ελληνικές γαρίδες σαγανάκι-ellinikés garídes saganáki-Creveti saganaki in stil grecesc

Ingrediente:

500 gr. creveți decorticati si curatati ( ca sa nu trebuiasca sa faceti dvs. acest lucru) ,  1 ardei verde taiat in rondele subtiri,  1 ceapa taiata rondele, 5 fire ceapa verde maruntite, 6 catei de usturoi zdrobiti cu latul cutitului,   2 rosii medii coapte rase (sau o cutie de rosii cubulete),  1 lingurita cu zahar sau una de miere,  7 linguri de ulei de masline extra virgin, pentru inabusit crevetii si gatit restul, un ardei iute micut,   2 stelute de anason, 1 lingurita de pasta de tomate,  20 ml. ouzo,   busuioc+cimbru+oregano toate proaspete dupa gust, 150 gr. branza feta, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:

Se preincalzeste mai intai cuptorul la 200 ° C . Se taie ardeiul , ceapa uscata si ceapa verde, se zdrobeste usturoiul si se rad rosiile pe partea cu lamele mari. Puneti apoi rosiile intr-un castron si amestecati-le cu zahar. Puneti o tigaie la foc sa lasati-o  sa se incalzeasca bine. Asezați crevetii intr-un bol si stropiti-i cu putin ulei de masline, dupa care ii condimentati cu sare si piper chiar inainte de gatire, deoarece condimentarea lor inainte ii va deshidrata rapid. Sotati crevetii in putin ulei de masline pe ambele fete cam 1 minut pana sunt aurii dupa care ii transferati pe o farfurie (atentie in aceasta etapa nu trebuie gatiti complet). Puneti tigaia la loc pe foc si mai adaugati ulei pentru a incepe sotarea ingredientelor in ordinea urmatoare: ceapa (uscata si verde), ardei gras, usturoi, sare, piper, ardei iute si anason. Sotati pana cand amestecul este frumos caramelizat, adaugand mai mult ulei de masline, daca este necesar. Apoi adaugati pasta de tomate si amestecati pentru inglobare. Adaugati Ouzo si flambati cu grija dupa care lasati sa se evapore. Se adauga amestecul de rosii ras si se aduce la fierbere. Se transfera apoi continutul tigaii intr-un vas de coacere. Presarati busuiocul maruntit si adaugati ½ din branza feta sfaramata pe deasupra. Aranjați crevetii frumos in vas si  apasati-i usor cu degetele ca sa se scufunde in sos.  Adaugati restul de branza feta zdrobita, busuioc maruntit, un pic de oregano  si cimbru, stropiti cu putin ulei de masline si dati la cuptor  sa se fiarba lent timp de 20 de minute. Cand este gata, scoateti vasul din cuptor, si serviti preparatul cald.

Pofta buna!Kali Orexi!

Φάβα-Fava

Ingrediente:

1 litru de apa adusa la punctul de fierbere, 200 gr. mazare galbena uscata/fava ( se gaseste si in romania la multe magazine),  1 morcov, 1 ceapa, 1 catel de usturoi,  6 linguri de ulei de masline extravirgin,  piper proapspat macinat si sare marina neiodata fina dupa gust, 1 varf de zahar, 2 frunze de dafin, 1 cub de bulion de legume diluat in 1.200 ml. de apa, 1 crenguta rozmarin, coaja rasa si sucul de la o lamaie.

Pentru servit:

rosii chery si rondele de ceapa tinute un pic pe gratar sau trase la tigaie, ceva praf de cimbrueventual proaspat,  piper proaspat macinat, 1 lingura de ulei de masline extravirgin

Mod de preparare:

Intr-un castron cuprinzator puneti mazarea peste care turnati imediat apa clocotita amestecand usor cu o spatula de lemn pana ce se schimba la culoare apa ( puteti sa si dati in clocot fava dar eu prefer varianta data). Dupa aceasta scurgeti apa printr-o sita si lasati la o parte fava si separat zeama.  Acum pregatiti legumele: se taie morcovul, ceapa si usturoiul in felii groase si se pun intr-o tigaie adanca impreuna cu 2 linguri de ulei de masline, sare, piper, zahar si frunze de dafin sotandu-le timp de 3-4 minute fara sa le ardeti insa. In acest moment adaugati si mazarea dupa care si dati la fiert la foc mediu spre mic  pentru 15 minutec sau pana cand apa se evapora, amestecand gentil tot timpul. Cand este gata, luati de pe foc, aruncati rozmarinul și frunzele de dafin dupa care transferati intr-un blender.  Adaugati coaja de lamaie, sucul si 4 linguri de ulei de masline si amestecati pana se transforma intr-o pasta omogena .  Serviti cu rosii chery prăjite si rondele de ceapa tinute pe gratar sau trase la tigaie presarate cu ulei de masline, cimbru si piper proaspat macinat.

Pofta buna!

Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά-Psári sto foúrno me lachaniká- Peste la cuptor pe pat de legume

Ingrediente:

 

1 peste mediu de dimensiune ( eu am folosit o dorada cam de 500 gr. curatata spalata si eviscerata),  1 cartof taiat in felii  subțiri,  2 rosii, taiate in felii subtiri,  1 ceapa taiata in felii subtiri, 4 fire ceapa noua maruntita,1 capatana micuta fenicul taiata in rondele subtiri,  1 mar rosu , sare marina neiodata,  piper proapspat macinat, 1  anason stelat,  1 lamaie taiata in felii subtiri, 100 ml. de vin alb, ½ ceasca de ulei de masline extravirgin,  1 lingura de kritamo -chrithmum (fenicul de mare kritamo, pentru servire- daca nu aveti cumparati la vara din pietele pe care le gasiti in Greecia si veti folosi data viitoare),  ½ legatura de patrunjel pentru servire, 7 frunze de rozmarin proaspăt, 3 cengute cimbru proaspat,ceva oregano, ceva cimbru uscat pudra.

Metoda de lucru:

Se preincalzeste cuptorul la 180  grade C.  Taiati toate legumele prezentate la ingrediente precum si lamaia in felii subtiri, la fel si marul.  Transferati-le mai putin rosiile si lamaia  intr-un castron unde le veti stropi cu ulei de masline si azezona cu sare, piper, cimbru macinat, oregano dupa care amestecati bine cu mainile sa se acopere toate. Raspanditi-le apoi pe fundul vasului de sticla termorezistenta pe care doriti sa-l folosti iar pe deasupra puneti felii de lamaie si felii de rosii.  Se condimenteaza pestele cu sare si piper si se unge cu putin ulei de masline. Burta pestelui o veti umple cu felii de lamaie si crengute de cimbru si rozmarin . Puneti pestele peste stratul de legume in vasul de lucru acoperiti-l cu cateva felii de rosii , adaugati vinul si dati la cuptor pentru  50-60 de minute sau pana este gata (este bine ca la inceput sa acoperiti vasul ori cu un capac ori cu o bucata de hartie de copt. Cand este gata, scoateti-l din cuptor si serviti-l cu patrunjel proaspat si daca aveti si fenicul de mare- kritamo.

Pofta buna!Kali Orexi!