Rețeta de Castagnaccio - prăjitura toscană din făină de castane. E super simplă, fără zahăr, fără ouă, fără gluten. Dulce natural, aromată cu rozmarin.

Castagnaccio - Rețetă autentică,Ingrediente 🛒:

Ai nevoie de: o tavă rotundă de 28-30 cm. sau tavă dreptunghiulară, ideal de cupru sau una joasă, ca pentru pizza.

Mod de preparare:

1. Pregătirea:

Pune stafidele la înmuiat în apă călduță pentru 15 minute, apoi scurge-le bine și tamponează-le cu un prosop.
Încinge cuptorul la 200°C, cu ventilație la 190°C. Unge bine tava cu ulei de măsline din abundență.

2. Aluatul:

Cerne făina de castane într-un bol mare cu praful de sare. E important să o cerni că face cocoloașe.
Toarnă apa treptat, amestecând continuu cu un tel. Nu pune toată apa odată. Trebuie să obții un aluat fluid, ca o smântână subțire, fără cocoloașe. Lasă-l să se odihnească 10 minute. Dacă e prea gros, mai adaugă puțină apă.
Adaugă 2 linguri de ulei de măsline în aluat și amestecă.

3. Asamblarea:

Toarnă aluatul în tava unsă. Grosimea trebuie să fie mică, de max 1 - 1,5 cm. Asta e cheia, nu e un chec înalt.
Presară deasupra uniform: stafidele scurse, mugurii de pin și acele de rozmarin. Stropește totul cu restul de ulei de măsline (aprox 2 linguri) în fir subțire.

4. Coacerea:

Coace 30-35 de minute la 200°C. E gata când suprafața crapă ușor, marginile se desprind de tavă și se rumenesc, iar mugurii de pin sunt aurii. În mijloc trebuie să rămână ușor moale și umed, nu uscat complet.
Scoate-l și lasă-l să se răcească complet în tavă. Se taie mai bine rece.

Secrete ca să-ți iasă ca în Toscana:

Nu adăuga zahăr. Făina de castane e dulce în mod natural.
Nu amesteca toppingul în aluat, doar presară-l deasupra.
Se servește clasic cu ricotta proaspătă sau cu un pahar de vin dulce Vin Santo. Merge perfect și cu miere de castane dacă vrei mai dulce.
Se păstrează 2 zile la temperatura camerei, acoperit.

Spor!