Fum, ulei și magie, Peperoni Arrostiti: Când menta întâlnește focul și pâinea nu mai ajunge

 Peperoni Arrostiti alla Napoletana 😋🙋‍♀️  

Ardei copți, curățați și marinați - perfect pentru cină, cu o pâine bună crocantă.

Ingrediente pentru 2-3 porții

4 ardei grași roșii - cei cărnoși sunt cei mai buni

3 linguri ulei extravirgin de măsline 

2 căței de usturoi, tocați mărunt

o legătură pătrunjel proaspăt, tocat

6-7 frunze de mentă proaspătă, tocate fin

sare după gust

pâine crocantă pentru servit

Mod de preparare

Coace ardeii: Pune ardeii întregi direct pe flacăra de la aragaz, pe grill sau în cuptor la 220°C. Întoarce-i pe toate părțile până coaja se înnegrește complet și face bășici. Durează 15-20 min.

Aburește-i: Imediat ce sunt copți, bagă-i într-o pungă sau într-un bol acoperit cu folie 10 minute. Aburul îi ajută să se curețe super ușor.

Curăță ardeii: Desfă punga și curăță coaja arsă cu mâna sau cu un cuțit. Scoate cotorul și semințele. Rupe-i fâșii cu mâna - nu-i spăla, că pierzi tot gustul de fum.

Condimentează: Pune fâșiile de ardei într-un bol. Adaugă usturoiul, pătrunjelul, menta, sarea și uleiul de măsline. Amestecă ușor cu mâna.

Lasă la marinat: Ideal e să-i lași 30 min la temperatura camerei să se împrietenească aromele. Dacă reziști, și mai buni sunt a doua zi din frigider.

Cum se mănâncă

Servește cu felii groase de pâine crocantă de casă, prăjită ușor. Înmoi pâinea în uleiul aromat de la ardei... mama mia! 💯

Trucul napoletan: Menta e secretul. Nu pune multă, doar câteva frunze - dă o prospețime care taie din dulceața ardeiului copt.

Poftă bună la cină!

Spaghetti allo Scarpariello: Rețeta cizmarului napoletan care topește brânza și inimile 😋Pastele de 5 ingrediente care fac Napoli să suspine: Scarpariello

 

Spaghetti allo Scarpariello 😋  

O rețetă napoletană simplă, dar cu gust de 100/100. Numele vine de la "scarpari" - cizmari, care o făceau rapid cu ce aveau prin casă.

Ingrediente pentru 2 porții:

200g spaghetti

3-4 căței de usturoi, feliați subțire

4 linguri ulei extravirgin de măsline 

250g pomodorini Vesuvio sau cherry, tăiați pe jumătate

40g pecorino ras + 40g parmigiano ras, amestecate

câteva cubulețe de pecorino tăiate mic

frunze de busuioc proaspăt

un praf de piper negru, dacă îți place

sare pentru apa pastelor

Mod de preparare

Fierbe pastele: Pune spaghetti la fiert în apă cu sare, dar scoate-le cu 2 minute înainte de timpul de pe pachet. Păstrează 1 cană din apa în care au fiert.

Fă baza: Într-o tigaie mare, pune uleiul de măsline la foc mic cu usturoiul feliat. Lasă-l să devină auriu, dar ai grijă să nu se ardă că devine amar.

Pomodorini: Adaugă roșiile tăiate cu partea tăiată în jos. Mărește focul la mediu și lasă-le 4-5 minute până se înmoaie și lasă zeamă. Sărează ușor.

Mantecatura: Pune pastele scurse direct în tigaie. Adaugă 2-3 polonice din apa pastelor și amestecă energic. Ia tigaia de pe foc și pune treptat mixul de pecorino + parmigiano ras, amestecând continuu să se facă un sos cremos. Dacă e nevoie, mai pune puțină apă de la paste.

Finalul: Adaugă cubulețele de pecorino, busuiocul rupt cu mâna și un praf de piper. Amestecă doar de 2-3 ori - cubulețele trebuie să rămână întregi și să se topească ușor în farfurie.

Servește imediat, cu extra pecorino deasupra dacă vrei 💯

Trucul napoletan: Secretul e mantecatura - emulsionarea brânzei cu apa amidonoasă de la paste, în afara focului. Așa iese sosul ăla cremos fără smântână.

Spor!

Poftă bună! 🥰

Paste alla Siciliana: o îmbrățișare de arome care te poartă direct în Sicilia 🇮🇹☀️

Paste cu vinete crocante, roșii zemoase și brânză care se întinde – ca la mama lor în Italia

Această rețetă este o odă dedicată vinetelor aurii și crocante, roșiilor cherry dulci-acrișoare și brânzei care se topește delicios. Te vei simți ca un adevărat chef italian!

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g penne rigate • 

2 vinete medii ≈ 600 g, tăiate cuburi de 2 cm 

• 500 ml ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit

 • 3 linguri ulei de măsline extravirgin, pentru sos 

• 2 căței de usturoi, zdrobiți 

• 800 g roșii cherry la conservă / passata de roșii

 • 250 g fior di latte sau mozzarella proaspătă, tăiată cubulețe

 • 100 g parmezan ras fin + extra pentru servit 

• 1 linguriță sare, pentru apa pastelor + după gust 

• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

 • Câteva frunze de busuioc proaspăt, opțional

Mod de preparare:

Pregătește vinetele: Spală vinetele și taie-le cuburi sau felii, după preferință.

Prăjește vinetele: Încinge din abundență ulei într-o tigaie și prăjește vinetele până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervete de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.

Fă sosul: Cât timp se prăjesc vinetele, în altă tigaie încinge puțin ulei de măsline. Adaugă cățelul de usturoi zdrobit și roșiile cherry. Gătește la foc mediu-mare aproximativ 15 minute, până obții un sos parfumat și ușor legat.

Combină aromele: Adaugă vinetele prăjite în sosul de roșii.

Omogenizează: Amestecă ușor, la foc mic, ca aromele să se împrietenească perfect.

Fierbe pastele: Între timp, fierbe pastele penne rigate în apă cu sare, până devin al dente. Scurge-le bine.

Unește totul: Pune pastele peste sosul cu vinete și amestecă bine ca să se îmbrace în sos.

Momentul magic: Pornește din nou focul, adaugă cubulețele de fior di latte, piper proaspăt măcinat și parmezan din belșug.

Finalul: Amestecă energic până când brânza se topește și devine cremoasă, învăluind fiecare bucată de paste.

Servește imediat, fierbinte și cu brânza care se întinde în fire lungi. 

Gata de savurat? Poftă bună! 🍝