Ingrediente:
1 peste mediu de dimensiune ( eu am folosit o dorada cam de 500 gr.
curatata spalata si eviscerata), 1
cartof taiat in felii subțiri, 2 rosii, taiate in felii subtiri, 1 ceapa taiata in felii subtiri, 4 fire ceapa
noua maruntita,1 capatana micuta fenicul taiata in rondele subtiri, 1 mar rosu , sare marina neiodata, piper proapspat macinat, 1 anason stelat, 1 lamaie taiata in felii subtiri, 100 ml. de
vin alb, ½ ceasca de ulei de masline extravirgin, 1 lingura de kritamo -chrithmum (fenicul de
mare kritamo, pentru servire- daca nu aveti
cumparati la vara din pietele pe care le gasiti in Greecia si veti folosi data
viitoare), ½ legatura de patrunjel
pentru servire, 7 frunze de rozmarin proaspăt, 3 cengute cimbru proaspat,ceva
oregano, ceva cimbru uscat pudra.
Metoda de lucru:
Se preincalzeste cuptorul la 180
grade C. Taiati toate legumele
prezentate la ingrediente precum si lamaia in felii subtiri, la fel si marul. Transferati-le mai putin rosiile si
lamaia intr-un castron unde le veti
stropi cu ulei de masline si azezona cu sare, piper, cimbru macinat, oregano
dupa care amestecati bine cu mainile sa se acopere toate. Raspanditi-le apoi pe
fundul vasului de sticla termorezistenta pe care doriti sa-l folosti iar pe
deasupra puneti felii de lamaie si felii de rosii. Se condimenteaza pestele cu sare si piper si
se unge cu putin ulei de masline. Burta pestelui o veti umple cu felii de
lamaie si crengute de cimbru si rozmarin . Puneti pestele peste stratul de legume in vasul de lucru acoperiti-l
cu cateva felii de rosii , adaugati vinul si dati la cuptor pentru 50-60 de minute sau pana este gata (este bine
ca la inceput sa acoperiti vasul ori cu un capac ori cu o bucata de hartie de
copt. Cand este gata, scoateti-l din cuptor si serviti-l cu patrunjel proaspat
si daca aveti si fenicul de mare- kritamo.
Pofta buna!Kali Orexi!
