Limoncini (prăjiturele fragede cu Limoncello)

 

Limoncini se referă, de obicei, la biscuiți italieni delicioși cu aromă intensă de lămâie, dar termenul poate descrie și un lichior cremos de lămâie (Limoncino) sau bomboane efervescente. Acești biscuiți sunt ideali pentru iubitorii de arome proaspete, fiind adesea preparați cu unt, lămâie și zahăr.

cipalele interpretări ale termenului "Limoncini":

1. Biscuiți/Dulciuri (Limoncini Marchigiani): Produse de patiserie populare, în special în timpul carnavalului, care pot fi prăjite și aromatizate cu coajă de lămâie.
2. Lichior (Crema Limoncini): Un lichior de lămâie fin, cu o concentrație de aproximativ 28% alcool, adesea cremos, potrivit pentru cocktailuri sau alături de înghețată.
3. Bomboane: Sanniti Limoncini Frizzanti sunt bomboane italiene cu aromă naturală de lămâie, efervescente.

Ingrediente tipice pentru biscuiții Limoncini:

1. Făină de grâu, zahăr, unt, ouă.
2. Coajă de lămâie rasă fin și/sau suc de lămâie.
3. Opțional, sirop de lămâie sau lichior Limoncello pentru intensificarea aromei.

Limoncini (prăjiturele fragede cu Limoncello) 🍋

 Ingrediente – aluat:

1. 800 gr. făină 00
2. 200 gr. zahăr
3. 5 ouă
4. un pahar ulei de măsline
5. un plic praf de copt pentru dulciuri
6. sucul de la ½ lămâie
7. coaja rasă de la ½ lămâie bio
8. aprox. ½ păhărel de Limoncello (cât este necesar pentru a lega aluatul)

Mod de preparare – aluat:

• Se amestecă toate ingredientele până se obține un aluat omogen. Se întinde într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime și se decupează forme de lămâie. 
• Se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la 180°C timp de aproximativ 15 minute. 
• Sunt gata când încep să se rumenească ușor la bază.
• Cât sunt încă calde, se scobesc ușor la interior cu ajutorul unui cuțit, apoi se lasă la răcit.

---

Ingrediente – cremă:

• 2 ouă
• 200 gr. zahăr
• 100 gr. făină 00
• 1 linguriță pastă de vanilie
• 650 ml. lapte
• coajă de lămâie

Mod de preparare – cremă:

• Într-o cratiță, se amestecă ouăle cu zahărul folosind o lingură de lemn. 
• Se adaugă făina și vanilia. 
• Separat, se aduce laptele la fierbere împreună cu coaja de lămâie. 
• Se toarnă treptat peste compoziția de ouă, amestecând continuu. 
• Se fierbe până se îngroașă, apoi se lasă la răcit.

---

Pentru sirop (baie):

• Se amestecă Limoncello cu puțină apă (în funcție de cât de intens se dorește gustul alcoolic) și câteva picături de colorant alimentar galben.

---

Asamblare:

• Se înmoaie ușor cojile de „lămâi” în sirop, se umplu cu cremă și se lipesc două câte două. 
• Se tăvălesc prin zahăr tos amestecat cu ½ linguriță de turmeric (pentru culoare). Se așază în hârtiuțe pentru prăjituri.
• Pentru decor, se colorează puțină cremă în verde, se pune într-un poș și se formează frunzulițe pe fiecare „lămâie”. 🍃

Poftă bună!