ΤΟ ΧΡΥΣΟ ΠΑΚΕΤΟ: Ζεστή φέτα σε τραγανό φύλλο, με μαρμελάδα σύκου και φιστίκι Αιγίνης-PACHETUL DE AUR: Feta fierbinte în foaie crocantă, cu smochine și fistic

Feta aurie în foaie phyllo, cu dulceață de smochine și fistic

• Există aperitive care nu au nevoie de multe cuvinte. Doar de un cuptor încins și de clipa aceea când le rupi în două, fierbinți, și brânza curge.

Asta e exact povestea lui: un pachet mic, auriu și foșnitor, ca un cadou legat în grabă. Înăuntru - o inimă grecească, sărată și cremoasă de feta, care se înmoaie și devine aproape mătăsoasă la căldură. Deasupra, dulceața adâncă de smochine vine ca un sărut dulce, să îmblânzească sarea, iar fisticul pisat trosnește verde și proaspăt, ca o ultimă promisiune.

• E genul de rețetă pe care o pui pe masă și toată lumea tace pentru o secundă. Apoi farfuriile dispar.

Ingrediente:

1. 1 bloc de feta (200 gr.)
2. 2 foi de plăcintă phyllo
3. ulei de măsline extravirgin, pentru uns
4. dulceață de smochine, din belșug
5. fistic mărunțit, pentru final

Cum o pregătim:

1. Pregătim cuibul. Încinge cuptorul la 180°C și așterne hârtie de copt într-o tavă. 

2. Uscăm feta. Tamponează bine blocul de feta cu prosoape de hârtie. Secretul ca să iasă crocantă e să nu aibă deloc zeamă.

3. Îmbrăcăm pachetul. Pe blatul curat, întinde prima foaie phyllo și mângâie-o ușor cu ulei de măsline, cu o pensulă. Așază a doua foaie peste ea și unge-o și pe ea. Sunt fine și delicate, dar exact asta le face magice.

Așează blocul de feta în mijloc, ca pe o comoară.

Împăturește foile peste el, ca un plic, ca un pachet mic și cuminte. 

Ai grijă să fie închis complet.

Unge-l pe deasupra cu încă puțin ulei - să prindă culoarea aceea aurie.

4. Coacem până devine poveste. Pune pachetul în tavă și lasă-l la cuptor vreo 35 de minute. Vei ști că e gata când foaia devine aurie, umflată și foșnitoare, de zici că foșnește singură.

5. Momentul. Scoate-l și servește-l imediat, cât e fierbinte. Nu aștepta. Pune deasupra linguri generoase de dulceață de smochine, las-o să se prelingă, și presară fisticul crocant.

• Rupe cu mâna. 
• Să curgă.
• Să se audă foaia.

E Grecia într-o mușcătură - sărat, dulce, crocant, cremos.