Risotto cu Dovlecei și Creveți-Cremos, Parfumat și Rafinat.

Acest risotto este unul dintre acele preparate care reușesc să mulțumească pe toată lumea: este delicat, dar plin de savoare, elegant, dar ușor de preparat. Este o alegere perfectă atât pentru un prânz rapid, cât și pentru o cină specială, aducând o notă mediteraneană ușoară și cremoasă la masă.

Este unul dintre acele preparate care cuceresc pe toată lumea: fin, dar plin de gust, sofisticat, dar ușor de pregătit. Este alegerea perfectă atât pentru un prânz rapid, cât și pentru o cină specială. Ușor, cremos și cu un parfum mediteranean irezistibil, acest preparat este un mic răsfăț culinar.

Dovleceii dulci, creveții fragezi și orezul care eliberează treptat amidonul creează un echilibru perfect – simplu, rapid, dar cu un efect garantat de „wow”cu efort minim.

---

Ingrediente (pentru 2 persoane generoase):

1. 200 gr. orez pentru risotto (Arborio sau, preferabil, Carnaroli)

2. 2 dovlecei medii
3. 200 gr. creveți (decorticați și curățați)
4. o ceapă mică, tocată fin
5. un litru supă de legume caldă (sau supă ușoară de pește/fructe de mare)
6. 50 ml. vin alb sec
7. 2–3 linguri ulei de măsline extravirgin
8. Sare și piper, după gust
• Opțional: Parmezan ras (pentru final) și pătrunjel ras

---

Mod de Preparare (pas cu pas):

1. Pregătește supa: Supa trebuie să fie întotdeauna fierbinte. Dacă este rece, va opri procesul de gătire al orezului și va distruge cremozitatea. O supă simplă (făcută din morcov, ceapă, țelină) este ideală.

2. Călește ceapa: Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa încet, la foc mic, până devine translucidă. Nu o lăsa să se rumenească.

3. Adaugă dovleceii: Taie dovleceii rondele subțiri (sau cubulețe) și adaugă-i peste ceapă. Gătește-i până se înmoaie. Pentru o cremozitate maximă, poți sota o parte din dovlecei întregi și o parte o poți pasa/blenda, sau poți blendui jumătate din cantitate după ce s-au înmuiat.

4. Prăjește orezul (Tostatura): Adaugă orezul în cratiță și amestecă continuu timp de aproximativ 2 minute. Acest pas sigilează boabele de orez și asigură o gătire uniformă.

5. Stinge cu vin: Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând din când în când.

6. Gătește cu supă fierbinte: Începe să adaugi supa fierbinte, câte un polonic la rând, amestecând frecvent. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit aproape complet înainte de a adăuga următorul polonic. Acest proces eliberează amidonul și creează acea cremozitate naturală.

7. Adaugă creveții: După aproximativ 10–12 minute, când orezul este aproape al dente, adaugă creveții curățați. Aceștia se gătesc foarte repede (2-3 minute). Dacă îi adaugi prea devreme, vor deveni gumoși.

8. Condimentează: Gustă risotto-ul și potrivește de sare și piper. Atenție la echilibru, mai ales dacă supa este deja sărată.

9. Mantecatura (Finalizarea): Oprește focul. Adaugă o nucă de unt rece și, dacă dorești, parmezan ras. Amestecă energic pentru a emulsiona grăsimile cu amidonul, obținând o textură catifelată. Acoperă cratița cu un capac și lasă risotto-ul să se "odihnească" timp de 1 minut.

10. Servește imediat: Risotto-ul se servește imediat ce este gata. Trebuie să fie moale, cremos, "all’onda" (să curgă ușor ca un val în farfurie).

---

Secretele unui Risotto Perfect:

• Orez de calitate: Folosește Carnaroli pentru boabe care își păstrează forma, sau Arborio pentru un rezultat mai cremos.

• Supa fierbinte: Nu folosi niciodată supă rece sau la temperatura camerei.

• Cremozitate naturală: Nu folosi smântână! Cremozitatea vine din amidonul orezului, eliberat prin amestecare și adăugarea treptată a supei.

• Blenduiște dovleceii: Blenduiește jumătate din cantitatea de dovlecei gătiți pentru un risotto super catifelat.

• Prospețime la final: Adaugă coajă rasă de lămâie la final pentru un plus de prospețime și eleganță.

Spor la treabă și poftă bună!