Psomi Horiatiko-Pâinea grecească de casă

Psomi Horiatiko-
Pâinea grecească de casă

Psomi Horiatiko (pâine grecească tradițională) este pâinea grecească de casă, rustică, cu coajă crocantă și miez elastic — perfectă lângă brânză feta, ulei de măsline și măsline. Este o pâine rustică, crustă din sat, cu interior moale — simplă și atemporală.

Ingrediente: 500 gr. făină albă (tip 650 sau pentru pâine), 10 gr. drojdie uscată (sau 25 gr. drojdie proaspătă), 300 ml. apă călduță, 1½ lingurițe sare, o linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline extravirgin.

Mod de preparare: 

1. Activează drojdia: Amestecă apa călduță cu zahărul și drojdia. Lasă 10 minute, până face spumă.
2. Frământarea: Pune făina și sarea într-un bol mare. Adaugă drojdia activată și uleiul de măsline. Frământă 10–12 minute, până obții un aluat elastic și ușor lipicios.
3. Prima dospire: Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la crescut 1–1½ ore, până își dublează volumul. 
4. Formarea pâinii:Răstoarnă aluatul pe masă, degazează ușor și formează o pâine rotundă sau ovală. 
5. A doua dospire: Așază pâinea într-o tavă tapetată sau pe hârtie de copt. Acoperă și mai las-o 30–40 de minute. 
6. Coacerea: Coace la 200°C, 35–40 de minute, până când coaja este aurie și sună a gol când o bați pe fund. 
7. Răcirea: Lasă pâinea să se răcească pe un grătar înainte de tăiere 
8.  Sfaturi ca în Grecia: 

• Pentru aromă autentică, poți înlocui 100 g făină albă cu făină integrală. 
• Un mic vas cu apă în cuptor în primele 10 minute = coajă mai crocantă. 
• Se servește clasic cu ulei de măsline, oregano și feta.

 

Alege ce ți se potrivește azi din cele de nai jos.

Psomi Horiatiko cu maia (gust profund, ține mai mult):

 Ingrediente:500 gr. făină (400 g albă + 100 g integrală), 150 gr. maia activă, 300 ml. apă, 10 gr. sare, 2 linguri ulei de măsline.

Pași: 

1. Amestecă făina cu apa și lasă 30 min (autoliză).

2. Adaugă maiaua + sarea + uleiul. Frământă ușor.

3. Lasă la fermentat 4–5 ore, cu 2–3 împachetări.

4. Formează pâinea, dospire finală 2–3 ore (sau peste noapte la frigider).

Psomi Horiatiko-
Pâinea grecească de casă

5. Coace la 230°C. 15 min cu abur, apoi 200°C. 25–30 minute.

• Aromă ușor acrișoară, coajă serioasă, miez elastic.

Psomi Horiatiko cu măsline și ierburi:

 Ingrediente (pe baza rețetei clasice): I. Aluatul de bază Psomi Horiatiko: 100 gr. măsline Kalamata (fără sâmburi, tocate grosier), o linguriță oregano uscat, Opțional: rozmarin sau cimbru.

Pași: 

1. După prima dospire, încorporează măslinele + ierburile.

2. Modelează pâinea, mai las-o 30–40 minute.

3. Coace la 200°C., 35–40 minute*.

• Merge PERFECT cu feta, roșii și ulei de măsline.

Spor la treabă și poftă bună!