Involtini di verza

 Involtini di verza

Involtini di verza ( cu varză creață)  sunt un fel principal gustos pentru perioada  de iarnă, realizat e prin opărirea frunzelor de varză creață (aproximativ 10 minute) și umplerea lor cu o umplutură de carne tocată, cârnați, parmezan, ouă și pesmet. Pot fi prăjite în tigaie cu sos sau supă timp de aproximativ 20 de minute sau coapte, adesea însoțite de brânză scamorza topită. Iată detaliile de bază pentru prepararea acestor  Involtini di verza :

Iată o rețetă clasică și reconfortantă, perfectă pentru a aduce arome tradiționale pe masă: Sarmale Savoy. Un preparat versatil care încălzește inima! 

 Ingrediente:

1. o varză creață Savoy mare (alegeți frunze întregi și cărnoase).
2. 400 gr. carne tocată (mix de vită și porc pentru mai multă aromă, sau curcan pentru o versiune mai ușoară).
3. un ou (pentru a lega amestecul).
4. 50 gr. Parmigiano Reggiano ras (sau Pecorino pentru o aromă mai puternică).
5. o felie de pâine veche înmuiată în lapte (sau 2 linguri de pesmet).
6. un cățel de usturoi și pătrunjel, tocate.
7. Sare și piper după gust.
8. Piure de roșii (opțional, dacă le preferați cu sos de roșii în loc de simple).
9. Brânză provola sau scamorza tăiată cubulețe (opțional, pentru un centru fibros).

Mod de preparare pas cu pas:

1. Opăriți varza: Separați cu grijă frunzele de varză și opăriți frunzele mai mari în apă sărată timp de aproximativ 3-4 minute, până se înmoaie, dar devin ferme. Scurgeți și clătiți în apă rece pentru a le păstra culoarea verde strălucitor. 
2. Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea tocată de vită, oul, brânza, pesmetul stors, usturoiul și pătrunjelul. Frământați bine până obțineți o compoziție omogenă. 
3. Asamblați rulourile: Uscați bine fiecare frunză de varză și îndepărtați capătul nervurii centrale dacă este prea tare. Puneți o cantitate mică de umplutură în centru, adăugați un cub de brânză, dacă doriți, și rulați-le, sigilând bine marginile. 

Gătire:

1. În tigaie: Rumeniți rulourile într-un strop de ulei. Deglazați cu vin alb sau adăugați piure de roșii și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute. 
2. La cuptor: Aranjați-le pe o tavă de copt cu câteva bucățele de unt sau sos și coaceți-le la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenesc. 

 Sfaturi și variante:

1. Versiune vegetariană: Înlocuiți carnea cu un amestec de piure de cartofi fierți, ciuperci sotate și brânză.  
2. Notă gourmet: Adăugați semințe de pin sau stafide la umplutură pentru un contrast dulce-sărat, tipic unor variante regionale.
3. Sugestie de servire: Sunt excelente servite calde cu un strop suplimentar de parmezan, dar sunt grozave și ca pachet de prânz pentru a doua zi: aromele se vor îmbina și mai bine!  

Spor la treabă și poftă bună!