Epres Zselés Süti -Desert unguresc foarte popular

Epres Zselés Süti -
Desert unguresc foarte popular

Epres Zselés Süti este un desert unguresc foarte popular: un blat pufos, cremă de vanilie sau smântână și un strat de jeleu de căpșuni. Este răcoritor și se face des primăvara-vara.

Ingrediente (tavă ~25×35 cm) Epres Zselés Süti:

1. Pentru blat: 
•  5 ouă
•  150 gr. zahăr
•  120 gr. făină
• un plic zahăr vanilat
• o linguriță praf de copt
•  un praf de sare
2. Pentru cremă:
• 500 ml. lapte
• un plic budincă de vanilie (sau 40 gr. amidon + vanilie)
•  120 gr. zahăr
•   200 gr. unt (moale)
3.  Pentru stratul de fructe: 
•  500–600 gr. căpșuni proaspete
4. Pentru jeleu: 
• un plic  gelatină pentru tort (roșie sau transparentă)
•  400 ml. apă
•  3–4 linguri zahăr

Mod de preparare:

1. Blatul: 

•  Separă ouăle.
•  Bate albușurile cu sarea, apoi adaugă treptat zahărul până devin spumă tare.
•  Încorporează gălbenușurile și zahărul vanilat.
•  Adaugă făina cernută cu praful de copt.
•  Toarnă în tavă tapetată și coace la 180°C ~15–18 minute.
•  Lasă blatul să se răcească.

 2. Crema: 

•  Fierbe laptele cu zahărul și budinca de vanilie până se îngroașă.
•  Lasă crema să se răcească complet.
•  Bate untul până devine spumos.
•  Încorporează treptat budinca răcită în unt. 
• 👉 Întinde crema uniform peste blat.

3. Fructele: 

•  Taie căpșunile în jumătăți și așază-le peste cremă (cu partea tăiată în jos). 

4. Jeleul: 

•  Fierbe apa cu zahărul și praful de tortazselé conform instrucțiunilor.
•  Lasă 1–2 minute să se răcească ușor (să nu fie fierbinte).
•  Toarnă uniform peste căpșuni. 

5. Final: 

•  Pune prăjitura la frigider cel puțin 2 ore pentru a se întări jeleul.
•     Taie în pătrate.

6. Rezultat: 

•  blat moale
•  cremă fină de vanilie
•  căpșuni proaspete
•  strat lucios de jeleu

 

Acum îți voi da   două variante populare de Epres Zselés Süti (prăjitură cu căpșuni și jeleu) din bucătăria ungurească 🇭🇺.

1️Varianta de cofetărie ungurească (cukrászda): Aceasta este varianta mai clasică și elegantă, cu cremă de vanilie cu unt.

Ingrediente:

1. Blat pandișpan: 
•  6 ouă
•  150 gr. zahăr
•  150 gr. făină
•  un plic zahăr vanilat
•  un praf de sare
2. Cremă: 
•  500 ml. lapte
•  un plic budincă de vanilie
•  120 gr. zahăr
•  200 gr. unt moale 
3. Fructe: 
•  500–600 gr. căpșuni 
4. Jeleu: 
•  un plic gelatină
•  400 ml. apă
•  3 linguri zahăr 

Mod de preparare:

1. Blatul: 
•  Bate albușurile cu sarea.
•  Adaugă zahărul și bate până devin lucioase.
•  Încorporează gălbenușurile.
•  Adaugă făina cernută.
•  Coace 180°C – 18 minute. 
2. Crema: 
•  Fierbe budinca cu laptele și zahărul.
•  Răcește complet.
•  Bate untul și încorporează budinca treptat. 
• Întinde crema peste blat.
3. Fructe și jeleu: 
•  Așază căpșunile tăiate.
•  Prepară jeleul conform plicului.
•  Toarnă peste fructe.
•  ✔ Lasă 2–3 ore la frigider.

2️Varianta modernă (rapidă cu smântână și mascarpone): Aceasta este foarte populară în casele din Ungaria pentru că este mai ușoară și mai rapidă.

Ingrediente:

1. Blat: 
• un blat simplu de pandișpan (sau cumpărat) 
2. Cremă: 
•  250 gr. mascarpone
•  300 ml. smântână pentru frișcă
•  80 gr. zahăr pudră
• o linguriță vanilie
3. Fructe: 
•  500 gr. căpșuni 
4. Jeleu: 
• un plic gelatină
• 400 ml apă
• 3 linguri zahăr

Mod de preparare: 

•  Bate smântâna până devine frișcă.
•  Amestecă mascarpone cu zahărul și vanilia.
•  Încorporează frișca. 

• 👉 Întinde crema peste blat.
• Așază căpșunile.
•  Toarnă jeleul.
• Lasă 1–2 ore la frigider.
• ⭐ Truc unguresc de cofetărie:
• Blatul se stropește ușor cu sirop de lămâie sau sirop de căpșuni pentru a rămâne foarte fraged.

Spor la treabă și poftă bună!