Μπουγάτσα με φέτα και γραβιέρα-BUGATSA GRECEASCĂ CU BRÂNZĂ

Regina Greciei sărate. Μπουγάτσα με φέτα και γραβιέρα-BUGATSA GRECEASCĂ - Crocantă afară, cu brânzeturi topite înăuntru.

Τραγανό απ' έξω, κρεμώδες και γεμάτο τυρί Πόρτο από μέσα!"Tragano ap' exo, kremodis kai gemati limena tyria apo mesa!" - Crocantă la exterior, cremoasă și plină de brânzeturi topite la interior.

Ingrediente:

1. 1 pachet foi de plăcintă - tip krouastas (cele subțiri și untoase) sau foi țărănești
2. 250 gr. feta
3. 250 gr. graviera sau cașcaval / kefalotyri ras
4. 100 gr. anthotyro sau urdă / mizithra scursă bine
5. 2 ouă
6. 500 ml. lapte
7. 100 gr. unt topit
8. 1/2 cană griș fin
9. 1/4 cană zahăr
10. 1/2 linguriță sare
11. piper - opțional
12. puțin unt pentru tavă
13. zahăr pudră pentru finisat

Cum se face - metoda originală din poză:

1. Încălzește cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Unge bine o tavă mare cu unt.

2. Într-un bol mare, bate ouăle cu laptele, grișul, zahărul și sarea. Asta va fi liantul cremos.

3. În alt bol, amestecă brânzeturile: feta sfărâmată cu mâna, graviera rasă și anthotyro / urda. Dacă îți place, pune un praf de piper.

4. Începe montarea: așază 5 foi în tavă, ungând bine fiecare foaie cu unt topit.

5. Toarnă JUMĂTATE din amestecul de ouă cu lapte peste foi.

6. Întinde toată umplutura de brânzeturi uniform.

7. Toarnă cealaltă jumătate din amestecul de ouă peste brânzeturi.

8. Acoperă cu restul de foi, ungând din nou FOARTE bine fiecare foaie cu unt. Asta face foile aurii și super crocante.

9. Crestează bugatsa în bucăți (pătrate mari) înainte de coacere.

10. Toarnă deasupra restul de unt topit.

11. Coace 45-55 de minute, până devine rumenă bine și foile sunt crocante.

12. Las-o 10 minute să se așeze și pudreaz-o cu zahăr pudră. Da, și la varianta sărată grecii pun zahăr pudră deasupra - contrastul e genial!

E perfectă caldă, când se întinde.

Spor!