Γίγαντες με σπανάκι-Gígantes me spanáki-Fasole gigant cu spanac

Γίγαντες με σπανάκι-
Gígantes me spanáki-
Fasole gigant cu spanac

Gigantes me Spanaki (fasole uriașă cu spanac) – este un fel de mâncare vegan, de post, tipic grecesc, servit adesea ca „ladero-λαδερό” (gătit în ulei de măsline). Este o variație de post a celebrei Gigantes Plaki. Se gătește în special în Attica, Evia și Peloponez, dar și în bucătăria mănăstirească, unde combinația de fasole cu verdeață este considerată nutritivă și „ladera” – mâncare gătită în ulei (Ladera (greacă λαδερά), zeytinyağlı (yemekler) (turcă) sau bil zayt (arabă بالزيت) este o categorie de preparate din legume gătite în ulei de măsline în bucătăriile grecești, turcești și arabe. Numele în toate aceste limbi înseamnă „cu ulei (de măsline)”. Ladera constă din legume, simple sau umplute, gătite într-un sos de roșii, ceapă, usturoi și ulei de măsline și, de obicei, fără carne. Anterior, se folosea sucul de lămâie atunci când roșiile nu erau în sezon. Pot fi fierte pe aragaz sau coapte la cuptor. Ladera poate fi servită ca atare, de obicei cu brânză feta și pâine, sau cu cartofi, bulgur sau paste. De asemenea, poate fi servită ca garnitură pentru pește sau carne. Sunt adesea servite calde sau la temperatura camerei și sunt populare vara. De asemenea, sunt consumate frecvent ca mâncare de post.), specifică zilelor de post fără pește.

*Gígantes me spanáki-Fasole gigant cu spanac

Ingrediente (4–6 porții): I. Pentru fasole: 500 gr. fasole uriașă (gigantes), 1 frunză de dafin, sare marină neiodată./ II. Pentru sos și spanac: 120 ml. ulei de măsline extravirgin, 1 ceapă mare tocată fin, 2–3 fire de praz, partea albă, tocate, 3–4 căței usturoi tocați, 1 morcov dat pe răzătoarea mică ( foarte folosit în Grecia), 400 gr. roșii pasate sau cuburi, 2 linguri pastă de roșii, 1 linguriță zahăr (în mod tradițional se pune pentru echilibru), 1 legătură mărar tocat, 1 legătură pătrunjel tocat, 500–600 gr. spanac proaspăt (sau 300 gr. spanac congelat), sare marină neiodată, piper, 1  linguriță oregano, ½ linguriță boia dulce, 1 linguriță fulgi de chili sau boia iute (opțional)

 

Mod de preparare: A. Fierberea fasolei. Lasă fasolea gigantes la înmuiat în apă cu sare, 10–12 ore. Clătește și pune la fiert cu frunza de dafin. Fierbe până devine moale, dar își păstrează forma (aprox. 1 – 1h 30 în funcșie de fasole). Scurge și păstrează puțin din apa de fierbere. B. Pregătirea bazei aromate. Încălzește uleiul într-o tigaie mare sau cratiță. Călește ceapa și prazul 8–10 minute, până devin translucide. Adaugă usturoiul și morcovul. Mai gătește 2–3 minute. Pune pasta de roșii și prăjește-o 1 minut pentru aromă. Adaugă roșiile pasate, zahărul, sarea, piperul, oregano, boiaua sau fulgii de chili. Fierbe 5–7 minute până începe să se îngroașe. C. Spanacul. Adaugă spanacul în tranșe; lasă-l să scadă. Adaugă mărarul și pătrunjelul. Încorporează fasolea fiartă. Dacă sosul e prea gros, adaugă ½ cană din apa în care a fiert fasolea. D. Finalizare la cuptor. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Transferă totul într-o tavă sau păstrează în vas dacă e termorezistent. Coace 30–40 minute până când sosul se reduce și fasolea se glasează în uleiul de măsline.

Cum se servește

•  Se mănâncă la temperatura camerei sau cald.
•  Merge excelent cu:
•  brânză feta
•  pâine prăjită
•  măsline Kalamata
•  un strop de ulei de măsline crud
•  lămâie (opțional)

 ** Gigantes me Spanaki – Varianta Cretană (Lemonată, fără roșii)

 Această versiune este mai „verde”, mai ușoară, cu mult ulei de măsline și arome de lămâie, tipic Cretei.

Ingrediente: 500 gr. fasole gigantes, 120–150 ml. ulei de măsline extravirgin, 1 ceapă mare-tocată, 1 fir praz mic, 3–4 căței usturoi, 600 gr. spanac proaspăt (sau spanac + ștevie), 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, coaja rasă de la 1 lămâie bio, sucul de la 1 lămâie (sau după gust), sare marină neiodată, piper, 1 lingură făină (pentru a lega sosul), 1 cană din apa în care a fiert fasolea

 Mod de preparare: Fierbe fasolea în mod normal, până e moale, dar fermă. Într-o cratiță mare, încinge uleiul. Călește ceapa, prazul și usturoiul 6–8 minute. Adaugă făina și amestecă 30 secunde. Adaugă spanacul în tranșe și lasă-l să se înmoaie. Pune mărarul, pătrunjelul și coaja de lămâie. Adaugă fasolea și 1 cană din zeama ei. Fierbe 10 minute la foc mic. La final, adaugă sucul de lămâie, sare și piper după gust.

Opțional: dă la cuptor 20–25 min la 180°C ca să prindă aromă de „ladero”.

 

Rezultat:

 

• Un fel de mâncare, vegetal,  cu aromă intensă de lămâie și ierburi — perfect de vară și specific Cretei.

 

*** Gigantes me Spanaki – Varianta Insulară (Cu roșii, foarte „ladero”)

 

O rețetă are apare în insulele din Ciclade, Dodecanez, Evia —are mai mult ulei, mai puține roșii și un sos gros și dulceag.

 

Ingrediente: 500 gr. fasole gigantes, 150 ml. ulei de măsline (în insule se pune chiar 200 ml…), 1 ceapă mare, 2 fire de praz, 3 căței usturoi, 1 morcov dat pe răzătoare (foarte comun în insule), 250 ml. roșii pasate sau 2 roșii mari rase, 1 lingură pastă de roșii, 1 linguriță zahăr, 600 gr. spanac, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, 1 linguriță oregano, sare marină neiodată, piper, fulgii de chili. 

 

Mod de preparare: Fierbe fasolea, ca de obicei. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul (mai mult decât în varianta continentală). Călește ceapa + prazul 8–10 minute. Adaugă usturoiul și morcovul. Pune pasta de roșii și prăjește 1 minut. Adaugă roșiile, zahărul, sare, piper, oregano. Lasă să scadă 10 minute până se îngroașă. Adaugă spanacul și ierburile. Pune fasolea și, dacă e nevoie, puțină apă de fierbere. Transferă într-o tavă și coace 45 minute la 170–180°C până devine lucioasă și grasă la suprafață — semn de „ladero-λαδερό”.

 

Rezultat:

 

• O mâncare de insulă, mai dulceagă, cu roșii discrete și ulei din belșug, perfectă cu pâine prăjită și feta.

 

****  Gigantes me Spanaki – Varianta MĂNĂSTIREASCĂ (athoniți & continentală)

 

Această versiune este cea mai simplă și cea mai sobră: fără roșii, fără lămâie, fără zahăr. Doar fasole, verdețuri și ulei — mâncare de post „ladero”, tipică pentru mănăstiri (Muntele Athos, Meteora, Evritania).

 

Ingrediente: 500 gr. fasole gigantes, 100–120 ml. ulei de măsline extravirgin, 1 ceapă mare, 2 fire praz, 3–4 căței usturoi, 700 gr. spanac (sau spanac + ștevie + frunze de sfeclă, cum fac călugării), 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, sare, piper, 1 linguriță boia dulce (opțional – unele mănăstiri o folosesc pentru culoare), puțină apă de fierbere a fasolei.

 

Mod de preparare: Lasă fasolea la înmuiat, apoi fierbe-o cu dafin, până e moale. Încinge uleiul într-o tigaie mare. Călește ceapa și prazul 8–10 minute la foc mic (mănăstirește, nu rumenim). Adaugă usturoiul — 1 minut. Pune spanacul + verdețurile; lasă să scadă. Adaugă fasolea și ½ cană din zeama ei. Fierbe 10–15 minute la foc mic. Opțional, transferă la cuptor 20–25 min la 170°C ca să devină „ladero”.

 

Caracteristici

•  Arome line, naturale, fără note acide sau dulci.
•  Textură moale, placidă, foarte „de post”.
•  Uleiul de măsline este dominant și devine parte din sos.

 

*****Gigantes me Spanaki – Varianta PELOPONEZ (cu roșii + lămâie împreună)

 

În Peloponez (în special Argolida, Arcadia și Lakonia), se folosește un stil interesant: combinația de roșii + lămâie, ceea ce creează un sos ușor acrișor, luminos, fără a fi atât de „roșu” ca varianta insulară.

 

Ingrediente: 500 gr. fasole gigantes, 120 ml. ulei de măsline, 1 ceapă mare tocată, 1 praz (opțional), 3 căței usturoi, 1 morcov dat pe răzătoare, 250 ml. roșii pasate (sau 2 roșii rase), 1 lingură pastă de roșii, coaja de la 1 lămâie bio, sucul de la ½ – 1 lămâie (după gust), 1 linguriță zahăr, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, 600 gr. spanac, oregano, sare, piper

 

Mod de preparare: Fierbe fasolea uriașă până devine cremoasă. În ulei, călește ceapa + prazul 10 minute. Adaugă usturoiul și morcovul.  Pune pasta de roșii, prăjește 1 minut. Adaugă roșiile + zahărul + sare/piper + oregano. Lasă 8–10 minute să se îngroașe. Adaugă spanacul și verdețurile. Pune fasolea și ½ cană din zeama în care a fiert. Amestecă și adaugă coaja de lămâie. Transferă în tavă și coace 35–40 minute la 180°C. După scoatere, adaugă sucul de lămâie după gust (nu înainte — ca să nu acrească sosul în cuptor).

 

Caracteristici

•  Sos roșu deschis, „luminos”, nu greu.
•  Aromă proaspătă, peloponeziană: roșie + lămâie + verdețuri.
•  Mai ușoară decât varianta insulară, mai aromată decât cea continentală.

Spor la treabă și poftă bună!

Μανιταρόπιτα-Manitarópita-Plăcintă cu ciuperci

 

Μανιταρόπιτα-
Manitarópita-
Plăcintă cu ciuperci

Iată o rețetă de  manitarópita (plăcintă grecească cu ciuperci) adevărată, în stil tradițional, ca în Epir și Macedonia. Rețeta este simplă, aromată și foarte „de casă”.

Ingrediente (tavă 28–30 cm): I. Pentru umplutură: 700–800 gr. ciuperci (mix ideal: champignon + pleurotus + hribi dacă ai), 2 cepe mari tocate mărunt, 2 căței de usturoi tocați, 1 ardei kapia (tradițional în Macedonia), 3 linguri ulei de măsline, 1 linguriță cimbru sau oregano, 1 linguriță boia dulce, sare marină neiodată și piper, 100 ml. vin alb, 2 linguri griș fin sau 1 lingură făină (leagă umplutura), 200 gr. brânză feta sfărâmată (vezi variații), o mână de pătrunjel sau mărar./ II. Pentru foi: Poți folosi:

• 1 pachet foi de plăcintă (phyllo)

sau

• foi de casă rapide:
• 350 g făină
• 200 ml. apă caldă
• 2 linguri ulei
• sare

III. Pentru montaj: 80–100 ml. ulei de măsline pentru uns foile,

1 ou bătut pentru uns.

Mod de preparare: A. Pregătirea ciupercilor. Taie ciupercile felii sau cuburi. Încinge uleiul de măsline, călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Adaugă ardeiul, apoi ciupercile. Lasă-le să elimine apa și să se rumenească ușor. Adaugă vinul alb și lasă să se evapore. Condimentează cu sare, piper, cimbru/oregano și boia. Presară grișul sau făina și amestecă — absorbe lichidul. Lasă umplutura să se răcească. Adaugă verdeața și feta. B.  Foi de casă (opțional): Frământă aluatul până e elastic. Împarte în 4 bile, acoperă cu un prosop 20 min. Întinde foile cât mai subțiri. C. Montaj: Unge tava cu ulei. Pune 2–3 foi unse între ele. Adaugă umplutura uniform. Acoperă cu alte 2–3 foi unse. Taie bucăți superficiale înainte de coacere. Unge cu ulei sau ou bătut. D. Coacere: 180–190°C., 45–55 minute, până devine aurie și crocantă.

Variații regionale

*Epir (zona Zagori)

• Se folosesc multe ciuperci sălbatice (galbiori, ghebe).

• Uneori se adaugă puțină mentă.

**Macedonia grecească

• Se pune ardei kapia și un pic de boia afumată.
• Feta este aproape obligatorie.

***Creta

• Se adaugă tarhon și doar foi subțiri, fără feta.

Spor la treabă și poftă bună!

Berliner Kartoffelsalat-Salată berlineză

Berliner Kartoffelsalat-
Salată berlineză

Povestea salatei berlineze

Salata berlineză este făcută cu cartofi fierți și alte ingrediente. Practic, astpzi, poate fi preparată cu sau fără maioneză. În sudul Germaniei și Austria, termenul „Erdäpfelsalat” este denumirea folosită, în timp ce în Șvabia Superioară și în limba germană elvețiană termenul este „Härdöpfelsalat”.

Poveste ( citat wikipedia)

Cea mai veche rețetă de salată de cartofi cunoscută provine din lucrarea Nova Typis Navigatio din 1621 a lui Caspar Plautz, abatele austriac al Abației Seitenstetten. Salate de cartofi similare au apărut în rețetele germane în jurul anului 1800, iar până la sfârșitul aceluiași secol, fiecare zonă avea propria rețetă de salată de cartofi cu vinegretă.  O rețetă pentru Tarfuffeln-Salat a apărut în 1752 în Die Nürnbergische wohlunterwiesene Koechin, iar o altă rețetă de salată de cartofi a apărut într-un tratat despre cartofi în 1770. 

Salata berlineză  -Kartoffelsalat Berliner Art, este o salată de cartofi cu sau fără maioneză, murături, ceapă și ouă. Spre deosebire de alte variante regionale, cum ar fi salata de cartofi șvabă, care folosește adesea o marinadă de bulion, oțet și ulei, versiunea berlineză este cremoasă și, datorită includerii maionezei, constituie o metodă unică de preparare. Prepararea implică fierberea cartofilor, amestecarea lor cu restul ingredientelor și adăugarea maionezei și a unui dressing de muștar..

În Berlin, încă din secolul XIX, muncitorii și funcționarii o mâncau caldă sau ușor călduță, pentru că:

• cartofii erau abundenți și ieftini;
• dar în acea epocă maioneza NU era folosită deoarece se strica repede și nu era considerată „mâncare de iarnă” sigură;    
• berlinzii foloseau un dressing cald din supă, oțet, muștar și ceapă, care intra în cartofi și le dădea gust intens.

Este o mâncare „urbano-săracă” a Berlinului industrial, asociată cu cârciumile care serveau Buletten (chiftele berlineze) sau Würstchen (cârnați fierți). 

De fapt, în Germania există două mari tradiții pentru această salată:

• nordul + Berlin – fără maioneză, cu dressing acrișor-calduț

• sudul (Bavaria) – uneori cu maioneză

Dar se consideră că versiunea berlineză autentică este fără maioneză.

Pentru început avem variantdin Dresda imperială, înainte de anul ~1900.  Este o varianta „de lux” a salatei de cartofi, preparată în familii burgheze sau în restaurante elegante din Saxonia. Gustul este mai rafinat, sosul mai bogat, iar ingredientele sunt de calitate superioară, aproape „festiv urban”.

 

* Salata de cartofi Dresda 1900 – Varianta burgheză

 

Ingrediente (4 porții): I. Baza: 1 kg. cartofi noi, fierți în coajă, tăiați cuburi mari, 200 gr. șuncă afumată sau fiartă de calitate superioară, 2–3 castraveți murați în saramură, 1 ceapă albă mică- tăiată foarte fin, 2–3 mere dulci-acrișoare-tăiate cubulețe mici, 3 ouă fierte tari./ II. Sosul imperial: 3 linguri ulei de rapiță sau floarea-soarelui de calitate, 2 linguri oțet de vin alb, 2 linguri smântână dulce/iaurt gros, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță muștar german fin, sare, piper alb, câteva frunze de pătrunjel sau mărar tocat pentru decor.

Mod de preparare: A. Pregătești cartofii. Fierbe cartofii cu coajă până sunt fermi, apoi curăță-i și taie-i cuburi uniforme, ca să arate elegant. B.  Pregătești ingredientele. Taie șunca în fâșii subțiri sau cuburi mici. Castraveții și merele tăiate cubulețe. Ceapa foarte fin. Ouăle fierte,  felii sau cuburi. C.  Sosul „imperial”. Amestecă uleiul, oțetul, smântâna, muștarul, zahărul, sare și piper. Sosul trebuie să fie catifelat, acrișor, ușor dulceag, foarte echilibrat. D.  Amesteci totul. Pune cartofii într-un bol elegant. Adaugă șunca, castraveții, merele, ouăle și ceapa. Toarnă sosul și amestecă delicat, să nu se zdrobească cartofii. Lasă salata să stea cel puțin 30 de minute la rece, pentru ca aromele să se intre. E.  Decor. Presară pătrunjel sau mărar tocat. Poți adăuga câteva felii fine de ou fiert pentru prezentare.

 Cum se servea în Dresda ~1900

•  În restaurante elegante sau la mesele burgheze de duminică / sărbători
• Alături de cârnați fin preparați, șuncă afumată sau friptură rece de vită/porc
• Se servea rece sau la temperatura camerei, spre deosebire de salata „clasică berlineză” servită caldă
• O masă elegantă ar fi inclus și pâine albă de calitate, eventual unt proaspăt

**Salata de Cartofi din Dresda – Varianta Festivă (originală din Saxonia)

Aceasta se servea de Ajunul Crăciunului în majoritatea familiilor din Dresda și din Saxonia. Este diferită de varianta tipic DDR prin faptul că: 

• folosește șuncă fiartă sau Fleischwurst de calitate, nu parizer obișnuit
•  sosul este mai subtil, amestec de maioneză + smântână/iaurt
•  are măr tăiat fin, tradiție specific saxonă
•  gustul este mai delicat și mai „burghez”

 

Ingrediente (4–6 porții): I.  Baza: 1 kg. cartofi cerosi, fierți în coajă, 200–250 gr. Fleischwurst / Lyoner / șuncă fiartă de bună calitate-tăiată fâșii subțiri, 1 măr acrișor (tip Idared, Renet), tăiat cuburi mici, 3–4 castraveți murați în saramură (nu în oțet), 1 ceapă mică-tocată fin, 2 ouă fierte tari ( folosite destul de comun în zonă) II.  Sosul festiv saxon: 150 gr. maioneză, 100 gr. smântână slabă sau iaurt gras, 1 lingură muștar, 1–2 linguri lichid de la castraveți, sare, piper alb (foarte specific Saxoniei), 1 linguriță zahăr (echilibrează mărul)

Mod de preparare: A. Fierbi cartofii. Fierbe cartofii în coajă, lasă-i să se răcească, apoi curăță-i. Taie-i felii sau cuburi mari, să nu se sfărâme.  B.  Pregătești ingredientele. Feliază mezelul în fâșii subțiri sau cubulețe elegante. Taie mărul cuburi fine (nu se curăță în mod tradițional). Tocă ceapa foarte mărunt. Taie castraveții și ouăle fierte. C.  Faci sosul festiv. Într-un bol mic amesteci: 

• maioneza
• smântâna/iaurtul
• muștarul
• lichidul de la castraveți
• piper alb
• puțin zahăr
• sare după gust 

Sosul trebuie să fie catifelat, acrișor și foarte ușor dulceag. D.  Amesteci salata. Pune cartofii într-un bol mare. Adaugă mezelul, castraveții, ceapa, mărul și ouăle. Toarnă sosul și amestecă blând. Las-o la frigider cel puțin o oră.

Cum se servește în Dresda

• În Saxonia, în special în Dresda, această salată este mâncarea tradițională din Ajunul Crăciunului, alături de:
• Wiener Würstchen (cârnați vienezi/supli, fierți)
• uneori cu Knacker sau „Bockwurst”
• pâine albă proaspătă

Motivul istoric: era o cină de post ușoară și rapidă înaintea meselor grele din zilele următoare.

***Kartoffelsalat Berliner Art

 

Ingrediente-Porții 4: 1 kg. cartofi cerosi (fierți în coajă), 1 ceapă mică (tocată fin), 150 ml. supă de vită sau legume (caldă), 2 linguri oțet (de vin alb), 3 linguri ulei (floarea-soarelui sau rapiță), 2 linguri muștar german (de tip mediu-picant), 1 linguriță zahăr, sare, piper,3-4 castraveți în saramură tăiați cubulețe (autentic berlin), 1 linguriță lichid de la castraveți pentru aromă, pătrunjel tocat pentru final.

 

Mod de preparare (varianta autentică): A. Fierbi cartofii. Spală cartofii și fierbe-i în coajă, 20–25 min. Lasă-i să se răcească cât să-i poți curăța. Taie-i felii subțiri (nu cubulețe). B. Pregătești dressingul cald. Într-o crăticioară mică încălzește:

• supa
• oțetul
• ceapa tocată
•  muștarul
•  zahărul
•  sare și piper

Dressingul trebuie să fie cald, nu fierbinte. Ceapa nu trebuie prăjită – doar „opărită” în dressing. C.  Torni dressingul peste cartofi. Pune cartofii într-un bol. Toarnă dressingul cald peste ei. Adaugă uleiul la final. Amestecă delicat, salata va arăta aproape „cremoasă” fără maioneză. D.  Adaugi completările berlineze. 

• castraveți tocați
•  1 linguriță lichid din borcan (opțional) 

Lași salata să se odihnească. 

Foarte important:

• Salata trebuie să stea 20–30 de minute, ca dressingul să intre în cartofi.
• Se servește:
• călduță (original),
• sau
•  rece, a doua zi (este și mai bună).

 

Cu ce se mănâncă în Berlin?

•  Tradițional cu:

• Buletten (chiftele berlineze)
• Würstchen (cârnați albi sau roșii)
• Pe vreme rece, alături de o bere tip Pils

 

**** Salata de cartofi varianta DDR (East German Kartoffelsalat). 

Varianta DDR (Germania de Est, inclusiv Berlinul de Est) este diferită de cea berlineză „clasică”.

Ce o caracterizează:

•  Are maioneză – dar o maioneză foarte ușoară, adesea amestecată cu iaurt.
• Include mezeluri est-germane: Jagdwurst, Fleischwurst sau „Parizer”.
• Este o salată „de sărbători” în Germania de Est, mai ales de Crăciun, servită cu cârnați fierți.

Ingrediente (4–6 porții): 1 kg. cartofi fierți în coajă, 200 gr. mezel (tip Parizer / Fleischwurst / șuncă presată) tăiat cubulețe, 3–4 castraveți murați (în saramură), 1 ceapă mică, 3 ouă fierte tari, sare, piper./ Pentru sosul DDR:  150 gr. maioneză, 100 gr. iaurt sau smântână slabă, 1-2 linguri lichid de la castraveți, 1 linguriță muștar, un praf de zahăr.

Mod de preparare:  A. Pregătești baza. Fierbi cartofii în coajă și îi tai cuburi mari. Tai mezelul cubulețe. Tai castraveții și ceapa. Ouăle fierte se taie felii sau cuburi. B. Faci sosul. 

Amesteci:

• maioneza
• iaurtul (foarte tipic DDR)
•  muștarul
•  lichidul de la castraveți
•  sarea, piperul, un vârf de zahăr

 Sosul trebuie să fie ușor acrișor, nu foarte greu.

 C. Amesteci totul. Pune toate ingredientele într-un bol mare. Adaugă sosul și amestecă ușor. Lasă la frigider 30–60 de minute – în DDR se spunea că „trebuie să se odihnească”.

Cum se servește în Germania de Est?

• Această salată este clasică la:
•  Crăciun cu cârnați fierți (Wiener/Würstchen)
•  picnicuri, camping, grătare
•  mese rapide în fabrici sau cantine DDR

Spor la treabă și poftă bună!

Χταποδόσουπα-Chtapodósoupa-Supă de caracatiță

Χταποδόσουπα
Supă de caracatiță

Avem mai jos o rețetă tradițională de  “χταποδόσουπα” (supă de caracatiță), aromată, ușor dulceagă datorită vinului și cepei, perfectă în zilele răcoroase.

 

Ingrediente (4–5 porții): 1–1,2 kg caracatiță (proaspătă sau congelată), 2 cepe albe mari-tocate mărunt, 2 cartofi mari-cubulețe, 2 morcovi tăiați rondele, 1 țelină mică (rădăcină + frunze), 1 ardei roșu, 200 ml. vin alb, 1 frunză de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 2–3 linguri sos de roșii / passata, 1 linguriță oregano, suc de la ½ lămâie, ulei de măsline, sare marină neiodată după gust

 

Mod de preparare: A. Fierberea caracatiței. 1. Dacă e congelată, caracatița se dezgheață cu șoc termic și se clătește bine. 2. Pune caracatița întreagă într-o oală fără apă – își va lăsa propriul lichid. 3. Las-o să fiarbă la foc mic 40–50 minute, până devine fragedă. 4. Scoate caracatița, taie tentaculele în bucăți. Păstrează zeama lăsată în oală! B.  Legumele și baza supei. 1. Într-o altă oală, călește ceapa în ulei de măsline până devine sticloasă. 2. Adaugă morcovii, cartofii și țelina. 3. Toarnă vinul alb și lasă 2–3 minute să scadă alcoolul. 4. Adaugă bucățile de caracatiță, sosul de roșii, frunza de dafin, piperul boabe și zeama rămasă de la fierberea caracatiței. 5. Adaugă apă fierbinte cât să acopere totul. 6. Fierbe 20–25 minute, până legumele sunt fragede și supa aromată. C.  Final. 1. Condimentează cu sare, oregano și sucul de lămâie. 2. Stinge focul și lasă supa 10 minute să se „odihnească”.

 

Servire

•  Presară pătrunjel proaspăt.
•  Adaugă 1 lingură de ulei de măsline înainte de servire.
•  Merge perfect cu pâine prăjită și un strop de lămâie.

 

Spor la treabă și poftă bună!

Γιουβέτσι-Youvetzi (Giouvetsi)-Tocană în stil grecesc

Vasul de lut “γουβέτσι

Esenta preparatului este simplitatea: puține ingrediente, timp lung de gătire, multă aromă. Γιουβέτσι este un preparat tradițional grecesc rural, originar din zonele agricole ale Greciei centrale și ale Peloponezului. Numele vine de la vasul de lut “γουβέτσι / giouvetsi”, un fel de oală rotundă cu capac, folosită pentru mâncăruri lente la cuptor.

Povestea Youvetzi

γιουβέτσι

Giouvetsi, yiouvetsi sau youvetsi (greacă: γιουβέτσι, pronunțat [ʝuˈvetsi], din turcă güveç) este  preparat cu pui, miel sau vită și paste, fie kritharaki (orzo), fie hilopites (tăiței mici pătrați) și sos de roșii (de obicei condimentat cu ienibahar și uneori scorțișoară, cuișoare sau foi de dafin). Alte ingrediente comune includ ceapa/șalotele, usturoiul, supa de vită și vinul roșu. Se coace în mod caracteristic într-o oală de lut, un güveç (Este un vas de lut larg și cu pereți înalți, care poate fi glazurat sau neglasurat.Este ideal pentru gătirea lentă, deoarece menține căldura și permite aromelor să se combine.În unele regiuni din Turcia, oamenii își duc güveç-ul la brutăria locală pentru a fi gătit în cuptorul cu lemne.) și se servește cu brânză rasă.

Deobicei este gătit duminica sau la sărbători. Odată cu urbanizarea, carnea de vită a devenit varianta cea mai populară, iar multe familii îl pregătesc în tigăi adânci de cuptor, păstrând același stil: carne fragedă, sos bogat de roșii, paste orzo, totul finit cu kefalotyri sau graviera.

Rețeta Youvetzi (varianta tradițională cu vită)

 

Ingrediente:Porții: 4/Timp: ~2 ore/  I. Pentru carne: 800 gr. – 1 kg. carne de vită pentru tocane (spată, rasol, muschiuleț tăiat mare), 2 cepe medii tocate fin, 2–3 linguri ulei de măsline, 2 căței usturoi tocați, 150 ml. vin roșu sec, 400 ml. passata sau roșii date pe răzătoare, 2 linguri pastă de roșii, 1 linguriță zahăr (reduce aciditatea), 1 frunză de dafin, ½ linguriță scorțișoară ( gust autentic), sare marină neiodată, piper/II. Pentru paste: 400 gr. orzo / kritharaki, 1 – 1,2 litri supă fierbinte (vită sau legume), 50 gr. unt sau o lingură ulei de măsline/ III. Pentru final: 80–100 gr. kefalotyri ras (sau parmezan/grana), piper proaspăt măcinat.

 Mod de preparare: A. Rumenești carnea. Într-o cratiță mare încălzești uleiul. Adaugi bucățile de vită și le rumenești bine pe toate părțile. Scoți carnea pe o farfurie. B.  Faci baza sosului. În aceeași cratiță, adaugi ceapa și o călești 7–8 minute până devine aurie. Adaugi usturoiul. După 30 secunde torni vinul roșu și lași 2 minute să se evapore alcoolul. C. Fierbi carnea. Pui înapoi carnea. Adaugi passata, pasta de roșii, zahărul, dafinul, scorțișoara. Torni apă fierbinte cât să acoperi carnea. Fierbi la foc mic 1 – 1.5 ore, până când carnea devine fragedă. D.  Asamblare. Transferi totul într-o tavă de cuptor. (Sau continui în oala potrivită pentru cuptor.) Adaugi orzo-ul crud. Torni supă fierbinte doar cât să acopere pastele cu 1 cm. Dai la cuptor la 180°C ~25–30 min. Amesteci o dată la mijlocul timpului, ca să nu se lipească. E.Finalizare. Scoți tava, lași 10 minute să se “așeze”. Amesteci cu untul , adaugi kefalotyri ras și piper.F. Servești fierbinte.

 

Variante populare

 

• 1. Youvetzi cu miel. 
• Exact același procedeu, doar că mielul fierbe mai repede (45–60 min).
• Se pot adăuga cuișoare, scorțișoară și puțin piper negru extra.

 

• 2. Youvetzi cu pui
• Mai ușor: pulpe sau ciocănele. Se gătesc doar 35–40 min în sos.
• 3. Youvetzi la oală de lut (varianta de sărbătoare)
• Totul se face într-un vas giouvetsi tradițional, la cuptor timp îndelungat:
• Carnea se lasă 2 ore, apoi se adaugă orzo-ul și încă 30 min.

 

Cum se servește în Grecia?

• Cu salată verde cu mărar și lămâie
• Cu pâine prăjită în ulei de măsline
• Cu un pahar de vin roșu sec sau xinomavro

Avem și varianta de Youvetzi din Santorini, care este puțin diferită față de rețeta clasică: mai aromată, mai dulceagă, cu parfum de insule și cu ingrediente locale precum roșiile dulci vulcanice, scorțișoara și uneori puțină mastică sau vinul roșu local Mavrotragano.

 Youvetzi din Santorini – Poveste și specific

 

Santorini are roșii foarte concentrate și dulci (celebrele tomataki Santorinis). În multe familii, Youvetzi-ul este gătit: 

• cu miel sau capră, în loc de vită;
•  în tava de lut sau în “skepasti” (cuptor tradițional cu capac de piatră);
•  cu un strop de scorțișoară, piper negru, uneori și doi stropi de vin roșu local;
•  cu mai puțin sos și mai multă aromă de condimente și roșii coapte.

Este un fel de mâncare de duminică, gătit încet, care amintește de bucătăria cicladică veche – simplă, dar profundă.

 

Rețetă Youvetzi din Santorini (varianta tradițională cu miel)

Ingrediente/Porții: 4/Timp: ~2 ore/: I. Pentru carne: 1 kg. carne de miel (spată, gât, coaste cărnoase) tocată mare, 2 cepe tocate, 3 linguri ulei de măsline extra virgin, 2 căței usturoi zdrobiți, 150 ml. vin roșu (ideal sec din Santorini: Mavrotragano; merge și alt vin sec), 350–400 gr. pulpă de roșii foarte dulce sau roșii date pe răzătoare, 1 lingură pastă de roșii concentrată, 1 linguriță zahăr sau miere (pentru echilibru – tradițional), ½ linguriță scorțișoară, 2 cuișoare, 1 frunză dafin, sare marină neiodată, piper negru/ II. Pentru paste: 400 gr. orzo (kritharaki), 1 litru supă fierbinte (miel sau legume), 1 lingură unt sau ulei de măsline (opțional)/ III. Final: 80–100 gr. kefalotyri, graviera sau chiar mizithra uscată, piper negru proaspăt

Mod de preparare: A. Rumenești mielul. Încălzești uleiul. Rumenești bucățile de miel bine, până prind culoare. Scoți carnea pe o farfurie. B. Baza aromată. În aceeași oală, călești ceapa 6–8 min. Adaugi usturoiul. Torni vinul roșu și îl lași să se evapore puțin. C.  Sosul specific Santorini. Adaugi carnea înapoi. Pui roșiile, pasta, zahărul/mierea. Condimente: scorțișoară, piper, cuișoare, dafin. Torni apă fierbinte cât să acopere carnea. Fierbi încet 60–90 min până devine fragedă. D. Asamblare în stil Santorini. Torni tot sosul cu carnea într-o tavă de cuptor (de preferat de lut). Adaugi orzo-ul crud. Torni supa fierbinte până acoperă pastele cu 1 cm. Gătești la 180°C pentru 25–30 min. Amesteci la mijlocul timpului ca să nu se lipească. E. Final. Lași 10 minute la odihnă. Amesteci cu o lingură de ulei sau unt. Presari brânza rasă și piper.

 

Ce face Youvetzi-ul din Santorini special?

 

• Roșii foarte dulci și concentrate. Insula are sol vulcanic, puțină apă, mult soare → roșii mici, foarte dulci.
• Mireasma de scorțișoară și cuișoare
•  Tipică pentru vechile rețete cicladice.
•  Miel sau capră locală
•  Carne cu aromă intensă, ideală pentru gătit lent.
•  Vin roșu local, Mavrotragano aduce note de fructe negre și condimente.

Servire

•  Cu mizithra uscată sau kefalotyri presărat din abundență
•  Salată de roșii cu kappari (capere de Santorini)
•  Vin roșu sec sau vinsanto roșu tânăr

 

Avem și Youvetzi cu capră în stil Santorini – una dintre cele mai autentice variante cicladice, foarte iubită în sate precum Pyrgos, Emporio și Exo Gonia. Capra locală (katiki) are o aromă mai intensă decât mielul și se potrivește perfect cu roșiile dulci ale insulei.

 

Poveste scurtă

Pe insulele Ciclade, capra era mai accesibilă decât vită sau miel, așa că multe mâncăruri tradiționale folosesc carne de capră. Pe Santorini, Youvetzi cu capră se pregătea duminica sau la hramurile bisericilor (panigiria), în vase din lut sau în cuptorul tradițional (“skepasti”), cu condimente orientale subtile: scorțișoară, cuișoare și piper negru.

 Rețetă Youvetzi cu capră – Santorini (autentic)

Ingrediente/Porții: 4/Timp: 2–2.5 ore:  I. Carne și sos: 1 – 1.2 kg. carne de capră (spată, gât, coaste cărnoase), 3 linguri ulei de măsline extravirgin, 2 cepe medii, tocate fin, 2–3 căței usturoi pisați, 150 ml. vin roșu sec (ideal Mavrotragano; merge orice vin sec bun), 350–400 gr. roșii pasate sau date pe răzătoare, 1 lingură pastă de roșii, 1 linguriță zahăr sau 1 linguriță miere (de Santorini), ½ linguriță scorțișoară, 2 cuișoare (specific insular), 1 frunză de dafin, sare marină neiodată, piper negru proaspăt, 200–300 ml. apă fierbinte (doar dacă e nevoie pentru fierberea cărnii)/ II. Paste: 400 gr. orzo / kritharaki, 1 litru supă fierbinte (legume sau oase de capră), 1 lingură unt sau o lingură ulei de măsline/ III. Final: 80–120 gr. kefalotyri, graviera sau mizithra uscată, piper negru.

Mod de preparare: A. Rumenești carnea de capră. Încălzește uleiul într-o oală mare. Rumenește bucățile de capră pe toate părțile (5–7 min). Scoate carnea pe o farfurie. B.  Faci baza aromată. În aceeași oală, adaugă ceapa și gătește-o 6–8 min până devine aurie. Adaugă usturoiul, 30 de secunde. Toarnă vinul roșu și lasă să scadă 2 minute. C. Fierbi capra în sos. Pune carnea înapoi în oală. Adaugi roșiile, pasta, zahărul/mierea. Condimente: scorțișoară, cuișoare, dafin, sare și piper. Adaugi apă fierbinte cât să acopere parțial carnea. Fierbi la foc mic 1.5–2 ore, până când carnea devine foarte fragedă. 

Capra are fibre mai ferme decât mielul → necesită timp mai lung. D.  Asamblare în stil Santorini. Transferi tot conținutul oalei (carne + sos) într-o tavă de cuptor din lut, dacă ai. Adaugi orzo-ul crud. Torni supa fierbinte până acoperă pastele cu 1 cm. Gătești la 180°C pentru 25–35 min. Amesteci o dată la jumătate pentru a preveni lipirea. E. Finalizarea. Lași tava 10–15 min să “se așeze”. Amesteci cu puțin unt sau ulei. Presari din belșug kefalotyri sau graviera. Piper negru proaspăt la servire.

Note speciale pentru aroma autentică Santorini

• Folosește roșii cât mai dulci — roșiile de Santorini sunt faimoase pentru dulceață și aciditate scăzută.
• Cuișoarele și scorțișoara sunt tradiționale (dozajul e mic, dar crucial).
•  Capra trebuie să fie fragedă, aproape să se desprindă de pe os.
• Dacă ai acces la mizithra uscată, este cea mai tradițională brânză pentru topping.

 

Cum se servește? 

• Cu salată de roșii cu capere (kappares) de Santorini
•  Cu pâine prăjită în ulei
•  Cu vin roșu sec sau chiar Vinsanto roșu tânăr

Mai jos și varianta Youvetzi tis katsarolas cu capră – Santorini

Ingrediente/Porții: 4/Timp: 1.5–2 ore/: I.Pentru carne: 1 – 1.2 kg. carne de capră (spată, gât, coaste cărnoase), 3 linguri ulei de măsline extravirgin, 2 cepe tocate fin, 2–3 căței usturoi zdrobiți, 150 ml. vin roșu sec (Mavrotragano sau asemănător), 350–400 gr. pulpă de roșii dulci sau roșii răzuite, 1 lingură pastă de roșii, 1 linguriță zahăr sau 1 linguriță miere, ½ linguriță scorțișoară, 1–2 cuișoare ( tradițional), 1 frunză de dafin, sare marină neiodată, piper, apă fierbinte (cât trebuie pentru fierbere)/ II. Pentru paste: 400 gr. orzo/kritharaki, 700–800 ml. supă fierbinte (legume / capră), 1 lingură ulei de măsline sau puțin unt/ III. Final: 80–100 gr. kefalotyri, graviera sau mizithra uscată, piper negru

 

Mod de preparare: A. Rumenești carnea. Pune uleiul la încălzit într-o oală mare. Rumenește bucățile de capră până prind o culoare aurie. Scoate carnea pe o farfurie. B. Faci baza sosului. În aceeași oală, adaugă ceapa și gătește-o 7–8 minute. Adaugă usturoiul 30 sec. Toarnă vinul roșu și fierbe până se evaporă alcoolul. C.  Fierbi carnea în sos (fără cuptor). Pune carnea înapoi în oală. Adaugă roșiile, pasta, zahărul/mierea. Condimente: scorțișoară, cuișoare, dafin, sare și piper. Adaugă apă fierbinte cât să acopere carnea sau aproape. Pune capacul și fierbe la foc mic 1.5–2 ore, până se frăgezește foarte bine.

 La carnea de capră, răbdarea este cheia.

D.  Gătești orzo-ul în sos (metoda katsarolas). Când carnea este gata, mută bucățile de carne pe marginea oalei.Adaugă orzo-ul crud direct în sos. Toarnă supa fierbinte (700–800 ml.) peste paste. Gătește 12–15 minute la foc mediu, amestecând des ca să nu se lipească. 

• Dacă sosul scade prea tare, mai adaugă puțină supă fierbinte.
• Orzo-ul trebuie să rămână cremos, nu uscat.

E. Finalizare. Stinge focul și lasă oala 10 minute acoperită. Amestecă cu o lingură de ulei sau unt. Presară kefalotyri sau mizithra uscată. Adaugă piper negru proaspăt.

 

Ce o face specifică insulei Santorini?

•  Roșii foarte dulci → sos dens și puțin acid
•  Scorțișoară + 1–2 cuișoare → condimentele tipice Cicladelor
•  Gătire lentă pentru capră → aromă intensă
•  Final cu mizithra sau kefalotyri
•  Totul într-o singură oală, dens, cremos

 

Servire

•  Salată simplă de roșii cu capere
•  Pâine prăjită cu ulei de măsline
•  Vin roșu sec

Spor la treabă și poftă bună!

Φανταστικές και πολύ λαχταριστές τηγανοκουλούρες με τυράκι-Fantastikés kai polý lachtaristés tiganokouloúres me tyráki-Gogoși sau colăcei de aluat prăjit cu brânză

τηγανοκουλούρες

Începem cu o poveste scurtă, caldă și cu un strop de fantezie, cea mai potrivită pentru dulceața, magia și jocul copilăresc al τηγανοκουλούres.

Povestea Colăceilor Lunii

Într-un sat mic de pe malul mării Egee, trăia o fetiță pe nume Iríni, cunoscută pentru râsul ei care suna ca vântul printre scoici. În fiecare seară, înainte de culcare, ea obișnuia să privească luna rotundă și luminoasă și să-i spună: 

• Kaliníkhta, Selíni! („Noapte bună, Lună!”)

 Într-o noapte liniștită, luna i-a răspuns:

•  Iríni, mi-e foame de zâmbete. Ai ceva dulce pentru mine?

Fetița a tresărit, dar nu de teamă. Era obișnuită ca lucrurile minunate să i se pară firești. S-a dus la bucătărie unde bunica ei framânta un aluat moale, parfumat cu vanilie și coajă de portocală.  A întrebat-o:

• Bunico, luna vrea ceva dulce! Ce i-am putea da?
•  Μα τι λες, κοριτσάκι μου? („Ce spui, fetița mea?”), a râs bătrâna.

 Apoi a luat un bulgăre de aluat și l-a învârtit între palme până a devenit un mic colăcel. Dacă luna cere ceva, trimitem ceva rotund, ca ea. Au prăjit colăceii în ulei, iar mirosul a umplut casa: zahăr, scorțișoară, portocală, copilărie. Iríni i-a presărat cu zahăr, a pus câțiva pe farfurioară și a ieșit afară.

• A ridicat farfuria spre cer și a spus:
•  Uite, pentru tine!*

 O adiere caldă a trecut pe lângă ea, iar colăceii s-au ridicat încet, încet, dispărând în lumină. Luna a strălucit mai puternic, plină și bucuroasă. Și a răspuns:

• Mulțumesc, Iríni. În seara asta, voi lumina mai dulce.

De atunci, de fiecare dată când în sat se prăjeau τηγανοκουλούρες, luna părea puțin mai rotundă și mai fericită. Iar copiii știau că undeva, în cer, există un colțișor unde se păstrează colăceii pe care Iríni i-a oferit într-o noapte plină de magie.

Când vizitați Pelion , fiecare gospodină care vă deschide casa vă va  pregăti clătite într-o clipă , uneori dulci cu miere, alteori sărate cu  brânză feta, în funcție de momentul zilei. Magice și crocante, le veți adora pentru deliciul pe care îl capătă.

Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru: Φανταστικές και πολύ λαχταριστές τηγανοκουλούρες με τυράκι-adică- gogoși/colăcei de aluat prăjit cu brânză, crocanți la exterior și moi în interior, în stil tradițional grecesc. 

Τηγaνοκουλούρες cu brânză

Τηγaνοκουλούρες cu brânză – varianta super gustoasă

 Ingrediente (pentru 10–12 bucăți): I. Pentru aluat: 500 gr. făină albă, 250 ml. apă călduță, 7 gr. drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de măsline, 100 gr. iaurt grecesc ( le face pufoase)/ II. Pentru umplutură: 200–250 gr. brânză sărată sfărâmată (feta, telemea sau mix), piper, 1 ou mic ( dacă vrei umplutura mai legată)/ III.  Pentru prăjit: ulei de floarea-soarelui (suficient pentru o tigaie cu strat de 1–2 cm)

Mod de preparare: A. Pregătirea aluatului. 1. Dizolvă drojdia în apa călduță cu zahărul și las-o 5 minute să se activeze. 2. Într-un bol, amestecă făina cu sarea. 3. Adaugă drojdia activată, uleiul și iaurtul. 4. Frământă până ai un aluat moale și elastic (cca 5–7 min). 5. Acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră, până își dublează volumul. B. Umplutura. 1. Sfarâmă brânza și amestec-o cu piper și oul (dacă îl folosești). 2. Trebuie să obții o pastă nu foarte lichidă. C. Formarea „τηγανοκουλούρες”. 1. Rupe bucăți din aluat de mărimea unei mingi de ping-pong. 2. Aplatizează fiecare bucată într-un disc. 3. Pune o linguriță de brânză în centru. 4. Închide marginile bine și apoi rulează ușor între palme ca să obții un colăcel ușor alungit sau rotund. 5. Poți face și formă de mini-covrig (opțional). D. Prăjirea. 1. Încinge uleiul la foc mediu. 2. Prăjește colăceii 2–3 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocanți. 3. Scoate-i pe hârtie absorbantă.

Servire

• Sunt perfecți fierbinți, cu:
•  miere și susan (stil grecesc)
• sos de iaurt cu usturoi
•  roșii proaspete și măsline
•  sau pur și simplu simpli!

 

Mai jos și versiunea dulce a τηγανοκουλούρες, perfectă pentru mic dejun sau desert. Sunt moi, aromate și absolut irezistibile! 

 

Τηγανoκουλούρες – varianta dulce (fără brânză)

Τηγανoκουλούρες – varianta dulce (fără brânză)

Ingrediente (pentru 12–14 bucăți): I.  Pentru aluat: 500 gr. făină albă, 250 ml. lapte călduț, 7 gr. drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie, coaja rasă de la 1 portocală bio ( tradițional grecește – super aromat!), 1 ou, 50 gr. unt topit sau 3 linguri ulei, un praf de sare/ II. Pentru prăjit: ulei pentru prăjit./ III. Pentru decor:*Alege una sau combină: 1. zahăr pudră,2, scorțișoară amestecată cu zahăr,3. miere caldă + scorțișoară, 4. sirop de portocală/lămâie, 5. ciocolată topită

Mod de preparare: A.Aluatul dulce. 1. Amestecă drojdia cu laptele călduț și 1 lingură din zahăr; lasă 5 minute să se activeze. 2. Într-un bol mare pune făina, sarea, restul de zahăr, vanilia și coaja de portocală. 3. Adaugă oul, untul și drojdia activată. 4. Frământă 5–8 minute până obții un aluat elastic și ușor lipicios. 5. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, până se dublează. B. Formarea colăceilor. 1. Rupe bucăți mici de aluat, cam cât o nucă mare. 2. Rulează-le în șnururi subțirele și formează mici gogoșele tip „covrig”. Dacă vrei varianta simplă, doar fă bile și aplatizează-le ușor. 3. Lasă-le 10 minute pe masă să se relaxeze aluatul. C. Prăjirea. 1. Încinge uleiul la foc mediu (nu prea fierbinte ca să nu se ardă). 2. Prăjește-le 1–2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. 3. Scoate-le pe hârtie absorbantă. D. Decor și servire.

• Variante delicioase:
•  Clasic grecesc: unge-le cu miere caldă și presară scorțișoară.
• Zahăr + scorțișoară:** rostogolește-le direct în amestec cât sunt fierbinți.
• Zahăr pudră: varianta cea mai simplă și fresh.
•  Ciocolată: scufundă jumătate din colăcel în ciocolată topită.
• Sirop aromat: fierbe 200 ml apă + 150 g zahăr + felii de portocală 5 minute; toarnă puțin peste colăcei.

 

Spor la treabă și poftă bună!