Pui Satay marinat în iaurt cu mirodenii, alune și verdețuri aromate
Ingrediente:
750 gr. piept de pui dezosat, fără piele
- 500 ml. iaurt de bivoliță și oaie
- 500 ml. iaurt grecesc
- o căpățână de usturoi
- o lingură boabe de coriandru
- o lingură semințe de chimen
- 4 linguri alune sărate
- 4 linguri caju
- o bucată ghimbir (4–5 cm)
- o linguriță curry pudră
- o ceapă galbenă
- o linguriță boia afumată iute
- o linguriță boia dulce
- 75 ml. ulei de măsline extravirgin aromatizat cu mirodenii
- zeama și coaja de la 1 lămâie sau limetă bio
- o legătură mărar
- o legătură pătrunjel
- sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Tăiați pieptul de pui în bucăți potrivite.
- Pisați sau zdrobiți ușor semințele de chimen și coriandru pentru a-și elibera aroma. Procedați la fel cu alunele și caju-ul.Pisați usturoiul.
- (Împartiti în două cantitatea rezultată)
- Dați ceapa și ghimbirul pe răzătoarea fină.
- Într-un bol încăpător, combinați: chimenul, coriandrul, ceapa rasă, jumătate din usturoi, ghimbirul, jumătate din mixul de alune, boiaua dulce și iute, curry-ul, asezonati cu sare si piper. Adăugați 2–3 linguri de ulei de măsline și amestecați bine. La final, încorporați zeama și coaja de lămâie și omogenizați.
- Adăugați bucățile de pui și masați-le bine în marinadă, astfel încât să fie complet acoperite. Acoperiți vasul și lăsați la frigider peste noapte.
- Cu 2–3 ore înainte de servire, pregătiți sosul de iaurt: amestecați iaurturile cu sare, piper, restul de usturoi, alunele rămase (mărunțite fin), mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Dați la rece până la servire.
- În momentul gătirii, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și rumeniți puiul împreună cu marinada, până devine fraged și bine pătruns, cu o crustă ușor caramelizată.
Servire:
- Așezați puiul pe un platou, adăugați sosul de iaurt alături și serviți cu orez basmati sau cu iasomie, proaspăt fiert.
- Se potrivește perfect cu un pahar de vin alb demisec.
Poftă bună!
Mod de preparare:
Taiati bucatele puiul. Pisati bine chimenul si coriandrul;alunele;usturoiul (impartiti in doua cantitatea rezultata). Dati ceapa si ghimbirul pe razatoarea fina.Puneti intr-un castron apoi chimenul coriandrul, ceapa, o parte din usturoiul pisat, ghimbirul, 1/2 din cantitatea de alune, boia dulce si iute, cury-ul, asezonati cu sare si piper, turnati 2-3 linguri de ulei de masline si amestecati bine cu o lingura de lemn. La sfarsit turnati si zeama de lamaie si mai amestecati un pic. Adaugati apoi bucatiile de pui si invartiti-le bine cu mana prin sosul de mai sus. Acoperiti cu o farfurie si dati la rece peste noapte. A doua zi cu 2-3 ore inainte de servire amestecati iaurtul cu sare si piper, a doua jumatate de alune pisate bine,restul de usturoi, mararul si patrunjelul tocate fin. Amestecati bine si dati la rece.Cand vreti sa serviti incalziti uleiul de masline intr-o tigaie, rasturnati puiul cu tot cu amestecul in care a stat si perpeliti bine pe toate partile pana se face puiul. Asezati pe un platou bucatile de pui, iaurtul deja pregatit si cateva linguri de orez cu aroma de iasomie fiert si el intre timp. Alaturi sa aveti un pahar de vin alb demisec.
Pofta buna!
