Vinete în stil sicilian incredibil de delicioase

În această rețetă foarte simplă veți descoperi cum să preparați vinete umplute la cuptor,  în stil sicilian autentic. Este o mâncare mediteraneană simplă, aromată și sănătoasă! În această rețetă, umplem vinete fragede coapte la cuptor cu roșii cherry zemoase, mozzarella cremoasă de bivoliță, măsline și busuioc proaspăt pentru un echilibru perfect de arome și texturi.

Această rețetă vegetariană este ideală ca fel principal sau ca garnitură consistentă și este plină de aromele bogate ale sudului Italiei.  

Ingrediente:  2 vinete, 350 gr. roșii cherry, 1 cățel de usturoi, 20-25 măsline fără sâmburi, 250 gr. mozzarella de bivoliță, ceva pecorino ras, frunze de busuioc proaspete, sare marină neiodată, piper, oregano, ulei de măsline.

Mod de preparare:  Spălați vinetele  și tăiați-le pe jimătate.Cu vârful unui cuțit tăiați în carne romburi. Dați la cuptor și coaceți  la 200 gr. C timp de 30 de minute. În acest timp tăiați pe jumătate  roșile cherry. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie , puneți în ea usturoiul zdrobit, roșile și ceva frunze de busuioc. Condimentați cu sare, piper și oregano. Acoperiți și gătiți timp de 7-8 minute. Tăiați bila de mozzarella de bivoliță în mai multe felii. Scoateți vinetele din cuptor și cu dosul unei furculițe apăsați energic să se lase miezul copt. Adăugați peste sosul de roșii, puneți bucăți de mozzarella și măsline, pudrați cu pecorino ras, așezați frunze de busuioc și dați la cuptor să se gratineze la  180 gr. C  timp de 8-10 minute.

Serviți cald preparatul.

 

Spor la treabă și poftă bună! 

Tagliatelle Al Limone

Ingrediente: 250  gr. Tagliatelle proaspete (pentru două persoane), 60 gr. unt în cuburi, 150 gr. de parmezan ras,   Coajă de la o  lămâie bio,  sucul de la 1/2 lămâie, câteva roșii cherry, puțină sare marină neiodată, piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:  Fierbeți tagliatelle în multă apă cu sare conform indicațișor de pe ambalaj. În timp ce se fierb, într-un castron adaugați toate ingredientele rămase și înainte de a fi gata, scoateți două căni de apă de fierbere și turnați-le în vasul cu aceste ingrediente. 

Amestecați bine cu o furculiță pentru a deveni puțin cremos. Scurgeți Tagliatelle-le și adăugați-le  în vas împreună cu amestecul de ingrediente, dați la foc mic și amestecați  timp de 1 minut până când sosul  se îngroașă.

Spor la treabă și poftă bună!