Πατάτες με πράσα στο φούρνο- Patátes me prása sto foúrno -Cartofi cu praz în cuptor

Πατάτες με πράσα στο φούρνο

Ingrediente: 3 cartofi mai măricei tăiați felii mari, 3-4 fire de praz tăiate grosolan, 5-6 ceapa de primăvară sau 2 cepe albe mari tăiate felii mari, 3-4 căței de usturoi tăiați măricel,  3-4 roșii rase, sare marină neiodată și piper după gust, cimbru și oregano, 2-3 foi de dafin, ulei de măsline cât este necesar, sucul de la  2 lămâi,  apă cât este necesar.

Mod de preparare: Se curăţă cartofii şi se taie felii. Se taie prazul și ceapa. Condimentați cu sare şi piper, cimbru și oregano. Adaugați roșiile și  amestecați. În cele din urmă, adăugați sucul de lămâie, apa și uleiul. Dați acoperit în cuporul preâncălzit  cam o oră, după care descoperit cam încă 15-20 minute. 

Serviți cald sau rece  cu o lingură de iaurt pe deasupra.

Spor la treabă și poftă bună!

Μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας!- Melitzánes, piperiés kai patátes me fréskia sáltsa ntomátas!- Vinete, ardei și cartofi cu sos proaspăt de roșii!

Vinete, ardei și cartofi cu sos proaspăt de roșii!

Această rețetă de vinete cu ardei și cartofi în sos proaspăt de roșii este  mâncarea mea preferată în sezonul de vară!!! Așa că dacă vara este acum pe termonate m-am gândit să o mai fac o dată.

Ingrediente: 2 vinete lunguiețe tăiate bucăți mari, zeamă de lămâie de la  1/2 lămâie, ulei de măsline cât este necesar, 4 cartofi mari tăiați felii, 2 cepe tăiate bucăți mari, 2 ardei kapia tăiate bucăți, 3 căței de usturoi tăiați grosolan, 4 roșii cărnoase tăiate bucăți, 1 lingură pastă de roșii, 400 ml. apă, 1 cub de legume, sare marină neiodată, piper după gust, oregano după plac și pătrunjel  tocat.

Mod de preparare:  Spălați bine vinetele și îndepărtați-le tulpina.Tăiați-le pe mijloc orizontal și apoi în bucăți de 3-4 cm grosime. Într-un castron mare cu apă rece, sare și suc de lămâie aruncați vinetele și țineți-le 10 minute ( astfel încât să nu atragă prea mult ulei în gătit dar și să-și lase zeama amară). După 10 minute scurgeți bine vinetele și strângeți-le ușor cu mâinile, pentru a elimina umiditatea inutilă. Tăiați și restul ingredientelor. Puneți toate ingredientele într-un castron mare, adăugați sare, piper, oregano, pătrunjel, roșile și amestecați bine cu mâinile. Răsturnați acum într-o tavă cuprinzătoare, adăugați apă și stropiți cu ulei din belsug. Acoperiți cu hârtie de copt si folie de aluminiu și dați la cuptorul preâncălzit pentru 45-60 minute după care descoperiți și mai și mai lăsați încă 15 minute.  Scoateți din cuptor cân este gata și serviți cu pătrunjel tocat pe deasupra.

Spor la treabă și poftă bună! 

Vinete în stil sicilian incredibil de delicioase

În această rețetă foarte simplă veți descoperi cum să preparați vinete umplute la cuptor,  în stil sicilian autentic. Este o mâncare mediteraneană simplă, aromată și sănătoasă! În această rețetă, umplem vinete fragede coapte la cuptor cu roșii cherry zemoase, mozzarella cremoasă de bivoliță, măsline și busuioc proaspăt pentru un echilibru perfect de arome și texturi.

Această rețetă vegetariană este ideală ca fel principal sau ca garnitură consistentă și este plină de aromele bogate ale sudului Italiei.  

Ingrediente:  2 vinete, 350 gr. roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 20-25 măsline fără sâmburi, 250 gr. mozzarella de bivoliță, ceva pecorino ras, frunze de busuioc proaspete, sare marină neiodată, piper, oregano, ulei de măsline.

Mod de preparare:  Spălați vinetele  și tăiați-le pe jimătate.Cu vârful unui cuțit tăiați în carne romburi. Dați la cuptor și coaceți  la 200 gr. C timp de 30 de minute. În acest timp tăiați pe jumătate  roșile cherry. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie , puneți în ea usturoiul zdrobit, roșile și ceva frunze de busuioc. Condimentați cu sare, piper și oregano. Acoperiți și gătiți timp de 7-8 minute. Tăiați bila de mozzarella de bivoliță în mai multe felii. Scoateți vinetele din cuptor și cu dosul unei furculițe apăsați energic să se lase miezul copt. Adăugați peste sosul de roșii, puneți bucăți de mozzarella și măsline, pudrați cu pecorino ras, așezați frunze de busuioc și dați la cuptor să se gratineze la  180 gr. C  timp de 8-10 minute.

Serviți cald preparatul.

 

Spor la treabă și poftă bună! 

Tagliatelle Al Limone

Ingrediente: 250  gr. Tagliatelle proaspete (pentru două persoane), 60 gr. unt în cuburi, 150 gr. de parmezan ras,   Coajă de la o  lămâie bio,  sucul de la 1/2 lămâie, câteva roșii cherry, puțină sare marină neiodată, piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:  Fierbeți tagliatelle în multă apă cu sare conform indicațișor de pe ambalaj. În timp ce se fierb, într-un castron adaugați toate ingredientele rămase și înainte de a fi gata, scoateți două căni de apă de fierbere și turnați-le în vasul cu aceste ingrediente. 

Amestecați bine cu o furculiță pentru a deveni puțin cremos. Scurgeți Tagliatelle-le și adăugați-le  în vas împreună cu amestecul de ingrediente, dați la foc mic și amestecați  timp de 1 minut până când sosul  se îngroașă.

Spor la treabă și poftă bună! 

Πατάτα με μελιτζάνα στο φούρνο- Patátes me melitzána sto foúrno- Cartofi cu vinete la cuptor

Pentru această rețetă de Cartofi cu vinete la cuptor folosim următoarele

Ingrediente: 6-7 cartofi, 2 vinete medii, 1 ceapă albă, 3 căței de usturoi, 3-4 morcovi mai micuți, 1 ardei, 100 de grame de brânză tare, 1 conservă de roșii din conservă (sau 4 roșii + 150 ml de apă), busuioc uscat după gust, sare marină neiodată, piper – după gust, scorțișoară, nucșoară.

Mod de preparare: Spălați vinetele, tăiați-le în rondele sau felii, puneți-le cu apă într-u castron, dați-le cu sare și lăsați-le să stea 15 minute. Apoi scurgeți apa, presați și uscați vinetele și prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți. Puneți vinetele prăjite pe hârtie absorbantă ca să îndepărtați excesul de ulei. Curățați cartofii, tăiați-i felii. Fierbeți cartofii timp de 5 minute, scoateți-i și lăsați-i să se răcească. Tocați mărunt ceapa, morcovii, ardeiul și usturoiul și înăbușiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați roșile și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, adăugați sare, piper, busuioc, scorțișoară și nucșoară. Într timp dați brânza pe răzătoare. Într-o tavă de copt, puneți puțin sos de roșii după care puneți alternativ vinetele și cartofii. Turnați peste sosul de roșii rămas și presărați cu brânză. Dați vasul la cuptorul preîncălzit la 180-200 gr. C. pentru aproximativ 30 -45 de minute în funție de cuptor. Serviți fierbinte cu puțin tzatziki alături.

Spor la treabă și poftă bună!

Ντολμαδάκια με μελιτζάνα-Dolmadákia me melitzána-Sărmăluțe (Dolmadakia) cu vinete

Pe pământul sacru al Muntelui Athos, alături de latura spirituală, înflorește arta bucătăriei monastice, care laudă alimentația sănătoasă și frumusețea preparatelor cu ulei de măsline prin rețete vegetariene, simple și delicioase, create cu dragoste și grijă, întruchipând esența unei vieți simple. Bucătăria monastică, oferă mese hrănitoare, pline de culori și arome vibrante, pentru care sunt folosite produse proaspete, din pământul fertil al Muntelui. Înțelepciunea secolelor se îmbină cu dragostea pentru mâncare, creând o experiență culinară plină de pace și seninătate. 

Să savurăm în rețeta următoare, unul din preparatele mănăstirești.

Dolmadakia cu vinete duce rețetele clasice grecești cu frunze de viță umplute, la un nou nivel de sofisticare. În acest preparat de post, frunzele de viță sunt înlocuite în favoarea vinetelor tăiate felii subțiri, folosite ca înveliș pentru un amestec delicios de, legume cu orez, semințe de pin și ierburi aromatice. Vinetele conferă o textură catifelată și o aromă subtilă pământie fiecărei îmbucături. 

 

Ingrediente: 1 ½ kg. vinete, 4 roșii coapte, 2 cepe albe, 4-6 fire de ceapă verde, 1 cană de orez, puțin mărar tocat fin, puțin pătrunjel creț tocat fin, puține semințe de pin,1 ardei roșu+1 ardei galben+1 ardei verde (tăiați cubulețe), sare marină neiodată și piper mozaic proaspăt măcinat, 1 cană de ulei de măsline extravirgin, ulei pentru prăjit  cât este necesar.

 

Mod de preparare: A. Tăiem vinetele în felii subțiri și le prăjim ușor. Imediat după aceea, le punem pe o hârtie absorbantă. B. Coacem semințele de pin în ulei de măsline.  C. În același timp, punem orezul în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. D. Pentru umplutură: Tocăm ceapa mărunt și ardeii în cubulețe mici.  Le înăbușim într-o tigaie adăugând o linguriță de zahăr. Apoi, adăugăm  2 roșii date pe răzătoare, orezul, semințele de pin cu uleiul în care le-am copt, mărarul, pătrunjelul tocat mărunt și ceapa verde tocată. Condimentăm bine cu sare și piper. Luăm tigaia de pe foc. E. Pentru asamblare: Luăm  două felii de vinete, le așezăm una peste alta în formă de cruce. Punem o lingură de umplutură în mijloc. Învelim bine și asigurăm cu o scobitoare. Punem „dolmadakia” într-un vas termorezistent, una lângă alta. Turnam uleiul de măsline rămas și  cele două roșii rămase date pe răzătoare. F. Coacem într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră la 180°C.

Sfaturi:

 

1. Trebuie să fim atenți la timpul de gătire al umpluturii, deoarece amestecul nu trebuie să fiarbă prea mult.
2.  Dacă nu aveți timp suficient, sau priceperea necesară pentru înpachetarea vinetelor, puteți opta pentru o alternativă la fel de delicioasă. Pur și simplu preparați aceeași rețetă și, în loc să înveliți umplutura cu felii de vinete, întindeți-le deasupra înainte de a  introduce în cuptor.
3.  Dacă nu vă plac semințele de pin, le puteți pur și simplu omite.

 

Spor la treabă și poftă bună!

Xταπόδι Κρασάτο-Xtapódi Krasáto-Caracatiță în sos de vin roșu

Ingrediente:1 caracatiță-curățată- de circa 700 gr., 2 cepe albe tăiate peștișori, 3 căței de usturoi zdrobiți, câteva cuișoare, 1 ⁄2 cană de vin roșu (120 ml.), 1 conservă de roșii tocate ( 400 gr.), 2 frunze de dafin, 1 ⁄4 cană ulei de măsline, sare marină neiodată și piper verde.

Mod de preparare: Fierbeți caracatița în apă timp de 30 de minute până la înmuiere. Tăiați-o apoi în bucăți. Sotați ceapa și usturoiul în ulei, adăugând și cuișoarele.  Adaugați vinul, roșile, foile de dafin și bucățile de caracatiță. Gătiți acoperit 45–60 minute. Decorați înainte de servire cu crenguțe de rozmarin. Serviți cu pâine sau orez.

Spor la treabă și poftă bună! 

Chifteluțe delicate de vinete în sos de roșii aromat

Ingrediente: 2 vinete, 1 linguriță sare marină neiodată, ulei de măsline  extravirgin, 3 căței de usturoi, 2 cepe albe mari, 2 roșii  coapte, 1 sticlă bulion de roșii, 2 felii de pâine tip toast, 50 ml. lapte, sare marină neiodată după gust, piper negru după gust, scorțișoară și nucșoară după gust, 1 linguriță oregano, puțină mentă, 1 linguriță boia de ardei,  100 gr. cașcaval tăiat cubulețe, 1 legătură de pătrunjel tocat, 1 ou, 50 gr. pesmet, 50 gr. parmezan. 

Mod de preparare: Începeți cu sosul. Curățați și tocați ceapa. Puneți-o într-o tigaie în care ați încins uleiul (să acoperă fundul).  Lăsați  să se rumenească câteva minute, amestecând des pentru a nu se arde, apoi adăugați usturoiul sfărâmat cu cuțitul după care  roșile tăiate cubulețe și bulionul de roșii. Condimentați cu sare, piper, orehano, mentă, boia, scorțișoară și nucșoară. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute cu capacul pus. La sfârșitul gătirii, mai condimentați cu sare și adăugați câteva frunze proaspete de mentă pentru aromă.

Între timp preparați aluatul pentru chiftelele de vinete. Tăiați vinetele pe lung după care fiecare bucată în cubulețe. Puneți-le într-un bol și dați-le cu sare bine. Lăsați-le circa 20 minute după care scoateți-le pe șervete de hârtie și presați-le ușor cu alte șervete de hârtie ca să scoateți excesul de lichid. Apoi întideți bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, dați-le cu ulei și dați la cuptor pentru aproximativ 15-30 minute până se înmoaie. Apoi puneți-le într-un castron și cu ajutorul unui mixer de mână făceți-le piureu, dar nu foarte fin. Adăugați pătrunjelul, oul, pesmetul, parmezanul și cele două felii de pâine ținute în lapte și sfărâmate în prealabil cu furculița. Amestecați bine. Din acest amestec faceți chiftele în mijlocul cărora puneți cascavalul. Dați-le prin pesmet. Puneți aceste chiftele în tigaia cu sosul și fiebeți circa 10 minute, adăugați apă la nevoie.

Spor la treabă și poftă bună!