|
sâmbătă, 23 aprilie 2011
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Drob de miel pentru Pasti
Drob de miel pentru Paști
Ingrediente:
organele de miel (inimă, plămâni etc.) + opțional intestine
o legătură mărar
o legătură pătrunjel
o legătură hașmațuchi
2 legături ceapă verde
2 legături usturoi verde
o linguriță scorțișoară
o nucșoară rasă
2–3 linguri coniac (de preferat Metaxa, cu moderație)
2 ouă
câteva linguri pesmet
sare și piper proaspăt măcinat
foi de plăcintă
ulei pentru uns
prapor (opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătirea organelor
Spală organele și ține-le în apă cu oțet pentru a elimina sângele.
Curăță bine intestinele (cu dosul cuțitului) și lasă-le și pe ele în apă cu oțet.
2. Prelucrarea (două variante)
Varianta 1 (mai rustică):
Taie organele (și intestinele dacă le folosești) în bucăți mici.
Călește-le într-o tigaie adâncă, împreună cu:
o ceapă tocată
ardei gras tăiat grosier
Varianta 2 (mai delicată):
Fierbe mai întâi organele, apoi toacă-le mărunt.
- 👉 După acest pas, ambele variante urmează aceiași pași.
3. Compoziția:
Pune organele tocate într-un bol mare.
Adaugă:
verdețurile tocate fin
ceapa și usturoiul verde
nucșoara rasă
scorțișoara
sare și piper
coniacul
ouăle
Amestecă bine.
Adaugă pesmetul și omogenizează.
4. Asamblarea drobului:
Unge tava cu ulei.
Așează:
2 foi de plăcintă (unse cu ulei)
încă 2 foi (unse din nou)
Adaugă compoziția și nivelează.
- 👉 Opțional:
- acoperă cu prapor (pentru gust autentic)
- adaugă 2–3 foi de plăcintă deasupra, unse cu ulei
- Împăturește marginile foilor de dedesubt peste cele de deasupra.
5. Coacere:
Cuptor bine preîncălzit
Coace 40–50 minute, până devine aurie și bine legată
Servire:
Se servește cald sau ușor răcit
Perfect pentru masa de Paște
Rezultat
exterior: crocant, auriu
interior: aromat, ușor condimentat
gust: bogat, tradițional, cu note de ierburi și coniac
Καλό Πάσχα! Paste Fericit!
Pascha Tyropita os Mamas Gheorghiu-Pasca traditionala de Pasti ca la Mama Gheorghiu
Ingrediente:
Pentru aluat: 250 gr. unt, 200 gr. de zahar pudra, 200 gr. faina de patiserie, 3 oua - doar galbenusele, coaja rasa si zeama de la o lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu untul pana se face crema, se adauga apoi galbenusele pe rand, zeama si coaja de lamaie si faina in ploaie framantand pana se obtine o coca elastica.
Pentru umplutura: 750 gr de branza de vaci dulce, zahar dupa gust, 2 pumni de stafide, vanilie si rom, 3 oua intregi.
Mod de preparare:
Se amesteca pana la incorporare toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Pentru glazura: 3 albuse ramase de la blat,6 linguri de zahar.
Mod de preparare:
Se bat albusele spuma se adauga zaharul continuand sa se bata pana se obtine o bezea tare.
Montarea:
Se unge si se tapeteaza cu faina o forma si se intinde foaia de aluat cu mana avand grija sa o ridicam pe margini.Umplutura se intinde peste aluat. Bezeaua se intinde cu paleta deasupra branzei. Se da la cuptor la foc potrivit si se coace aproximativ 3/4 ora.
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Pentru aluat: 250 gr. unt, 200 gr. de zahar pudra, 200 gr. faina de patiserie, 3 oua - doar galbenusele, coaja rasa si zeama de la o lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu untul pana se face crema, se adauga apoi galbenusele pe rand, zeama si coaja de lamaie si faina in ploaie framantand pana se obtine o coca elastica.
Pentru umplutura: 750 gr de branza de vaci dulce, zahar dupa gust, 2 pumni de stafide, vanilie si rom, 3 oua intregi.
Mod de preparare:
Se amesteca pana la incorporare toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Pentru glazura: 3 albuse ramase de la blat,6 linguri de zahar.
Mod de preparare:
Se bat albusele spuma se adauga zaharul continuand sa se bata pana se obtine o bezea tare.
Montarea:
Kalo Pascha! Paste Fericit!
Abonați-vă la:
Comentarii (Atom)