειρο...."„Aceasta este un vis...”

E din zona Katerini, la poalele Muntelui Olimp, e desert dulce însiropat, pentru zei.

Ai gustat vreodată? Merită făcut și ăsta zic eu Papagheorghiu!

 Vă dau rețeta autentică Galaktoboureko Katerinis - varianta rotundă:

🥧 GALAKTOBOUREKO KATERINIS:Pentru o tavă rotundă 36-38 cm sau dreptunghiulară 38x28 cm.

Ingrediente:

Pentru cremă:

1. 2 litri lapte integral
2. 200 gr. zahăr
3. 200 gr. griș fin
4. 4 ouă + 2 gălbenușuri
5. 60 gr. unt
6. 1 lămâie - coaja
7. 2 păstăi vanilie sau 2 lingurițe extract
8. Un baton scorțișoară

Pentru foi:

1. Un pachet foi de plăcintă (12-14 foi)
2. 200 gr. unt topit

Pentru sirop (trebuie rece!):

1. 700 gr. zahăr
2. 500 ml. apă
3. Un baton scorțișoară
4. 2 jumătăți de lămâie stoarsă

Mod de preparare:

1. Siropul - prima dată, să se răcească:

• Pune zahărul, apa, scorțișoara și lămâile într-o cratiță. Amestecă până fierbe, apoi NU mai amesteca. Lasă 5 minute la fiert, scoate lămâile și lasă să se răcească complet.

2. Crema:

• Pune deoparte o cană de lapte și jumătate din zahăr
• Restul de lapte + restul de zahăr + coaja de lămâie + scorțișoara pe foc să se încălzească
• Într-un bol mare bate ouăle + gălbenușurile spumă, adaugă vanilia și zahărul pus deoparte, mai bate
• Adaugă grișul și cana de lapte rece
• Toarnă 2 căni de lapte cald peste ouă, amestecând continuu să nu se facă omletă
• Toarnă tot înapoi în cratiță și fierbe amestecând până se îngroașă ca o budincă groasă
• Ia de pe foc, pune 60 gr. unt, amestecă. Scoate scorțișoara. Acoperă cu folie direct pe cremă să nu facă coajă.

3. Montarea - stil Katerini rotund:

• Unge tava rotundă cu unt topit
• Pune 7 foi în formă de raze de soare, ungi FIECARE foaie cu unt și lași marginile să atârne afară din tavă
• Toarnă crema răcorită în mijloc
• Împăturește marginile foilor peste cremă
• Pune deasupra încă 5 foi, ungând fiecare cu unt
• Bagă marginile frumos înăuntru cu o spatulă
• Crestează ușor deasupra în porții (nu tăia până jos!)
• Toarnă restul de unt topit deasupra să intre în tăieturi
• Stropește cu puțină apă cu mâna să nu se umfle urât

4. Coacerea:

• Cuptor 180°C, funcția clasică sus+jos, pe raftul cel mai de jos, 1 oră până e auriu închis, ca în video.

5. Secretul:

• Când scoți plăcinta FIERBINTE din cuptor, torni încet siropul RECE peste ea, cu lingura, mai ales pe margini. Se aude sfârâitul!

• Las-o să se răcească COMPLET înainte să tai, altfel curge siropul.

Spor!