Trifle desert stratificat de origine engleză

În afară de micul dejun consistent, locuitorii din Marea Britanie se pot mândri și cu alte preparate specifice.Trifle este un desert stratificat de origine scoțiană. Acest desert prezentat mai jos constă în straturi alternative de pandișpan, cremă de vanilie, fructe proaspete și frișcă și pentru un efect vizual deosebit  asamblat într-un vas transparent din sticlă. Ingredientele obișnuite sunt un strat subțire de pandișpan sau pandișpan înmuiat în sherry sau alt vin alcoolizat, un element de fructe (proaspăt sau jeleu), cremă și frișcă stratificate în acea ordine într-un vas de sticlă. Un bol cu ​​picior este folosit tradițional și face o prezentare elegantă pentru celebrul desert britanic. Dacă nu aveți unul, faceți-l în orice vas mare de sticlă sau asamblați-l în pahare individuale.

Desigur să menționăm, că în urmă cu sute de ani, Scoția și Anglia s-au unit pentru a deveni Regatul Unit, așa că denumirea fleacului „engleză” este corectă.

Ingrediente: 750 gr. fructe de pădure congelate (zmeură, mure, coacăze roșii și negre), 200 +100 gr. zahăr tos, 9 foi de gelatină, 500 ml. lapte, 4 gălbenușuri, 25 gr. amidon, 1 praf de sare, 1 linguriță extract de vanilie, 2 linguri de zahăr pudră, 300-450 ml. de smântână de frișcă, 2 biscuiti amaretti zdrobiti pentru servit

Mod de preparare:

PASUL 1: Puneți 750 gr. de fructe de vară congelate într-o tigaie cu 200 gr. zahăr tos și 1 litru de apă și aduceți la fiert ușor.

PASUL 2: Gatiti 2 minute, apoi scoateti 6 linguri de fructe și 150 ml. suc. Apoi continuați să gătiți fructele în tigaie timp de încă 5 minute.

PASUL 3:  Între timp, înmuiați 9 foi de gelatină  în apă rece. Cu un blender de mână, amestecați fructele fierte, apoi strecurați printr-o sită într-un castron mare, astfel încât să rămână doar coaja și semințele. Păstrați lichidul rămas.

PASUL 4: Stoarceți excesul de apă din gelatină, adăugați în siropul de fructe fierbinte rezervat din pulpa de mai sus și amestecați pentru a se dizolva. Se  răcește până aproape că se întărește.

PASUL 5: Crema de vanilie  se face în modul următor. Turnați laptele într-un vas și puneți pe foc mic. Între timp, într-un bol, combinați gălbenușurile, zahărul, amidonul și un praf de sare și mixați până obțineți o compoziție cremoasă, albicioasă. Turnați laptele fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând mereu, apoi transferați amestecul înapoi în vas și puneți pe foc. Gătiți crema de vanilie până se îngroașă, amestecând continuu cu un tel pentru a nu forma cocoloașe. Luați de pe foc, adăugați vanilia și acoperiți cu hârtie de copt la suprafață pentru a împiedica formarea crustei până se răcește complet.

PASUL 6:  Puneți pișcoturile sau bucățile de pandișpan într-un pahar de sticlă cu picior, turnați peste sucul și fructele de pădure rezervate, apoi 4 linguri de sherry sau cassis.

PASUL 7: Turnați peste un strat gros de cremă, împingând-o pe marginea vasului pentru a sigila tortul de mai jos. Se lasă să se răcească și să se întărească  facându-se o barieră pentru jeleu.

PASUL 8: Când crema este rece și  întărită, iar jeleul este pe punctul de a se întări, puneți jeleul peste cremă și lăsați-l la rece până când este gata.

 PASUL 9:  Bateți 300-450 ml de smântână frișcă cu 1 linguriță extract de vanilie și 2 linguri de zahăr pudră până când își menține forma, apoi răsturnați peste jeleu. Presarati cu  biscuiti amaretti zdrobiți și dați la rece până sunt gata de servire.

 

Spor la treabă și poftă bună!

Σκεπαστή πίτα- – Skepasti-Greek-Style Gyros Quesadilla

Skepasti, un preparat grecesc originar din Sparti (în greacă: Σπάρτη) este un municipiu din Laconia care se află pe locul Spartei, cetatea care a cunoscut o evoluție militară glorioasă). Este preparat din două pite moi și aromate care se coc pe plita încinsă, unse cu unt pe interior, între care se așează cașcaval, piept de porc /pui rostisat, rosii, ceapă iar cașcaval și bineînțeles nelipsitul sos tztziki. Este o specialitate grecească care pune în valoare gusturile autentice ale Mediteranei. Skepasti oferă un mix perfect de arome și texturi. Putem spune că Skepasti este o interpretare modernă a modului tradițional grecesc pentru pita souvlaki. Este făcută din carne proaspăt la grătar, perfect asezonată cu ierburi mediteraneene și condimente și servită într-o pâine pita proaspăt coaptă. Adăugarea de halloumi făcut manual oferă o textură și o aromă unică preparatului. Una dintre cele mai atrăgătoare aspecte ale Skepasti este versatilitatea acestuia. Este perfect pentru un prânz rapid și satisfăcător luat din mers sau ca o masă mai consistentă pentru cină. Combinația de carne, brânză și legume face din aceasta o masă bine echilibrată, oferind proteine, carbohidrați și grăsimi sănătoase.

 Ingrediente: A. Pentru pite: 400 gr. făină + extra pentru masa de lucru, 400 gr. iaurt grecesc stors, 2 linguri oregano uscat, sare marină neiodată și piper proaspăt măcinat, 4 linguri ulei de masline; B. Pentru panceta : 500 gr. pancetta dezosată -gyros de pork (sau piept de pui dezosat), 3 linguri oțet din vin alb, 1 lingură boia de ardei afumată, 2 linguri oregano uscat, 2-3 linguri ulei de măsline, sare marină neiodată și piper proaspăt măcinat; C. Pentru adaus compoziție: ½ roșie, ½ ceapă, ¼ de legătură de pătrunjel tocat, 250 gr. amestec de branzeturi tari rase, 200 gr. tzatziki de casă; D. Pentru servire: cartofi pai prăjiți, tzatziki de casă, pătrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Pe măsură ce gătiți, verificați pașii pe care îi parcurgeți și urmați rețeta fără a vă pierde.

A. Pentru pite: Puneți făina, iaurtul, oregano, sarea și piperul într-un bol mare și amestecați cu mâinile până se formează un aluat. Scoateți aluatul din bol, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la răcoare. După aceasta împărțiți aluatul în 4 bucăți egale. Pudrați masa de lucru cu făină și transferați primul aluat pe ea. Cu ajutorul sucitorului  realizați o pită rotundă cu diametrul de 16 cm. Repetați ​​același proces pentru restul de 3 bucăți. Puneți o tigaie la foc mediu, lăsați să se încălzească și  turnați o lingură de  ulei de măsline. Pregătiți o farfurie  pe care puneți hartie absorbantă. Puneti câte o pită în tigaie și gătiți-o 2 minute pe fiecare parte până capată culoare și este făcută în interior. Scoateți pita din tigaie și puneți-o pe farfuria cu hârtie absorbantă. Repetați ​​același proces pentru toate bucățile, adăugând de fiecare dată câte 1 lingură. ulei de masline. Puneți  deoparte până când este nevoie de ele.

B. Pentru panceta:

Puneți pancetta într-un bol și adăugați o lingură oțet, boia de ardei, sare, piper, o lingură oregano și 1-2 linguri ulei de măsline și amestecați bine cu mâinile. Lasați  la marinat la temperatura camerei timp de 15 minute. Puneți o tigaie la foc mare și turnați o lingură ulei de măsline. Adăugați pancetta în tigaie și gătiți-o timp de 5-6 minute până capătă culoare și devine crocantă. (Aveți grijă să nu amestecați prea mult în timpul gătitului, astfel încât pancetta să se gătească corect). Transferați-o apoi  pe  masa de lucru și tocați mărunt bucățile după care le aruncați înapoi în tigaie. Amestecați scuturând tigaia,  adăugați cu 1-2 linguri de oțet și amestecați din nou. Presărați o lingură oregano după care scoateți tigaia de pe foc și transferați pancetta într-un bol.

C. Pentru compozitie:

Tocați mărunt roșia, ceapa și pătrunjelul pe  masă de lucru și dați deoparte. Puneți o tigaie la foc mic și puneți pe ea o pită. Peste turnați jumătate din amestecul de brânză, jumătate din pancetta, roșii și ceapă. Pe a doua pită se întinde jumătate din tzatziki cu o lingură și se adaugă jumătate din pătrunjel. Puneți această pită în tigaie deasupra celeilalte pentru a crea capacul. Întoarceți capacul astfel încât să se coloreze pe ambele părți. Repetați același proces pentru al doilea set. Tăiați fiecare set în 4 bucăți egale și serviți cu cartofi prăjiți, tzatziki și pătrunjel proaspăt.

 

Spor la treabă și poftă bună!

 

 

 

Braciole al Sugo Pugliesi

Braciole de vită, care mai este cunoscut  și sub numele de involtini (carne umplută rulată) este o masă atât de familiară și reconfortantă, perfectă pentru o sărbătoare leneșă de duminică după-amiază cu familia. Braciole este unul dintre cele mai elegante preparate tradiționale italiene. Se poate servi atât cu garnitură de paste, cât și ca aperitiv. Braciole de vită italiană este un preparat gătit într-un sos bogat de roșii și fiert încet. Acest fel de mâncare din sudul Italiei este super reconfortant și delicios, făcut cu felii subțiri de carne de vită umplute cu prosciutto, pecorino, usturoi și ierburi.Această versiune prezentată mai jos,  este servită în mod tradițional în Puglia, sudul Italiei. Și nu vă faceți griji, nici nu este un fel de mâncare prea complicat de făcut. Un cuțit ascuțit (sau ajutorul măcelarului dvs.)  va asigura că bucata de carne de vită este tăiată în felii subțiri frumoase, gata de a fi umplută. Această rețetă este făcută cu ingrediente super simple, toate destul de ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor; fleică de vită, brânză pecorino, busuioc proaspăt și pătrunjel, felii de prosciutto, usturoi, roșii strecurate (passata) , ulei de măsline și sare și piper.

Timp de pregătire 30 minute min/ Timp de gătire 2 ore ore/Timp total 2 ore ore 30 minute. 4 porții.

Ingrediente: 600 gr. de fleică de vită, 8-10 felii de prosciutto,  2 căței de usturoi tocați mărunt, 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat mărunt,    8-10 felii de brânză pecorino, 3 roșii  decojite și zdrobite, 1 lingura busuioc proaspăt tocat, 1 lingură ulei de măsline, 150 ml. vin roșu.

 

Mod de preparare: Tăiați carnea de vită în felii groase de  ½ cm. Subțiați-le până la jumătate din grosime cu un ciocan de bătut carnea sau cu un sucitor. Presărați interiorul fiecărei felii de vită cu puțină sare și piper apoi puneți deasupra o felie de prosciutto. Presărați peste, o cantitate mică de usturoi, pătrunjel și  așeazați o felie de pecorino în mijloc. Rulați felia de vită și fixați fiecare capăt cu o scobitoare. Încingeți uleiul de masline într-o tigaie mare și rumeneți braciolele pe toate parțile. După ce s-au rumenit, adăugați roșiile decojite și zdrobite și amestecați pentru a se combina. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți încet timp de 2 ore. Odată ce braciolele sunt fierte adăugați busuioc proaspăt în sos și amestecați pentru a se combina. Serviți preparatul cât este cald.

 

Cum să-l servești în mod tradițional

 

 Odată gătit, scoateți braciolele de vită și lăsați-le deoparte sau țineți-le la cald pe o farfurie. Adăugați busuioc proaspăt în sos și serviți sosul cu paste proaspăt fierte și scurse, apoi serviți braciolele de vită ca fel al doilea cu puțin sos de roșii păstratat și garnituri la alegere.

Spor la treabă și poftă bună!

 

Σουφρα με κρεμα λεμονιου & φρουτα του δασους-Soufra me krema lemoniou kai frouta tou dasous -Plăcintă creață grecească cu cremă de lămâie și fructe de pădure

Soufra (“Σουφρα”) este plăcintă grecească cu cremă ușoară de lămâie și fructele pădurii. Este un dulce unic, îndrăgit atât de tineri, cât și de bătrâni ! Între foile care arată ca o țesătură plisată, puteți totuși să puneți orice din imaginația și pofta dvs., cum ar fi căpșuni proaspete, migdale rase și prăjite, chiar și Nutella. Este un preparat usor de făcut, cu puține ingrediente, original și unic la gust! Foile de fillo unse cu unt sunt așezate în straturi rotunde într-o formă de copt. După ce ați copt mai întâi foile, turnați amestecul de cremă peste acestea. Coaceți din nou până când devine aurie și se rumenește frumos. Acoperiți cu zahăr pudră, scorțișoară, nuci și fistic. Aceasta este o rețetă pe care trebuie să o salvați și să o savurați!

Ingrediente pentru o tavă de copt de 30 cm.:  un pachet de 750 gr. foi grecești, 800 gr. smântână, 300 gr. zahăr granulat, 6 ouă, 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau 1 linguriță extract de vanilie, coaja rasă de la 3 lămâi sau lime bio, 250 gr. fructe de padure proaspete (zmeură+afine) sau congelate, 300 gr. unt nesarat, zahăr pudră scorțișoară, (facultativ nuci și fistic) pentru decor

Mod de preparare: Înainte de a începe rețeta, scoateți foile  din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180 gr. C. Într-o cană mare sau un castron adânc, amestecați smântâna, zahărul, ouăle, vanilia și coaja de lămâie cu un tel până se omogenizează și lăsați deoparte. Pe o suprafață curată întindeți o foaie  cu partea îngustă spre dvs. Ungeți cu unt și puneți o altă foaie deasupra. Cu ajutorul degetelor, îndoiți foaia ca un pliu de pe cele două margini și apoi rulați-o și așezați-o în centrul unei tavi rotunde cu diametrul de 30 cm. Continuați cu restul foilor, împăturiți-le ca un pliu, asezand-le langa foaia centrala, astfel încât să arate ca un trandafir și să umple toată tava. Ungeți cu unt topit și coaceți timp de 15 minute sau până se rumenesc ușor.  Dupa coacerea foilor se toarna uniform crema și apoi se întind fructele de pădure, împingând câteva și între foi. Transferați tava din nou în cuptor și coaceți încă   aproximativ 30 de minute, până când suprafața este aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se racească 10 minute înainte de a pudra cu zahăr pudră și scorțișoară.

În timpul celei de-a doua coaceri soufra se poate umfla. Imediat ce iese din cuptor se va "aseza" însă fiți fără grijă.

Spor la treabă și poftă bună!