Crocante pe afară, moi pe înăuntru, cu cartofi aurii și sos de usturoi care te face să uiți de dietă.

 

Când zici CHISCARE MATE DE PORC, zici copilărie la bunici, dar în varianta crunchy! 😮‍💨

Crocante pe afară, moi pe înăuntru, cu cartofi aurii și sos de usturoi care te face să uiți de dietă.

• Nu e fast-food, e slow-food făcut cum trebuie. Să ai și o bere rece lângă.

Tu ai curaj să guști? 👇

Aici ai varianta  - clara, gata de pregătit:

REȚETA: CHIȘCARE MATE DE PORC CROCANTE. Ca la grătarul de altădată

Ați întrebat mulți ce sunt "Chișcarele" poate dacă le-ați văzut pe vreun meniu. Nu e nimic fancy, e o rețetă veche românească. Vă las aici cum le facem noi:

INGREDIENTE (pentru 4 porții):

1. 1 kg. mațe de porc groase, curățate
2. 500 gr. cartofi pentru prăjit

Pentru marinadă: 5 căței de usturoi, sare grunjoasă, piper boabe, o linguriță boia dulce, o foaie dafin, 50 ml. oțet

Ulei / untură pentru prăjit

Pentru sos: 200 gr. smântână / maioneză + 3 căței usturoi + sare + mărar

MOD DE PREPARARE:

1. Curățarea - CEL MAI IMPORTANT PAS:

• Mațele se întorc pe dos, se spală în apă rece cu mult oțet și sare grunjoasă de 3-4 ori, până apa rămâne curată. Fără miros. Cine sare peste pasul ăsta, strică tot.

2. Fierberea:

• Se pun la fiert în apă rece cu sare, piper și foaia de dafin. 40-50 de minute, până se înmoaie bine. 
• Se scot și se lasă la scurs și răcit complet.

3. Tăierea și prăjirea:

• Se taie rondele de 3-4 cm. sau fâșii cum e în poză. Se prăjesc în baie de ulei încins (170-180 grade) 5-7 minute, până devin aurii și CROCANTE. 
• Se scot pe hârtie.

4. Servirea:

• Cu cartofi prăjiți aurii, mujdei de usturoi din belșug și o bere rece. Se mănâncă fierbinți, cu mâna.

Secretul? Nu vă zgârciți la usturoi și nu le prăjiți moi. Trebuie să trosnească!

Cine a mai mâncat?

Poftă mare!