Τσουρέκι γεμίστα με σοκολάτα και καρίδιά / Παπά Γεωργίου - Tsouréki gemistó me sokoláta kai karýdia / Pappá Georgíou-Cozonac-Tsouréki- umplut cu ciocolata si nuci a la Papagheorghiu

Ingrediente: A. Pentru Aluat- 500 gr. făină de patiserie + 50 gr. pentru maia, 150 gr. miere, 150 ml. apă, 1,5 linguri zahăr tos, 150  gr. unt, 2 ouă, coaja de portocală bio rasă, 15 gr. drojdie, 10 gr. machlepi (μαχλεπι {https://en.wikipedia.org/wiki/Mahleb}), 1/2 baton vanilie, 1.5 gr. mastic pisat bine, 1 vârf de cuțit sare; B. Pentru umplutură- 150 gr. de ciocolată menaj tocată, 100 gr. Buttermilk {βούτυρο γάλακτος-voútyro gálaktos (https://translate.google.ro/translate?hl=ro&sl=el&u=http://www.optima.gr/product/ipiros-voutiro-galaktos-liomeno/&prev=search)} la temperatura camerei (în bucați), 45 gr. zahăr tos, 30 gr. cacao, 250 gr. nuci tocate; C. Pentru sirop- 60 gr. zahăr tos, 160 ml. apă.

 
Mod de preparare: 

Puneți într-un bol, drojdie și făină+ 50 gr.lapte călduț.  Amestecați cu o lingură și apoi acopereți amestecul cu făina rămasă (aruncată pe deasupra). Se lasă să crească  pentru cam o jumătate de oră. Între timp, puneți zahărul și condimentele (machlepi, vanilie, mastic) într-o râșnită și  măcinați bine până devin praf (același lucru se poate  face și într-un mojar). Într-o tigaie, se încălzește ușor mierea, 100 gr. unt, coajă de portocală și amestecul de condimente cu zahărul  până se topește untul, dar atenție fără a  se arde, ci doar înmuia.  Apoi îndepărtați de la căldură și  adăugați ouăle. Răsturnați apoi, împreună cu amestecul de maia  în mixer unde amestecați la viteză redusă până când puteți lua amestecul de pe pereți.  Aproximativ 5 minute. La sfârșitul celor cinci minute  adăugați 50 gr. unt rece în bucăți, în timp ce încă amestecați. După ce puneți și ultima bucată de unt scoateți aluatul din  mixer așezați-l pe un platou de lemn, înveliți-l cu un prosop și lăsăți-l să crească (dar nu la loc prea cald) timp de aproximativ 1-2 ore.  Când a crescut suficient, împărțiți aluatul  în două.  Pregătiți amestecul de umplere  prin topirea ciocolatei pe bain-marie împreună cu  voútyro gálaktos. Se amestecă bine, se adaugă zahăr și cacao. Împărțiți amestecul în jumătate. Toacați mărunt  nucile. Luați aluatul și întideți-l de câteva ori, ajutându-vă cu făcălețul și făină suplimentară. Puneți bucățile una peste altă , întindeți și desfaceti din nou de câteva ori. După ce faceți acest procedeu de 4-5 ori împărțiți aluatul în două și cu ajutorul unui sucitor dați formă unui dreptunghi. Cu ajutorul unei spatule întindeți amestecul de ciocolată și turnați  peste, nucile tocate. Roluiți pe partea îngustă. Apoi, puneți ruloul, timp de 10-15 minute în frigider pentru a se așeza umplutura. Scoateți și cu un cuțit tăiați în două de-a lungul aluatului.  Puneți împreună cele două piese și  faceți o împletitură (atenție marginile în sus să nu curgă umplutra). Așezați în formă de cozonac. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate de aluat.  Lăsăți în formă să crească timp de 30 minute la 1 ora și apoi  coaceti la 180 de grade timp de 20-30 minute. Dacă vrem să însiropam cozonacul nostru, pregătiți între timp un sirop cu zahăr și apă.  Se toarnă peste cozonac, când este scos din cuptor. Se lasă să se răcească complet, apoi se taie.

Καλά Χριστούγεννα. Χρόνια Πολλά!

Craciun Fericit!La Multi Ani! 

Μοσχαράκι κοκκινιστό-Moshari Kokkinisto-Carne de vită în sos de roșii-reteta grecească a la Papagheorghiu

  

🇬🇷 Tocăniță grecească de vită aromată, cu sos bogat de roșii.Este o rețetă care invită la tihnă și conversații lungi.

---

 Ingrediente:

1. 750 gr. carne de vită sau vițel, tăiată cuburi

2. 5–6 polonice supă clară de vită
3. 5–6 roșii bine coapte și cărnoase sau ~660 ml suc de roșii
4. 6 cepe mici
5. câțiva căței de usturoi (lăsați în coajă)
6. 6 boabe de ienibahar, ușor zdrobite
7. ½ linguriță nucșoară
8. ½ linguriță scorțișoară
9. 3–4 foi de dafin, ușor sfărâmate
10. 2 linguri zahăr sau, preferabil, miere
11. ulei de măsline, după nevoie
12. sare de mare neiodată și piper negru boabe
13. o mână de pătrunjel proaspăt tocat

---

 Mod de preparare:

1. Carnea se taie în cuburi potrivite, se spală bine în câteva ape și se usucă cu grijă pe prosoape de hârtie. Ceapa se curăță, iar usturoiul se lasă ușor zdrobit în coajă. Rosiile se pasează sau se dau pe răzătoare.
2. Într-o cratiță încăpătoare, se încinge uleiul de măsline. Se adaugă boabele de piper, ienibaharul și foile de dafin, apoi cepele ușor crestate. Se călesc rapid, doar cât să-și elibereze aromele, fără a se rumeni.
3. Se adaugă carnea și se rumenește ușor pe toate părțile, apoi se stinge cu supa de vită fierbinte. Se lasă să dea în clocot și se îndepărtează spuma formată la suprafață, dacă este cazul.
4. Se adaugă roșiile sau sucul de roșii, completând cu supă dacă este necesar. Se încorporează nucșoara, scorțișoara și zahărul sau mierea, împreună cu un praf de sare. Preparatul se lasă să fiarbă la foc mic până când carnea devine fragedă, iar sosul scade și capătă consistență.
5. La final, se presară pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

---

 Servire:

Se servește fierbinte, alături de:

• Orzo /Dacă alegi Orzo (Kritharaki), fierbe-l separat și apoi amestecă-l cu puțin din sosul de la tocăniță. Va absorbi toată savoarea vitei!

• Patates Tiganites Sto Fourno-Cartofi copți în stil grecesc.

• Láchano Salata-salată de varză   sau Maroúli Salata-salată verde  

• Alături un vinisor rosu bogat și catifelat la temperatura camereiă: 
• Vinul Rosu Microclima 2005 -Papaioannou care este un Nemea la cea mai inalta valoare. De culoare rosu inchis, complex aromatic cu gust plin si postgust excelent. 
• Un Nemea (Agiorgitiko) care poate sustine cu succes orice pranz sau cina speciala. Un vin rosu de la unul dintre cei mai buni vinificatori pentru soiul Agiorgitiko.
• Pot sa va spun si de unde sa-l luati aici la noi in Romania).
• Un pahar de vin roșu, servit la temperatura camerei, completează perfect acest preparat.

---

Aceasta este o rețetă absolut superbă , care capturează esența bucătăriei grecești: răbdare, arome calde și ingrediente de calitate.

Iată de ce această combinație funcționează atât de bine și câteva mici "secrete"  al unui pasionat de gastronomie pentru a o scoate ca la carte:

🌟 De ce este specială această rețetă?

• Triada de Mirodenii: Scorțișoara, nucșoara și ienibaharul sunt semnătura mâncărurilor grecești cu carne de vită. Acestea nu fac mâncarea "dulce", ci îi oferă o profunzime pământească care echilibrează aciditatea roșiilor.

• Usturoiul în coajă: O atingere genială! Usturoiul se coace practic în sos, devenind cremos și dulceag, fără a fi invaziv.

• Mierea vs. Zahărul: Mierea adaugă o notă florală și ajută la caramelizarea sosului, oferindu-i acea textură "mătăsoasă" (glaze) pe care o căutăm.

Kali Orexi – Poftă bună! 🇬🇷

  

Pulpe de rata la cuptor a la Papagheorghiu

Ingrediente :

2 pulpe de rata, 1/2 kg. cartofi curatati si taiati rondele, 6-8-10 catei de usturoi taiati pe din doua dar lasati cu camasa lor, cateva crengute de rozmarin si de cimbru, 2 lamai stoarse bine, sare marina neiodata si  piper proaspat macinat, 

Mod de preparare:

Spalati cu apa rece si stergeti-le cu prosoape de hartie. Crestati usor pe partea cu pielea in forma de grilaj fara sa ajungeti insa la carne.
Stoarceti lamaile puneti zeama intr-o farfurie adanca si tavaliti bine pulpele prin aceasta zeama.Sarati si piperati pe amandoua partile.

Asezati pe partea cu pielea cateii de usturoi taiati pe jumatate. Asezonati pe toate partile cu cimbru si rozmarin. Asezati pe fundul vasului termoizolant un pat de rodele de cartofi pudrati usor cu sare. Deasepra asezati pulpele de rata adaugati o cana de apa cat sa stea cartofii in apa, adaugati restul de zeama de lamaie, acoperiti cu o folie de aluminiu si dati la cuptorul preincalzit pentru aprox. 45-60 minute la foc mediu. din cand in cand verificati daca mai este zeama in vas sicu o lingura stropiti pe deasupra pulpele si cartofii. Dupa acest timp scoateti folia si mai lasati pana se bronzeaza frumos pielea pe deasupra. Cand este gata lasati preparatul sa se odihneasca un pin pe aragaz  dupa care puteti sa serviti cu o salata de rosii ,ceapa si castaveti.


Spor la treaba si pofta buna!

Kolokythákia gemistá avgolémono-Dovlecei umpluti cu sos avgolemono

Ingrediente:

5 dovlecei potrivit de grosi, 2 cepe, tocate marunt, 3-4  linguri ulei de masline extravirgin, 200 gr. carne de vita tocata, 4 linguri orez grecesc, 2.1/2  linguri de coniac Metaxa, 1 morcov ras, 1 cartof taiat in sfert, o mana de  patrunjel tocat mărunt,una de busuic si una de marar tocat, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, putina nucsoara si putina scortisoara. 
Pentru sosul Avgolemono: 2 oua si sucul de la una doua lamai.


Mod de preparare: 

Spalati dovleceei, taiati-i la capete ca sa poata sta in cratita in picioare. Taiati o felie din partea de sus utilizabila ca un capac. scoateti interiorul cu o lingurita sau cu instrumentul de scobit si tocati ce rezulta. Intr-o tigaie cuprinzatoare incalziti un pic de ulei si sotati usor ceapa  pentru 3-4 minute fara sa o ardeti. Adaugati miezul tocat al dovleceilor, morcovul  continuand sotarea inca  2-3 minute. dupa aceasta puteti adauga carnea tocata lasand pana se schimba culoarea. Adaugati apoi coniacul amestecand bine. Acum puteti adauga si orezul, ierburile  sarea si piperul si toate celelalte mirodenii. Puteti adauga un pic de apa daca mai este nevoie lasand sa clocoteasca la foc mic si amestecand. Lasati un pic sa se odihneasca cu focul inchis dupa care  umpleti  dovleceii cu o lingurita cam pe  3/4 din inaltimea lor. Ii acoperiti cu o felie-capac si ii asezati frumos in pozitie verticala in cratita punand sferturi de cartof intre ei.  Se stropesc cu ulei de masline si se completeaza cu apa pana la mijlocul  lor. Presarati deasupra niste fire de patrunjel si de marar. Puteti rade pe deasupra su o branza tare. Acoperiti vasul si dati la cuptor sa fiarba la foc mediu timp de aproximativ 30 minute, pana cand cartofii sunt fragezi. Stingeti focul si adaugati pe deasupra sosul Avgolemono facut dupa cum urmeaza: Bateti intai usor albusurile, adaugati galbenussurile dupa care usurel zeama de lamaie. Se dilueaza apoi avgolemono cu un pic de bulion din cratita dupa care se  toarna peste mancare, zgaltaind usor cratita de manere.

Spor la treaba si pofta buna!Kali Orexi! 

Tort de bezea Papagheorghiu

Ingrediente:

Normal se fac  3 foi si atunci va trebuie:

6 albusuri, 6 linguri de zahar, 3 linguri cu faina de buna calitate, 250 gr. nuci macinate

Pentru. crema de vanilie:

6 gabenusuri, 6 linguri cu zahar, 300 ml. lapte, 150 gr. unt, 2-3 linguri amidon, pudra de vanilie

Pentru crema de frisca:

400 ml. smantana pt. frisca ( eu folosesc Olympus sau pe cea de la Lidl), 150 gr. zahar pudra, 150 gr. nuci zdrobite

Pentru decor:

400 ml. smantana de frisca, 700 gr. zahar pudra, 100 gr. nuci zdrobite si caramelizate

 * toata smantana de frisca se bate bine cu mixerul si se induceste cu cantitatea de zahar corespunzatoare. Puteti bate si toata cantitatea o data dupa care o separati.

Mod de preparare:

Preparare blaturi: Se incinge cuptorul la 150 grade Celsius. Albusurile se bat spuma (cu un praf de sare). Se adauga zaharul in ploaie si nu tot o data. Faina impreuna cu nucile  se adauga cand albususurile s-au intarit dar tot in ploaie sa nu se lase. Apoi rasturnati cate o treime din compozitie intr-o  forma pe care am pus hartie de copt. Puteti sa faceti operatiunea si pe fundul unei cratite intoarsa cu fundul in sus.  Nivelati bine si  dati la cuptor circa 20-25 minute (la foc mic-trebuie sa se  rumeneasca usor). Repetam pentru celelalte blaturi operatiunea.

In tot acest timp ne ocupam de prepararea cremei de vanilie. Batem energic galbenusurile dupa care le  amestecam  cu zaharul si amidonul. Apoi adaugam laptele usor caldut,  vanilia si amestecam pentru inglobare pe baie de aburi, amestecand continuu, pana la ingroasare. Cand s-a ingrosat luam de pe foc si adaugam untul in prealabil inmuiat. Lasam apoi la rece sa se odihneasca cam 30 minute.

Trecem apoi la  crema cu frisca. Batem bine frisca adaugam zaharul si nucile. Pentru un efect mai mare si un gust deosebit putem adauga si bucati de zahar caramelizat.

Cand toate sunt gata trecem la montarea tortului. Asezam pee un platou primul blat si il ungem cu o treime din crema de vanilie si o treime din crema de frisca. Repetam pana la ultimul. La sfarsit imbracam tortul realizat in frisca ramasa amestecata cu nuci  caramelizate.

Dam la rece si putem sa servim in cateva ore.

 

Spor la treaba si pofta Buna!

    

Imam Bayaldi a la Papagheorghiu

Ingrediente:

3 vinete frumoase si drepte, 1 ardei Kapia rosu tocat cubulete, 2+1 rosii tocate cubulete (2 tocate si una taiata in felii rotunde) (eu am folosit una rosie si una galbena),6 fire de ceapa verde maruntita bine, 3 fire de usturoi maruntit la fel, cimbru uscat  sau proapsat o lingurita, o legatura de  patrunjel verde tocat grosier, cateva masline fara samburi, sare marina neiodata si piper dupa gust, un praf de scortisoara, ulei de masline extravirgin cat este necesar, ceva Feta sau Kefalograviera. Pita greceasca pt. servit

   

 Mod de preparare:

Spalam vinetele si le curatam zebra de coaja dupa care le taiem pe jumatate.  Ca sa scapam de riscul de amareala le lasam cam 30 minute in apa cu sare dupa care le scurgem prin tamponare si le scoatem miezul. In timpul acesta maruntim ceapa, usturoiul, ardeiul si rosiile dupa care patrunjelul si cimbrul. Calim usor ceapa si usturoiul intr-o tigaie cuprinzatoare cu ulei in ea, dupa care adaugam ardeiul si jumatate din rosii si inabusim usor. pudram cu sare,piper si scortisoara si adaugam un picut din miezul vinetelor dar partea fara seminte. Cand este gata rasturnam intr-un castron si amestecam cu restul de rosii,maslinele maruntite  cu patrunjelul si cimbrul. Ungem o tigaie dreptunghiulara cu ulei si asezam frumos jumatatile de vinete (prefierte inainte un pic sau doar perpelite pe toate partile in tigaia in care am facut legumele) pe care le umplem cu amestecul facut mai inainte. Pe deasupra radem un picut de Kefalografiera sau Feta si punem capace cu felii de rosii. Dam la cuptorul preincalzit

 la 180 grade C. si coacem pana cand este gata cam  30-45 de minute. Lasam preparatul sa se racoreasca si putem sa servim cu o lingura de iaurt pe deasupra si cu multa pita. 

Spor la treaba si pofta buna!

Crema de dovlecei a la Papagheorghiu

Ingrediente:

3 dovlecei de diferite culori (eu am in gradina galbeni,zuchini si cei normali), 4-5 fire de ceapa verde si doua-trei de usturoi, ulei de masline extravirgin cat este necesar, orez grecesc cu bobul rotund, sare marina neiodata si piper dupa gust, o cutiuta de 200 ml. de smantana lichida de gatit Olympus, o mana de busuioc. Pt. servit crutoane proaspat facute sau felii de dovlecel gratinate. In farfurie puteti adauga si cateva fire de arbagic (se gasesc in ghivece prin magazine si arata ca iarba) taiate mai maruntel. Dupa pofta la servit puteti adauga zeama de lamaie proapsat stoarsa si felii de feta.

Mod de preparare:

Curatiti de coaja superficial dovleceii si spalati-i bine, la fel procedati cu ceapa verde si usturoiul. Taiati dovleceii in cuburi sa se patrunda mai rapid. Inabusiti in oala de lucru in care ati pus ulei, usor ceapa si usturoiul, pudrate cu sare si piper dupa care adaugati orezul si mai caliti un pic cat sa se deschida orezul si sa amestece bine cu uleiul. Adaugati spre sfarsit si dovleceii.Stingeti cu apa cam 1 litru si jumatate si lasati sa fiarba cam 25-30 minute pana cand orezul si dovleceii se molesesc bine. Cam la jumatatea timpului adaugati si busuiocul. Mai adaugati sare si piper daca considerati. Cand credeti ca este gata adaugati si smantana si mai dati in cateva clocote. Dati la racit un pic si apoi pasati cu un mixer vertical. Serviti supa imediat, fierbinte pusa  in castroane  cu crutoane proaspat facute sau felii de dovlecel gratinat.

Spor la treaba si pofta buna!

Creveti cu paste gatit in stil Kritharoto -Kritharóto garídas

 Kritharoto este o reteta cautata de multi oameni  deoarece atunci cand este gatit in mod corespunzator este  excelent. In ceea ce priveste procesul de kritharotou, rețineti ca este diferit  de modul de gatit paste traditional, deoarece scopul vasului in care se fierb pastele este de a obtine paste al dente dar si cremoase in acelasi timp.
Gatitul acestei retete dureaza 20 de minute iar pregatirea  inclusiv curatirea crevetilor aproximativ 40 minute. Reteta prezentata este  usoara, mai ales daca ati invatat procedura risotto / kritharoto.Acest preparat nu se poate reincalzi ci trebuie consumat obligatoriu imediat dupa gatirea lui. Ideia acestui preparat este de a intelege ca kritharoto nu este doar un preparat din paste cu o denumire moderna ci este un preparatbazat pe o tehnica foarte specifica de gatire corespunzatoare celei de a face  risotto. dar cum facem noi grecii KRITHAROTO ? ingredientele de baza sunt: ​​ulei de masline extravirgin de calitate, unt , Orzo, supa fierbinte  ed pui/peste/legume, vin alb sec si in cele mai multe cazuri (cu exceptia la cel cu fructe de mare), Kefalogravieri ras. Timpii pentru fiecare etapa sunt aproape stabili in toate variantele de kritharota.As vrea sa va spun in prealabil ca sunt patru etape: sofrito, prepararea lenta a bulionului, includerea crevetilor si  inchiderea finala a retete (reteta prezentata aici este smplificata si nu include pasul 4). Dar iata tehnica de  a face un kritharoto în 4 etape:

Etapa A: "sofrito" începe cu 3 ingrediente: ulei (2 linguri) de masline (50 gr.) unt si o ceapa tocata.Intr-o tigaie pusa pe foc mic se topesc untul și uleiul de masline amestecul  adaugand apoi  ceapa pentru  caramelizare circa 3 minute. Nu prajita ci doar inmuiata.
Etapa B: "Orzo si Bulionul. In aceasta etapa, doua noi ingrediente sunt adaugate , ingrediente comune  la fiecare kritharoto adica pastele/orzo (400 gr.) si supa fierbinte (1,2 l.). Teoretic zeama trebuie sa fie cam de trei ori decat pastele/orzo. Incepeti aducand caldura la maxim si adaugati pastele in tigaie pentru a se praji usor, amestecand constant cu o lingura de lemn pentru aproximativ un minut. Imediat dupa inceperea prajirii lente la paste, se va adauga unul / doua polonice de supa  amestecandu-se si se va astepta sa se inglobeze lichidul dupa care se poate adauga urmatoarea lingura de supa. Veti continua amestecarea si adaugarea supei pana kritharoto este gata. Acesta este procedeul clasic pt. risotto in care amidonul din orez/paste este fortat prin aceasta modalitate se degaja creand un sos gros. In kritharoto nu se va întampla în aceeasi masura, dar procesul va condimenta orzo si ne va permite sa controlam procedura de al dente . Acest pas va dura aproximativ 11-13 de minute (in functie de paste.
Etapa C:. "Integrarea celorlalte ingrediente specifice si a vinului". De obicei, aceasta etapa are loc in mijlocul procesului, adică pe la minutul 8-10 de cand am inceput cu Sofrito. Dar timpul de adaugare al acestor ingrediente specifice depinde in principal de natura lor lucru care trebuie mentionat in orice reteta.Exemplificare:daca am punem anghinare, se adauga la inceputul fazei B, al 4-lea minut de exemplu ,daca punem ciuperci proaspete  le vom adauga la minutul 8 pentru a-si lasa zeama si ele in kritharoto. Dar daca punem creveti in kritharoto  atunci la inceputul etapei B (pe al 5-lea minut) este momentul, pentru a da savoare  la kritharoto dar trebuie adaugati numai cu 1 minut inainte de finalizarea etapei ca sa nu se intareasca. In termen de doua minute pana la etapa următoare se va finaliza fierberea lor
Etapa D. "Terminarea preparatului" In aceasta etapa doua ingrediente noi se adauga untul și branza rasa (25-40 g.) Scopul acestei etape este de a oferi textura vascoasa preparatului final.

Pentru a decide cand pastele au ajuns aldente  ar trebui  ca dupa minutul 14 sa le gustam, pentru a vedea daca mai este necesar a se adauga bulion .. In aceasta etapa focul se stinge si se adauga o doza generoasa de unt (25-50 g.), Se amesteca bine timp de o jumatate de minut pentru a se  topi, dupa care se adauga o jumătate de lingură de supa inca si 25-40 gr. parmezan ras sau o branza greceasca tare. Continuati cu amestecarea in  kritharoto pentru a deveni cremos si delicios. Aceasta faza dureaza aproximativ două minute. In cazul in care kritharoto este cu fructe de mare nu se va pune branza. Terminati intotdeauna cu ceva piper  sau o verdeata proaspata, în functie de reteta. Sarea nu este de obicei necesara pentru ca exista în bulion dar mai ales branza.

Deci, în general, orice kritharoto va dura 16-18 de minute Servirea se face imediat dupa ce l-am lasat  2-3 minute sa se stabilizeze temperatura. Cum să reînvie o kritharoto a plecat?


Reteta mea este urmatoarea:

Ingrediente pentru 4 persoane:

20 creveti proaspeti (de 8-10 cm.) 1 cana (400 gr.) paste Risoni Barilla (inlocuitorul italienesc pt. orez sau linte-Risoni este denumirea italieneasca dar la greci se gaseste si sub denumirea de orzo), 1.2 l. supa de capete de creveti, 1 praz mediu taiat in  inele, 1 ceapa tocata marunt
1 ardei gras rosu taiat in inele, un ardei iute taiat in inele ,8 rosii cherry pentru decor (optional)
7-8 rossii zdrobite sau 500 ml. bulion, 100 ml. vin alb sec, 50 gr. unt, 100 ml. ulei de masline
1legatura de patrunjel tocat, sare marina neiodata si piper alb proaspat macinat.

Mod de preparare:

Doar urmati pasii descrisi mai sus si sigur va va iesi un preparat bun.

A. Pre-tratament:

Pregătiți legumele.

1. Se toaca marunt ceapa , prazu în felii si ardeii.

2. Curatirea Crevetilor  Cu un cutit ascutit faceti o incizie longitudinala în coaja  fiecaruia pe burta de la coada la cap. Apoi deschideti-l și scoateti coada si capul.
 3. Puneti varful cutitului intre  cap si corp di cu grija coateti intestinul,

4. Pregătiți supa.  Intr-o cratita puneti 1,3 litri de apa si aduceti la fierbere. Adaugati capetele de crevetii,  o lingurita de sare (pentru a ajuta la absorbtia bulionului de catre creveți) reduceti focul si fierbeti timp de zece minute. Opriti  de caldură, aruncati capetele si  pastrati zeama B.Sofrito:

5. Potriviti timer-ul pentru a incepe procedura si  pentru a regla perfect cu instrucțiunile.Intr-o  tigaie adanca  (sau un wok) cu focul la mediu  puneti uleiul si untul sase incalzeasca un minut. Imediat dupa adaugati toate legumele (ceapa, prazul, ardeii). Amestecati timp de 3 minute, pana cand încep sa se inmoaie .
 C. Gatirea usoara:

6.  dupa 4 minute se adauga pastele la amestec si se mareste  focul . Se agita continuu timp de 1 minut. Adaugati apoi un polonic de supa si  amestecati. De indata ce lichidul este absorbit se adauga alt polonic si se continua amestecarea. Se va repeta procedura pana cand este gata Orzo
 7. dupa 3-4 minute se adaugă  vinul alb si se continua amestecarea. In urmatoarele doua minute (aproape la-la mijlocul procedurii), se adauga rosiile si pasta de tomate. Continuati adaugarea treptata si de  supa pana cand esta  aproape gata 
 D. Adaugarea ingredientelor de baza:

8. Acum adaugati crevetii cu 2 minute inainte de terminare cand pastele sunt aproape gata
 E. Terminarea:

9. Adaugati patrunjelul tocat si  piperul  si amestecati usor.

F.Servire:

Se servesc in 3 minute cu un pahar de vin alb sec alaturi.

Spor la treaba si Pofta buna!Kali Orexi!

Tyropita me Feta&Aromatika-Placinta cu feta si ierburi

Ingrediente:

 

 

1 pachet foi de placinta, 5oo gr. feta , 2-3 fire de praz mici și subțiri, feliate (aproximativ 150 gr.) ,o legatura maricica de marar tocat , cateva fire de menta proaspata tocata , 3 oua
piper negru proaspat macinat,, 1 iaurt grecesc  2% , 2-3 linguri ulei de masline extravirgin,
25 gr. unt , 1 albus de ou batut usor .

Mod de preparare:

Scoateti foaia din congelator cu cel puțin doua ore inainte. Intr-un tigaie medie puneti untul sa se topeasca la foc mic, puneti prazul taiat si tineti cam 3-4 minute, pana se inmoaie.  Adaugati feta si  amestecati usor dupa care adaugati iaurtul. Se amestecă si se adauga amestecul de marar - menta si piper . Intr-un minut luati umplutura  de pe foc,cam atunci cand Feta s-a topit in mare parte, dar unele piese sunt inca solide. Opriti caldura si lasati umplutura  15-20  minute la rece. Porniti cuptorul la 180 ° C pentru a se incalzi. Ungeti bine o tava si asezati prima foaie pe care o ungeti cu ulei sau unt topit si continuati pana ati pus 5-6 foi. Lasati marginile in afara pentru a inpacheta dupa ce puneti si foile de deasupra in asa fel sa nu va scape umplutura. Acum adaugati la umplututra racita ouale si amestecati bine. Rasturnati peste stratul de foi si nivelati bine. Acoperiti cu straturi de inca 5-6 foi unse bine fiecare pe rand. Pe deasupra ultimei ungeti cu albusul batut. Taiati superficial in portile necesare si dati la cuptor la 180 grade C. cam 35-45 minute pana se rumeneste frumos foaia de deasupra(depinde mult de cuptor). Scoateti cand este gata placinta din cuptor si  lasati-o cel puțin 10-20 minute inainte de a taia in bucati . Serviti alaturi de un castronas de iaurt grecesc.

Spor la treaba si Pofta Buna! Kali Orexi!