🍎 Tartă Tatin cu Mere – desertul franțuzesc care cucerește din prima felie 🍎

🍎 Tartă Tatin cu Mere – desertul franțuzesc care cucerește din prima felie 🍎

O combinație perfectă între mere caramelizate, unt aromat și un aluat fraged care se topește în gură. Elegantă, rustică și incredibil de gustoasă, această tartă răsturnată este genul de desert care umple casa de parfum și aduce pe toată lumea la masă. ✨

Iată o rețetă minunată pentru Tartă Tatin cu Mere, un desert franțuzesc clasic, rustic și incredibil de aromat. Această tartă răsturnată, cu mere caramelizate în unt și zahăr, este perfectă pentru a aduce bucurie la masă, fiind elegantă, dar și reconfortantă.

Urmând pașii de mai jos, vei obține o tartă delicioasă care va impresiona pe toată lumea, mai ales dacă o servești alături de o lingură de frișcă naturală sau o cupă de înghețată de vanilie.

Ingrediente:

Pentru aluat:

1. 100 gr. unt rece

2. un gălbenuș

3. 200 gr. făină pentru patiserie

4. un praf de sare

5. 70 ml. apă rece

Pentru umplutură:

1. 7–8 mere

2. 200 gr. zahăr

3. 100 gr. unt

4. zeama de la o lămâie

5. scorțișoară, după gust

Mod de preparare:

1. Într-un bol se pun făina, gălbenușul, untul rece și un praf de sare. Se amestecă ușor cu o spatulă până când ingredientele încep să se lege. Se adaugă apa rece și se frământă rapid un aluat omogen și fraged. Dacă este prea lipicios, se mai poate adăuga puțină făină.
2. Aluatul se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider minimum o oră.
3. Între timp, merele se curăță de cotor și se taie în felii potrivite. Se stropesc imediat cu zeama de lămâie pentru a-și păstra culoarea și prospețimea.
4. Într-o tavă rotundă pentru tartă se pune zahărul și se lasă la foc mic până începe să se caramelizeze ușor, amestecând din când în când. Când caramelul capătă o culoare aurie, tava se ia de pe foc și se adaugă 50 gr. de unt.
5. După topirea untului, se așază primul strat de felii de mere, apoi se presară scorțișoară. Se continuă cu încă un strat de mere, cât mai compact, fără spații goale între felii. Deasupra se distribuie restul de unt tăiat cubulețe mici și 2 lingurițe de zahăr.
6. Aluatul rece se întinde într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât tava, apoi se așază peste mere. Marginile se presează bine cu o furculiță, iar aluatul se înțeapă din loc în loc.
7. Tarta se coace în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ o oră, până când aluatul devine frumos rumenit. Dacă merele lasă prea mult lichid în timpul coacerii, acesta poate fi îndepărtat cu grijă din când în când.
8. După coacere, marginile tartei se desprind ușor cu o spatulă. Se așază deasupra un platou puțin mai mare decât tava și, cu o mișcare rapidă și atentă, tarta se răstoarnă. 
• Atenție la caramelul fierbinte rămas în tavă.

Servire și Sfaturi:

✨ Tartă Tatin se servește rece sau, și mai bine, ușor călduță. Aroma sa se potrivește de minune cu o lingură generoasă de frișcă naturală, proaspăt bătută și neîndulcită, care echilibrează dulceața caramelului și a merelor. O cupă de înghețată de vanilie este, de asemenea, o opțiune clasică și delicioasă.

🍎 Tartă Tatin cu Mere – Desertul Franțuzesc Care Cucerește din Prima Felie 🍎

✨ De ce să încerci această rețetă?

• Combinație perfectă: Merele dulci-acrișoare sunt învelite într-un caramel bogat și aromat, pe o bază de aluat fraged care se topește în gură.

• Parfum în casă: În timp ce se coace, casa se va umple de o aromă îmbietoare de mere, unt și caramel.

• Elegantă și rustică: Poate fi un desert sofisticat pentru o masă festivă, dar are și un farmec rustic care o face potrivită pentru o duminică în familie.

O variantă reinterpretată găsiți aici!

✨ Poftă bună! Această rețetă este simplă, dar rezultatul este un desert de care te vei îndrăgosti de la prima felie.

Tarta Bakewell cu prune (specialitate din Marea Britanie)

Ingrediente:

Pentru aluat: 100g zahar brun, 100g unt, 250g faina de patiserie, 1 ou.

Pentru compoziție: un kg prune de diverse feluri, 100 g zahăr brun, o linguriţă de mirodenii mixte pentru prăjituri (cuişoare, ienibahar, scorţişoară -  măcinate bine sau pisate intr-o piulița), o lingurița  de amidon amestecat cu doua linguri de apă rece, zahăr pudră.

Pentru umplutura de migdale: 285 g migdale întregi opărite, 50 g făină, o păstaie de vanilie, 250 g unt nesărat  moale, 250 g zahăr tos, 3 ouă mari ( bătute uşor).

Preparare:
Aluatul este unul obisnuit facut din 100g de unt si 100 de zahar, frecate bine impreuna pana s-au facut spuma dupa care am adaugat faina si un ou. Am format un aluat elastic (daca e prea umed mai adaugati un pic de faina), l-am invelit in folie alimentara si l-am lasat jumatate de ora in frigider. Dupa care l-am scos si l-am intins pe blatul de lucru  pudrat cu făină.Am uns o formă de tartă de 28 cm cu puţin unt, am căptuşiţ-o cu aluatul întins, aşezându-l aşa încât să formeze o mică ramă. Am dat la frigider pentru inca  o oră.
Între timp, se pregăteste umplutura de migdale.Se râşnnesc migdalele întregi opărite (vezi la reteta Kalo Prama) într-un robot de bucătărie până când se obţine o pulbere fină pe care o amestecam într-un castron cu făină. Despicaţi păstaia de vanilie de-a lungul şi scoateţi seminţele, folosind dosul lamei unui cuţit. Bateţi cu mixerul untul, zahărul şi seminţele de vanilie, până când obţineţi o cremă spumoasă. Puneţi înapoi în vasul mixerului amestecul de migdale împreună cu ouăle bătute uşor şi amestecaţi până ce obţineţi o pastă omogenă. Se da la frigider pentru a se întări cel puţin o jumătate de oră.
In acest timp incingem cuptorul.Coaceţi aluatul timp de circa 10 minute sau până când se rumeneşte uşor. Scoateţi din cuptor, lăsând cuptorul să meargă. Rupeţi prunele în jumătăţi şi scoateţi sâmburii. Tocaţi fin jumătate din ele şi puneţi-le într-o cratiţă împreună cu zahărul vanilinat şi mirodeniile mixte. Fierbeţi la foc mic până când se înmoaie, căpătând consistenţa unui gem, după care încorporaţi amidonul şi fierbeţi înăbuşit până ce se îngroaşă. În timp ce se fierb prunele, tăiaţi restul jumătăţilor de prune în sferturi şi maceraţi-le timp de 5 minute stropindu-le cu  bradny si zahăr pudră - vor deveni suculente, lucioase şi delicioase. Transferaţi cu grijă gemul peste aluatul din formă, întinzându-l bine pe toată suprafaţa. Întindeţi umplutura de migdale peste gemul de prune. Aranjaţi prunele pe suprafaţa umpluturii de migdale apăsându-le uşor. 

Coaceţi tarta în cuptorul preîncălzit timp de circa 3/4 oră, punând o tavă pe raftul de sub tartă, în caz că da pe afara. După ce este bine pătrunsă şi brun-aurie deasupra, scoateţi tarta din cuptor şi lăsaţi-o să se răcorească.
Serviti cu frisca proaspat batuta.

Pastitsada – Carne de viţel cu paste

Acest fel de mâncare este celebru in Corfu şi Insulele Ionice. Dar este popular si în tavernele din întreaga Grecie continentală. Uneori, carnea este, tăiata în felii groase sau cuburi înainte de prăjire. Este întotdeauna servit cu paste, o indicaţie a originilor sale veneţiene.


Ingrediente

¾ kg carne manzat
2 catei de usturoi, decojiti şi tăiati în felii subţiri
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 ceapa mare galbena, decojita şi fin tocata
4 rosii tocate
1 lingura pasta de tomate
2 frunze de dafin
1 baton scortisoara
1/2 lingurita cuisoare
1/2 cană de vin roşu
1 lingura de oţet de vin
Sare (Atentie mare la ce sare folositi deoarece sarea produsa in Romania este integral iodata ceea ce este daunator pentru organism.Mai mult, sarea de bucatarie contine si un antiaglomerant - E536 - ferocianura de potasiu - care la peste 100 grade C se descompune in cianura de potasiu si clorura de fier - si care cauzeaza reducerea transportului de oxigen catre sange, dificultati in respiratie, dureri de cap, ameteli si nu se recomanda consumul frecvent), piper proaspat macinat dupa gust


Pentru a servi:
350 gr macaroane, rigatoni sau alte paste
Branza rasă Kefalotiri, sau parmezan

Pregătirea

Preincalziti cuptorul. Taiati carnea in bucati mai groase.Faceti mici tăieturi în carne cu un cutit ascutit.introduceti felii de usturoi şi cuişoare în aceste gauri. Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mare şi perpeliti carnea de mânzat pe toate partile aproximativ 5 minute sau până când se rumeneste. Scoateţi şi puneti-o pe o farfurie. Adaugati ceapa si gatiti pentru 5 minute la foc mediu pana devine lucioasa si sticloasa(atentie sa nu o ardeti). Se adauga rosile taiate cubulete, pasta de tomate (diluata cu putina apa calda), frunzele de dafin şi scorţişoara şi gatiti pentru inca 5 minute. Adăugaţi vinul şi oţetul, condimentati cu sare şi piper, amestecati bine şi aduceti la fierbere. Puneti inapoi carnea si adaugati un pahar de apa.Se acopera si se da la cuptor timp de 1 1/2 - 2 ore sau până când carnea de mânzat este patrunsa şi sosul s-a ingrosat. Doar adaugati apa mai multa, dacă aveţi nevoie de un timp de preparare mai lung. Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj (chiar un pic mai putin pentu a iesi “al dente”) - Pentru a servi puneti pastele fierte pe un platou, asezati carnea deasupra,turnati sosul peste paste si presarati cu branza rasa. Taiati carnea in felii mai mici la servire la masa.

Ies cam 4-6 portii depinde cat va este de foame.