Melanzane ai due formaggi-Vinete cu două brânzeturi

Ingrediente: pentru 4 porții/2 vinete lungi de dimensiuni egale, 100 gr. brânză primo sale branza ( sau dacă nu găsiți folosiți provolone), 100 gr. mozzarella, ceva parmezan ras, ceva pesmet, 9 roșii cherry, 2 ouă fierte tari, busuioc proaspăt, file de hamsii în ulei, ulei de masline, sare marină neiodată și piper după gust.

Mod de preparare: Pentru această rețeta de vinete cu două brânzeturi, mai întâi deschideți vinetele pe lungime, apoi tăiați pulpa cu tăieturi adânci în cruce. Ungeți cu puțin ulei, dați cu sare, apoi  gratinați-le 10 minute, așezându-le cu pulpa în contact cu grătarul. Imediat ce sunt gata, le goliți, folosind o lingură, apoi tocați pulpa , lăsând-o într-un bol deoparte. Umpleți vinetele cu  pulpa tocată, brânza tăiată cubulețe frunze de busuioc, felii de ouă fierte, bucăți mici de file de hamsii și felii de mozzarella. Pe deasupra așeazți  felii de roșii cherry. Aranjați-le într-o tavă de copt unsă cu ulei și stropiți-le cu un praf de sare și piper, pudrați cu un amestec de parmezan ras cu pesmet; Coaceți vinetele la 200 gr. C. pentru aproximativ 25', apoi serviți-le.

Spor la treabă și poftă bună!

Ολόκληρος κόκορας κρασάτος- Olókliros kókoras krasátos- Coq au vin în stil grecesc

Această rețetă de cocoș gătit întreg în vin  este o rețetă tradițională , ideală pentru prânzul de duminică sau masa de Crăciun. 

Ingrediente: 1 cocoș întreg curășat bine, 3 cepe tocate, 1fir praz feliat rondele, 1  țelină feliată, 500 ml. vin alb, 300 ml. supă de pui, 2 foi de dafin, ulei de măasline, sare marină neiodată și piper mozaic; Pentru servire cartofi la cuptor 

Mod de preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 180°C, (cu ventilație dacă aveți). 2. Puneți cocoșul pe masa de lucru,  ungeți peste tot,  condimentați cu sare și piper și  dați deoparte. 3. Într-o tavă adâncă, pentru cuptor, adaugați ceapa, prazul, țelina, vinul alb, supă de pui și foile de dafin și amestecați. 4. Puneți un suport grilaj deasupra și puneți cocoșul deasupra. Acoperiți bine tava cu hârtie de copt și apoi folie de aluminiu. 5. Coaceți timp de 1 oră, apoi, descoperiți și coaceți încă 30 de minute, până capătă o culoare frumoasă. 6. Serviți cocoșul cu cartofi copți.

Spor la treabă și poftă bună!

Σοφεγάδα- Sofegάda-Tocană din Creta

Sofegada este o tocană consistentă de legume originară din Creta.  Poate fi făcută cu orice tip de legume de sezon. De obicei, include dovlecei, ardei, cartofi, vinete, praz, roșii și diverse condimente și ierburi. Nu există o rețetă stabilită pentru sofegada și deși constă în principal din legume și este adesea savurată ca un fel de mâncare de post, unele versiuni pot include fructe de mare sau melci. Se spune că această tocană datează de la începutul secolului al XX-lea și era pregătită în mod tradițional în oale de lut. Optional se poate găti și la cuptor. Este savurată ca fel principal  fiind de obicei, însoțită de pâine prospătă, brânza feta sau myzithra  servită alături sau mărunțită deasupra vasului.

 

Ingrediente: 1 pahar cu ulei de măsline de gătit, 1-2 căței de usturoi tocați, 1 fir de praz tăiat rondele, 1 vânătă tăiată în cuburi, 2-3 cartofi tăiați în sferturi, 1 ceapă albă tocată mărunt, 2 dovlecei mici tăiați cuburi, 100 gr. fasole verde, 1-2 ardei tăiați in 4 fără semințe, 3 roșii coapte tocate, pastă de tomate 1 linguriță, puțin zahăr, sare marină neiodată și  piper după gust, o crenguță de cimbru, o legătură pătrunjel tocată mărunt.

 

Mod de preparare: Turnați uleiul într-o oală largă și puțin adâncă și înăbușiți ușor ceapa și usturoiul, adăugând și zahărul și pasta de tomate. Spălați legumele și tăiați-le conform celor menționate . Adăugați toate legumele. Gătiți 20 de minute, adăugând puțină apă și apoi adaugati crenguța de cimbru. Condimentați cu sare și piper. Lasați până când toate legumele sunt moi și nu mai rămâne lichid decât foarte puțin. La sfârșit adăugați pătrunjelul tocat. 

Spor la treabă și poftă bună!

 

Kολοκυθοανθοί-Kolokythoanthoi- Flori de dovlecel umplute în stil grecesc

Florile de dovlecel gătite în stil grecesc, sunt de obicei umplute cu o combinație de orez sau brânză și diverse condimente și ierburi. Dacă sunt preparate cu umplutură de orez, florile sunt de obicei coapte lent în cuptor, iar dacă sunt umplute cu alte ingrediente, pot fi, de asemenea, coapte sau înmuiate în aluat și prăjite la scurt timp. Cel mai bine se servesc însoțite de o lingură de iaurt alături. Un fel de mâncare similar se găsește și în bucătăria turcească, unde se numește kabak çiçeği dolması .

 

Ingrediente: 20  flori de dovlecel, 1+1/2  cană de orez cu bob mediu, 1 ceapă albă dată pe răzătoare, 3 roșii date pe răzătoare, 1 legătură de pătrunjel proaspat și 1/2 legătură de mentă proaspătă, tocate mărunt,  2  căței de usturoi, tocați mărunt, sare marină neiodată și piper după gust, 1  cană cu apă, 1/4  cană cu ulei de măsline extravirgin de calitate.

 

Mod de preparare: Clătiți florile de dovlecel, scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Preparați amestecul amestecând într-un bol orezul, ceapa, roșiile, pătrunjelul, menta.  Stropiți cu 2  linguri de ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Umpleți florile cu acest amestec. Puneți-le într-o tavă de copt unsă cu ulei. Condimentați cu puțină sare,  turnați un pahar de apă și uleiul de măsline rămas și  coaceți la 180 gr. C până devin aurii și până se absoarbe apa. Serviți cât sunt calde.

Spor la treabă și poftă bună!

 

Rețetă autentică de Šaltibarščiai-Supă lituaniană rece de sfeclă

În Lituania este imposibil să-ți imaginezi o vară fierbinte fără această supă. Această supa rece de sfeclă se face probabil în toate bucătăriile lituaniane, dar probabil în felul lor,  esența rețetei fiind însă întotdeauna aceeași - chefir, sfeclă roșie, castraveți, ceapă verde și mărar. Desigur, supa rece de sfeclă se servește întotdeauna cu un ou fiert tare și niște cartofi fierbinți (fierți sau prăjiți). Pentru toți lituanienii, cultul acestei ciorbe rece de sfeclă este binecunoscut încă din copilărie, iar pentru majoritatea străinilor această supă pare foarte interesantă.

 

Ingrediente pentru 2 porții: 500 ml. chefir, 100 gr. de sfeclă fiartă sau marinată, 100 gr. castraveți proaspeți, 10 fire de ceapă verde (doar partea verde), ceva mărar proaspăt, 1 ou, sare marină neiodată după gust./ Pentru servire: 400 gr. cartofi fierți, mărar tocat.

 

Mod de preparare în trei pași: Pasul 1/3: Tocați mărunt legumele: castraveții, sfecla (le puteți da și pe răzătoare), cozile de ceapă și mărarul. Amestecați-le pe toate într-un castron mare. Pasul 2/3: Turnați chefirul peste legume,  condimentați cu sare după gust,  amestecați și  lasați să stea câteva minute la odihnă deoarece cu cât legumele amestecate stau mai mult, cu atât supa va fi mai gustoasă. Pasul 3/3: Turnați supa în boluri, tăiați oul fiert în bucăți și adăugați-l în boluri. Serviți supa rece, cu cartofi fierti fierti asezonați cu mărar.

Spor la treabă și poftă bună!