🐙 „Legenda Mării Albastre” – Keftedes de Caracatiță Gourmet și Salată Grecească cu Sos Divin de Iaurt și Salată Cremos-Aromată, toate „Sub Soarele Greciei”🐙
- Un preparat complex, rafinat și plin de savoare mediteraneană, unde caracatița este vedeta absolută — transformată atât în chiftele fragede, cât și într-o salată cremoasă, parfumată cu ierburi și citrice.
🧾 Ingrediente:
🐙 Pentru chiftele de caracatiță:
1/2 caracatiță mică sau 2–3 capete (aprox. 300 gr. + încă 300 gr. pentru preparat cea în sos)
2 foi de dafin
o lingură boabe de piper
2 linguri oțet balsamic
Ierburi aromatice: mărar, mentă, busuioc
o ceapă mare, tăiată felii subțiri
coaja rasă de la 2 lămâi sau lime bio + sucul de la 1 lămâie
2–3 linguri ulei de măsline
50 g pesmet
un ou bătut ușor
2 linguri făină
sare și piper după gust
🐙 Ingrediente pentru preparat caracatița care se va folosi cu sosul de iaurt dar și pentru chiftele :
500–600 gr. caracatiță (tentacule + cap)
- ierburi: rozmarin, cimbru, busuioc
- mirodenii: piper, cuișoare
Pentru marinarea peste noapte a acesteia:
suc de lămâie amestecat cu ulei de măsline
- foi de dafin
- boabe de piper
- mentă, rozmarin, cimbru, busuioc (proaspete)
- puțin oțet balsamic
🥣 Pentru sosul de iaurt :
2 cutii iaurt grecesc
- 2 gălbenușuri fierte tari
- o linguriță suc de lămâie + coajă de lămâie
- o linguriță cremă de oțet balsamic
- 1/2 linguriță muștar
- (opțional) 1/2 linguriță zahăr
- sare și piper
- o legătură mare mărar
- 2 lingurițe pesto verde
- mentă și busuioc proaspăt, tocate fin
- 3 castraveți mici rași și bine scurși
- 2 căței de usturoi zdrobiți
👨🍳 Mod de preparare:
🐙 Prepararea caracatiței:
- Caracatița bine curațată și spălată sa lasă la maturat peste noapte la rece într-o zeamă de sos de lămâie batut cu ulei de măsline, foi de dafin, piper boabe și frunze verzi de mentă, rozmarin, cimbru și busuioc.
- A doua zi se pune la fiert în apă destulă cu foi de dafin, piper, cuișoare și diverse ierbotenii.
- Se fierbe între 45 minute și 1 ora 45 în funcție de cât de mare dar și in funcție de cât de delicată vă place caracatița având grijă să nu-i depașim timpul de fiebere.
- Este bine ca pe masură ce se fierbe să mai tăiem din capetele mai subțiri ca să nu se fiarbă prea mult.
- Când este gata se dă la o parte și se lasă la răcit.
- Caracatița maturată se poatre pune într-un ambalaj de hârtie de copt si folie de aluminiu pe afară și se dă cu toată zeama la cuptor.
🐙 Chiftele de caracatiță:
Din bucata de cap am facut chiftele în felul următor: Am tăiat în bucați foarte mici, am transferat într-un castron și le-am amestecat cu:
ierburi tocate
ceapă
coajă și suc de lămâie
pesmet, ou, făină
sare, piper, ulei de măsline
- Se lasă apoi la rece o oră, după care se formează chiftelele.
- Așezati apoi o tigaie pe foc mare cu ulei cât să fie de ajuns și lasați-o să se încalzească bine.
- În acest timp faceți chifteluțele, tavaliți-le prin faină și prajiți-le bine când uleiul este încins.
- Când sunt gata transferați-le într-o tavă curată pe care ați pus un șervet de hârtie ca să absoarbă uleiul în exces.
🥣 Sosul de iaurt:
- Într-un castron cuprinzător răsturnați cutiile cu iaurt grecesc, adaugați cele 2 gălbenușuri de ou fierte tare, 1 linguriță suc de lămăâie și coaja de la o lămâie, 1 linguriță cremă de oțet balsamic, 1/2 linguriță muștar, opțional 1/2 linguriță zahăr, sare și piper după gust, o legatură mare de mărar, ceva mentă și ceva busuioc proaspăt marunțite bine, 3 castraveți mici dați pe răzatoare ținuți în prealabil la scurs (presărați cu puțină sare) și storși bine de zeamă la sfârșit, 2 căței de usturoi striviți și tocați fin. Amestecați totul bine.
- La sfârșit adăugați și 2 lingurițe pesto verde. Imbinare sos cu caracatița.
- Bucațile de caracatiță le taiați în bucățele portrivite și le amestecați cu sosul pregătit mai sus.
- Acoperiți cu folie de plastic alimentar și dați la rece.
🐙 Asamblare finală:
- Caracatița fiartă se taie bucăți și se amestecă în sosul de iaurt.
- Se acoperă și se lasă la rece pentru ca aromele să se îmbine perfect.
🌿 Un preparat cu suflet grecesc
- O combinație spectaculoasă între texturi și arome: chiftele crocante, caracatiță fragedă și un sos cremos parfumat cu ierburi mediteraneene.
Kali orexi! – Poftă bună!
