Ingrediente:
3-4 vinete drepte, 1 ardei gras, 2 rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, zeama de lamaie, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 ceapa maruntita finulei de masline extra virgin
Mod de preparare:
Se coc vinetele pe o plita pusa pe aragaz sau pe gratar in curte sau invelite in folie de aluminiu la cuptor. Cat sunt calde se scobesc de miez si se lasa la scurs cateva ore bune. Ardeiul si rosiile se coc la fel si se cojesc cat sunt calde. Dupa ce s-au racit si s-au scurs si vinetele le puneti pe un fund de lemn si le maruntiti fin cu tocatorul de vinete , la fel procedand si cu ardeiul; rosiile le taiati cubulete. Se pun apoi toate intr-un bol, se adauga restul de ingrediente si se freaca bine sa se albeasca vinetele. Adaugati cat ulei este necesar dar atentie sa nu le baltiti.Se aseaza in castronul de servit Se orneaza cu felii de rosii si se da la rece cateva ore inainte de servire.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
Pentru patatokephtethakia
500 g cartofi alb fainos facuti la cuptor in coaja, 400 gr carne tocata oaie+vita 3 linguri marar proaspat tocat, 30 g unt topit, 1 galbenus de ou, 4 cepe verzi taiate şi fin, 60 g branza feta bine scursa si faramitaat cu furculita, 1 lingura suc de lamaie, 60 g bulgur, 2 linguri faina , ulei de masline pentru prajit
Pentru salata
2 morcovi curatati taiati in fasii subtiri cu un curatitor de legume, 1/2 castravete mediu ca dimensiune ,1 catel de usturoi zdrobit,1 ardei iute, 1 rosie taiata cubulete, zeama de la 1/2 lamaie, ulei de masline extravirgin,( sau 2-3 linguri de Latholemono - sosul de ulei cu lamaie gata pregatit), sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.
Mod de preparare:
Pentru patatokephtethakia: injumatati cartofi fierti in prealabil curatati . Amestecaţi bine cu carnea (nu folositi un procesor de alimente deoarece se va face lipicios). Se adauga si se amesteca marar, unt, galbenus de ou, ceapa verde, branza feta si suc de lamaie si se condimenteaza cu sare de mare si piper negru proaspat macinat.Dati la rece la frigider pentu o ora. In acest timp amestecati inntr-un procesor de alimente bulgurul cu faina. Faceti din amestecul de carne bile de 2,5 cm. Tesiti-le un pic pentru a forma mini-burgeri, apoi tavaliti-le in amestecul de faina-bulgur, scuturand orice exces. Se toarna ulei de masline intr-o tigaie dar nu foarte mult sa inaote in el, se încalzeste la foc mediu-mare. Prajiti crochetele aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc bine si capata aspect auriu-maro. Se scot din ulei cu spumatoare sau o lingura cu fante de scurgere si se lasa scurt timp pe hartie de bucatarie. Pentru salata: se amesteca usor toate ingredientele impreuna, adauga suc de lamaie, ulei de lamaie sau direct Latholemono pregatit dinainte, sare de mare si piper negru proaspat macinat, dupa gust. Toate sunt gata de servit.
Kali Orexi!Pofta buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
Ingrediente:
Faina cca 650 grame, 200 gr. kefalotiri sau alta branza care va place, 125 gr unt, sare dupa gust, putin ulei de masline.
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un castron faina, sarea, apa calduta si uleiul si se amesteca. Asigurati-va ca aluatul nu se lipeste de maini. Cand aluatul este gata si nu curge se adauga branza rasa si se continua framântarea. Intideti foaia mai grosuta si taiati in fasii alungite de aproximativ 3 cm (la ochi). Apoi se taie in bucati mai mici care se inpaturesc sub forma de bile. Presarati cu faina, astfel incat sa nu se lipeasca. Puneti apa la fiert intr-un vas, asteptand sa fiarba si apoi se adauga gogoloaiele si fierbeti pentru aproximativ 20 de minute. Scurgeti, clatiti cu apa calda si asezati-le pe un platou mare. Stropiti cu untul topit. inainte de a stropi cu un puteti presara branza rasa. Daca nu doriti sa puneti branza în aluat, adaugati carne tocata, spanac sau orice altceva va place.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
1 vanata, 1 legatura patrunjel, 1 cana de menta, 2 cepe mari, 3-4 catei de usturoi, 5-6 rosii coapte, sare marina neiodata si piper dupa gust, 1 cana de ulei de masline.
Mod de preparare:
Intr-o cratita se adaugă ceapa rasa in uleiul icins si se inabuse un pic. Adaugati vinetele tocate [voukitses], se amesteca pe foc mic sa se inmoaie un pic, se adauga rosiile zdrobite, patrunjelul, usturoiul, sarea, piperul si menta. Se amesteca bine si se reduce focul la minim, ca sa se poata face toate legumele si rosiile sa-si lase zeama. Puneti capacul si lasati pe foc mic sa fiarba incet pana cand ramane un sos gros. Ornati cu branza rasa si Graviera puse pe deasupra si dati un pic la cuptor. Serviti cu branza Feta si paine calda .....
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
4 crabi proaspeti (1 kilogram), 4 morcovi, 4 cartofi,ο telina, putin ulei de masline extravirgin, 2 lamai, sare marina neiodata si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se spala crabii dupa care se pun intr-o oala mare, se acopera cu apa, se adauga sare si se fierb 1 / 2 ora. Dupa ce au fiert dati de o parte crabii, strecurati supa, adaugati legumele, putin ulei si fierbeti 20 minute. Serviti zeama impreuna cu crab,si se se stropeste cu zeama de lamai, condimenteaza cu piper. Inainte de servire pentru a usura munca comesenilor, taiati carapacea cu o foarfeca de bucatarie.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente
2-3 cartofi fierti si facuti piureu, 7-8 catei de usturoi (sau dacă sunteţi un "devotat", puteţi pune mai mult usturoi) pisati bine, sare marina neiodata-piper negru proaspat macinat, 1/4 lingurita cuisoare pisate bine, ulei de masline extravirgin, zeama de la 1/2 lamaie.
Mod de preparare:
faceti piureul, adaugati usturoiul, sarea si piperul, cuisoarele si uleiul de masline si frecati bine pana la inglobare . Pentru a deveni mai spumos adaugati si putina apa. La sfarsit adaugati zeama de lamaie si mai amestecati putin. dati la rece cel putin o ora si puteti servi la aperitive-Meze sau ca garnitura la un Suvla sau Suvlaki. Stingeti iuteala usturoiului cu un pahar de Tsipouro.
Kali orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
1 lingura de cardamon verde, 300 ml. de lapte, 300 ml. smantana lichida, o bucata baton scortisoara, 150 gr. zahar, 100ml apa de trandafiri, 1 lingurita mastica ( de luat in vacanta dvs. din Grecia) frecata in mojar cu o lingurita de zahar sa nu se lipeasca, 200 ml. lapte condensat, petale de trandafir uscate (optional)
Mod de preparare:
Intr-un mojar zdrobiti bine cardamonul pana se transforma intr-o pulbere fina. Turnati laptele si smantana lichida de gatit intr-o cratita, adaugati cardamonul si scortisoara. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic, amestecand ocazional, pana ce lichidul s-a redus cu aproximativ un sfert si ia o culoare crem (este nevoie de aproximativ o jumatate de ora). Dizolvati zaharul intr-o alta cratita in apa suficienta si fierbeti la foc mic pana cand acesta devine un sirop subtire. Luati de pe foc in acest momment si raciti. Laptele incalzit se scoate de pe foc si se amesteca cu mastic dupa care se lasa sa se răceasca timp de aproximativ 15 minute. Adaugati laptele condensat, siropul apa de trandafiri si petalele si lasati sa se raceasca. Puneti apoi intr-o masina de inghetata si lasati sa se faca (dacă nu aveti o masina, dati amestecul la congelator si mereu la o ora scoateti si amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata). Serviti cu niste fructe din glyco si cu frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
250 grame naut, 1 ceapa medie ca dimensiune tocata fin, 3-4 catei de usturoi tocati fin, o legatura ceapa verde optional maruntita fin,
½ ceasca patrunjel fin tocat, 1 / 3 ceasca, fenicul proaspat tocat marunt, 2 linguri menta proaspata tocata marunt, 150 grame creveti fierti timp de 5 minute si taiati in bucati mici, 1 lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspat macinat,1 lingura ulei de măsline, ½
lingurita chimion, 1/2 lingurita boia de ardei afumata, 1 ceasca bulgur fin, 1 ceasca faina, ½ ceasca ulei de masline pentru prăjit
Mod de preparare:
Lasati nautul la inmuiat peste noapte sau folositi naut la conserva. Daca nu este din conserva fierbeti-l un pic sa se inmoaie. Intr-un procesor de alimente adaugati nautul impreuna cu cateva linguri de apa si mixati pana se transforma intr-o pasta groasa. Adaugati ceapa, usturoiul si uleiul de masline continuand amestecarea. Adaugati bulgurul, ceapa verde, patrunjelul,feniculul, menta, crevetii si condimentele si amestecati bine. Se acopera cu folie si se lasa in frigider pentru cel putin două ore. Apoi formati chiftele, tavaliti-le prin faina si prajiti-le in ulei suficient. Le scoateti pe prosoape de bucatarie inainte de servire. Seviti alaturi de niste creveti pregatiti dupa cum va place, o salata de sezon si un pahar de Retzina.
Kali Orexi!Pofta buna!
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
Se coc vinetele pe o plita pusa pe aragaz sau pe gratar in curte sau invelite in folie de aluminiu la cuptor. Cat sunt calde se scobesc de miez si se lasa la scurs cateva ore bune. Ardeiul si rosiile se coc la fel si se cojesc cat sunt calde. Dupa ce s-au racit si s-au scurs si vinetele le puneti pe un fund de lemn si le maruntiti fin cu tocatorul de vinete , la fel procedand si cu ardeiul; rosiile le taiati cubulete. Se pun apoi toate intr-un bol, se adauga restul de ingrediente si se freaca bine sa se albeasca vinetele. Adaugati cat ulei este necesar dar atentie sa nu le baltiti.Se aseaza in castronul de servit Se orneaza cu felii de rosii si se da la rece cateva ore inainte de servire.
