Τηγανιά με λουκάνικα Τρικάλων-Tigaie cu cârnați de Trikala, ardei și sos de roșii

Τηγανιά με λουκάνικα Τρικάλων-
Tigaie cu cârnați de Trikala,
 ardei și sos de roșii

Iată o rețetă simplă și gustoasă de Τηγανιά με λουκάνικα Τρικάλων-Tigaie cu cârnați de Trikala, ardei și sos de roșii  – genul de mâncare grecească de tigaie care iese super aromată.

 

 Ingrediente (3–4 porții): 500 gr.cârnați grecești de Trikala. (sau alți cârnați picanți/afumați), 2–3 linguri ulei de măsline,  o ceapă mare- tăiată solzișori, 2–3 ardei (roșu, verde, galben)-tăiați fâșii, 2 căței usturoi-tocați fin, 200–250 ml. sos de roșii  (sau roșii pasate), ½ linguriță boia dulce (opțional puțin iute), ½ linguriță oregano uscat, sare și piper, după gust, Opțional: puțin vin alb (50 ml.) și chimion/cimbru.

Mod de preparare: 

1. Pregătește cârnații: Taie cârnații în bucăți de 2–3 cm. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și prăjește-i la foc mediu până se rumenesc frumos. Scoate-i temporar pe o farfurie. 

2. Călește legumele: În aceeași tigaie, adaugă ceapa și ardeii. Călește 5–7 minute, până se înmoaie și devin ușor caramelizate. Adaugă usturoiul și mai lasă 30 de secunde. 

3. Deglazează (opțional): Dacă folosești vin alb, adaugă-l acum și lasă-l 1–2 minute să se evapore alcoolul. 

4. Sosul de roșii: Adaugă sosul de roșii, boiaua, oregano, sare și piper. Amestecă bine și lasă să fiarbă ușor 8–10 minute.

5. Finalizarea: Pune cârnații înapoi în tigaie, amestecă și mai lasă 5 minute, până se leagă aromele.

Cum se servește: 

1. Cu pâine proaspătă sau pita (obligatoriu pentru sos )
2. Alături de cartofi prăjiți sau piure
3. Cu brânză feta deasupra și puțin pătrunjel

Mic truc grecesc: Dacă vrei gust și mai autentic, adaugă la final un strop de ulei de măsline extravirgin și puțin oregano proaspăt.ă pe deasupra

A doua variantă: O mâncare estivală, ușor picantă, pentru aperitiv sau prânz, cu cârnați Trikala, cârnați țărănești sau cârnați cu praz sau portocală care să însoțească berea. 

Ingrediente: Ulei de măsline 1/2 pahar de vin, 2-3 cârnați Trikala, un shot Ouzo, 2 ardei roșii, un ardei verde, 100 ml. sos de roșii, o lingură pastă de tomate, 2 roșii, rase, 10  roșii cherry diferrit colorate, sare și piper după gust, oregano, 1/2 pahar apă, pătrunjel creț tocat.

Mod de preparare: Într-o tigaie adâncă, adăugați uleiul de măsline și lăsați-l să se încingă. Tăiați cârnații în felii și prăjiți-i în uleiul de măsline. După ce sunt gata și îi scoateți deglasați tigaia cu ouzo și așteptați câteva minute pentru ca alcoolul să se evapore. Apoi adăugați ardeii roșii și verzi tăiați cubulețe. Adăugați sosul de roșii, pasta de roșii și roșiile rase și amestecați. Adăugați acum roșiile cherry, sarea, piperul și oregano și lăsați  să fiarbă. Adăugați și apa și continuați gătirea până ingredientele sunt făcute. Serviți cu pătrunjel tocat și brânză feta sfărâmată pe deasupra

Spor la treabă și poftă bună!