Eton Mess (desert britanic clasic)

Eton Mess-
desert britanic clasic 

Eton Mess  este un desert tradițional din Anglia făcut din  căpșuni, frișcă și bezea zdrobită . Este foarte simplu și se prepară în câteva minute.  Menționat pentru prima dată în tipărire în 1893, se crede că provine de la Eton College și este servit la meciul anual de cricket împotriva elevilor de la Harrow School.

 Ingrediente (pentru 4 porții): 

1.  400 gr. căpșuni 
2.  300 ml. smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime) 
3.  3–4  bezele 
4.  1–2 linguri  zahăr pudră  (opțional)
5.  o linguriță  extract de vanilie  (opțional)
6.  câteva  frunze de mentă  (pentru decor)

 Mod de preparare: 

1.  Pregătește căpșunile: 

•  Spală-le și taie-le în jumătăți sau sferturi.
•  Zdrobește ușor aproximativ  o treime  din ele cu o furculiță pentru a face suc. 

2.  Bate frișca: 

•  Bate smântâna pentru frișcă până devine  pufoasă .
•  Adaugă zahărul pudră și vanilia dacă dorești. 

3.  Zdrobește bezelele: 

•  Rupe-le cu mâna în bucăți mari și mici. 

4.  Amestecă desertul: 

• Amestecă ușor frișca cu căpșunile și bucățile de bezea.
• Nu amesteca prea mult — aspectul „dezordonat” este specific acestui desert. 

5.  Servește: 

•   Pune în boluri sau pahare.
•   Decorează cu căpșuni și mentă. 

 Sfaturi: 

•  Se mănâncă  imediat , pentru că bezeaua rămâne crocantă.
•  Poți adăuga și  zmeură sau afine .
•  Unii bucătari pun puțin  lichior de căpșuni  sau  sirop de trandafiri  pentru aromă.

• ✅  Secretul rețetei originale de  Eton Mess  (stilul de la Eton College):  
•  bucăți  mari de bezea crocantă ,
•  căpșuni  oarte coapte ,
•  desertul se servește imediat .

 

Rețeta originală de  bezea  pentru Eton Mess:

• Bezeaua folosită în  Eton Mess  este o  bezea simplă, crocantă la exterior și ușor moale în interior . Aceasta este varianta clasică numită  French meringue , folosită în multe deserturi europene.

 Ingrediente: 

1.  4  albușuri de ou 
2.  200 gr. zahăr fin 
3. o linguriță  amidon de porumb  (opțional – ajută textura)
4. o linguriță  oțet alb  sau  suc de lămâie 
5.  un praf  de sare 

Mod de preparare: 

1️⃣ Pregătirea: 

•  Încălzește cuptorul la  110–120°C .
•  Pune hârtie de copt pe o tavă. 

 2️⃣ Bate albușurile: 

•  Bate albușurile cu un praf de sare până devin  spumă tare . 

 3️⃣ Adaugă zahărul: 

•  Adaugă zahărul  treptat, lingură cu lingură.
•  Continuă să bați până când compoziția devine  lucioasă și foarte fermă . 

 4️⃣ Stabilizarea: 

•  Adaugă  amidonul  și  oțetul sau sucul de lămâie .
•  Amestecă ușor.

5️⃣ Formarea: 

• Pune linguri de compoziție pe tavă formând mici cuiburi sau discuri. 

 6️⃣ Coacerea: 

•  Coace  1oră – 1 oră și 15 minute  la temperatură mică.
•  Oprește cuptorul și lasă bezelele  să se răcească în cuptor  pentru a deveni crocante.

Cum se folosesc pentru Eton Mess: 

•  Nu trebuie să fie perfecte.
•  Se  rup cu mâna în bucăți mari  și se amestecă cu  frișcă și căpșuni .

Mic truc de patiserie:

• Dacă vrei bezea  extra crocantă pentru Eton Mess, coace-o la  100°C timp de 1½–2 ore.

Spor la treabă și poftă bună!