Οι Κήποι της Ελλάδας – Κολοκυθάκια Γεμιστά με Χόρτα και Αυγολέμονο 🌿🍋🍋Grădinile Eladei – Kolokithakia Gemista cu Verdețuri și Avgolemono

🍋Secretul Bunicilor din Atena  – Dovlecei Umpluți în Sos Avgolemono= 🍋 Kolokithákia Gemistá me Avgolémono

Există mâncăruri care au gust de duminică în familie.
Kolokithakia Gemista me Avgolemono este una dintre ele.

Dovlecei fragezi, umpluți cu carne, orez și multe verdețuri aromate, fierți încet și îmbrăcați la final într-un sos catifelat de ou și lămâie. Este o mâncare hrănitoare, reconfortantă și elegantă prin simplitatea ei — consistentă fără să fie grea.

De multe ori asociem sosul avgolemono cu supele grecești de pui și orez, însă acest sos tradițional merge minunat și peste legume umplute. Aduce aceeași cremozitate delicată și aceeași prospețime de lămâie care transformă un preparat simplu într-o adevărată mâncare de suflet.
Este, într-un fel, soarele Greciei într-o oală.

---

Ce este Avgolemono?

1. Avgolemono înseamnă literalmente „ou și lămâie”.
2. Este unul dintre cele mai iubite sosuri din bucătăria grecească, preparat din ouă și suc proaspăt de lămâie, amestecate și temperate treptat cu lichid fierbinte din mâncare, pentru a obține un sos fin, cremos și mătăsos — fără pic de smântână.
3. Îngroașă natural preparatul și îi oferă o textură bogată, dar în același timp fresh și luminoasă.
4. Confortant, dar ușor. Bogat, dar delicat.
5. Iar alături de dovleceii umpluți, devine pur și simplu irezistibil.

Această rețetă de Kolokithákia Gemistá me Avgolémono (Dovlecei umpluți cu sos de ou și lămâie) este definiția confortului culinar grecesc. Este un preparat hrănitor, dar ușor, în care dovleceii fragezi sunt umpluți cu o compoziție aromată de vită și orez, totul fiind îmbrăcat într-un sos catifelat de lămâie.

Iată cum poți pregăti acest festin mediteraneean:

---

Timp de preparare:

• Pregătire: 1 oră și 15 minute

• Gătire: 1 oră

• Porții: 6

---

Ingrediente:

Pentru dovlecei:

1. 16–20 dovlecei gri mici, scobiți

2. ¼ cană ulei de măsline extravirgin
3. 400 gr. carne tocată de vită
4. o ceapă rasă
5. 3 căței de usturoi rași
6. un morcov ras fin
7. ½ cană pătrunjel tocat
8. ½ cană mărar tocat
9. ½ cană mentă proaspătă tocată
10. 100 gr. orez cu bob mediu
11.  un cub de supă
12. o cană apă
13. sare și piper

Pentru sosul avgolemono:

1. 2 ouă

2. sucul de la 2–3 lămâi

---

Mod de preparare:

1. După ce scobești dovleceii, păstrează miezul pentru alte rețete. Este perfect pentru supe, tocănițe sau baze de legume — în bucătăria grecească nimic nu se irosește.

2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește carnea de vită până este bine rumenită.

3. Dizolvă cubul de supă înntr-o cană de apă și adaugă lichidul peste carne. Pune morcovul și orezul, apoi lasă să fiarbă până când orezul este doar pe jumătate gătit și lichidul s-a absorbit.

4. Lasă compoziția să se răcească puțin, apoi adaugă ceapa, usturoiul, pătrunjelul, mărarul, menta, sarea și piperul.

5. Umple dovleceii cu această compoziție și așază-i strâns într-o oală mare.

6. Toarnă suficientă apă cât să acopere dovleceii pe jumătate. Poți adăuga puțină supă concentrată în apă pentru un gust mai intens. Fierbe totul la foc mediu aproximativ 25 de minute, până când dovleceii sunt fragezi, dar încă ușor fermi.

7. Oprește focul și pregătește sosul avgolemono.

8. Bate albușurile până devin spumoase, apoi încorporează gălbenușurile. Toarnă treptat sucul de lămâie, amestecând continuu.

9. Adaugă câte puțin din lichidul fierbinte din oală peste amestecul de ou și lămâie, amestecând permanent. Acest pas temperează ouăle și împiedică tăierea sosului.

10. Toarnă sosul avgolemono peste dovleceii fierbinți și lasă preparatul să se odihnească 10 minute, pentru ca sosul să se lege frumos.

11. Presară verdețuri proaspete și servește cald.

---

Notă

• Dacă îți rămâne umplutură, o poți adăuga direct în oala cu dovleceii în timpul fierberii — va îngroșa sosul și îi va da și mai mult gust.
• Sau o poți găti separat, cu puțină apă sau supă, iar la final să adaugi multă lămâie proaspătă pentru un prânz rapid și delicios.

Spor la treabă!