 |
| Agnello al Forno con Patate- Miel de Paște în stil italian |
Această rețetă de Miel de Paște în stil italian (Agnello al Forno con Patate) este definiția simplității rustice. Este un preparat „dintr-o singură tavă” (one-pan) care se bazează pe calitatea ingredientelor: grăsimea dulceagă a mielului care se topește peste cartofi, aroma de rozmarin și aciditatea vinului alb.În Italia, acesta este prânzul clasic de duminica Paștelui, în special în regiunile centrale și de sud, precum Abruzzo sau Puglia.
Miel la cuptor cu cartofi – stil italian de Paște=Fraged, rumen, plin de arome… genul acela de mâncare care umple casa de miros și adună pe toată lumea la masă. Carne suculentă, cartofi aurii, usturoi și rozmarin – ingrediente simple, gust de neuitat. Exact acel preparat rustic care te duce direct „acasă”.
Ingrediente:
• 1,2 – 1,5 kg. miel (pulpă, coaste sau cotlete)
• 1,2 kg. cartofi, curățați și tăiați bucăți
• 4 căței de usturoi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• sare și piper negru, după gust
• 100 ml. vin alb
• 100 ml. apă sau supă
Mod de preparare:
1️⃣ Preîncălzește cuptorul la 190°C.
2️⃣ Pune mielul într-o tavă și asezonează bine cu sare și piper
3️⃣ Adaugă cartofii, usturoiul și rozmarinul
4️⃣ Stropește cu ulei de măsline
5️⃣ Toarnă vinul și apa/supa
6️⃣ Dă la cuptor 1h15 – 1h30, întorcând cartofii din când în când
7️⃣ Pentru crustă perfectă, mai lasă 5 minute pe grill
- 👉 Servește fierbinte, cu sosul din tavă deasupra
Trucuri:
👉✔ Lasă carnea 30 min cu condimentele înainte de gătire
👉✔ Cartofii galbeni ies cremoși în interior și crocanți la exterior
👉✔ Mai adaugă puțin rozmarin în ultimele 20 min pentru aromă intensă
👉✔ Nu uita pâinea – sosul e aur!
De ce o să-ți placă:
👉Pentru că e simplu, rustic și incredibil de gustos. Genul de mâncare care nu se demodează niciodată.
Sfaturi pentru o friptură perfectă:
Secretul cartofilor: Aveți grijă ce cartofi folosiți, deoarece aceștia pot absorbi sucurile cărnii și fără să se sfărâme. Pentru o crustă extra-crocantă, poți trece cartofii prin puțină făină sau pesmet înainte de a-i pune în tavă.
Usturoiul: Nu curăța toți cățeii de usturoi. Lasă 2-3 „în cămașă” (cu coajă) în tavă. Aceștia se vor coace și vor deveni ca o pastă dulceagă pe care o poți întinde pe pâinea crocantă la final.
Vinul: Folosește un vin alb sec (un Pinot Grigio sau un Trebbiano). Vinul ajută la deglasarea tăvii în timpul coacerii, creând acel sos maroniu și bogat pe fundul vasului.
Marinarea rapidă: Chiar și 30 de minute de marinare cu rozmarin și usturoi (așa cum sugerează sfaturile) fac o diferență enormă în atenuarea mirosului puternic de miel, lăsând doar aroma de friptură fină.
👉Cu ce se servește?
În afară de pâinea crocantă menționată, acest miel merge perfect cu:
Anghinare (Carciofi): O garnitură clasică de primăvară în Italia.
Salată de rucola: Aciditatea ruculei și puțină lămâie balansează perfect bogăția cărnii.
