|
sâmbătă, 23 aprilie 2011
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Arni patsas gia to Pascha-Drob de miel pentru Pasti
Ingrediente:
Toate organele mielului inclusiv intestinele, cate o legatura de marar,patrunjel si hasmatuchi, o nuca de nucsoara rasa, cate 2 legaturi ceapa verde si usturoi verde,1 lingurita scortisoara, sare si piper proaspat macinat dupa gust, cateva linguri de pesmet, 2-3 linguri de coniac Metaxa (nu prea mult ca amareste) 2 oua .
Mod de preparare:
Organele mielului se tin in apa cu otet sa iasa tot sangele, matele se curata cu dosul cutitului si tot asa se lasa in apa cu otet. Exista doua variante de preparare. La prima se taie bucati mici toate organele inclusiv matele (care am mai spus se folosesc si la Magiritsa sau se pot manca un pic calite cu paine proaspata) sis e calesc intr-o tigaie adanca cu ardei gras taiat grosolan si cu o ceapa maruntita. A doua varianta este sa se fiarba in prealabul toate organele dupa care sa se marunteasca. In continuare se va face la fel la amandoua.Se rastoarna organele maruntite intr-un castron, se amesteca cu ierburile taiate fin, ceapa si usturoiul verde taiate marunt, se rade nucsoara, se adauga scortisoara, sarea si piperul, se pune coniacul si ouale si se amesteca foarte bine. Se presara si pesmetul si se mai amesteca un pic. Se pregateste tava de lucru se unge cu ulei, se intind doua foi de placinta care se ung cu ulei dupa care se pun altele doua care se ung din nou cu ulei, se rastoarna amestecul, se niveleaza frumos dupa care se pune praporele (daca avem si pe care l-am tinut si pe el in apa cu otet) si optional inca doua trei foi de placinta care se ung la randul lor cu ulei. Marginile foilor de dedsupt se aduc peste cele de deasupra. Se da la cuptorul bine incalzit si se coace 40-50 minute.
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Toate organele mielului inclusiv intestinele, cate o legatura de marar,patrunjel si hasmatuchi, o nuca de nucsoara rasa, cate 2 legaturi ceapa verde si usturoi verde,1 lingurita scortisoara, sare si piper proaspat macinat dupa gust, cateva linguri de pesmet, 2-3 linguri de coniac Metaxa (nu prea mult ca amareste) 2 oua .
Mod de preparare:
Organele mielului se tin in apa cu otet sa iasa tot sangele, matele se curata cu dosul cutitului si tot asa se lasa in apa cu otet. Exista doua variante de preparare. La prima se taie bucati mici toate organele inclusiv matele (care am mai spus se folosesc si la Magiritsa sau se pot manca un pic calite cu paine proaspata) sis e calesc intr-o tigaie adanca cu ardei gras taiat grosolan si cu o ceapa maruntita. A doua varianta este sa se fiarba in prealabul toate organele dupa care sa se marunteasca. In continuare se va face la fel la amandoua.Se rastoarna organele maruntite intr-un castron, se amesteca cu ierburile taiate fin, ceapa si usturoiul verde taiate marunt, se rade nucsoara, se adauga scortisoara, sarea si piperul, se pune coniacul si ouale si se amesteca foarte bine. Se presara si pesmetul si se mai amesteca un pic. Se pregateste tava de lucru se unge cu ulei, se intind doua foi de placinta care se ung cu ulei dupa care se pun altele doua care se ung din nou cu ulei, se rastoarna amestecul, se niveleaza frumos dupa care se pune praporele (daca avem si pe care l-am tinut si pe el in apa cu otet) si optional inca doua trei foi de placinta care se ung la randul lor cu ulei. Marginile foilor de dedsupt se aduc peste cele de deasupra. Se da la cuptorul bine incalzit si se coace 40-50 minute.Kalo Pascha! Paste Fericit!
Pascha Tyropita os Mamas Gheorghiu-Pasca traditionala de Pasti ca la Mama Gheorghiu
Ingrediente:
Pentru aluat: 250 gr. unt, 200 gr. de zahar pudra, 200 gr. faina de patiserie, 3 oua - doar galbenusele, coaja rasa si zeama de la o lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu untul pana se face crema, se adauga apoi galbenusele pe rand, zeama si coaja de lamaie si faina in ploaie framantand pana se obtine o coca elastica.
Pentru umplutura: 750 gr de branza de vaci dulce, zahar dupa gust, 2 pumni de stafide, vanilie si rom, 3 oua intregi.
Mod de preparare:
Se amesteca pana la incorporare toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Pentru glazura: 3 albuse ramase de la blat,6 linguri de zahar.
Mod de preparare:
Se bat albusele spuma se adauga zaharul continuand sa se bata pana se obtine o bezea tare.
Montarea:
Se unge si se tapeteaza cu faina o forma si se intinde foaia de aluat cu mana avand grija sa o ridicam pe margini.Umplutura se intinde peste aluat. Bezeaua se intinde cu paleta deasupra branzei. Se da la cuptor la foc potrivit si se coace aproximativ 3/4 ora.
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Pentru aluat: 250 gr. unt, 200 gr. de zahar pudra, 200 gr. faina de patiserie, 3 oua - doar galbenusele, coaja rasa si zeama de la o lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu untul pana se face crema, se adauga apoi galbenusele pe rand, zeama si coaja de lamaie si faina in ploaie framantand pana se obtine o coca elastica.
Pentru umplutura: 750 gr de branza de vaci dulce, zahar dupa gust, 2 pumni de stafide, vanilie si rom, 3 oua intregi.
Mod de preparare:
Se amesteca pana la incorporare toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Pentru glazura: 3 albuse ramase de la blat,6 linguri de zahar.
Mod de preparare:
Se bat albusele spuma se adauga zaharul continuand sa se bata pana se obtine o bezea tare.
Montarea:
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)